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豆腐魚的做法

時(shí)間:2021-03-29 09:07:33 飲食文化 我要投稿

豆腐魚的做法

  豆腐魚是魚的一種經(jīng)典吃法,豆腐魚的做法非常多,能滿足各種口味的.人。下面是小編收集整理的豆腐魚的做法,希望對(duì)您有所幫助!

豆腐魚的做法

  川味麻辣豆腐魚

  食材準(zhǔn)備

  凈鯽魚300克,豆腐200克,醪糟汁40克,干辣椒3克,花椒、姜片、蒜末、蔥花各少許,鹽、豆瓣醬、花椒粉、老抽、生抽、陳醋、水淀粉、花椒油、食用油適量。

  方法步驟

  1.豆腐洗凈切塊;鯽魚治凈,入油鍋中煎至兩面斷生。

  2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末,炒香,加入醪糟汁、水、豆瓣醬、生抽鹽,淋入花椒油,拌勻略煮,放入豆腐塊、陳醋拌勻。

  3.用小火燜煮約5分鐘至魚肉熟軟,盛出。

  4.鍋留湯汁燒熱,淋入老抽,加水淀粉勾芡,盛出,澆在魚身上,點(diǎn)綴上蔥花。

  麻婆豆腐魚的簡單做法

  食材準(zhǔn)備

  鯉魚1條,豬肉末、北豆腐各150克,蔥末、姜未、蒜末、豆瓣醬、青蒜段、高湯、水淀粉、花椒面、食用油、料酒、醬油、鹽各適量。

  方法步驟

  1.宰殺好的鯉魚兩面改上花刀,北豆腐切塊焯水。

  2.鍋入油燒至五成熱,放入魚炸至兩面上色、定型,撈出控油。

  3.鍋里留底油燒熱,放入蔥末、姜末、蒜末炒香,下肉末、豆瓣醬、料酒炒勻,加適量高湯。

  4.放入魚和豆腐塊,燒沸后加鹽、花椒面、醬油轉(zhuǎn)文火燒至湯汁變濃,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即可。