餐廳店長年終總結
總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統(tǒng)的總結,它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導,讓我們一起來學習寫總結吧?偨Y怎么寫才不會千篇一律呢?下面是小編精心整理的餐廳店長年終總結,希望能夠幫助到大家。
餐廳店長年終總結1
在過去的半年中,我在工作和生活中高標準要求自己,出色的完成了上級領導交代的各項任務,也從工作中學到了許多新知識,將自己的工作能力提高到了一個新的高度,現將我上半年的工作總結如下:
一、管理方面
為了提高工程項目管理水平,促進施工項目管理的科學化、規(guī)范化,在上半年中,我努力學習各類項目管理書籍,在管理的過程中總結經驗,理論聯系實際。對機操手、工人放下包袱大膽管理、耐心講解、把他們的消極思想轉換成積極的工作態(tài)度,并做好技術交底工作,針對不同的人、不同的事物采取不同的方式方法管理。
二、技術方面
技術工作貫穿于整個施工過程,從開工前的圖紙會審,編制各項施工措施、方案到工程施工過程中的定位放線、開展施工測量,最后到工程結束后的工程復測無不存在。它要求我不但要能熟練使用各種測量儀器,還要有豐富的實踐經驗,稍有疏忽就會造成重大經濟損失。針對這一問題,在工作中我采取了使用各種不同的檢驗方法,加強了對外業(yè)和內業(yè)的`校核工作,確保了不會出現失誤。
施工測量工作與工程質量及工程進度有著密切的聯系,在此項工作前我必須了解設計的內容、性質及其對測量工作的精度要求,熟悉圖紙的尺寸和高程數據,了解施工的全過程并掌握現場的變動情況,只有這樣才能使施工測量工作能夠與施工密切配合。
三、建設方面
上半年我先后參加了多項工程項目的建設。在施工過程中,我充分發(fā)揮了自己在專業(yè)技術和工作經驗上的優(yōu)勢,把技術和管理緊密結合起來,努力鍛煉自己成為一名技術型管理人員,在工作中做到了搞管理懂技術,杜絕了盲目指揮、亂指揮,避免了反攻、窩工等現象的發(fā)生。施工現場的得心應手,使我充分意識到了豐富的專業(yè)技術知識是從事現場成功管理必不可少的條件。
四、不足之處
雖然我在工作中擁有上述的可圈可點之處,但也存在著某些不足。比如在xxxx建設工程的施工過程中,由于思想上對質檢認證的重視不夠,抱有認證只是走形式的心理,對施工中存在的個別問題整改怕麻煩、怕耽誤時間,沒有及時組織實施,以至路面墊層認證沒有及時通過,造成了窩工、怠工的現象發(fā)生。
這次事件使我認識到做任何事情都要腳踏實地一絲不茍,只有思想上重視,工作中扎實才穩(wěn)當過關。除此之外,在工作中遇到挫折、困難我也曾有過推委、退縮、放之任之等想法。不能積極的去迎接和面對,這些都是我工作中的黑點。在來年的工作中我將洗禮自己的思想,摸去這些黑點。為作一名優(yōu)秀的工程技術人員而努力奮斗。
餐廳店長年終總結2
這年的餐飲做得還不錯,為了下月乃至以后的工作做得更好,現將本年的工作總結如下:
一、以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實力的綜合體現,XX年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據,規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監(jiān)督,強化走動管理
現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現場服務,對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量
服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現場的`氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4—5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽,展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
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