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家常菜酸豇豆炒肉末的做法介紹

時間:2021-03-13 13:57:13 飲食文化 我要投稿

家常菜酸豇豆炒肉末的做法介紹

  酸豇豆炒肉末是一道非常受歡迎的菜品,很多家庭都喜歡用酸豇豆來跟肉末一起炒,這樣不僅能夠?qū)⑺狒沟乃崴谌氲饺饽┲,還能將肉末的肉香與酸豆角的酸味融合在一起,兩種食材的結(jié)合可以說是絕配。那么,對于這道酸豇豆炒肉末的'做法究竟有哪些呢?我們來一起了解一下!

  主料:酸豇豆適量、豬肉餡適量、干辣椒段適量、姜碎適量、蔥白末適量

  輔料:料酒適量、老抽適量、淀粉適量、鹽適量、糖適量、香油適量

  步驟:

  1、把酸豇豆放在清水中浸泡15分鐘左右,再充分洗凈,用手攥干后切成小粒。

  肉餡放入碗中,調(diào)入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均勻后腌制片刻。

  2、鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時放入豇豆粒,改成中火煸炒3分鐘左右,撈出備用。

  3、油再次燒熱后,放入姜末、蔥白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散。

  4、待肉末炒至斷生后,放入炒過的酸豇豆粒,再調(diào)入鹽(極少量),糖,翻炒均勻后淋入少量香油即可。

  小貼士

  1、如果自家沒有泡酸豇豆的話,可以在菜市場購買到散裝的。

  2、酸豇豆由于是腌制過的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡一段時間,除去多余的咸味。

  3、酸豇豆一定要用油充分煸炒透,口味才特別好。

  4、最后調(diào)味放鹽的時候,要比平時炒菜放的鹽量少,因?yàn)樗狒贡旧鷰涛,而且肉末也是腌過味的。

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