屠宰檢疫影響因素及對(duì)策探討論文
摘 要：動(dòng)物屠宰檢疫關(guān)系到消費(fèi)者的身心健康，是肉類食品安全的最后防線。結(jié)合工作實(shí)際情況對(duì)影響屠宰檢疫的因素進(jìn)行了認(rèn)真分析，并針對(duì)影響屠宰檢疫的因素提出了抓好屠宰檢疫工作的措施，以保證肉類食品質(zhì)量安全。
關(guān)鍵詞：
關(guān)鍵詞：屠宰檢疫;影響因素;對(duì)策
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們的生活水平的快速提高，對(duì)畜禽產(chǎn)品越來越重視。屠宰檢疫質(zhì)量不僅關(guān)系到肉產(chǎn)品的質(zhì)量，還關(guān)系到消費(fèi)者的身心健康，是食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。因此，要認(rèn)真做好屠宰檢疫工作，為人們提供放心、可靠、安全的肉類產(chǎn)品，但是在屠宰檢疫過程中還存在著很多薄弱環(huán)節(jié)，對(duì)屠宰檢疫造成影響的因素還非常多，文章針對(duì)這些因素提出了相應(yīng)的解決措施[1]。
1 屠宰檢疫工作的制約因素
1.1 部分人認(rèn)識(shí)不足
屠宰檢疫是保障肉類食品的重要措施，是防止疾病傳播的重要手段。屠宰檢疫的地位應(yīng)該上升到維護(hù)公共衛(wèi)生安全、保護(hù)人體健康、保障養(yǎng)殖生產(chǎn)的高度，但是在實(shí)際的工作中，群眾對(duì)屠宰檢疫的認(rèn)識(shí)還是有一定的局限性的。在潛意識(shí)中，很多人認(rèn)為屠宰檢疫工作做的如何是職能部門的事情，是職能部門的問題，是職能部門的職責(zé)，全社會(huì)對(duì)屠宰檢疫工作是沒有參與，但有要求。
1.2 定點(diǎn)屠宰管理部門監(jiān)管不全面
生豬屠宰行業(yè)管理工作是由商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)，對(duì)屠宰活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理。屠宰企業(yè)往往是由其下屬的食品公司系統(tǒng)所壟斷，很難進(jìn)行全面的監(jiān)管，對(duì)屠宰檢疫工作會(huì)造成影響。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：小部分屠宰場經(jīng)營者不愿意配合檢疫員實(shí)施檢疫，不愿意在檢疫日志上簽字;查處違反相關(guān)法律法規(guī)的案件力度還不是很大;屠宰場由于受到利益的驅(qū)動(dòng)逃避檢疫的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
1.3 屠宰方式落后
屠宰場要有相應(yīng)的技術(shù)力量、設(shè)施、設(shè)備。但目前，還存在著一些檔次低、規(guī)模小的半機(jī)械化屠宰場，有些甚至還是手工屠宰，非常不利于污物、污水的清除，對(duì)肉的品質(zhì)造成了嚴(yán)重的影響，特別是夏季、秋季屠宰場內(nèi)的蚊蠅飛舞，叮食內(nèi)臟、胴體等，嚴(yán)重影響著肉的質(zhì)量[2]。
1.4 從業(yè)人員綜合素質(zhì)不高
從業(yè)人員綜合素質(zhì)影響著屠宰檢疫主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。一是從業(yè)人員的綜合素質(zhì)需要進(jìn)一步提高。很多屠宰場都是采取承包的方式，一些承包人為了追求高額的利潤，采取逃避檢疫，壓縮設(shè)施、設(shè)備投資經(jīng)費(fèi)，有些甚至故意刁難檢疫人員，不配合檢疫人員工作，造成屠宰檢疫工作很難開展。二是屠宰場管理人員綜合素質(zhì)較低。屠宰場管理屬于自己人去管理自己人，一些管理人員對(duì)查處違反規(guī)定的案件時(shí)，礙于人情，沒有進(jìn)行查處，造成執(zhí)法不公。三是檢疫人員綜合素質(zhì)不高，有待加強(qiáng)。一些檢疫人員不愿鉆研技術(shù)，不愿意學(xué)習(xí)，不要求上進(jìn)，這樣就造成違規(guī)出證的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。
1.5 運(yùn)載工具落后
目前，一些屠宰場檔次較低，規(guī)模較小，沒有專門的配送體系，也缺乏專門的運(yùn)輸工具將生豬產(chǎn)品運(yùn)送到銷售點(diǎn)，這樣銷售的商販就只能去屠宰場拉回，運(yùn)載工具什么樣的都有，有的是三輪車，有的是農(nóng)用車，更多的是摩托車，這些運(yùn)載工具都沒有進(jìn)行消毒，在運(yùn)載的過程中很容易造成產(chǎn)品的`污染，一旦受到污染就會(huì)影響肉的品質(zhì)，影響到檢疫效果。
2 針對(duì)屠宰檢疫影響因素應(yīng)采取的對(duì)策
2.1 做好宣傳工作，以宣傳促進(jìn)思想轉(zhuǎn)變
要認(rèn)真做好宣傳工作，宣傳是做好屠宰檢疫工作的基礎(chǔ)，要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，下力氣、花功夫進(jìn)行全面宣傳，讓從事經(jīng)營的單位、養(yǎng)殖戶、群眾充分了解并認(rèn)識(shí)到屠宰檢疫的必要性和重要性，積極地配合屠宰檢疫工作[3]。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)向黨委政府的主管領(lǐng)導(dǎo)和主要領(lǐng)導(dǎo)勤匯報(bào)、多匯報(bào)，讓其能夠深入了解檢疫工作的深遠(yuǎn)意義和現(xiàn)實(shí)意義，并且還要弄清屠宰檢疫工作的方法和思路，推動(dòng)檢疫工作的開展。
2.2 嚴(yán)把屠宰檢疫關(guān)，不斷健全檢疫隊(duì)伍
目前，在縣級(jí)以下工作的檢疫人員很多是自收自支的集體人員，是屠宰檢疫的重要力量，應(yīng)引起主管部門和各級(jí)政府的高度重視。建議通過考試考核擇優(yōu)錄用，工資由財(cái)政供給，解決其后顧之憂，使他們的工作積極性得到提高，把好動(dòng)物檢疫關(guān)。
2.3 加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)和教育培訓(xùn)
通過對(duì)從業(yè)人員的社會(huì)公德教育、職業(yè)道德教育以及相關(guān)法律法規(guī)的宣傳，提高從業(yè)人員的素質(zhì)，做好屠宰檢疫工作。特別是對(duì)于動(dòng)物檢疫監(jiān)督人員，更應(yīng)當(dāng)提高執(zhí)法能力和相關(guān)法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，提高他們的執(zhí)法水平。同時(shí)，嚴(yán)厲打擊違反《生豬屠宰管理?xiàng)l例》《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》等法律法規(guī)違法行為，對(duì)于銷售商、企業(yè)的行為要用法律的手段進(jìn)行規(guī)范，確保進(jìn)入市場的產(chǎn)品都合格。
2.4 對(duì)管理模式進(jìn)行創(chuàng)新
對(duì)于目前的屠宰檢疫現(xiàn)狀，要快速推進(jìn)獸醫(yī)體制改革，加快獸醫(yī)體制改革是推進(jìn)屠宰檢疫的重要途徑。應(yīng)當(dāng)加快技術(shù)推廣和現(xiàn)實(shí)執(zhí)法的分離，組建專門的執(zhí)法隊(duì)伍，提高檢疫隊(duì)伍的機(jī)
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