魚塊燉豆腐的做法

　　魚燉豆腐做法簡單是豆腐做法大全的常見菜，不一定要看魚燉豆腐視頻才能學(xué)會，但怎么做魚燉豆腐最好吃，跟著小編的做法來做這道魚燉豆腐吧。歡迎大家參考閱讀！

　　魚燉豆腐的介紹：

　　魚和豆腐最補鈣：

　　1、魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富；魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多，二者搭配可取長補短。

　　2、豆腐中雖然含鈣多，但單獨吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。

　　3、魚肉內(nèi)含有較多的.不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。

　　魚燉豆腐的食材和調(diào)料：

　　草魚一條、豆腐一斤、大蔥、蒜、生姜、香菜、花椒粒、食用油、料酒、白胡椒粉、鹽、生抽、老抽、溫開水、香油、白糖、味精。

　　做法：

　　一、選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。

　　二、用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成一、5cm—2cm寬的魚塊。

　　三、再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。

　　四、打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒。

　　五、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊。

　　六、炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生姜進去。（即可去腥，也可以防止沾鍋）

　　七、將魚條下鍋。（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）

　　八、先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復(fù)炸一次，口感更加酥脆）

　　九、撈出控油。

　　十、將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

　　十一、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水和蔥姜末一起調(diào)成味汁，倒入鍋中。

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