油炸土豆泥的做法

　　導讀：土豆是一種特別好的食物，不但營養(yǎng)價值高，而且做法也特別多，不同的做法吃的'時候口感就會不一樣，其中有好多朋友喜歡吃炸土豆，這也是一種特別有口感的小吃，也是好多朋友最愛的食物，只是在做的時候我們需要注意方法和技巧，那么，炸土豆小吃怎么做？下面我們一起來進行一下了解。

　　一、西式炸土豆餅

　　材料 土豆2個，玉米淀粉約20克，鹽適量，雞精3克，食用油700克做法1、土豆2個洗凈擦絲

　　2、上鍋蒸7分熟，放置一容器內(nèi)備用

　　3、將不燙手的土豆絲放入約20克的玉米淀粉、雞精3克、適量的鹽攪拌均勻成泥狀

　　4、將攪拌好的土豆泥放置在案板上，用手壓至約1公分厚的皮狀，用刀切成3公分小塊

　　5、將油燒至7成熱時，放入成形的土豆泥炸至兩面金黃即可小訣竅1、土豆擦絲蒸時省火、省時。

　　2、不用等土豆絲涼透，只要不燙手即可操作

　　3、不要把熟土豆絲攪拌得太過泥狀，只要能成形即可

　　4、也可將土豆泥做成其它形狀，三角形、圓形、長方形會更有食欲呢

　　二、炸土豆丸子

　　材料 土豆300克，面粉50克。油1000克(約耗150克)，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，五香粉1/4小勺，蔥、姜末少許，花椒鹽適量。

　　做法

　　1、土豆洗凈，煮熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉、五香粉、精鹽、味精、蔥、姜末，攪均。

　　2、油鍋上火燒至七成熱時，將土豆泥擠成小丸子，下入油中炸透，呈金黃色時，撈出瀝凈油分裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

　　小訣竅

　　特點 外酥里嫩。

　　丸子要大小一致，如果手法不熟練，油溫可降至六成熱，以免前后成熟度不好掌握。炸制時可推動油轉(zhuǎn)，使土豆丸子漂浮起來，以免粘底。

　　通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了炸土豆小吃怎么做，這在平時的時候我們可以在家時自己動手完成，主要是在做的時候要注意火候，特別是要注意炸的時間長短，不要出現(xiàn)過火的情況，做好后不但口感特別好，而且還會有一種成就感。

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