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酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)

時(shí)間:2024-02-24 08:40:25 年終總結(jié) 我要投稿

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)

  總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,它可以使我們更有效率,快快來(lái)寫一份總結(jié)吧。你想知道總結(jié)怎么寫嗎?下面是小編整理的酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié),歡迎大家分享。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)1

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的'服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

  熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

  迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。"一勤天下無(wú)難事"的俗語(yǔ)說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

  要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

  要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

  責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無(wú)在",即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)2

  一致認(rèn)為餐飲行業(yè)我不會(huì)待太久,但不知不覺一干就是5年了,不僅因?yàn)榫昧藭?huì)產(chǎn)生感情,同時(shí)因?yàn)榫昧私?jīng)驗(yàn)豐富了,所有事情都能得心應(yīng)手了。下面我對(duì)這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),進(jìn)而闡述一下我對(duì)餐飲的幾個(gè)心得。

  服務(wù)員為客人點(diǎn)菜時(shí)未聽清,上錯(cuò)了菜應(yīng)怎樣處理?

  一旦出現(xiàn)這種情況時(shí),服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,表示自己的態(tài)度,然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,要表示感謝。如客人不愿意要,也不可以勉強(qiáng)客人,即撤下此菜,同時(shí),應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后,服務(wù)員向客人重述一遍,就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。

  客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

  反映菜肴不熟,其原因一般有兩種:有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是:若菜肴確實(shí)火候不夠,餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,立即將菜退回廚房,并向廚師反映,由其做出處理決定。是重做一份菜,如有可能,將送回的菜肴重新上火加工,再上桌也是可以的,這應(yīng)根據(jù)具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的`風(fēng)味特點(diǎn),餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意,然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法。因我國(guó)南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),語(yǔ)氣要婉轉(zhuǎn)客氣,決不讓客人感到自己露怯,要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,也只好送回廚房再次加工,直到讓客人滿意。

  客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí),服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

  客人要求退菜大致有幾種情況:一是說菜肴質(zhì)量有問題。如:菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查,如確實(shí)如此,即是屬于企業(yè)自身的問題,服務(wù)員應(yīng)無(wú)條件地退菜,并誠(chéng)懇地向客人表示歉意。二是說沒時(shí)間等了。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,如可能就先做,否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多,實(shí)到人數(shù)少。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí),客人又要求退。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題,不應(yīng)同意退菜,但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人。如實(shí)在無(wú)人要,只好耐心的講清道理,勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。

  客人用餐時(shí)突然被食物噎住,服務(wù)員怎樣處理?

  客人在用餐時(shí)由于高興、講話、吃得過快等原因,也可能發(fā)生被食物噎住的情況,一般的反應(yīng)是臉色鐵青,停止講話,用手指捏咽喉。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心,決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕,可立即送一杯水請(qǐng)客人喝下;若食物哽噎較重,餐廳服務(wù)員站在客人后面,雙臂把住客人腰部,用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),另一只手握拳,迅速向上擠壓,振動(dòng)客人肚子,為此反復(fù)幾次,即可排除食物,然后送一杯水供客人喝下。

  客人在餐廳醉酒,服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?

  客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則,盡力地幫助他們,與此同時(shí),應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營(yíng)業(yè)。如果客人醉酒較重,已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作,餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請(qǐng)到一個(gè)比

  較安靜的、相對(duì)能夠隔離的空間里,請(qǐng)客人先醒醒酒,同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時(shí),餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時(shí),客人正處在不清醒狀態(tài)下,在態(tài)度和語(yǔ)言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較,但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動(dòng),要注意我們個(gè)人的人身安全,請(qǐng)保安人員同時(shí)在場(chǎng)。如果客人醉酒不很嚴(yán)重,餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,使其停止飲酒,請(qǐng)客人用飲料代替酒,用低度酒代替高度酒。一定要注意服務(wù)用語(yǔ),決不能有不尊重客人的言行。此時(shí)的客人特別挑剔,如不小心對(duì)待,會(huì)引起很大麻煩。也有的客人醉酒后,借機(jī)打架,打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,請(qǐng)求協(xié)助,盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具、家具的數(shù)量,查清金額,事后要求肇事者照價(jià)賠償,決不姑息遷就。

  上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,對(duì)于未來(lái)的半年,我將繼續(xù)努力,為了自己、公司、客戶更加努力!

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)3

  一年來(lái),在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?偨Y(jié)起來(lái)收獲很多。

  1、加班加點(diǎn)工作,早日完成裝修

  今年客房最重要的工作是前裝修工作,自4月份接到通知上班后,為了使新客房早一天投入使用,我和大家克服了重重困難,發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神,每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn),利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期,中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,確保了客房的裝修和及時(shí)出租,為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。

  2、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

  為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作。操心、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了,還不一定落好。但是,為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,不影響公司的正常運(yùn)營(yíng),我不辭勞苦的每天上班,除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

  3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

  樓層服務(wù)員換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,使領(lǐng)班將能操的心都操到,能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,盡可能做到只有做不到的,沒有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人。

  4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

  做為領(lǐng)班,最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問題等。開張初,各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客,有的是住賓館的,有的是來(lái)慶賀的,眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往,加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,提醒,做細(xì)致的安排,使開張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的.客房存在水、電、電話等各項(xiàng)維修問題,每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

  5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。

  從參加工作的頭一天,公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問題再?gòu)?qiáng)調(diào),所以安全問題始終是我們平時(shí)工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),床鋪上面、地板上面,樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是最大隱患。理所當(dāng)然是首查問題。其次,為做好衛(wèi)生工作,我們也做了細(xì)致的安排:即“三凈”“三度”“二查”制度,“三“凈”衛(wèi)生制度”,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三“凈”等,“三度”即床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,工作過程有速度;“二查”制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅(jiān)持空房“一天一過”制度,及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在問題并及時(shí)解決,力爭(zhēng)將疏漏降到最低。

  6、以身作則,監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

  身先士卒,以身作則是我做好工作的關(guān)健,也是用來(lái)服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中,本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時(shí),不但指出問題所在,而且自己重做示范,使同樣的錯(cuò)誤不在同一個(gè)人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會(huì)很快適應(yīng)工作,老工作人員不但每個(gè)人都可以做好做到位,而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務(wù)工作中,我們幾乎做到有求必應(yīng)。,回答顧客問題,引導(dǎo)顧客開門,指導(dǎo)顧客用客房?jī)?nèi)的設(shè)施等,甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購(gòu)物。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來(lái)公司的長(zhǎng)足發(fā)展。希望我們的勞動(dòng)不會(huì)被浪費(fèi)。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)4

  作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,我的工作很簡(jiǎn)單,就是照顧好客人,一般人都可以做好。我也說不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強(qiáng),所以我一直在想,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī)。

  一、語(yǔ)言能力

  語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

  服務(wù)員在表達(dá)時(shí),要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,在語(yǔ)速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常?梢跃徍驼Z(yǔ)氣,如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。,我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力:

  人們?cè)谡務(wù)摃r(shí),常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分―――身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

  二、交際能力

  餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所,每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)

  三、觀察能力

  服務(wù)人員為客人提供的`服務(wù)有三種,第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來(lái)說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門,服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

  能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的,后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的,而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

  四、記憶能力

  在服務(wù)過程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項(xiàng)目、檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中?

  服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,對(duì)酒店的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

  服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。

  在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

  為了這個(gè)目標(biāo),我會(huì)努力的。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,我相信我會(huì)在將來(lái)的一年中做的更好的!

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)5

  現(xiàn)實(shí)中的各行各業(yè),實(shí)際并沒有高尚和卑賤的分別,如果有,那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的,與職業(yè)無(wú)關(guān);同時(shí),也沒有平凡與非凡的分別,所謂的平凡與非凡取決于我們?cè)趺慈プ觥⑹欠裼眯,而不是我們所認(rèn)為的在這個(gè)世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是餐廳的一名服務(wù)員,我要在平凡的崗位上做到非凡。以下是今年的工作總結(jié)。

  一、懂得微笑,善于微笑

  現(xiàn)如今,微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語(yǔ)言,它傳遞著親切、友好、愉快的.信息。微笑一下并不費(fèi)勁,但它卻能產(chǎn)生無(wú)窮魅力,受惠者成為富有,施予者并不變窮,它轉(zhuǎn)瞬即逝,卻往往留下永久的回憶。在工作中,我會(huì)讓微笑成為我的名片,讓就餐者如沐春風(fēng)。

  二、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn),一分辛苦一分才

  只有勤快,才能換來(lái)更好的成績(jī)。勤,就是辛勤,就是努力,比別人付出更多?,就是效率!皹I(yè)精于勤而荒于嬉,行成于思而毀于隨!狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者,我更要付出比常人多百倍的勤奮,去營(yíng)造更舒適的就餐環(huán)境,讓更美好!

  三、待客之道,周到是基礎(chǔ)

  既然談周到,那么必然要主動(dòng)去做好,主動(dòng)去提供服務(wù),而且要善于觀察,還要懂得換位思考,做到客人所想不到,提供超前服務(wù)。在以后的工作中,我會(huì)一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺,想來(lái)賓之所想,急來(lái)賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),做到得寵不驕,受辱不卑,從容應(yīng)對(duì)。

  做一名餐廳的服務(wù)員,其實(shí)很容易,也很簡(jiǎn)單。在每個(gè)繁華喧鬧的都市中,在餐飲行業(yè),服務(wù)員的角色太多太多,然而,真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,并且能夠身體力行去用心,去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員,不僅僅是要具備在表面上看來(lái)與工作相關(guān)的知識(shí),更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),還有自身的修養(yǎng)的提高。

  現(xiàn)實(shí)中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺(tái),無(wú)論在什么地方,無(wú)關(guān)收入多少。我們每個(gè)人之于就好比一滴水之于一盆水,一滴水可以瞬間蒸發(fā),依附于一盆水才能長(zhǎng)久存在。因?yàn)槲覀兠總(gè)人才有生活,那么,我要做的更好,在平凡的崗位上要努力使自己非凡,讓明天因?yàn)橛形叶湴粒?/p>

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)6

  我實(shí)踐的地方是xx剛開業(yè)的一家酒店xx,一開始,我并不重視這工作,因?yàn)檫@工作工資不高,還要做到我們開學(xué),但自己選擇了這工作,就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作,但沒有做過這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦,因?yàn)檫@苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。

  我工作的第一天給我找了個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶我,對(duì)于我這個(gè)新手來(lái)說,這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn)。什么都不懂,什么都要學(xué)。首先是上菜,但開始我什么都不會(huì),只能在一旁看著師傅如何上菜。

  上菜也有講究,要做好色澤搭配,葷素搭配,熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒,倒酒也是十分有講究的.,不同酒有不同的倒法,不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子,白酒用白酒杯,一般倒到接近滿的位置,但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,倒五分之一,啤酒用啤酒杯,倒杯子的一半。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,現(xiàn)在才明白自己知道的原來(lái)是這么少。

  另外,每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語(yǔ),我現(xiàn)在所在的這個(gè)行業(yè)也不例外,但開始時(shí)我對(duì)這些一竅不通,當(dāng)部長(zhǎng)或者主管叫我去做時(shí),我都不懂,例如“開臺(tái)”、“撤臺(tái)”、“起菜”,但我也明白了一個(gè)道理,遇到不懂的事,不必要怕麻煩,一定要去問,直到問懂為止,否則,以后你就會(huì)知道什么是更麻煩了。

  做任何事都會(huì)有一個(gè)過度時(shí)期,在這個(gè)過渡期內(nèi),必定是十分難過的,看著身邊的同學(xué)一個(gè)個(gè)離開,在這個(gè)時(shí)期內(nèi),我也曾經(jīng)想過放棄,但想到我到這里來(lái)的目的,因?yàn)樽约簭奈醋鲞^這些事情,完全不習(xí)慣這種生活,但是我一再告訴自己,一定要堅(jiān)持下去。

  慢慢的,我開始適應(yīng)了這種生活,每天早上10點(diǎn)半開始上班,做餐前,要準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具,香巾等,時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。等到11點(diǎn),就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點(diǎn)才下班。到了4點(diǎn)半又要開餐了,一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班。

  這期間的工作是十分瑣碎,有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦,因?yàn)檫@些事都是看起來(lái)十分不起眼的事,例如每次客人來(lái)到時(shí),我們就要去詢問茶水酒水,室內(nèi)溫度是否適宜,幫助客人開位等,每次上菜都要對(duì)好單,以免上錯(cuò)菜,上菜后又要寫好單,菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的程序,看似簡(jiǎn)單,實(shí)際做起來(lái)就不容易了,只有自己多點(diǎn)觀察,才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此,自己一定要有很好的耐心。剛開始時(shí),我耐心不夠,有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì)省略不做,結(jié)果遭到經(jīng)理的批評(píng),慢慢的,我才養(yǎng)成了耐心,做好每一件事。

  渡過過度期之后,經(jīng)過我的努力,我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來(lái)。經(jīng)過這段時(shí)間的鍛煉,我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力,完成每天分配給我的任務(wù)之后,我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,單獨(dú)分享勞動(dòng)的快樂。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)7

  一、準(zhǔn)備,即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)

  也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。

  二、微笑

  在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

  三、重視

  就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

  四、真誠(chéng)

  熱情好客是中華民族的美德、當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的`市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!

  五、細(xì)膩

  主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。

  六、創(chuàng)造

  為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺,讓客人覺得來(lái)餐廳吃飯就像回到家里一樣。

  七、精通

  要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧!扒Ю镏,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

酒店餐飲服務(wù)員年終總結(jié)8

  1. 今年是我在這家酒店工作的第二年,感謝這個(gè)團(tuán)隊(duì)的支持和信任,我逐漸適應(yīng)并愛上了這份工作。通過細(xì)心的服務(wù),我收獲了很多客人的贊譽(yù)和滿意度,也提高了自己的工作能力和溝通能力。雖然有時(shí)辛苦和壓力,但我仍將繼續(xù)為每位客人提供最好的服務(wù)。

  2. 今年,作為一名餐飲服務(wù)員,我擔(dān)任了多次宴會(huì)和會(huì)議的服務(wù)工作。這些經(jīng)歷讓我對(duì)客人的需求和心態(tài)更加了解,也展現(xiàn)了我們酒店團(tuán)隊(duì)的專業(yè)能力。同時(shí),我也通過團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和學(xué)習(xí)提高了自己的職業(yè)素養(yǎng)和團(tuán)隊(duì)合作精神。

  3. 今年是我在這家酒店的第一年,雖然剛開始的時(shí)候有點(diǎn)迷茫和不適應(yīng),但是在團(tuán)隊(duì)的幫助下我漸漸找到了適合自己的方向。在這一年中,我通過不斷學(xué)習(xí)和努力提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平,得到了許多客人的贊譽(yù)和認(rèn)可。感謝這個(gè)團(tuán)隊(duì)的支持和鼓勵(lì),我將繼續(xù)為客人提供更好的服務(wù)。

  4. 今年,在一些大型宴會(huì)和婚禮中擔(dān)任服務(wù)員的工作讓我感受到了巨大的挑戰(zhàn)和成就感。通過與團(tuán)隊(duì)的緊密協(xié)作和完美的執(zhí)行,我們成功地完成了每一場(chǎng)宴會(huì)和婚禮的服務(wù)工作,贏得了客人的稱贊和感謝。這些經(jīng)歷讓我更加自信和堅(jiān)定,我將繼續(xù)為客人提供最好的服務(wù)。

  5. 在這一年中,我通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐提高了自己的溝通能力和服務(wù)技能,在服務(wù)過程中能夠更靈活地應(yīng)對(duì)不同的客人需求。我也積極參與團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和討論,通過分享和學(xué)習(xí)提高了團(tuán)隊(duì)的整體服務(wù)水平和專業(yè)素質(zhì)。這一年的經(jīng)歷讓我更加珍惜這份工作,也更加自信和堅(jiān)定。

  6. 今年,我參與了酒店的食品安全和健康培訓(xùn),更深入地了解了食品安全和衛(wèi)生的重要性,也向客人傳遞了我們酒店的專業(yè)態(tài)度和關(guān)注客人健康的理念。通過這些培訓(xùn)和實(shí)踐,我提高了自己的衛(wèi)生意識(shí)和服務(wù)水平,希望為客人提供更健康和安全的餐飲服務(wù)。

  7. 今年,我參與了酒店的環(huán)保活動(dòng),深刻體會(huì)到環(huán)保和可持續(xù)性的重要性和影響。在各種服務(wù)中,我盡可能減少浪費(fèi)和能源消耗,也向客人傳達(dá)環(huán)保的理念和行動(dòng)。通過這些實(shí)踐,我更加意識(shí)到自己的責(zé)任和使命,希望為客人提供更貼近自然和可持續(xù)的服務(wù)。

  8. 今年,我積極參與了酒店的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)活動(dòng),通過學(xué)習(xí)提高了自己的專業(yè)素質(zhì)和工作技能。在團(tuán)隊(duì)合作中,我不斷學(xué)習(xí)和分享,也從團(tuán)隊(duì)中獲得了很多經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。這些學(xué)習(xí)和實(shí)踐讓我更加自信和有準(zhǔn)備地應(yīng)對(duì)工作中的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。

  9. 今年,在維護(hù)抗疫安全的情況下,我作為一名餐飲服務(wù)員堅(jiān)守崗位,以及時(shí)和貼心的服務(wù)得到了客人的認(rèn)可和贊譽(yù)。在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和配合下,我們保障了客人的餐飲體驗(yàn),也做好了衛(wèi)生和安全保障。在未來(lái),我也將繼續(xù)做好抗疫安全的工作,并為客人提供更好的服務(wù)。

  10. 今年,我通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,掌握了更多種類和特點(diǎn)的美食和餐飲服務(wù)技能。在客人點(diǎn)菜和推薦中,我可以更加熟練地供應(yīng)和介紹餐品,也可以更加靈活地滿足客人的個(gè)性化需求。通過這些實(shí)踐,我更加清晰自己的服務(wù)方向和目標(biāo),希望給每位客人帶來(lái)更好的餐飲體驗(yàn)和滿意度。

  11. 今年,在不斷接待和服務(wù)客人的過程中,我逐漸發(fā)現(xiàn)了客人心態(tài)和需求方面的一些共性和變化。通過不斷觀察和總結(jié),我可以更好的理解和回應(yīng)客人的需求和心態(tài),也更加富有同理心和溝通能力。這一年的經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定和明確自己的服務(wù)方向和目標(biāo)。

  12. 今年,在大量的服務(wù)工作中,我不斷探索和實(shí)踐不同的服務(wù)方式和風(fēng)格。通過嘗試和反思,我漸漸發(fā)現(xiàn)了適合自己的服務(wù)方法和風(fēng)格,也產(chǎn)生了更多的創(chuàng)意和改進(jìn)。通過這些實(shí)踐和挑戰(zhàn),我更加充實(shí)和自信地面對(duì)服務(wù)工作中的各種問題和機(jī)會(huì)。

  13. 今年,我逐漸發(fā)現(xiàn)了客人對(duì)于服務(wù)體驗(yàn)和感受的重視和需求。在服務(wù)中,我不僅關(guān)注菜品和裝飾的質(zhì)量和環(huán)境,也更加注重客人的.個(gè)性化服務(wù)和關(guān)愛。通過這樣的服務(wù),在客人中獲得了更多滿意度和忠誠(chéng)度。這一年的經(jīng)歷讓我更加珍惜每一次服務(wù)機(jī)會(huì),也更加努力和自信地為客人打造最好的服務(wù)體驗(yàn)。

  14. 今年,我參與了團(tuán)隊(duì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和客戶反饋調(diào)查,更加深入地了解客人的需求和服務(wù)期望。在服務(wù)中,我注意向客人傳達(dá)酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和理念,也盡可能滿足客人的個(gè)性化需求。通過這些調(diào)查和實(shí)踐,我提升了自己的溝通技能和服務(wù)水平,更加專業(yè)地為客人提供服務(wù)。

  15. 今年,在與團(tuán)隊(duì)和客人的交流和互動(dòng)中,我更加清晰和明確自己的服務(wù)目標(biāo)和原則。在服務(wù)中,我注重客人的需求和體驗(yàn),也更加關(guān)注團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和合作。通過這些經(jīng)歷,我更加了解自己和外界的變化和需求,也更加自信和努力地發(fā)揮自己的專業(yè)能力和服務(wù)素質(zhì)。

  16. 今年,我參與了許多酒店的銷售和促銷活動(dòng),更加深入地了解酒店的運(yùn)營(yíng)和經(jīng)營(yíng)模式,也更加了解客人的需求和購(gòu)買行為。在服務(wù)中,我注重向客人介紹和推薦酒店的產(chǎn)品和服務(wù),也盡可能提供便捷和溫馨的購(gòu)物環(huán)境。通過這些實(shí)踐,我更加領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí)餐飲服務(wù)的整體和細(xì)節(jié),也更加清晰和明確自己的工作職責(zé)和目標(biāo)。

  17. 今年,在與團(tuán)隊(duì)和客人的互動(dòng)中,我意識(shí)到餐飲服務(wù)的重要性和影響力。在服務(wù)中,我不僅注重提供優(yōu)質(zhì)和口感的餐品和飲料,也更加注重客人的體驗(yàn)和服務(wù)滿意度。通過這種服務(wù),我逐漸獲得了客人的信任和認(rèn)可,也更加珍視這份工作和服務(wù)的意義和價(jià)值。

  18. 今年,我積極參與了酒店的社區(qū)和慈善活動(dòng),更加深入地了解酒店的社會(huì)責(zé)任和使命。在服務(wù)中,我盡可能為客人提供周到和貼心的服務(wù),也注重向客人傳達(dá)酒店的社會(huì)價(jià)值和關(guān)懷。通過這些實(shí)踐和參與,我更加意識(shí)到自己的責(zé)任和使命,并更加自信和堅(jiān)定地面對(duì)服務(wù)工作中的各種挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。

  19. 今年,作為一名餐飲服務(wù)員,我更加注重客人的反饋和滿意度,并積極改進(jìn)和提升自己的服務(wù)質(zhì)量。在服務(wù)中,我盡可能了解客人的需求和期望,通過細(xì)心的服務(wù)和主動(dòng)的溝通滿足客人的需求。通過客人的反饋和評(píng)價(jià),我更加清晰和明確自己的服務(wù)優(yōu)勢(shì)和不足,也更加努力和自信地為客人提供更好的服務(wù)。

  20. 今年,在與團(tuán)隊(duì)和客人的溝通和互動(dòng)中,我逐漸建立了自己的服務(wù)風(fēng)格和品牌。在服務(wù)中,我注重充分細(xì)節(jié)和創(chuàng)意,體現(xiàn)了酒店的專業(yè)和關(guān)懷。通過這些實(shí)踐和行動(dòng),我成為了一名更加出色和自信的餐飲服務(wù)員,并將繼續(xù)為客人提供最好的服務(wù)。

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