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在游艇上販賣味蕾
虎頭虎腦的韓甍出生于1981年5月,成長在南京一戶普通家庭中,家人給他起名“甍”,就是希望他能成就一番事業(yè),像龍一樣成為家族的脊梁。
1997年,韓甍從南京市第四中學畢業(yè),成績優(yōu)良。但家里經(jīng)濟條件差,因此他不得不去就讀職業(yè)學校,為的是能早點工作。
3年職校畢業(yè)后,韓甍在珍珠飯店實習,又跳槽到四星級的新紀元大酒店中餐部做了一名切菜工,除了切菜,還要處理雜務、搬運。
同事們搓麻將、看電視消遣時,韓甍就去飯店夜宵部幫忙,遇到簡單飯菜,韓甍便主動要求試炒。不斷的鍛煉中,韓甍找到了做廚師的感覺。
2004年9月,迪拜洲際酒店來南京招聘中餐廚師。韓甍知道迪拜被稱為“中東的香港”,很多中國人為了淘金,大量涌入迪拜。
為此,韓甍準備了一道有江南特色的“魚香肉絲”,果然在應聘時打動了主考官。加上韓甍提前練習英語,使他成為200多名應聘者中的佼佼者。
在迪拜洲際酒店,韓甍做的菜,經(jīng)常受到食客的好評。很快,他憑著一道中國滿漢全席中的“芙蓉蟹斗”,吸引了游艇大王李佛拉斯的目光,最終為自己創(chuàng)造了人生的又一轉(zhuǎn)機。
2005年3月,喜愛美食的游艇大亨李佛拉斯,也去迪拜洲際酒店用餐,正好吃到了韓甍做的這道菜。他感覺味道很特別,便直接找到韓甍,請他去自己的豪華游艇做客。
別看游艇的外表很一般,可到游艇上后,韓甍卻呆了。原來,游艇內(nèi)部非常豪華,各種高科技裝備、通訊及衛(wèi)星導航系統(tǒng)應有盡有。游艇長90.7米,有20個房間,可接待客人40名。租用一周就得支付77萬歐元,折合人民幣近千萬。當然,前來游艇消費的各國顯要,對美食肯定也相當挑剔。
韓甍突然很想在這里做廚師,于是暗下決心,想借這次機會,讓李佛拉斯對自己的廚藝完全認可。
事前,韓甍聽說當?shù)厝艘蜃诮绦叛霾怀载i肉,于是他取出早就準備好的雞肉,當著數(shù)位廚師的面,飛快地切出了很細的雞絲。然后一系列腌制、調(diào)芡、旺火爆、顛翻、烹芡-8分鐘后,一盤色澤金黃的“魚香雞絲”簡餐擺到了游艇廚師和老板李佛拉斯的面前。這道菜,配上泰國香米,大家都品到了別具一格的味道——酸中帶辣、香味濃郁,還有陣陣魚香味飄出。
李佛拉斯再次被這種獨特的美味迷住了,表示讓韓甍到游艇廚房工作,并說工資比酒店翻一番,每月可有3.5萬元人民幣。
到了游艇上,最令韓甍自卑的就數(shù)英語了。那些貴族客人們說的英語,和國內(nèi)英語老師教的簡直是兩回事。而作為廚師,“洋蔥、醋、黃瓜、花生、腰果……”這些英語單詞自己竟然都不會說。那陣子,韓甍怕聽不懂服務員的英語,只好照著菜單號碼炒菜。很怕炒錯了菜,一天工作下來,汗水常濕透了廚師服。
不過,隨著對英語不斷練習,他漸漸適應了游艇的工作與生活。
雖然生活跟上了節(jié)奏,但韓甍深知,作為廚師,做出好吃的菜才是立身之本。為了改進菜的口味,韓甍準備爭取廚房采購的工作。果然,不久后韓甍被安排上岸采購新鮮菜。
正是這次采購,使韓甍在游艇上名聲大噪。2008年5月,韓甍在采購餐料時,意外發(fā)現(xiàn)了一種中國四川的朝天椒。這種辣椒和其他辣椒不同,味道很正,較辣。
征得同意后,韓甍一次性采購了30箱。
有了這種辣椒,餐廳的“魚香肉絲”一度變得極其火暴——墨西哥的富豪們仿佛吃到了正宗的家鄉(xiāng)風味,在他們的熱烈歡迎之下,韓甍的小費自然也是節(jié)節(jié)暴漲,有一次收到了墨西哥富豪霍凱恩給他的7000元美金,這可比一個月的工資還多。英國富豪也喜歡辣味的“魚香肉絲”,有一次8位結(jié)伴度假的游艇客人同時來餐廳,都點了魚香肉絲,飯后又心情爽快地付足了1000美元小費。
各國元首有時會親自帶御廚上艇。這時韓甍便會在一邊幫忙,一邊偷學世界各國名菜的做法。
很快,無論法式大餐,還是意大利式餐點,或是島嶼燒烤,韓甍都能做得十分地道,讓客人們體驗美食帶來的無窮樂趣。用功的韓甍很快升任游艇“總廚”.負責廚房的一切事務。
很快韓甍就在中餐的基礎上,推出了土豆餅、雞肉餅、水餃、云吞等家常食品,都比較成功:在客人的肯定下,韓甍又繼續(xù)在魚香肉絲的基礎上,推出魚香茄子、紅燒排骨、沙爹牛肉、水煮肉片、紅燒肉丸子等菜,也都使客人們喜歡不已。
為了能使點擊率最好的魚香肉絲做到一菜應眾人口,韓甍又決定將魚香肉絲做成各種品味。遇到了東方人,韓甍就做地道的菜味:遇到瑞士人就將菜做甜些……很多時候,韓甍和顧客隨便談談,就能分析出客人的喜好,從而送上符合客人喜好的菜來。
雖說已經(jīng)成為總廚,但他還是遇事?lián)屩,人緣很好,很多廚師們也毫不保留地與他交流做菜心得。
韓甍將每年的工資和小費,從國外匯回,還托家人選購了南京一處高檔小區(qū)的住宅,并按照歐洲的風格進行了全新裝修。
今年,隨著游艇上的浮潛設施被各國客人所喜愛,韓甍正在籌劃著開辦水底餐廳,讓尊貴的游艇客人們體驗海底餐:一邊觀賞3000多種魚及野生動物種群,一邊吃著各種美味。目前,練就一身潛水功夫的韓甍,正在努力朝他的計劃邁進。
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