生物化學考試輔導-蛋白質(zhì)的變性
蛋白質(zhì)的變性
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蛋白質(zhì)在某些理化因素作用下，空間結構發(fā)生改變或破壞，導致某些理化性質(zhì)和生物學活性發(fā)生改變的`現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性作用。
�。ǘ┠苁沟鞍踪|(zhì)變性的因素
1.物理因素 加熱、干燥、高壓、煮沸、紫外線、X射線等。
2.化學因素 強酸、強堿、重金屬鹽、有機溶劑等。
�。ㄈ┑鞍踪|(zhì)變性的特點
1.生物學活性喪失。
2.溶解度降低。 網(wǎng)站整理
3.易被蛋白酶水解。
�。ㄋ模┑鞍踪|(zhì)變性的臨床應用
1.消毒滅菌 如酒精、紫外線、加熱、高壓消毒等。
2.采用低溫、避光保存酶、疫苗、免疫血清等。
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