潮汕地區(qū)中秋習(xí)俗
中秋節(jié)是潮汕地區(qū)漢族群眾的重要節(jié)日，中國(guó)各地都有賞月和吃月餅的習(xí)俗。中秋這天在潮汕，有各種具有地方特色的漢族民俗活動(dòng)。潮汕地區(qū)的中秋習(xí)俗，還有著獨(dú)特的地方特色。有俗諺說：“男不圓月，女不祭灶”，就在女人“拜月娘”時(shí)，男人們便約上幾位好友，到陽(yáng)臺(tái)上或登上高處，擺上工夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嘗月餅。
一、賞月拜月吃月餅
中秋節(jié)各地都有賞月和吃月餅的習(xí)俗。關(guān)于中秋吃月餅相傳有兩種不同的說法：一是傳說唐太宗 在征邊勝利后將月餅分給百官品嘗的故事。另一是說在元朝末期，中原人民不堪忍受元朝統(tǒng)治者的殘酷統(tǒng)治紛紛起義，但朝廷官兵戒備森嚴(yán)，消息傳 遞十分困難，他們便把寫有“八月十五夜起義”的紙條藏于月餅中，各路義軍見字即揭竿起義。潮汕的中秋吃月餅主要是源于此說。
不過，潮汕地區(qū)的中秋習(xí)俗，還有著獨(dú)特的地方特色。有俗諺說：“男不圓月，女不祭灶”，就 在女人“拜月娘”時(shí)，男人們便約上幾位好友，到陽(yáng)臺(tái)上或登上高處，擺上工夫茶具，煮水沖茶，一邊品茗，一邊賞月，一邊品嘗月餅。
潮汕地區(qū)的中秋節(jié)，不僅有吃月餅之俗，還有相互饋贈(zèng)月餅之舉，這就促進(jìn)了潮汕朥餅制作工藝 的發(fā)展，由最初的家庭制作發(fā)展到專門作坊制作，潮汕朥餅更被稱為潮式月餅而著稱于世;而意溪朥餅、蘇南朥餅和貴嶼朥餅等早已聞名遐邇，與京 式月餅、廣式月餅、蘇式月餅和津式月餅并列，成為五種全國(guó)聞名的月餅之一。
中秋節(jié)自古就有拜月的習(xí)俗�！抖Y記》中載的“秋暮夕月”，即是拜月神，潮汕人稱為“拜月娘 ”。
相傳古代齊國(guó)丑女無鹽，幼年時(shí)曾虔誠(chéng)拜月，長(zhǎng)大后以超群品德入宮。雖未得寵，但在某年的八 月十五賞月時(shí)，天子在月光下見到她，覺得她美麗出眾，便立她為皇后，中秋拜月由此而來。
潮汕地區(qū)的拜月則源于“嫦娥奔月”和月中有“破柴翁”的傳說。月中嫦娥以美貌著稱，故少女 拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”;待字閨中的女子拜月則企盼能嫁得個(gè)好夫婿;特別是過去的潮汕華僑眾多，有不少婦人與丈夫遠(yuǎn)隔重洋，多年難 見一面，思念之情更切，于是借拜月寄意。
在中秋節(jié)將到來的時(shí)候，各家各戶的主婦便忙著用糯米碾成粉末兒， 然后摻上白糖漿攪勻，再用 一個(gè)個(gè)木饃子，把它們壓在鏤凹進(jìn)去的部分里面。壓結(jié)實(shí)了，磕出來，便成了一塊塊形狀各異、大小不同的“月糕”。 “月糕”花紋漂亮潔白如雪， 一些動(dòng)物形壯的月糕更令孩子們愛不釋手。還有用潔白的糯米粿或是加了“艷米”的紅艷艷的粿加花生再做成鐮刀，飯勺，收稻桶，稻穗，等模樣的 粿品，都是寓意著豐收的美味。此外，還有一種用花生炒熟了加麥芽糖捏成桃形的“地豆桃”，尤其香脆無比。
當(dāng)三五之夜到來、玉兔東升時(shí)，人們就將大方桌擺在庭院、埕口或陽(yáng)臺(tái),然后, 拿兩根甘蔗在方桌 上扎一個(gè)拱門，稱為月宮門。祭月時(shí)，常讓小孩供上新 買的文具——筆、課本和書包等，祈求“月娘”保佑孩子讀書聰明，成績(jī)優(yōu)秀， 將來出人頭 地。并撮一點(diǎn)香灰，慎重地包在紅紙上，然后用“井心水”(剛從井里打上來的水,打水時(shí)水桶不能碰到井沿)送服,說這是“月娘”恩賜的“仙丹” ，喝了能使人變得聰明、健康。年輕小姑娘們也會(huì)把自己做的手工藝品擺來拜月，以祈求自己心靈手巧。婦女們還會(huì)把新買的化妝品擺上來拜月娘， 祈望自己能像“月娘”一樣美貌出眾。
就在女人們張羅祭拜時(shí)，男人們則約三五好友，登高望月，在陽(yáng)臺(tái)上 擺上潮汕工夫茶具，生上爐 火，品茗茗賞月，樂哉悠哉。
《澄海縣志》載：中秋這一天，一切人家都相贈(zèng)月餅。賞月的宴會(huì)必吃熟芋，剝?nèi)ビ笃�，叫做�?剝鬼皮”。人們還以這晚天氣晴朗或陰暗來預(yù)卜上元節(jié)的陰晴。諺語(yǔ)說：“云掩中秋月，雨灑元宵燈�！�
二、芋頭祭祖，吃芋頭
潮汕有俗諺：“河溪對(duì)嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時(shí)節(jié)，農(nóng)民都習(xí)慣以芋頭來祭拜 祖先。這固然與農(nóng)事有關(guān)，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對(duì)漢人進(jìn)行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元 ，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。
三、燒瓦塔
中秋夜燒瓦窯(即“燒瓦塔”)是潮汕的另一習(xí)俗。瓦窯高1至3米不等，多用碎瓦片砌成，大 的`瓦窯要用磚塊砌到一定的高度后，再用瓦片疊砌而成，瓦窯的下方要留一個(gè)窯門口，以供投放燃料。近年來，一些地方砌的瓦窯，則全部用磚條砌 成，瓦窯的高也超出了3米，有兩三層樓之高，更是吸引了四方的人前來觀看。
砌瓦窯和燒瓦窯，主要是男人和小孩的事，女人一般是不會(huì)參加的。燒瓦窯一般都在中秋節(jié)的晚 上，燃料有柴、竹、稻草、谷殼等;當(dāng)瓦窯燃燒到火旺時(shí)，便可潑入松香粉、鹽等引焰助威。
中秋前幾天，青少年們就忙碌起來，四處撿拾殘破瓦片，積聚枯樹枝、廢木片木塊，于中秋下午 就開始砌瓦塔。塔的大小高低，依據(jù)積聚瓦片的多寡及參與者的年齡層次而定，10歲左右的孩子砌的是小瓦塔，一般只有兩三尺高。青年砌的規(guī)模較 大，因?yàn)樗麄兡挲g大些，會(huì)從四方八面搬來瓦片，故砌的瓦塔往往有五六尺到一丈多高。瓦塔累砌也有講究，大瓦塔的塔基要鋪上紅磚條或灰磚塊， 然后按“品”字形的格局構(gòu)建。為了使塔身通風(fēng)透氣和造型美觀，大的瓦塔常是兩片瓦片合在一起按“品”字形架放。塔下留出才目對(duì)的兩個(gè)門，一 個(gè)用于投放燃料，另一個(gè)掏出木灰。塔的上端留出空口，供吐火舌、火炯之用。砌建瓦塔地方，大都在曠埕與廣場(chǎng)，在同一場(chǎng)地中，有時(shí)砌上幾個(gè)瓦 塔。月亮升至半空以后瓦塔開始燃燒起來，至燃燒猛烈時(shí)，瓦片被燒得通紅透亮，塔口的火焰直沖云天，就在這個(gè)時(shí)候，人們把粗粒的海鹽，一大把 一大把地撒向塔里，瓦塔發(fā)出像鞭炮一樣的噼啪響聲，再撒上硫磺，燃放出藍(lán)色光焰，十分壯觀，招引廣大群眾圍觀欣賞。有的地方，還把燒塔作為 競(jìng)賽項(xiàng)目，塔建得高、燒得美和旺的，經(jīng)群眾評(píng)議后給予獎(jiǎng)。
傳說燒瓦窯始于元朝末年，當(dāng)時(shí)中原人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，于是相約中秋夜燃 煙堆作為起義信號(hào)。此后，中秋節(jié)燒瓦窯的習(xí)俗便在民間流傳開來，有些地方還保留著燒煙堆的習(xí)俗。又因“瓦”與“蟻”在潮語(yǔ)里同音，又有“燒 瓦窯”可以把各家各戶的螞蟻燒死，來年不再有螞蟻為患之苦的說法。
四、降神
降神活動(dòng)也是中秋夜一個(gè)神秘有趣的活動(dòng)。據(jù)說，一到中秋，諸神也 都出游賞月。因此，這一天 ，人們只要通過特殊的降神儀式或咒語(yǔ)，就可以使神袛顯靈。于是人們往往在這一天搞降神活動(dòng)，主要有關(guān)戲童、請(qǐng)籃 姑等等活動(dòng)。
關(guān)戲童即由12個(gè)少年捧著香火，到水田里拔來一株水稻帶回曬谷場(chǎng)。 大家圍著唱：“關(guān)呀關(guān)，關(guān) 戲神，戲神雅雅來顯身……神來演老爹，神來演老爺。老爺老爹去底處,老爺老爹來顯身�！边@樣反復(fù)唱上二十來分鐘, 就會(huì)有一少年像青蛙一樣跳出 來，手舞足蹈地唱“關(guān)蛤婆”。唱一陣后，要往此人臉上噴水，方可復(fù)原。而請(qǐng)籃姑是婦女們的游戲，在一間黑暗的 屋子里，用一件女人穿的衣服披 在竹籃四周,然后在籃子里放一個(gè)椰子殼, 這就是籃姑了。降神時(shí)，兩個(gè)人面對(duì)面地盤坐在地上，用手托住竹籃，前 面放一張矮凳，其他人則唱“籃 飯姑，籃飯神，盤山過嶺去抽藤。抽藤縛籃飯，籃飯老老好誆神。”如果有神，那么這籃就能以叩頭回答一些簡(jiǎn)單問題。
此外，潮汕地區(qū)的中秋節(jié)，還有“游月娘”、“落阿姑”等習(xí)俗�，F(xiàn)在，有些習(xí)俗已被淘汰，有 些習(xí)俗也沒舊時(shí)那么盛行，但設(shè)案賞月，把酒問月，遙祝遠(yuǎn)方親人，共慶美好生活等習(xí)俗仍然流行。
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