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山藥炒肉片的做法

時(shí)間:2021-03-13 09:27:49 飲食文化 我要投稿

山藥炒肉片的做法

  山藥炒肉片的做法

  1、豬里脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,淀粉,清水拌勻稍腌

  2、山藥去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免變色

  3、大蔥切絲,紅椒切丁

  4、熱鍋上油,油熱后下入腌好的肉片滑散后盛出備用

  5、余油再次燒熱,下大蔥絲煸香,倒入瀝干水份的山藥片,紅椒片炒勻,調(diào)入鹽調(diào)味

  6、倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味后起鍋即可

  小提示:

  1、因?yàn)樯剿幍腵粘性,最后整道菜看起來(lái)是濃濃稠稠的,肉很嫩,山藥很脆爽。

  2、切好的山藥很容易變色,雖不影響味道,但是賣(mài)相會(huì)差很多。山藥切好后馬上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化變色。

  3、山藥入鍋后要快炒出鍋,才能保持脆爽度。

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