炒臘肉做法參考

　　炒臘肉的主要材料是臘肉，臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過煙熏烘烤(或日光下曝曬)的.過程所成的加工品。

　　臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。

　　因?yàn)榇蠖喽际窃谵r(nóng)歷臘月(12月)腌制，故稱臘肉。

　　材料：

　　臘肉一塊，蒜苗一把，食鹽適量，花椒適量，生抽適量，大蒜適量，姜適量，料酒適量，蒜蓉辣醬適量，水少許。

　　做法：

　　1、臘肉肥瘦切片，分開備用。

　　2、鍋中放肥肉，先小火炒出油后，再下瘦肉同炒。

　　3、加入姜蒜,花椒,鹽和蒜白翻炒均勻。

　　4、加入料酒和生抽，再放入兩勺蒜蓉辣醬。

　　5、加入少量的清水煮開。

　　6、煮三分鐘左右倒入蒜苗即可。

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