豆腐泡的做法

時(shí)間：2021-03-24 11:25:44 飲食文化我要投稿

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豆腐泡的做法

豆腐泡的做法1

　　導(dǎo)語：豆腐泡是餐桌上不可少的菜肴，味道美味可口。下面小編教大家豆腐泡的做法，希望對(duì)大家有幫助。

豆腐泡的做法

　　豆腐切塊兒

　　豆腐四面均勻刷油，碼入空氣炸鍋中，空氣炸鍋200度預(yù)熱3分鐘把豆腐塊擺放到空氣炸盤中

　　空氣炸調(diào)溫180度炸制15到20分鐘即可

　　裝盤！

豆腐泡的做法2

　　豆腐泡煮白菜食材介紹

　　油豆腐適量，白菜適量，鹽適量，豬油適量，雞精適量，

　　豆腐泡煮白菜的做法步驟

　　1、備豆腐泡，白菜

　　2、豆腐泡切成兩半，白菜切塊

　　3、先炒白菜

　　4、翻炒翻炒

　　5、放進(jìn)豆腐泡

　　6、放鹽

　　7、炒勻

　　8、撒上辣椒粉

　　9、放點(diǎn)清水燒開

　　10、撒上雞精

　　11、出鍋上桌

豆腐泡的做法3

　　1.白菜洗凈

　　2.用刀斜片成片

　　3.用水焯一下撈出控干

　　4.豆腐泡

　　5.切成小塊

　　6.豬肉切成薄片永生分和生抽拌均勻

　　7.熱鍋放油加入豬肉蔥花蠔油生抽

　　8.加入白菜翻炒

　　9.加入豆腐泡翻炒加入鹽少量水

　　10.翻炒幾下后加入少量味精即可出鍋

豆腐泡的做法4

　　1、各種材料備齊；

　　2、鍋里加適量油，放入蔥段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉炒香；

　　3、小火放入豆腐泡，加入適量蠔油、老抽、生抽拌勻上色；

　　4、倒入一杯的水，拌勻煮開；

　　5、邊煮邊按壓豆腐泡，使之像海綿一樣不斷的吸收味道，加入一點(diǎn)陳醋調(diào)味，最后中火將湯汁收干即可。

　　6、小貼士：

　　1：成品做好后可熱吃，也可以放入保鮮盒存入冰箱冷藏保鮮，一般2-3天都不會(huì)壞；

　　2：不喜歡辣味的，可以不要加入干辣椒，陳醋僅為調(diào)味不要太多；

　　3：中途反復(fù)幾次碾壓豆腐泡，可以讓它像海綿一樣每個(gè)角落都吸收到湯汁的味道，增加成品的口感；

　　4：起鍋前拌入入小勺蜂蜜，可以讓成品看起來更多汁美味。

　　7、簡(jiǎn)單但是很給力又百搭的小菜，熱食冷吃都可以，吸飽了醬汁的豆腐泡不是一般的好吃，越吃越想吃！

豆腐泡的做法5

　　食材

　　主料

　　豆腐500克

　　輔料

　　油100毫升

　　精鹽3克

　　味精1克

　　油炸三角豆腐泡的做法

　　1.把豆腐切成三角形，放到鍋里炸。

　　2.開大火炸十分鐘。

　　3.加點(diǎn)鹽。

　　4.繼續(xù)炸一會(huì)。

　　5.炸好以后撈出。

　　6.加點(diǎn)味精。

　　7.冷卻以后就可以吃了。

　　小貼士

　　炸的時(shí)候要多放點(diǎn)油。

豆腐泡的做法6

　　一、豆腐泡做法

　　油的選擇：炸油以豆油、菜籽油、花生油為主。

　　1.一斤干豆子磨8.5到9斤漿，先把第二遍漿和第三遍漿混合一起煮，千萬不要煮開，煮到85度到90度之間就停止加熱出鍋；

　　2.然后把第一遍生漿（生漿比較濃）與出鍋的漿液混合，沖勻后用凝固劑沖之；

　　3.蹲腦15分鐘左右上框，上滿眶大概壓下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間；

　　4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之間。

　　二、豆腐泡做法

　　1.豆?jié){的濃度與制豆腐干的濃度相同，濾漿后待漿溫降至80℃左右時(shí)

　　加入涼水，降至70℃時(shí)點(diǎn)腦；

　　2.每100千克豆?jié){加入涼水10千克、蘇打100克、用鹵水點(diǎn)之；或者豆?jié){中不加蘇打，每100千克豆?jié){加入涼水15千克，用鹵水點(diǎn)之；

　　3.下鹵水要慢，翻漿也要慢。腦要點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長(zhǎng)些；

　　4.點(diǎn)好腦后上模型壓榨，壓好后的坯子應(yīng)表面亮無麻點(diǎn)，一斤干豆出兩斤左右的坯。

豆腐泡的做法7

　　相比于白豆腐，豆腐泡更能充分吸收湯汁。制作釀豆腐泡時(shí)，肉餡無須太多。一咬下去，清爽不油膩，鮮美的湯汁溢滿口腔，簡(jiǎn)直美妙!事不宜遲，下面一起來學(xué)做釀豆腐泡吧。

　　釀豆腐泡的家常做法

　　材料：豆腐泡，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油

　　做法：

　　1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。

　　2、將豆腐泡用手指戳出一個(gè)大小適合的單面小洞，用手指在豆腐泡內(nèi)部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。

　　3、將肉填入洞內(nèi)(不要填得太滿)。

　　4、將豆腐泡煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當(dāng)加水)，燜煮十分鐘左右即可。

　　豆腐泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐泡中含有豐富的蛋白質(zhì)以及8種人體必需氨基酸，味美、口感柔軟，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。豆腐泡中還含有卵磷脂，可調(diào)節(jié)大腦記憶力。

　　釀豆腐泡的宜忌人群

　　釀豆腐泡是“煎釀三寶”中的佼佼者，逢年過節(jié)，用以宴請(qǐng)親朋好友，美味美觀又大氣!但需要注意的是，這釀豆腐泡并非人人皆可食用。下面一起來了解下釀豆腐泡的宜忌人群吧。

　　【適宜人群】

　　1、釀豆腐泡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，因此十分適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。

　　2、釀豆腐泡具有很好的補(bǔ)鐵和美容功效，特別適合女性朋友食用。

　　【禁忌人群】

　　1、高血脂和肥胖患者不可多吃。肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃會(huì)長(zhǎng)胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　2、血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也應(yīng)該少吃釀豆腐泡，尤其在烹飪過程中應(yīng)該減少白糖的量。

　　3、濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃釀豆腐泡。

　　4、胃不好的`人也要少吃。釀豆腐泡不易消化，所以有胃部不適的朋友應(yīng)盡量少吃。

　　釀豆腐泡的熱量高嗎

　　當(dāng)豆腐泡遇上五花肉，碰撞出的不僅是無窮的美味，還有無盡的熱量與脂肪。那么，釀豆腐泡的熱量高嗎?下面一起來了解下吧。

　　Q：釀豆腐泡的熱量高嗎?

　　A：每100g五花肉所含熱量約為508大卡，可見五花肉是一種高卡類的食物。而每100g豆腐泡含有的熱量則為244千卡，屬于中高卡類食物。綜上所述，釀豆腐泡屬于中高卡的食物。若適量食用，不會(huì)影響健康。但是大量食用的話，不僅會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，還會(huì)嚴(yán)重影響身體健康(豆腐泡是油炸食物，吃多了容易致癌)。

　　釀豆腐泡怎么挑選材料

　　要想做出一道美味佳肴，技巧與優(yōu)質(zhì)的食材都必不可少。用來制作釀豆腐泡的豆腐泡與五花肉雖是隨處可見的食材，但或許仍有許多朋友不懂如何選購這就來給大家支招!

　　豆腐泡怎么選：

　　1、豆腐泡以色澤麥黃、略有光澤者為佳。質(zhì)量較差的豆腐泡皮顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。色彩不均勻、深淺不一的豆腐泡則屬劣質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、豆腐泡由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐泡，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

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