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爆炒螺螄肉的做法

時間:2021-03-20 15:23:43 飲食文化 我要投稿

爆炒螺螄肉的做法

  材料

  螺獅肉,鹽,姜末,蒜末,青蒜,干紅辣椒,紫蘇葉,油,白酒,醬油,雞精

  做法

  1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖,不停滴搓,這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;

  2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水,徹底弄干凈~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;

  3.準備姜末,蒜末,青蒜和干紅辣椒切碎,紫蘇葉;

  4.熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;

  5.余油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下;

  6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~

  小訣竅

  1、牛百葉一定要清洗干凈,反復用鹽或干淀粉搓洗是必須的。

  2、搓洗干凈的'牛百葉最好還要浸泡一下,而且在水里加少許米酒可以達到去腥的作用。

  3、炒牛百葉一定要用旺火快炒,時間不宜太長,否則炒干了牛百葉的水份就會很柴。

  4、所以調醬味汁時可以加一點點水淀粉,這樣可以讓湯汁收得更好而且保持住溫度讓牛百葉更容易熟透,口感更好。

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