炒臘肉的四種做法

　　蒜苔炒臘肉

　　材料

　　材料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根

　　調(diào)味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

　　做法

　　1.先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用

　　2.鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現(xiàn)透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調(diào)味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

　　廚師叮嚀

　�。�蒜苔不能炒的太久，口感會失去爽度

　　蒜苗炒臘肉

　　菜譜簡介

　　我的年過完的'標準是指自己做的臘肉啥時候吃完啥時候這年就算過完，今晚送走這最后一塊臘肉，今年的這個年就算過完了。

　　材料

　　臘肉，蒜苗

　　做法

　　1.上籠屜蒸10分鐘后滿屋飄的都是臘肉特有的香味。

　　2.臘肉蒸好了要趁熱切，而且要一次全切出來，一涼就硬的切不動了，每次切臘我都被燙的齜牙咧嘴跺腳抽腿的......

　　3.熱油快鍋，稍微一翻就出鍋，和下方便面的速度差不多，特別適合懶人，看著還熱菜熱飯的。

　　蒜苗炒臘肉

　　材料

　　臘肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1塊 老抽2滴 魔廚高湯（雞精也行）半茶匙

　　做法

　�、賹㈦缛夤蜗锤蓛艉螅�用大量清水浸泡一夜。

　�、诔粗�前，把泡過的腌肉再用水洗凈后，放入鍋內(nèi)加上花椒粒煮至斷生。

　�、鬯饷缦磧艉髮⒐：腿~分別切成馬耳朵形，生姜切絲。

　�、馨阎蠛玫娜馇谐杀∑�。

　�、輧翦仧裏幔ㄒ�完全干掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。

　�、薹湃虢�絲和2滴老抽炒香。

　�、呒尤肭嗨饷绻７�炒斷生。

　�、嗉尤腚u精翻炒均勻。

　�、嶙詈蠓湃胨馊~大火翻炒斷生后關(guān)火。

　　⑩裝盤即成。

　　蒜苗炒臘肉

　　材料

　　臘肉片200公克，青蒜片80公克，辣椒片10公克，米酒1/2大匙，糖1/2小匙，醬油1/2小匙

　　做法

　　1.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，放入臘肉片炒香至油亮。

　　2.于作法1的鍋中加入辣椒片、青蒜片快炒，再加入所有調(diào)味料拌炒均勻至入味即可。

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