韭菜炒午餐肉的做法

　　菜譜簡介

　　天氣一熱，做菜往往就簡單，而且適合下稀飯。這道“韭菜碎碎炒”就完全符合這個標(biāo)準(zhǔn)而且因為有尖椒和碎米芽菜在里面，增色不少：）

　　材料

　　韭菜100克，肉臊50克，碎米芽菜30克，甜椒半個，尖椒3根

　　做法

　　1.鍋內(nèi)加少許油，將肉臊炒散

　　2.加入青尖椒圈

　　3.加入碎米芽菜一起翻炒至尖椒斷生

　　4.加入甜椒顆粒

　　5.加入韭菜翻勻（不可久炒）

　　6.加糖，花椒面等出鍋

　　小訣竅

　　1.肉臊為提前炒好，冷后分裝在保鮮袋，冷凍保存（可保存2周左右）或冷藏保存（3天左右）。制作方法為：肥瘦肉絞細(xì)。鍋內(nèi)加油燒熱，下肉餡炒散，加料酒炒干水汽，加鹽/味精/胡椒粉/醬油一起炒香上色即可。 2.沒有碎米芽菜，也可以不放（不過要加少許的鹽和糖添味哈） 3.吃不了太辣，尖椒可以換成菜青椒。

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