飲食習俗立冬進補
立冬進補，漢族節(jié)日飲食習俗。流行于全國各地。漢族民間以冬至為冬季之始，需進補以度嚴冬。是日，一般殺雞宰鴨或買羊肉，加當歸、人參等藥物燉食，也有用糯米、龍眼、糖等蒸成米糕而食者，杭州人此節(jié)習吃餛飩。
“三九補一冬 來年無病痛”
按漢族傳統(tǒng)的民間習慣，“ 立冬”代表著冬季的開始。“冬者，天地閉藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽衰，各物都潛藏陽氣，以待來春。“寒”是冬季氣候變化的主要特點，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主�？蛇m當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、 豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當吃些薯類，如 甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心 甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內(nèi)熱的'作用。此外，在冬季上市的 大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、 心里美蘿卜、 白蘿卜、胡蘿卜、 黃豆芽、 綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配,補充人體維生素需要。
進補方法
俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應(yīng)過程，最好先做引補，一般來說，可先選用 燉牛肉紅棗、花生仁加 紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個好選擇。如吃“ 臘八粥”有助于增加熱量和營養(yǎng)功能。 小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、 芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、 胡桃粥可養(yǎng)陰固精、 茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、 大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
膳食營養(yǎng)平衡是基礎(chǔ)
冬季仍然要按照膳食營養(yǎng)平衡的原則來合理安排 飲食，單純靠某種食物是難以達到補益作用的�？梢詤⒄罩袊鵂I養(yǎng)學(xué)會推薦的平衡膳食寶塔來按比例選擇不同種類的食物。
谷薯類為主，適當搭配粗糧
谷薯類食物為主，注意粗細糧搭配能獲得更全面的營養(yǎng)。山藥、紅薯、芋頭等屬于薯類食物，比大米、白面含有更豐富的膳食纖維和微量營養(yǎng)素，用其替代部分主食是個不錯的選擇。中醫(yī)認為，山藥，味甘性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的作用，適合在冬季食用。
多吃新鮮果蔬
秋天有很多的新鮮水果，如 梨、 葡萄、 石榴等。中醫(yī)認為，梨具有潤肺生津、止咳化痰的功效;葡萄益氣生精，能夠補益肝腎。從營養(yǎng)學(xué)的角度，果蔬富含多種維生素和礦物質(zhì)，以及具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分有益于延緩衰老，預(yù)防癌癥，維護身體健康。但是，水果中含有一些糖，對于血糖高的人不宜多吃。脾胃寒涼的人，不適宜吃太多偏涼性的水果，以免引起胃腸道不適。
適量進食肉、蛋類食物
很多人在秋季講究進補，但是吃太多的肉會給消化和代謝器官增加負擔。適量進食肉、蛋類食物，少吃 肥肉，選擇一些易于消化吸收且 脂肪含量較少的禽肉是明智的選擇。
飲食要清淡和規(guī)律
大魚大肉的進補，不利于秋季養(yǎng)生。秋季應(yīng)堅持清淡和規(guī)律的飲食。
進補適度，控制體重
“貼秋膘”更適合“苦夏”的人。對于那些夏天呆在空調(diào)房里，并沒有食欲不振、體重下降的人來說，秋天再貼秋膘的話，體重很容易就會超標。合適的體重對于保持身體健康來說意義重大，因此秋季進補要適度。
及時補充水分
人的身體中最多的就是水。秋天比較干燥，要注意及時給身體補水。口渴是個滯后的缺水信號，不要等感覺到口渴了才喝水。
食宜溫，少寒涼
俗語說“秋瓜壞肚”，這與食物不潔和瓜果的寒涼對腸胃的刺激有關(guān)。秋天后不宜吃過涼的食物，尤其是直接食用從冰箱取出的食物，進食以溫熱為宜，避免胃腸道不適。
推薦幾款適合秋季食用的美食：藍莓山藥、雪梨銀耳湯、淮山藥枸杞燉烏雞、玉米蓮藕排骨湯。
【飲食習俗立冬進補】相關(guān)文章：
2014立冬進補攻略11-21
立冬吃什么食物進補11-11
立冬進補吃什么好11-11
到了立冬吃什么？立冬進補也有訣竅01-24
立冬適合吃什么進補11-11
立冬進補吃什么食物好11-12
立冬吃什么？立冬習俗11-18
立冬習俗介紹11-12