小白菜燉豆腐的做法

　　小白菜燉豆腐具有綠白相襯，清素鮮嫩的`特點(diǎn)。 豆腐含豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效。 小白菜清肺止咳，養(yǎng)陰生津，解毒。 此菜清肺祛火。跟著小編一起去看看小白菜燉豆腐的做法。

　　小白菜燉豆腐

　　材料：小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。

　　做法：

　　1、姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。

　　2、小白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出。

　　3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜翻炒。

　　4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜。

　　5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí)，撒入味精和雞精即可。

　　小白菜海米燉豆腐

　　材料：小白菜 北豆腐 海米 蔥姜

　　做法：

　　1、小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙下后撈出，再?zèng)_涼水瀝干，然后切成段。

　　2、豆腐切成塊，入沸水中煮一小會(huì)兒以定型并去除豆腥味，撈出瀝干。

　　3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘。

　　4、鍋入油，爆香蔥姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻動(dòng)。

　　5、倒入小白菜，小心翻炒一下。

　　6、放入海米，倒入至材料1/2處的溫水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁少許，最后加鹽和香油調(diào)味。

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