毛豆的簡單做法

　　毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)，具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，毛豆的功效有很多，使用價值也頗為豐富，是一種極受歡迎的綠色無公害食材。下面是小編為大家整理的毛豆的簡單做法，歡迎閱讀。

　　煮毛豆

　　材料：毛豆、胡椒粉、鹽等

　　步驟：

　　1、將毛豆反復沖洗干凈

　　2、放入小鍋內(nèi)，放入胡椒粉和大料，加水沒過毛豆，敞開蓋煮

　　3、煮至毛豆斷生即可，撈出放盆里，撒上少許鹽

　　4、雙手端起盆子，上下顛翻毛豆，直至看不見鹽為止，再撒少許鹽上下顛翻，如此幾次至毛豆入味即可。

　　烹飪技巧：

　　1、煮毛豆不要蓋鍋蓋，敞開蓋煮，這樣能保持毛豆青翠的顏色。

　　2、不要煮太長時間，斷生即可，煮時間長的毛豆沒有嚼頭，還失去了豆子醇香的滋味。

　　3、煮毛豆的時候不要加鹽，煮好了趁熱撒鹽，撒一層顛翻幾下，讓鹽分布均勻，然后再撒再顛，直至入味。

　　涼拌毛豆

　　材料：毛豆、生抽、醋、齋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜等

　　步驟：

　　1、毛豆剪去兩頭，并用鹽水浸泡數(shù)分鐘后洗凈，蒜頭剁成蒜蓉

　　2、水燒開滴幾滴油，倒入毛豆煮五分鐘，加比平時多1-2勺鹽

　　3、煮好后盛起，過涼水沖冷，加入生抽、醋、香油和齋耗油拌勻

　　4、鍋內(nèi)放油，油熱后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出紅油

　　5、將調(diào)制好的的紅油淋入毛豆中攪拌均勻即可。

　　毛豆的營養(yǎng)價值

　　毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的`蔬菜用大豆，毛豆就是新鮮連莢的黃豆，它是一年生的農(nóng)作物，毛豆新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。這種無公害的綠色食材的營養(yǎng)價值是非常豐富的，毛豆的營養(yǎng)價值主要包括以下幾個方面：

　　1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

　　6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　7、毛豆具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 ...

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