肥腸和豆腐好吃的做法

　　廣東一帶的人都喜歡煲湯喝，除了本身的口感吸引人之外，湯也是最能補(bǔ)充營養(yǎng)的一種飲食方法，所以現(xiàn)在越來越多湯的做法，肥腸燉豆腐這種食物是一道典型的不僅能當(dāng)做湯菜，也能當(dāng)做一道特色菜肴的食物，熬煮至濃稠的湯汁，豆腐的清香味道與肥腸的味道完美的融合在一起，制成一道非常有特色的美食。對于體質(zhì)虛弱的`人來說，喝湯是最能補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)成分的，今天小編就給大家推薦這道風(fēng)味十足的肥腸燉豆腐。

　　肥腸燉豆腐的做法一：

　　食材明細(xì)：豆腐，肥腸，油，食鹽，香蔥，八角，胡椒粉和料酒等各適量;

　　1.肥腸用溫水浸泡一會兒，然后反復(fù)的清洗干凈，切成片狀，豆腐用溫水沖洗一下，切成方塊，香蔥切成蔥花備用;

　　2.砂鍋中加足量的清水，加入八角后用大火煮開，然后把肥腸加進(jìn)去，轉(zhuǎn)成中火燉上幾分鐘;

　　3.切好的豆腐下鍋后煮三分鐘，然后加入適量的胡椒粉，料酒和食鹽，稍微攪拌均勻后繼續(xù)燉煮，肥腸煮熟后即可，在出鍋前撒上一些香菜就可以了。

　　肥腸燉豆腐的做法二：

　　食材明細(xì)：肥腸半斤左右，豆腐半斤，油，食鹽和干花椒各適量，生姜一塊;

　　1.肥腸反復(fù)的清洗干凈之后切成小塊備用，豆腐切成塊狀之后放在電餅鐺中，少許的油煎一下，煎至表面金黃后即可盛出備用;

　　2.香蔥切成蔥花，生姜切成細(xì)絲，干花椒準(zhǔn)備好備用，炒鍋中適量的食用油燒熱之后把肥腸倒下去大火煸炒至發(fā)黃后倒入蔥花，青蔥四和干花椒，繼續(xù)翻炒;

　　3.超出明顯的香味之后把豆腐倒進(jìn)去，同時加入適量的清水，用大火煮，燒開之后繼續(xù)保持大火的狀態(tài)，直至鍋中的湯所剩不多之后即可盛出食用。

　　肥腸燉豆腐是一道特色菜，肥腸本身吃多了會產(chǎn)生濃烈的油膩感，但是加入了豆腐，融入進(jìn)去了清香味道，就能大大的降低這種油膩感，將豆腐提前先煎至發(fā)黃再與肥腸一起燉煮，可以使豆腐不會容易散爛，而且能保持豆腐的香味。肥腸燉豆腐的制作本身沒有什么大的問題，一般的人只要按照步驟來做都能做成功，只是肥腸的清晰比較復(fù)雜，如果沒有清洗干凈，肥腸的異味明顯，會嚴(yán)重的影響成品的口感，可以事先把肥腸放在清水里浸泡，水里面加入食鹽和料酒，去腥的這個步驟是非常有必要的。

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