后廚年終總結(jié)（通用12篇）
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼一年就要過(guò)去了，回顧過(guò)去一年，在取得成績(jī)的同時(shí)，我們也找到了工作中的不足和問(wèn)題，該好好總結(jié)一下過(guò)去一年的工作了！那么什么樣的年終總結(jié)是你的領(lǐng)導(dǎo)或者老板所期望看到的呢？下面是小編整理的后廚年終總結(jié)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
后廚年終總結(jié) 1
我祝大家新年快樂(lè)!回首20xx年工作,在各位領(lǐng)導(dǎo)幫助下,在同事的支持下,身為一名廚師長(zhǎng),我以身作則,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,帶領(lǐng)二三四樓廚房員工,為顧客制作精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為廚房經(jīng)濟(jì)利益以及酒店社會(huì)效益,無(wú)私奉獻(xiàn)、勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。1--5月我負(fù)責(zé)二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責(zé)任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負(fù)眾望，以最優(yōu)秀的成績(jī)回報(bào)酒店對(duì)我的信任。現(xiàn)將一年來(lái)的工作總結(jié)如下:
1、菜品質(zhì)量
菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)每道菜都制定了嚴(yán)格用料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序,做菜時(shí)標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味、型力求穩(wěn)定;還不斷聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,并在每日例會(huì)中改進(jìn)。
在朱師傅的'帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會(huì)菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。三樓九曲家常菜完全按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、量大，口味家常的特點(diǎn)來(lái)迎合市場(chǎng)。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責(zé)任分配到人，從而增加了員工的責(zé)任心。四樓國(guó)宴廚房菜品質(zhì)量嚴(yán)格按照走高端路線、時(shí)尚前沿，從色、香、味、形、氣、質(zhì)、雅、養(yǎng)、生等多方面考慮，保證四樓國(guó)宴餐廳菜品作為弘潤(rùn)華夏的一張名片。
在大型宴會(huì)期間我本人將進(jìn)行全程監(jiān)控，把握每一個(gè)環(huán)節(jié)不出錯(cuò)。同時(shí)將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責(zé)任人負(fù)責(zé)。
2、成本控制
成本控制方面:在保證菜肴質(zhì)量的前提下,降低成本,讓利顧客。我也總結(jié)出一套降低成本的方法。如:庫(kù)存狀態(tài),堅(jiān)決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去，向“零”庫(kù)存靠攏;研究制造無(wú)成本菜品,把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià),學(xué)會(huì)估算原料的成本,就把成本控制到每個(gè)員工身上,使所有廚房員工都養(yǎng)成節(jié)約意識(shí),從而效益最大化。
3、管理
管理方面:以人為本,我針對(duì)員工情況素質(zhì)培訓(xùn),每天都對(duì)員工有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵(lì)員工把工作看作是的事業(yè)來(lái)做，員工整體素質(zhì)得以提升,如注重儀表、尊守廚房規(guī)章軌制等;
每日聽(tīng)取前臺(tái)意見(jiàn)和賓客及質(zhì)檢部意見(jiàn)，在每天廚房例會(huì)中，拿出來(lái)解決，堅(jiān)決執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，不徇私情。
在四月份的時(shí)候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過(guò)這次學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)到自己在管理工作上，與國(guó)內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀菜品，從而來(lái)提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。
4、菜品創(chuàng)新
在菜品創(chuàng)新方面我們集思廣益，聚集大家的力量，師傅級(jí)每月每人最少出兩道新菜品。我本人將做好新菜品創(chuàng)新工作平臺(tái)支持，讓員工能夠充分的展現(xiàn)自己，從而為酒店在菜品競(jìng)爭(zhēng)方面提供源泉。同時(shí)出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤(rùn)招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評(píng)。
5、衛(wèi)生
衛(wèi)生方面:嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生安全法》,抓好食品衛(wèi)生安全工作,把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,劃分每個(gè)員工各自的衛(wèi)生區(qū)域，不留死角衛(wèi)生。規(guī)定食品原料分類存放,生熟分開(kāi)、素葷分開(kāi)。把工作做到每個(gè)細(xì)節(jié)，從而有效地防止防止顧客食物中毒事件發(fā)生,避免不必要的事故發(fā)生。
6、安全
安全方面；做到了全年沒(méi)有食物中毒事件發(fā)生、沒(méi)有任何安全隱患、沒(méi)有較大工傷事故。在消防知識(shí)方面做到人人會(huì)背，會(huì)使用滅火器材。懂得四個(gè)能力、三會(huì)三化、會(huì)報(bào)警程序、數(shù)值酒店和工作區(qū)域疏散通道位置、數(shù)量和方向及酒店滅火器種類。
感謝張總、朱師傅對(duì)我的信任及大力支持，讓我在20xx廚房工作中畫上了完美的句號(hào)。
綜上所述,在本年度,廚房團(tuán)隊(duì)的不斷努力,在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)、食品安全等都有較好的成績(jī)。我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
后廚年終總結(jié) 2
時(shí)間過(guò)得太快，我還來(lái)不及反應(yīng)，就已經(jīng)到了一年的年終了。面對(duì)過(guò)去的一年工作，我也知道自己有得有失，更知道自己的工作是怎樣的。對(duì)此，趁著迎接新年的時(shí)候，對(duì)過(guò)去這一年的工作情況進(jìn)行下面的總結(jié)：
一、一年工作表現(xiàn)
本年度，我在工作上很盡職，我明白個(gè)人的工作雖然不是最重要的，但也是為整個(gè)和大家所服務(wù)的，因而我依舊是很努力的在做工作。每天提前進(jìn)入，讓工作到上班時(shí)間后，就能立馬進(jìn)入工作狀態(tài)中，這樣也就為工作節(jié)省了很多時(shí)間，也就能有時(shí)間去做好每一步的`工作，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間不夠，而耽誤工作。我遵守著各項(xiàng)制度，按時(shí)完成工作，讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的工作感到滿意，每周都會(huì)做好工作，認(rèn)真的反省工作，并給自己制定短期的工作計(jì)劃，幫助自己順利的把工作完成。
二、工作的成果
本年度，我完成了辦公室的采購(gòu)工作，完成了所有設(shè)備的維修，更做好了辦公環(huán)境的裝飾，按照大家的要求及建議，我把辦公室的環(huán)境裝飾的很舒適，讓大家有個(gè)工作的好環(huán)境。按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，制定新的工作規(guī)章制度，并認(rèn)真監(jiān)督大家實(shí)行，到年底，新體制的實(shí)行還是不錯(cuò)的，大家都有遵守，重要的是剛好適合大家，所以出現(xiàn)的問(wèn)題就不多。另外，就是對(duì)各種通知的發(fā)布，我這一年都認(rèn)真的把通知編輯好，讓大家清晰的知道的重要事情。
三、反省工作不足
這一年，我覺(jué)得自己做的最不好的地方就是工作還不夠細(xì)致，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)因?yàn)榇中亩鴮?dǎo)致漏掉一些工作，在寫通知的時(shí)候，也會(huì)因?yàn)闆](méi)有足夠的就仔細(xì)，寫錯(cuò)一些字，雖然都不是多大的問(wèn)題，但是時(shí)不時(shí)的出現(xiàn)，也是很讓人無(wú)語(yǔ)的，為此在新一年里，我必須要把這方面的不足給改正。另外就是與其他部門的交流不是很及時(shí)，有時(shí)候工作任務(wù)都已經(jīng)通知很久了，可是我卻沒(méi)能及時(shí)與各部門進(jìn)行交流，導(dǎo)致工作被往后推，這也是耽誤大家后面的工作了。
帶著期待迎接新年，我回顧工作后，對(duì)自己明年的工作有了更加嚴(yán)格的要求，更明白未來(lái)一年要面臨的挑戰(zhàn)，不會(huì)很簡(jiǎn)單，但是我無(wú)畏無(wú)懼，因?yàn)槲页錆M信心，相信自己可以應(yīng)付前路的艱難，去收獲更精彩的成就。
后廚年終總結(jié) 3
這一年即將過(guò)去。自從我在廚房從事當(dāng)?shù)嘏腼児ぷ饕詠?lái)，我一直努力工作，認(rèn)真對(duì)待一件事。我多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人。我知道這個(gè)榮譽(yù)來(lái)之不易，我非常激動(dòng)。首先，感謝您對(duì)我的信任和支持
1、 認(rèn)真總結(jié)，吸取教訓(xùn)，確保質(zhì)量
搬運(yùn)工的職責(zé)非常重要。他在工作中起著承上啟下的作用。他應(yīng)該與食品部和配菜員協(xié)調(diào)好。搬運(yùn)工可以說(shuō)是食品質(zhì)量的關(guān)鍵。不允許粗心大意。我每天都得早早趕到，搬餐具，加工半成品。我從來(lái)沒(méi)有抱怨過(guò)。我加班加點(diǎn)，努力要求自己，我只想變得更好。我親手做的每道菜都應(yīng)該干凈、熱、美味、色澤好。這就是我要求反復(fù)控制一道菜的質(zhì)量，永不厭倦的方法
2、 實(shí)行嚴(yán)格的節(jié)約、相互監(jiān)督和成本控制。
省下來(lái)的就是賺來(lái)的�？梢曰厥盏臇|西是可以回收的�？梢灾貜�(fù)使用的東西，大材料可以使用，小材料可以使用，剩下的材料可以用作員工的餐具。這是我一直遵循的原則。為了更好地控制我們部門的成本，我多次下令相互監(jiān)督、報(bào)告和下班后。我?guī)ь^檢查垃圾桶，本地菜主要是本地炒菜。對(duì)于有很多原材料的大型團(tuán)隊(duì)，我會(huì)照顧好自己并監(jiān)督他人。我回收了許多可重復(fù)使用的物品，減少了許多不必要的浪費(fèi)
3、 熱愛(ài)和奉獻(xiàn)，忠于自己的職責(zé)，提高自己
一道成功的菜肴離不開(kāi)全體員工的`共同合作。什么樣的菜適合什么樣的餐具，哪些是規(guī)定的。雖然我沒(méi)有從專業(yè)學(xué)校畢業(yè)，但如果我想準(zhǔn)確、準(zhǔn)確地學(xué)習(xí)，我必須比其他人多工作好幾倍。我不承認(rèn)失敗，一點(diǎn)也不氣餒。我下班后去書店買書學(xué)習(xí)，加班鍛煉，努力提高自己的專業(yè)水平和素質(zhì)，確保自己不被淘汰，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步我一直在酒店基層認(rèn)真扎實(shí)地工作。同時(shí)，我不斷提高我的工作技能和技術(shù)。先后在廣東鮑魚(yú)房、廣東荷花、廣東汽船工作。我一直在值班。同時(shí)，我在實(shí)踐中不斷尋找技能，在技能中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷提高自己。
在起重技術(shù)成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋�(gè)部門的骨干，僅僅掌握一項(xiàng)技能是不夠的一般來(lái)說(shuō)，我不怕不做，但我怕不做。如果我做得不好，我怕惹麻煩。如果我付錢，我會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì)。我很榮幸，也很自豪能被評(píng)為本集團(tuán)今年的先進(jìn)個(gè)人。再次感謝您的支持和信任沒(méi)有必要做出太多承諾。說(shuō)得好總比做得好好。在新的一年里，我將堅(jiān)定信心，緊密團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，努力工作，再接再厲。請(qǐng)放心，我不會(huì)讓您失望的遺愿明天更輝煌，更輝煌祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！祝你新年好運(yùn)。
后廚年終總結(jié) 4
時(shí)間飛逝，20xx年的工作也已經(jīng)接近尾聲，為了更好地做好今后的工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，本人特就這年度的工作小結(jié)如下：
一、思想政治表現(xiàn)、品德素質(zhì)修養(yǎng)及職業(yè)道德。
能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，作為黨員教師，系統(tǒng)地接受了"保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育"培訓(xùn)活動(dòng)，政治理論進(jìn)一步加強(qiáng)，黨性修養(yǎng)有了進(jìn)一步的提高;遵紀(jì)守法，愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，積極主動(dòng)認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)。
二、專業(yè)知識(shí)、工作能力。
和剛走上工作單位時(shí)相比，自己在教育教學(xué)能力方面有了進(jìn)一步的提升。作為第二班主任，自己能夠協(xié)助第一班主任參與班級(jí)管理。關(guān)心班級(jí)班風(fēng)、學(xué)風(fēng)的建設(shè)，關(guān)心每一個(gè)學(xué)生的發(fā)展，班級(jí)工作無(wú)小事，就是在每天繁瑣的日常工作中自己不斷的積累工作經(jīng)驗(yàn)。
在教學(xué)方面，本人自始至終以認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，勤懇、堅(jiān)持不懈的精神從事教學(xué)工作。認(rèn)真按照學(xué)校教學(xué)常規(guī)的要求做，認(rèn)真參加備課組的集體備課活動(dòng)，以積極的態(tài)度上好每堂課，在實(shí)踐中探討、落實(shí)新課程教學(xué)理念。自己能認(rèn)真執(zhí)行"青藍(lán)工程"，認(rèn)真參加學(xué)校的學(xué)習(xí)培訓(xùn)和校內(nèi)校外的教學(xué)觀摩活動(dòng)。在教學(xué)之余，自己也進(jìn)行一些教學(xué)研究，把平時(shí)在教學(xué)過(guò)程中的所感所想及時(shí)總結(jié)成文字形式，這不僅是經(jīng)驗(yàn)的凝練，也是對(duì)教學(xué)的再思考，對(duì)自己教學(xué)理論水平的提升。
三、工作態(tài)度和勤奮敬業(yè)方面。
在一年中自己擔(dān)任一個(gè)班級(jí)的第二班主任，執(zhí)教5個(gè)班級(jí)的'思想品德，一星期10節(jié)課，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極參加學(xué)校、學(xué)科的各項(xiàng)會(huì)議、活動(dòng)，沒(méi)有缺席和病假。
回顧這一年的工作，學(xué)校提供了各種讓自己快速鍛煉成長(zhǎng)的平臺(tái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)給予自己很多工作上的關(guān)心，老教師給自己提供了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和幫助，這一切讓自己在各方面都取得不同程度的進(jìn)步，當(dāng)然，自己也存在著許多需要改進(jìn)的地方。在今后的工作中，我將繼續(xù)以務(wù)實(shí)的工作態(tài)度，一如既往地認(rèn)真學(xué)習(xí)工作，爭(zhēng)取工作水平的更大提高。
后廚年終總結(jié) 5
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事
大家新年好，伴著圣誕喜慶的余韻和元旦佳節(jié)的歡慶。20xx年的鐘聲即將敲響，在此我祝大家新年快樂(lè)、工作順利、愛(ài)情甜蜜、家庭和睦。20xx年在星總的關(guān)愛(ài)領(lǐng)導(dǎo)下，在前廳、后廚兄弟姐妹團(tuán)結(jié)努力下，今年的工作已經(jīng)畫上一個(gè)句號(hào)。下面由我代表后廚做工作總結(jié)。20xx年，艱辛的一年，嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，廚務(wù)人員大調(diào)整，制度規(guī)范的重新建立，這一切嚴(yán)酷的考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)，俗話說(shuō)“真金不怕火煉”，一支嶄新的團(tuán)隊(duì)從此誕生了，借此機(jī)會(huì)向優(yōu)秀的后廚兄弟們說(shuō)聲：今年辛苦了、工作雖說(shuō)辛苦，但大家不言累；要求雖說(shuō)嚴(yán)格，但大家不言繁。正因?yàn)檫@種認(rèn)真扎實(shí)的工作作風(fēng)，我們的工作成果得到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的好評(píng)，除此之外也涌現(xiàn)了一批具有表率性的員工，像習(xí)亮、李加強(qiáng)、熊亮、龍景明、楊億等等、其優(yōu)秀的工作表現(xiàn)為團(tuán)隊(duì)的建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)。管理上我們不斷完善，在食品安全、廚政管理、新品開(kāi)發(fā)、成本控制方面逐步走向完善。
一、食品安全方面隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全衛(wèi)生方面越來(lái)越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。為了把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，首先保證食品安全生產(chǎn)。為了保證操作間衛(wèi)生環(huán)境，廚部以檔口為組，下分到個(gè)人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)、日檢查衛(wèi)生表由檔口組長(zhǎng)填寫。原材料進(jìn)貨把關(guān)，由廚部總值、砧板組長(zhǎng)、酒店總值，嚴(yán)格按照收貨標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過(guò)期產(chǎn)品、三無(wú)產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。記得有一次，周二衛(wèi)生專干曹叔帶隊(duì)，星總為首進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)冰箱儲(chǔ)存霉變煙筍，及時(shí)調(diào)查原因，相關(guān)負(fù)責(zé)人處罰、采納、存檔、案例分析進(jìn)行通報(bào)，從此得到了教訓(xùn)。原材料、半成品必須要保證先進(jìn)先出原則、生熟分開(kāi)、保鮮儲(chǔ)藏�，F(xiàn)在工作當(dāng)中沒(méi)有發(fā)生類似情況，備貨量控制在三天以內(nèi)，保證賓客吃到放心新鮮健康的美食。
二、廚政管理廚師長(zhǎng)與副廚分工明確、協(xié)助精神并連在一起。廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚部全面工作，把控出品質(zhì)量。菜品質(zhì)量是餐廳得以生存的靈魂，也是發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。每天廚師長(zhǎng)在出菜口把質(zhì)量關(guān)，確保每道菜成菜標(biāo)準(zhǔn)，色、香、味、型穩(wěn)定。作為副廚的我，主要是負(fù)責(zé)砧板、荷臺(tái)日常工作督導(dǎo)以及成本控制兩大塊。并協(xié)助楊廚布置的任務(wù)、執(zhí)行力，對(duì)每道菜切配，刀工要求、標(biāo)準(zhǔn)量化，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)去做和完善。作為廚師的我們，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿鍋。如今卻不一樣了，廚師拿筆，也用上筆記本電腦。星總常說(shuō)，團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，出品穩(wěn)定。記得在7、8、9月份的時(shí)候，后廚荷臺(tái)與砧板人員流動(dòng)性很大，少的時(shí)候，兩個(gè)檔口只有4――5人上班。在這樣的情況下，廚部在星總的支持下，出臺(tái)了工資改革，分檔口進(jìn)行工資晉級(jí)考核、缺員補(bǔ)助、管理基金等一系列措施。晉級(jí)制度實(shí)施后，得到了員工的肯定，人員也得到穩(wěn)定，之前流失的員工也有回來(lái)。在管理基金的作用下，使廚部管理層的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)也使我們的工作效率大大提高了的。
三、新品研發(fā)方面在星總的督導(dǎo)下，我們因時(shí)而異，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我們需要新，創(chuàng)新是廚藝界的靈魂血液。根據(jù)季節(jié)性的食材供應(yīng)特點(diǎn)，結(jié)合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季節(jié)小菜譜，所以我們精心研發(fā)，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低價(jià)菜品。如：夏季小炒河三鮮、冬季粉皮黑山羊、新派原味鴨等，這些菜也得到了賓客的肯定，也是湖南人喜愛(ài)的口味下飯菜。點(diǎn)心也推出了大眾喜愛(ài)的紫薯球。在20xx年大蓉和產(chǎn)品交流會(huì)上，有四道菜品參展。第三屆大蓉和技能比武獲得三等獎(jiǎng)。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動(dòng)，而往后的.路，我們將繼續(xù)用汗水去開(kāi)壘，用更多的更好的菜肴來(lái)見(jiàn)證我們的進(jìn)步。
四、成本控制方面在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本始終是我們的重要目標(biāo)，對(duì)各檔口進(jìn)行毛利控制。身為一名副廚，我也總結(jié)出一些原材料嚴(yán)格把關(guān)，一些低成本的新方法。去市場(chǎng)詢價(jià)，精確地制定時(shí)令菜毛利與售價(jià)。每次出新菜研發(fā)，做好每道菜的成本卡，對(duì)于一些反季節(jié)食材價(jià)格偏高，如蘆筍，及時(shí)與財(cái)務(wù)室進(jìn)行溝通，并由財(cái)務(wù)室發(fā)出停牌通知。時(shí)刻掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。把存貨較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去。每月成本卡一出，我就會(huì)第一時(shí)間告訴廚房兄弟們，高了還是低了，讓廚師都去關(guān)心成本，浪費(fèi)一點(diǎn)原料那都是在剝削酒店的盈利，都是在剝削我們自己的利益，節(jié)約無(wú)小事，從自身做起，只有我們一起認(rèn)真重視這個(gè)問(wèn)題，才能實(shí)質(zhì)性的解決問(wèn)題。
20xx年已經(jīng)過(guò)去，其存在的不足之處會(huì)讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā)。展望20xx年，我們將不斷接受挑戰(zhàn)，勇于創(chuàng)新，從而在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。如果說(shuō)以星總為首的管理層及管理公司是帆是舵，那前廳后廚毫無(wú)置疑就是其左右槳，所以，前廳后廚的兄弟姐妹們，讓我們一起揚(yáng)帆起航、乘風(fēng)破浪、爭(zhēng)流而上，共創(chuàng)佳績(jī)吧.
后廚年終總結(jié) 6
在xx家具各位領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持幫助下，我不斷加強(qiáng)工作能力，本著對(duì)工作精益求精的態(tài)度，認(rèn)真地完成了自己所承擔(dān)的各項(xiàng)工作任務(wù)，工作能力都取得了相當(dāng)大的進(jìn)步，為今后的工作和生活打下了良好的基礎(chǔ)，現(xiàn)將我的一些銷售工作情況總結(jié)如下：
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力提高
因?yàn)槲耶厴I(yè)就是在家具行業(yè)基層工作，所以在工作初期我也比較了解家具的機(jī)構(gòu)，這樣對(duì)我現(xiàn)在的工作有很大的幫助。我必須還要大量學(xué)習(xí)行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，及銷售人員的相關(guān)知識(shí)，才能在時(shí)代的`不斷發(fā)展變化中，不被淘汰，而我們所做的工作也在隨時(shí)代的不斷變化而變化，要適應(yīng)工作需要，唯一的方式就是加強(qiáng)學(xué)習(xí)。
二、腳踏實(shí)地，努力工作
作為一名家具銷售員，不論在工作安排還是在處理問(wèn)題時(shí)，都得慎重考慮，做到能獨(dú)擋一面，所有這些都是銷售員不可推卸的職責(zé)。要做一名合格的直銷業(yè)務(wù)員，首先要熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，進(jìn)入角色。有一定的承受壓力能力，勤奮努力，一步一個(gè)腳印，注意細(xì)節(jié)問(wèn)題。其次是認(rèn)真對(duì)待本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的每一件事。認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)辦理，不拖延、不誤事、不敷衍。
三、存在問(wèn)題
通過(guò)一段時(shí)間的工作，我也清醒地看到自己還存在許多不足，主要是：
�。ㄒ唬┽槍�(duì)意向客戶沒(méi)有做到及時(shí)跟蹤與回訪，所以在以后的工作中要將客戶的意向度分門別類，做好標(biāo)記，定期回訪，以防遺忘客戶資料。
（二）由于能力有限，對(duì)一些事情的處理還不太妥當(dāng)。要加強(qiáng)認(rèn)真學(xué)習(xí)銷售員的規(guī)范。
總之，在工作中，我通過(guò)努力學(xué)習(xí)和不斷摸索，收獲非常大，但是也有一點(diǎn)的小遺憾，我堅(jiān)信工作只要用心努力去做，就一定能夠做好。
回首20xx，展望20xx！祝xx家具在新的一年里生意興隆，財(cái)源滾滾！也祝我自己在新的一年里業(yè)績(jī)飚升！
后廚年終總結(jié) 7
又到了一年年終總結(jié)的季節(jié)，廚房后廚也不例外。在這個(gè)繁忙的行業(yè)中，每個(gè)人都在不懈地努力著，為顧客提供更好的食物和服務(wù)。下面讓我們來(lái)看看廚房后廚這一年的得失和進(jìn)步。
一、工作強(qiáng)度增加
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們對(duì)于飲食的要求越來(lái)越高。這也使得廚房后廚的工作強(qiáng)度不斷增加。尤其是在節(jié)假日，餐廳里往往會(huì)迎來(lái)一波又一波的高峰期，讓后廚的工作更加繁重。為了保證菜品的口感、衛(wèi)生和數(shù)量，后廚的大廚和員工們都要付出更多的'努力。
二、對(duì)衛(wèi)生的重視程度提高
隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，對(duì)食品安全和衛(wèi)生的要求也逐漸增加。良好的衛(wèi)生不僅僅是對(duì)于顧客的保障，也是對(duì)于廚房后廚員工自身的保障。因此，后廚大廚和員工們已經(jīng)開(kāi)始了更加嚴(yán)格的衛(wèi)生管理，以期保證每一道菜品都健康、安全、衛(wèi)生。
三、烹飪技藝得到提高
對(duì)于后廚來(lái)說(shuō)，烹飪技藝是最關(guān)鍵的一點(diǎn)。只有烹飪出美味的菜品，才能讓顧客感到滿意。在這一年的工作之中，后廚大廚和員工們通過(guò)日常的工作和學(xué)習(xí)不斷提高自身的烹飪技藝，在各類菜品的烹飪和調(diào)味方面都取得了新的進(jìn)步。
四、團(tuán)隊(duì)合作變得更加緊密
作為一個(gè)集體，團(tuán)隊(duì)合作的緊密程度對(duì)于后廚來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。在這一年的工作中，廚房后廚員工們懂得了“團(tuán)結(jié)就是力量”的道理，形成了良好的團(tuán)隊(duì)合作，共同努力為顧客呈現(xiàn)出更加美味的菜品。
五、客戶滿意度提高
通過(guò)對(duì)過(guò)去一年的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，廚房后廚通過(guò)不斷的努力和進(jìn)步，讓顧客的滿意度得到了很大程度的提高，這也為后廚員工們的工作信心和動(dòng)力加持了能量。
以上就是這一年廚房后廚的總結(jié)，雖然在工作中會(huì)遇到種種困難和挑戰(zhàn)，但是廚房后廚的大廚和員工們相信，只有不斷地挑戰(zhàn)自我和努力拼搏，他們才能為顧客提供更加美味的菜品和更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
后廚年終總結(jié) 8
幾度芳草綠，又見(jiàn)楓葉紅。一年一度的年終工作總結(jié)已全面展開(kāi)了，回顧這一年的工作，在首長(zhǎng)的關(guān)心和愛(ài)護(hù)下、經(jīng)同志們的支持和幫助。服從命令、聽(tīng)從指揮，立足本職，愛(ài)崗敬業(yè)，扎實(shí)工作。自覺(jué)遵守部隊(duì)的條令條例和各項(xiàng)規(guī)章制度，較好的完成了上級(jí)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)。下面我就一年的來(lái)的工作、學(xué)習(xí)、生活向首長(zhǎng)和同志們作個(gè)簡(jiǎn)要的匯報(bào)。
一、政治思想方面
一年來(lái)本人能夠端正態(tài)度，堅(jiān)定理想信念，安心服役，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指示，服從命令、聽(tīng)從指揮，堅(jiān)決完成任務(wù)。能夠積極參加政治教育，認(rèn)真做好筆記，把教育內(nèi)容深刻領(lǐng)會(huì)到實(shí)際行動(dòng)當(dāng)中。而且課后能寫好心得體會(huì)，確實(shí)領(lǐng)悟到教育的精神實(shí)質(zhì)。
二、工作作風(fēng)方面
雖然身在炊事員的崗位上，空余時(shí)間比較多。但我能有效的利用時(shí)間學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。在操作當(dāng)中，我以理論結(jié)合實(shí)際，有效的提高了伙食質(zhì)量。在遇到困難能虛心的向司務(wù)長(zhǎng)、班長(zhǎng)請(qǐng)教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調(diào)，但我從來(lái)沒(méi)有產(chǎn)生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。
三、遵規(guī)守紀(jì)方面
一年來(lái)我認(rèn)真學(xué)習(xí)部隊(duì)的條令條條例和各項(xiàng)管理規(guī)定，遵守部隊(duì)的各項(xiàng)規(guī)章制度。時(shí)刻保持清醒的頭腦，扎實(shí)工作，時(shí)刻按連隊(duì)提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷假制度。
回顧這一年的'工作，雖然取得了一些成績(jī)，但還是有存在的不足：
1、學(xué)習(xí)的積極性不是很高，今年以來(lái)，雖然對(duì)學(xué)習(xí)抓的比較緊，但沒(méi)有把學(xué)習(xí)與增長(zhǎng)知識(shí)、增強(qiáng)才干有機(jī)的聯(lián)系起來(lái)，帶著問(wèn)題去學(xué)的意識(shí)不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的延伸性不夠，缺少學(xué)習(xí)后勁。
2、工作實(shí)踐和創(chuàng)新意識(shí)有待加強(qiáng)，對(duì)本職工作不夠細(xì)心，工作上缺少總結(jié)。有時(shí)候怕麻煩、圖簡(jiǎn)單，工作標(biāo)準(zhǔn)有時(shí)下降，只求過(guò)得去、不求過(guò)得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。
一年來(lái)，有成績(jī)也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，不足之處加以改正。為了下一步更好的開(kāi)展工作，我制訂了以下整改措施：
1、在學(xué)習(xí)上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)和黨的創(chuàng)新理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。
2、落實(shí)好一日生活制度，按時(shí)起床，注重平時(shí)的點(diǎn)滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹(jǐn)慎的良好作風(fēng)。
3、克服平時(shí)的麻痹大意思想，要做到時(shí)時(shí)處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。
4、樹(shù)立正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀，并安心工作，確保愛(ài)崗敬業(yè)意識(shí)，做到干一行、愛(ài)一行、專一行。
5、打牢以連為家的思想，時(shí)刻謹(jǐn)記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊(duì)建設(shè)出謀劃策。
以上就是我一年的工作總結(jié)。
后廚年終總結(jié) 9
回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過(guò)學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對(duì)肯定與信任，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況做如下總結(jié)。
一、日常管理工作
認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作中去。
二、管理工作中的一點(diǎn)
經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)，發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它。另外餐廳工作努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。
三、加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。
雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識(shí)、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。
四、存在的.問(wèn)題
半年來(lái)，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在
第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞。
第二，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清，怕，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。
第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心。
第四，執(zhí)行力不強(qiáng)，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底。
第五，自己的理論水平還不夠。
第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué)。
五、下半年的工作計(jì)劃
1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展面，靈活用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。
3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)工作。
4、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。
5、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。
6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。
7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到最好。
發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要?jiǎng)?wù)，只要我們解放思想，堅(jiān)定信心，與時(shí)俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會(huì)更加輝煌!
后廚年終總結(jié) 10
時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間一個(gè)月已經(jīng)過(guò)去了，在上個(gè)月的工作中我們后廚的員工工作很積極，很協(xié)作我的工作，在衛(wèi)生方面有很大的提高，在酷熱的夏季，也能保證正常的出品和原料的保存。
但是也存在很多的問(wèn)題和缺乏，菜品的定位不精確，沒(méi)有根據(jù)客人的需求來(lái)改良;衛(wèi)生雖然有很大的改觀，但我們不能就此滿意。所以我們帶著種種問(wèn)題和努力轉(zhuǎn)變提升產(chǎn)品形象迎來(lái)了新的一月。
先將下個(gè)月的工作規(guī)劃匯報(bào)如下：
1.在菜品的定位上，依據(jù)客人的需求來(lái)漸漸轉(zhuǎn)變菜品的質(zhì)量。我會(huì)努力協(xié)作新廚師長(zhǎng)的工作，把菜品的出品做到標(biāo)準(zhǔn)化，使之能漸漸形成一組有針對(duì)性的風(fēng)格化產(chǎn)品，是產(chǎn)品在進(jìn)展變化中樹(shù)立自己的品牌。
2.在廚政治理方面，一系統(tǒng)化整合核心競(jìng)爭(zhēng)力，以標(biāo)準(zhǔn)化提升治理水平，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政治理工作，對(duì)廚房進(jìn)展有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。對(duì)廚房技術(shù)力氣進(jìn)展合理儲(chǔ)藏，合力推出新奇菜品。
3.在人員方面，進(jìn)展專業(yè)技能考核，采納定期培訓(xùn)的方法提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房?jī)?nèi)部的各種規(guī)章制度。
4.在菜品的出品把關(guān)上，采納三層把關(guān)制，一關(guān)否認(rèn)制，即出品廚師把關(guān)，傳菜生把關(guān)，效勞員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺(jué)問(wèn)題，都有退回的權(quán)利，否則都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任.
5.在原材料的'驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭(zhēng)取把最大的利益讓給顧客。
6.在溝通方面，聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)，管己，管人，官隊(duì)伍。
7.學(xué)習(xí)規(guī)劃：后廚設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)，學(xué)習(xí)新廚師長(zhǎng)的工作方針。
在下個(gè)月里，意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力協(xié)作潘總和各位領(lǐng)導(dǎo)的工作，為后出的工作翻開(kāi)一個(gè)新的局面。
后廚年終總結(jié) 11
光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職，成為了這里的一員�；厥祝诠绢I(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為xx保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)�，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說(shuō)話和氣、不說(shuō)粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。
三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛(ài)一行’的工作理念，把xx保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來(lái)建，雖然食堂工作看起來(lái)并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒(méi)有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽(tīng)取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥�、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的'伙食，讓同志們吃在嘴里，樂(lè)在心里。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標(biāo)、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。
在過(guò)去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。
是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來(lái)的我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)指正。
后廚年終總結(jié) 12
20xx已經(jīng)成為，我們又將迎來(lái)嶄新的一年，為了在20xx年開(kāi)創(chuàng)一個(gè)好的局面，更為了比20xx年工作做的有進(jìn)步，我們就應(yīng)未雨綢繆，總結(jié)20xx年的工作經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，推動(dòng)下一年的工作。20xx年我客房部做了以下工作：
一、20xx年對(duì)客房部總體來(lái)說(shuō)是比較忙碌的一年
首先是抓好了日常，勤到現(xiàn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出并進(jìn)行，以確保對(duì)務(wù)，對(duì)客房清潔進(jìn)行全面檢查，公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生及時(shí)檢查，合理安排計(jì)劃衛(wèi)生，做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。
其次是20xx年里對(duì)客房部區(qū)域的維修隨時(shí)統(tǒng)計(jì)隨時(shí)維修，有一部分維修問(wèn)題維修進(jìn)度緩慢，有遺留問(wèn)題，故在20xx年里，計(jì)劃將各個(gè)區(qū)域的工程維修詳細(xì)記錄在的工程歷史檔案里，便于跟進(jìn)，跟蹤房間維修狀況并備案。
二、規(guī)范各管區(qū)，各的服務(wù)用語(yǔ)，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。
為了體現(xiàn)從服務(wù)的素質(zhì)，在上，對(duì)我部門做了禮節(jié)禮貌，儀容儀表等相應(yīng)的要求，一段時(shí)刻后，由于種.種原因，很多員工對(duì)此有所松懈，對(duì)自身要求不嚴(yán)，沒(méi)有堅(jiān)持下去，這也是較遺憾的地方，但好貴在堅(jiān)持，我們將對(duì)此加大培訓(xùn)，督導(dǎo)力度。
三、為確�？头抠|(zhì)量，做了一次實(shí)作技能。
總體效果較好，在經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)后都有了明顯提高，在20xx年還需要加大實(shí)操技能的培訓(xùn)力度。
四、開(kāi)源節(jié)流，降本增效，從點(diǎn)滴做起。
客房部是我酒店的主要?jiǎng)?chuàng)收部門，同時(shí)也是酒店成本費(fèi)用的的.一個(gè)部門，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)的，從我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，主要表此刻：
1、部門一向要求員工堅(jiān)持回收客用一次性低值易耗品。
2、要求服務(wù)員在做房時(shí)刻把所有電源關(guān)掉，檢查退房后拔掉取電牌等等節(jié)電措施。
3、做衛(wèi)生間時(shí)不使用長(zhǎng)流水。像這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來(lái)，為酒店節(jié)約一筆不少的水電費(fèi)。
五、堅(jiān)持做好部門評(píng)優(yōu)工作，發(fā)奮為員工營(yíng)造一個(gè)良好的工作氛圍。
每月評(píng)出員工一名，以激發(fā)與員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的主動(dòng)性，自覺(jué)性，用性，從而構(gòu)成鼓勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)的良性競(jìng)爭(zhēng)局面，避免干好干壞的一個(gè)樣。
六、20xx年將加強(qiáng)對(duì)員工的系統(tǒng)培訓(xùn)工作。
部門人員的流失導(dǎo)致我們部門的你給的增加，我們要提高服務(wù)質(zhì)量首先要從抓起，要使新員工具有較高的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，就需要我們對(duì)新員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，這就要求我們各級(jí)管理人員要付出很多的心血，這項(xiàng)工作將成為我們部門明年工作的一個(gè)重點(diǎn)。
不斷充實(shí)自己，提高自身潛質(zhì)，加大部門員工的培訓(xùn)力度，確保客房服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量，讓客房整體水平提個(gè)臺(tái)階，加強(qiáng)輪崗培訓(xùn)，培養(yǎng)部門多面手，避免人員流失影響部門正常運(yùn)轉(zhuǎn)�；诰频暝�20xx年期間多次停電現(xiàn)象，將進(jìn)行對(duì)相關(guān)的建立和員工培訓(xùn)，避免突發(fā)事件當(dāng)中的事故出現(xiàn)。
七、自身存在的問(wèn)題
1、同事與同事之間，部門與部門之間的溝通不夠。
2、對(duì)各種大小事務(wù)抓的精細(xì)程度還不夠。
3、對(duì)培訓(xùn)，布置，安排過(guò)的事檢查力度不夠。
我們堅(jiān)信在總和酒店的精明決策下，在酒店各部門管理人員的精誠(chéng)團(tuán)結(jié)一向的下和全體員工團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力，共同發(fā)奮下，我們堅(jiān)信明年必須能夠做的更好。讓我們團(tuán)結(jié)一致，開(kāi)拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，為推進(jìn)小康商務(wù)酒店的明天而發(fā)奮奮斗!
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