豆腐燒魚(yú)的做法

　　魚(yú)的做法很多很多，其中最為關(guān)鍵的是材料，不同的魚(yú)做出來(lái)的味道大有不同，口感也是如此。以下是小編整理的豆腐燒魚(yú)的做法，歡迎閱讀。

　　豆腐燒魚(yú)的做法1

　　配料：蒜頭油，芹菜粒，海鮮醬油，鹽，胡椒粉，蘑菇精

　　做法：

　　1.豆腐魚(yú)去頭，尾，內(nèi)臟洗干凈。

　　2.整條豆腐魚(yú)不切段用海鮮醬油，鹽，胡椒粉，蘑菇精腌制半小時(shí)以上。3.平底鍋加少許油將豆腐魚(yú)擺在鍋里，淋上蒜頭油和剛才腌制時(shí)的汁液蓋上蓋子燜煮10分鐘撒上芹菜粒即可上碟，如此簡(jiǎn)單。

　　4.上碟時(shí)找一個(gè)大小合適的盤(pán)子，將魚(yú)直接滑入盤(pán)子即可，不要用鍋鏟鏟，那樣魚(yú)會(huì)爛掉，不好看。

　　小貼士：

　　平底鍋不用先加熱即可擺上豆腐魚(yú)，這樣就沒(méi)有濺油的情況出現(xiàn)。懶人最喜歡，不用麻煩的去清洗爐灶。

　　腌制時(shí)沒(méi)有加水哦，是魚(yú)本身洗后帶的水分和醬油形成的汁液，注意加汁液時(shí)不要加太多，因?yàn)轸~(yú)本身就很濕了。太多水分做出來(lái)也不好吃。

　　豆腐燒魚(yú)的做法2

　　主料：鯉魚(yú)一條

　　配料：豬肉末100克、北豆腐、青蒜

　　調(diào)料：鹽、料酒、豆瓣醬、醬油、蔥末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高湯、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、將宰殺好的鯉魚(yú)，兩面改上花刀，豆腐切成方塊焯水備用，清蒜洗凈切段；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油、至5成熱時(shí)放入魚(yú)炸至兩面上色定型后撈出；

　　3、鍋里留底油，放入肉末、豆瓣醬、料酒炒香，然后下蔥姜末炒勻，加適量高湯，放入魚(yú)和豆腐塊，燒沸后加鹽、醬油轉(zhuǎn)小火燒至湯汁變濃，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

　　豆腐燒魚(yú)的做法3

　　材料：

　　紅衫魚(yú)兩條，老豆腐半塊，姜少許，蔥少許，朝天椒少許

　　調(diào)料：

　　生抽少許，鹽適量，糖少許，白胡椒粉少許，料酒少許，食用油適量

　　做法：

　　1、魚(yú)洗凈瀝干，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈；

　　2、魚(yú)用少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌味30分鐘；

　　3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用；

　　4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚(yú)，煎至兩面呈微金黃帶用；

　　5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調(diào)成調(diào)料汁；

　　6、領(lǐng)取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒；

　　7、將調(diào)料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒；

　　8、放入煎好的魚(yú)和豆腐燜煮；

　　9、燜煮至入味收汁，即可關(guān)火裝盤(pán)。

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