酒店經(jīng)理競(jìng)聘演講稿集錦5篇
演講稿可以起到整理演講者的思路、提示演講的內(nèi)容、限定演講的速度的作用。在現(xiàn)在社會(huì)，演講稿在我們的視野里出現(xiàn)的頻率越來(lái)越高，那么問(wèn)題來(lái)了，到底應(yīng)如何寫一份恰當(dāng)?shù)难葜v稿呢？以下是小編為大家整理的酒店經(jīng)理競(jìng)聘演講稿5篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店經(jīng)理競(jìng)聘演講稿 篇1
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家好!基層、中層干部實(shí)行公平、公正、公開(kāi)地競(jìng)爭(zhēng)上崗，這是我們賓館為打造一支高效率團(tuán)隊(duì)的一重大舉措。作為賓館的一員，我衷心擁護(hù)這次競(jìng)聘工作。在這里我非常感謝大家給我一個(gè)展示自我的舞臺(tái)和施展才華的機(jī)會(huì)!同時(shí)也感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們對(duì)我的關(guān)愛(ài)和支持。
我現(xiàn)任客務(wù)部經(jīng)理，今天競(jìng)聘的崗位也是客務(wù)部經(jīng)理一職。要聘這個(gè)崗位，我認(rèn)為就有必要向各位領(lǐng)導(dǎo)、同事匯報(bào)一下今年的一些工作思路。
大家都知道，現(xiàn)今的酒店競(jìng)爭(zhēng)非常的激烈。從根本上說(shuō)，就是在質(zhì)量管理上比高低，在服務(wù)質(zhì)量上見(jiàn)分曉。誰(shuí)能堅(jiān)持質(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)理念，不斷強(qiáng)化質(zhì)量管理，以一流的服務(wù)贏得客人的青睞，誰(shuí)就能在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，立于不敗之地;反之，就會(huì)被淘汰出局。因此，加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高服務(wù)質(zhì)量將是今年工作的重點(diǎn)之一。提高服務(wù)質(zhì)量首先要牢固樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，從部門管理人員到每個(gè)員工，都要深刻認(rèn)識(shí)服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)的生命，要自覺(jué)堅(jiān)持認(rèn)真落實(shí)讓賓客感覺(jué)更好的宗旨。部門在以往禮儀禮貌要求的基礎(chǔ)上，從準(zhǔn)確、快捷、優(yōu)質(zhì)上下功夫。即在完善今年限時(shí)服務(wù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合一站式服務(wù)，提高服務(wù)水平。我先介紹一下一站式服務(wù):
服務(wù)理念：一站式服務(wù)，是指賓客進(jìn)入賓館某一區(qū)域或某一崗位就能享有方便、快捷、集中的服務(wù)，不會(huì)受到冷淡、推委或拒絕，員工從提供本崗位、本部門的服務(wù)擴(kuò)展到滿足顧客對(duì)其他部門或賓館的綜合需求服務(wù)，從提供賓館服務(wù)擴(kuò)展到滿足賓客對(duì)賓館以外以及城市綜合信息咨詢，從提供共性服務(wù)擴(kuò)展到滿足賓客個(gè)性化服務(wù)。一站式服務(wù)強(qiáng)調(diào)，部門員工均能就客人提出的任何問(wèn)題盡量一次性給予滿意答復(fù)，最大限度縮短賓客直接獲得服務(wù)的路徑。賓客入住后，其需要提供的服務(wù)和對(duì)賓館的不滿，只經(jīng)過(guò)一人次的受理，便可得到延伸服務(wù);要求部門員工都要抱著盡力滿足賓客需求和為賓客排憂解難的態(tài)度工作，樹(shù)立首位負(fù)責(zé)、問(wèn)題到我為止的服務(wù)意識(shí)。
服務(wù)原則：部門全體員工不論職位高低，不論份內(nèi)份外，不論是否在
責(zé)任區(qū)域，不論在崗位或辦事途中，任何時(shí)間、地點(diǎn)對(duì)賓客的服務(wù)訴求都應(yīng)在第一時(shí)間受理，充分考慮賓客感受，予以妥善處理，并解決好后續(xù)問(wèn)題，做好跟蹤。從而最大限度、最高效率地滿足賓客要求。
服務(wù)要求：
1、沒(méi)有塞車現(xiàn)象，不會(huì)借工作安排或有其它事情而冷落賓客。
2、沒(méi)有中轉(zhuǎn)站，不會(huì)因超出職責(zé)范圍對(duì)客人推來(lái)支去，第一個(gè)接受者有責(zé)任將問(wèn)題移交受理部門及至分管領(lǐng)導(dǎo)。
3、沒(méi)有交通事故和遇到紅燈現(xiàn)象，賓客所要求的服務(wù)移交給配合部門后應(yīng)快捷、有效地完成。
4、沒(méi)有急轉(zhuǎn)彎，無(wú)論賓客態(tài)度如何，始終抱著客人是上帝的宗旨，竭盡全力地為客人排憂解難。
5、提供充足的燃料，對(duì)賓客服務(wù)要有激情，站在賓客立場(chǎng)分析或處理問(wèn)題。
6、掌握基本的對(duì)客服務(wù)的知識(shí)、技能，熟知本崗位、本部門的職責(zé)和工作內(nèi)容，圍繞賓客的需求，做好各項(xiàng)服務(wù)工作，為顧客提供滿意的服務(wù)。
7、了解其他賓館部門的工作以及信息，掌握豐富的城市公眾信息，為賓客提供滿意的咨詢服務(wù)。
在要求完成這項(xiàng)服務(wù)的同時(shí)，作為管理者必須要為員工主動(dòng)工作提供快速通道。比如說(shuō)：要了解其他部門的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、工作內(nèi)容和相關(guān)公共信息就必須為員工提供相應(yīng)交叉培訓(xùn)或公共信息培訓(xùn)。要讓員工完成跨部門的工作移交就必須要讓員工知道其他部門管理層的具體分工。同時(shí)建立質(zhì)量監(jiān)察督導(dǎo)體系，層層落實(shí)責(zé)任，嚴(yán)格考核，建立投訴經(jīng)濟(jì)責(zé)任制，保證各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范化的實(shí)施，努力把強(qiáng)化質(zhì)量管理，提高服務(wù)質(zhì)量的要求落實(shí)到每項(xiàng)工作、每件事情、每個(gè)崗位、每個(gè)人，將質(zhì)量問(wèn)題解決在事前。以此來(lái)帶動(dòng)提高全員的服務(wù)質(zhì)量。
今年另一個(gè)主要工作是協(xié)助財(cái)務(wù)加強(qiáng)部門各項(xiàng)費(fèi)用核算控制及成本控制，為企業(yè)當(dāng)好家、把好關(guān)，以使部門經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化。理順員工提成、計(jì)件、伊人寶、洗滌等核算工作程序。同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)六小件、印刷品、維修、水電燃耗等的控制。通過(guò)每日班前會(huì)的講解、提醒來(lái)提高部門全員的成本意識(shí)。再把部門費(fèi)用考核指標(biāo)細(xì)分到各崗位，把控制觸角延伸的崗位第一線，延伸到每一位員工的思想中去。使每一位員工都能有當(dāng)家的意識(shí)。
第四項(xiàng)工作是提升保潔組、工程組的專業(yè)化程度，使部門各項(xiàng)工作合理、對(duì)口的進(jìn)行管理運(yùn)行。首先提高公共區(qū)域的專業(yè)清潔能力。通過(guò)購(gòu)置設(shè)備、人員培訓(xùn)等，自主完成大堂大理石鏡面制作和保養(yǎng)。今年保潔組將完成賓館員工工服的專業(yè)統(tǒng)一清洗、印燙工作。工程組要不斷加強(qiáng)專業(yè)技能的學(xué)習(xí)，響應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)號(hào)召，擴(kuò)大內(nèi)修范圍，降低維修費(fèi)用。同時(shí)加強(qiáng)工程、保潔兩個(gè)二線部門的管理，提高內(nèi)部客戶服務(wù)意識(shí)，以全力保障一線經(jīng)營(yíng)為己任。任何時(shí)候、任何地點(diǎn)都要無(wú)借口、無(wú)條件的完成本職工作。真正體現(xiàn)保障部門的工作效能。
第五項(xiàng)工作是完善會(huì)議服務(wù)功能和崗位經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。完善會(huì)議服務(wù)
增加會(huì)議室臺(tái)尼和椅套，以提高會(huì)議室的檔次和創(chuàng)造會(huì)議氛圍。通過(guò)這些工作提高會(huì)議服務(wù)接待水平，為銷售部的銷售提供質(zhì)量保證，為今后發(fā)展會(huì)議客源奠定基礎(chǔ)。完善崗位經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：1、拓寬商品進(jìn)貨渠道，增加品牌商品項(xiàng)目，提高商品部的經(jīng)營(yíng)檔次。增加商品經(jīng)營(yíng)范圍，增添禮品性商品及品牌商品，以此為增加銷售業(yè)績(jī)的基礎(chǔ)。2、完善商務(wù)中心的營(yíng)業(yè)功能。
在做部門基礎(chǔ)性工作的同時(shí)，還要收集同行業(yè)的經(jīng)營(yíng)信息，為總經(jīng)理制定資料樓房間裝修、定價(jià)等的做好參謀。以資料樓為基礎(chǔ)，培養(yǎng)賓館的商務(wù)型客源。準(zhǔn)備好資料樓裝修好后投入使用的人員配置的儲(chǔ)存和培養(yǎng)。(簡(jiǎn)述資料樓、北樓裝修后的整體勢(shì)態(tài))
今年的工作將是賓館關(guān)鍵的一年，充滿挑戰(zhàn)、充滿機(jī)遇的一年。如果我競(jìng)聘上了這一崗位，我自信一定有能力做好部門的工作,一定有能力完成賓館下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、費(fèi)用指標(biāo)。為賓館的騰飛、發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。謝謝大家
酒店經(jīng)理競(jìng)聘演講稿 篇2
大家好！我來(lái)自維斯快捷酒店前臺(tái)，很高興能在這里和大家一起分享我工作中的感覺(jué)。
前臺(tái)是酒店管理中的一個(gè)重要部門，它主要承擔(dān)著以酒店客房的實(shí)際銷售為中心的一系列工作。比如為客人辦理入住，離店及結(jié)賬等一些較為實(shí)際的工作，同時(shí)前臺(tái)還是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)和對(duì)客服務(wù)的一個(gè)綜合行部門，起著極為重要的作用。
前臺(tái)作為酒店的窗口，是酒店對(duì)客人的第一印象。我們應(yīng)該保持自己最好的形象，面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)、熱情，有真正賓至如歸的感覺(jué)。
我們要熟悉酒店的基本情況，了解房型及其特點(diǎn)，熟悉掌握操作流程，快速準(zhǔn)確地為客人提供登記入住、退房結(jié)賬、客人問(wèn)訊等服務(wù)。當(dāng)客人走進(jìn)酒店時(shí)，我們要主動(dòng)問(wèn)好，稱呼對(duì)方，如果是熟客就要準(zhǔn)確無(wú)誤地說(shuō)出客人的姓名和職務(wù)。詢問(wèn)客人有什么要幫助的，客人要住房先認(rèn)真傾聽(tīng)客人的要求，通過(guò)觀察聆聽(tīng)來(lái)客人推薦所需要的房型及房?jī)r(jià)，并能做到讓賓客滿意。在向客人描述我們酒店的情況時(shí)，要注重介紹我們酒店的特色和優(yōu)勢(shì)。比如說(shuō)：我們的酒店剛進(jìn)行過(guò)裝修，設(shè)備齊全，交通非常便利，但是價(jià)格又非常的實(shí)惠。讓客人對(duì)我們的酒店有一定的了解，必要時(shí)可以先讓客人參觀下我們的房間。針對(duì)不同性格的客人，我們可以采取不同辦法，比如：內(nèi)向猶豫的客人，我們可以幫他們做決定，多建議，語(yǔ)氣柔和；對(duì)于有主見(jiàn)性格外向的客人，我們要用輕松愉悅的方式與他交談。
在客人辦理手續(xù)時(shí)，我們可多關(guān)心客人，多詢問(wèn)客人，如果是外地客人，可以向他們多講解宜昌的風(fēng)土人情，主動(dòng)為他們介紹宜昌的車站、碼頭、商場(chǎng)、景點(diǎn)的位置，詢問(wèn)客人是否疲勞，快速地辦好手續(xù)，讓客人盡快地休息，在客人退房時(shí)，客房查房需要等待幾分鐘，這時(shí)不要讓客人站著，請(qǐng)客人坐下稍等，主動(dòng)詢問(wèn)客人住得怎樣或是對(duì)酒店有什么意見(jiàn)，不要讓客人覺(jué)得冷落了他。
客人在入住時(shí)會(huì)遇見(jiàn)各種各樣的問(wèn)題，當(dāng)前臺(tái)接到電話后，應(yīng)立即轉(zhuǎn)告有關(guān)部門處理，對(duì)于客人提出的疑問(wèn)，如果不是很清楚就請(qǐng)客人稍等，查清楚后在告知客人。
在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節(jié)禮貌，聽(tīng)說(shuō)過(guò)“禮多人不怪”嗎？與客人交談時(shí)，保持目光交流，不要低著頭和老直盯著客人，這樣都是不禮貌的，一般保持3分鐘交流一次，多傾聽(tīng)客人的意見(jiàn)，不要打斷客人的話，傾聽(tīng)中要不斷的點(diǎn)頭示意，這樣才是對(duì)客人的尊重。面對(duì)客人要微笑，特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑容。就算客人有再大的火他也這時(shí)也會(huì)立即而消的，很多的問(wèn)題就迎刃而解了。多用禮貌用語(yǔ)，做到賓客來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送客聲，麻煩客人有致歉聲。在與客人談話時(shí)，不要與客人爭(zhēng)辯，就算是客人錯(cuò)了，也要有一定的耐心向他解釋。
有一次，一位客人退房時(shí)服務(wù)人員在房間檢查出了以個(gè)煙洞，按照常規(guī)這是要進(jìn)行賠付的，但是客人硬是說(shuō)沒(méi)有這回事情，并且很氣憤職責(zé)我們。這時(shí)我笑著對(duì)他說(shuō)：“我知道，您不回是故意的，可能到現(xiàn)在你還沒(méi)有注意到那個(gè)煙洞位置呢，要不我陪您一起看下？”這時(shí)那位客人臉變紅了，說(shuō)道：“哦！可能是你說(shuō)那樣！好吧，你按正常手續(xù)為我辦吧�！蹦憧锤淖兞苏f(shuō)話的方式不就化解了一個(gè)問(wèn)題嘛！
酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是越來(lái)越激烈，我們就更應(yīng)該注重細(xì)節(jié)，從小事情做好。在工作中，我每天看見(jiàn)不同的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，我的心中是快樂(lè)的，也是無(wú)比的高興。選擇這份工作我很幸運(yùn)和驕傲，我將會(huì)繼續(xù)在這個(gè)崗位上努力工作，發(fā)揮我的光和熱！
酒店經(jīng)理競(jìng)聘演講稿 篇3
我叫___，_年_月出生，中共黨員，大專在讀，于_年_月_日通過(guò)應(yīng)聘加盟___集團(tuán)______大酒店，作為辦公室副主任試用，于20xx年2月份試用期滿轉(zhuǎn)正，20xx年8月經(jīng)執(zhí)委會(huì)研究報(bào)全委會(huì)和董事長(zhǎng)批準(zhǔn)晉升為辦公室主任，作為全委會(huì)委員分管動(dòng)力工程部，20xx年進(jìn)入酒店執(zhí)委會(huì)，分管動(dòng)力工程部和保安部的工作。
根據(jù)工作需要,按照酒店“三定”方案，酒店在內(nèi)部通過(guò)競(jìng)聘產(chǎn)生一名總經(jīng)理助理，我能站在這里首先要衷心的感謝集團(tuán)公司和酒店提供這樣一個(gè)平臺(tái)，感謝公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)以及全體酒店同事們給了我站在這里進(jìn)行競(jìng)聘演講的機(jī)會(huì)，站在這里面對(duì)評(píng)委和同事們我既激動(dòng)也感到非常榮幸。
___集團(tuán)是一家集房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、規(guī)劃設(shè)計(jì)、建筑工程安裝、貿(mào)易、酒店、超市、健身連鎖、太奇科技、物業(yè)管理于一體的大型民營(yíng)企業(yè)，企業(yè)文化強(qiáng)勢(shì)、規(guī)章制度正在不斷健全和完善，正按照現(xiàn)代企業(yè)的要求在不斷的規(guī)范，集團(tuán)公司的“以人為本、至高致遠(yuǎn)”的核心價(jià)值理念為員工提供了施展才華和抱負(fù)的平臺(tái)，每位員工只要是真心的努力和付出，___就會(huì)為每一位員工提供更加寬闊的舞臺(tái)。 本人就任辦公室主任后，運(yùn)用本人在企業(yè)的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，很好地協(xié)調(diào)和融洽了辦公室與酒店各部門的關(guān)系，用自己以誠(chéng)待人、良好的溝通能力和親和力密切了同事之間的關(guān)系和創(chuàng)造出團(tuán)結(jié)向上的工作氛圍，在對(duì)外協(xié)調(diào)方面以誠(chéng)信、謙虛的處世為人風(fēng)格，密切了相關(guān)職能部門的關(guān)系，和市文化局、市治安支隊(duì)、市消防支隊(duì)、市環(huán)保局、市工商部門的工作人員交朋友，較好地理順了相互間的關(guān)系，為酒店在繳納規(guī)費(fèi)時(shí)通過(guò)這種關(guān)系而減免和節(jié)省了費(fèi)用。
本人在主持辦公室和分管動(dòng)力工程、保安部工作期間，很好地貫徹和執(zhí)行集團(tuán)董事局和酒店的各項(xiàng)決議決策，保安部在04年、動(dòng)力部在05年被評(píng)為后臺(tái)先進(jìn)集體。辦公室是履行承上啟下、上傳下達(dá)，質(zhì)檢督導(dǎo)，員工培訓(xùn)等職責(zé)。按照辦事、辦文、辦會(huì)的要求，配合前臺(tái)部門作好經(jīng)營(yíng)管理和進(jìn)行企業(yè)文化的傳播。讓員工施展個(gè)人才能，釋放個(gè)人能量，讓每位員工在酒店快樂(lè)的工作。開(kāi)放閱覽室、電視房，豐富員工的業(yè)余生活，開(kāi)辦宿舍小賣部，方便員工購(gòu)買一些生活必須品，改變員工食堂經(jīng)營(yíng)方式，極大的改善了員工食堂伙食質(zhì)量，員工對(duì)食堂的滿意率由原來(lái)不足5xxxx到現(xiàn)在的9xxxx以上。
20xx年下半年，辰溪店裝修改擴(kuò)建期間，酒店領(lǐng)導(dǎo)相繼深入施工第一線，作為酒店全委會(huì)成員，在酒店主持工作，在各部門負(fù)責(zé)人的認(rèn)真負(fù)責(zé)配合下，保證了酒店的正常經(jīng)營(yíng)，同時(shí)配合辰溪店做好籌備開(kāi)業(yè)工作，為辰溪店在___組織和采購(gòu)一些急需的物品，共發(fā)運(yùn)各類物資12車次，為辰溪店的順利開(kāi)業(yè)做了大量的工作，得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工的肯定與好評(píng)。
本人從20xx年2月主持辦公室的工作以來(lái)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在辦公室和各部門員工的支持配合下，較好地完成了職責(zé)內(nèi)和領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作，在20xx年被評(píng)為酒店的“先進(jìn)集體”，部門員工李鎮(zhèn)20xx、20xx年連續(xù)兩年被評(píng)為“優(yōu)秀員工”。雖然我們做了大量的工作，也取得了一些成績(jī)，但和集團(tuán)公司的要求相比還存在著一定的差距，通過(guò)回顧和總結(jié)是為了進(jìn)一步做好各項(xiàng)工作；我競(jìng)聘總經(jīng)理助理若得到各位評(píng)委和員工的信任，競(jìng)聘成功后我將從以下幾個(gè)方面著手開(kāi)展任職期內(nèi)的工作：
一、繼續(xù)加大質(zhì)檢督查力度，貫徹和執(zhí)行集團(tuán)公司和酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，弘揚(yáng)企業(yè)文化，提高執(zhí)行力。
二、當(dāng)好總經(jīng)理和酒店決策層在經(jīng)營(yíng)管理、內(nèi)部挖潛、開(kāi)源節(jié)流、節(jié)能降耗的助手和參謀，為增加酒店經(jīng)營(yíng)收入、減虧、力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)盈利而出謀劃策并付諸于行動(dòng)： 2、加強(qiáng)廚部管理，主要從以下三個(gè)方面著手：
〈1〉廚師長(zhǎng)選配到位,組合一支以湘菜、本土菜系為主，川、粵菜為輔的廚師隊(duì)伍。
〈2〉嚴(yán)格成本控制管理，充分利用食品原料，做到物盡其用，定期推出新菜式，保證出品質(zhì)量和出品速度，以菜式常新、品味純正，上菜速度快來(lái)穩(wěn)定老客源和擴(kuò)大新的'客源群體。
〈3〉加強(qiáng)廚部和樓面的溝通，對(duì)客人提出的投訴及時(shí)整改并將處理意見(jiàn)回復(fù)客人，同時(shí)作為案例進(jìn)行分析，對(duì)員工培訓(xùn)，避免類似情況重復(fù)發(fā)生。
3、開(kāi)源節(jié)流，增加新的收入增長(zhǎng)點(diǎn)，年內(nèi)按照集團(tuán)董事局的需求，在資金就地平衡的前提下籌備裝修湖天一色并營(yíng)業(yè)。
4、合理使用活動(dòng)中心的資產(chǎn)，對(duì)桑拿部進(jìn)行招租或聯(lián)營(yíng)，走高品位，完善健身區(qū)設(shè)施，新開(kāi)一個(gè)門方便客人進(jìn)出。
5、調(diào)整旅行社的經(jīng)營(yíng)方式，保牌并實(shí)現(xiàn)盈余持平。
三、加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作，不光要督促各部門對(duì)專業(yè)知識(shí)和操作技能的培訓(xùn)，還要加大對(duì)企業(yè)文化、規(guī)章制度的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，培養(yǎng)員工對(duì)集團(tuán)、酒店的忠誠(chéng)度，穩(wěn)定員工隊(duì)伍以事業(yè)、侍遇和情感留人，為酒店連鎖發(fā)展儲(chǔ)備人才。
四、繼續(xù)改善和提高員工食堂伙食質(zhì)量，改善員工宿舍的條件，加強(qiáng)電視房、圖書室、小賣部的管理，更好地為員工服務(wù)，做好后勤保障和福利工作，讓員工吃好、住好、休息娛樂(lè)好。
五、組織好內(nèi)部各類會(huì)議，為前臺(tái)部門和營(yíng)銷部門接待外部的各類會(huì)議、活動(dòng)和宴會(huì)做好內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，為將酒店做大做強(qiáng)而勤奮工作。
酒店經(jīng)理競(jìng)聘演講稿 篇4
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)、酒店領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：
大家下午好！
感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)為培養(yǎng)人才的良苦用心，競(jìng)聘演講使我又獲得了一次鍛煉的機(jī)會(huì)，我感覺(jué)比以前自信很多，昨天在金閣餐廳例會(huì)時(shí)，我也鼓勵(lì)我們的每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上來(lái)參加競(jìng)聘演講，不論成敗，都會(huì)收獲很多，讓自己又比別人多邁出一步。我是任家強(qiáng)，現(xiàn)任xx主管，本人從20xx年年底至今已有近6年的工作經(jīng)驗(yàn)，其中餐飲工作經(jīng)驗(yàn)5年，在不同的酒店跳躍，從員工到星級(jí)酒店領(lǐng)班、主管再到社會(huì)酒樓主管、經(jīng)理。在不同的環(huán)境中鍛煉了我的生存能力，也讓我總結(jié)了更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在20xx年的工作中，當(dāng)時(shí)有過(guò)一次轉(zhuǎn)行做服裝銷售的跳躍，因?yàn)閷?duì)酒店管理的執(zhí)著追求和向往，本人于20xx年3月3日開(kāi)始進(jìn)入懷化華天工作崗位。至今以有1年零5個(gè)月，這里是我的餐飲之路第7站。在懷化這一年多的時(shí)間里，我經(jīng)歷了試營(yíng)業(yè)至今的不同歷程。從金閣餐廳副主管（直管餐廳排班排休、物資及預(yù)訂部）到美食廣場(chǎng)主管（全面管理）再回到金閣餐廳主管，不同的工作崗位上增長(zhǎng)了不同的管理經(jīng)驗(yàn)，在懷化華天的每一天都非常緊張而又充實(shí)。在這里，我明白了樹(shù)立工作目標(biāo)及明確思路的重要性。在這里，我學(xué)會(huì)了如何更進(jìn)一步的要求自己。在這里，我學(xué)會(huì)了更好的橫向溝通。在這里，我懂得了工作該怎樣開(kāi)展會(huì)更適用。在內(nèi)心里也特別感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的精心栽培及培養(yǎng)，給我們提供良好的平臺(tái)和發(fā)展空間。
在酒店，餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或缺的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。酒店領(lǐng)導(dǎo)一直倡導(dǎo)酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理助理必需塑造這個(gè)文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，樹(shù)立品牌先鋒。我們現(xiàn)行的經(jīng)營(yíng)局勢(shì)非常順暢，營(yíng)業(yè)額也屢創(chuàng)新高。
此次競(jìng)聘餐飲部經(jīng)理助理這個(gè)崗位，我很有信心，我的優(yōu)勢(shì)是：
1、有4年的管理工作經(jīng)驗(yàn)；
2、在幾家不同酒店工作過(guò)的我對(duì)于員工的心理有一定得了解，能及時(shí)做好員工的心理輔導(dǎo)老師；
3、雖然還有很多專業(yè)我不是很強(qiáng)，但我可以繼續(xù)學(xué)習(xí)超越；
4、具備一定的協(xié)調(diào)能力；
5、有一定得客戶資源。對(duì)于我所競(jìng)聘的崗位，我有一些設(shè)想及思路，如果我能競(jìng)選成功，我會(huì)從以下幾點(diǎn)做起：
一、經(jīng)營(yíng)原則：經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠策劃
始終堅(jiān)持以客戶滿意為導(dǎo)向的經(jīng)營(yíng)原則，將改善和提高菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量放在第一位，利用資源創(chuàng)造熱點(diǎn)。如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活動(dòng)，創(chuàng)造新的賣點(diǎn)，再添新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中如何利于不敗之地，屢創(chuàng)新高，是我們必須思考和研究的課程。
1、我們必須根據(jù)各餐廳不同的營(yíng)運(yùn)情況制定指標(biāo)任務(wù)
2、各餐廳根據(jù)季節(jié)性及周期性的不同變化推出不同的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)方案。
二、酒店的共性問(wèn)題—如何避免人員的流失。
餐飲員工流失的主要原因：導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。經(jīng)過(guò)專家資料統(tǒng)計(jì)，依次得出流失的原因?yàn)椋毫碛邪l(fā)展、薪酬、違規(guī)違紀(jì)、身體原因以及其他原因。
對(duì)策：由于餐飲人才培養(yǎng)主要分為三個(gè)部分，即管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員和服務(wù)人員。其中生產(chǎn)技術(shù)人員的培養(yǎng)難度最大，周期最長(zhǎng)，但對(duì)餐飲的發(fā)展卻起著至關(guān)重要的作用。
�。�1）對(duì)于管理人員：給人才一定的發(fā)展空間，使能者上，平者讓，庸者下。餐飲高級(jí)管理人員（包括主管）工齡基本上都是2年以上甚至更久，也就是說(shuō)，目前我們酒店餐飲的核心骨干成員都有較長(zhǎng)的從業(yè)時(shí)間，穩(wěn)定、經(jīng)驗(yàn)豐富；但缺點(diǎn)是，學(xué)歷偏低；只有領(lǐng)班層才有一些新的高學(xué)歷的員工，但占的比重極小，高學(xué)歷的員工應(yīng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏一時(shí)還無(wú)法上升到更高的崗位。我們必須加強(qiáng)管理人員的培訓(xùn)工作，理論與實(shí)踐相結(jié)合，外出考察總結(jié)經(jīng)驗(yàn)后集中學(xué)習(xí)。抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證
�。�2）對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)人員（廚師）：我們應(yīng)建立完善的員工培訓(xùn)制度，開(kāi)發(fā)員工能力，強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)勞動(dòng)力的培訓(xùn)。建立崗位績(jī)效薪酬體系和新型的廚房組織結(jié)夠，實(shí)行以物質(zhì)刺激為住的薪酬福利體系，目前我們部門正在實(shí)行。
�。�3）對(duì)于服務(wù)人員：高學(xué)歷的學(xué)生不愿充當(dāng)服務(wù)員，而學(xué)歷太低又明顯不適應(yīng)高星級(jí)服務(wù)需要。我們需要大量的生力軍在一線提供服務(wù)，但這些人越來(lái)越少。
A、定期進(jìn)行員工素質(zhì)考核，形成競(jìng)爭(zhēng)性團(tuán)隊(duì)。通過(guò)對(duì)員工素質(zhì)的測(cè)評(píng)，可以為酒店選拔管理干部、領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)提供支持，有助于人才開(kāi)發(fā)和有效利用，同時(shí)有助于形成學(xué)習(xí)性團(tuán)隊(duì)。同時(shí)培訓(xùn)的方法可以多樣化，可特別利用例會(huì)的時(shí)間講解具有實(shí)質(zhì)性代表意思的故事，既活躍氛圍又活躍員工的思維。
B、及時(shí)與員工溝通，做到8了解（了解員工的家庭情況、住址、電話、家庭成員、學(xué)歷、興趣愛(ài)好、），了解和掌握職工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
C、做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，
D、及時(shí)分析人性的特點(diǎn)，研究心理學(xué)，特別針對(duì)不同年齡段的員工利用不同的管理方法進(jìn)行管制，做好員工的心理輔導(dǎo)老師。教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。
三、端正工作態(tài)度、樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)、強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量
1、心理熱情、主動(dòng)、微笑是我們對(duì)客應(yīng)具有的工作態(tài)度，微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是健康的標(biāo)志。良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開(kāi)教育，在部門評(píng)選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部員工更好的對(duì)客服務(wù)。
2、只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，普通客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，管理者服務(wù)員工，而真正讓顧客留下深刻印象的大部分都是員工，我的工作主要是管理好員工和做好協(xié)調(diào)，使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。
3、強(qiáng)化好服務(wù)質(zhì)量：
（1）及時(shí)到達(dá)一線，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
�。�2）在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要嚴(yán)格按檢查的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處及時(shí)改正。
�。�3）在“走動(dòng)式”管理中，檢查各餐廳員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
（4）與行政副總廚不定期抽檢食品質(zhì)量。
（5）妥善處理客人的投訴，確保各項(xiàng)服務(wù)工作有效進(jìn)行。
四、積極鉆研業(yè)務(wù)及時(shí)更進(jìn)市場(chǎng)的需求。
后廚的管理師整個(gè)餐飲管理中的重要的組成部分之一，后廚管理具體的內(nèi)容客人看不到只能通過(guò)廚房出品的菜系來(lái)判斷好壞，因此，以下兩個(gè)環(huán)節(jié)凸顯重要：
A、溝通環(huán)節(jié)：前臺(tái)的管理人員與后廚管理人員必須及時(shí)進(jìn)行密切的聯(lián)系與溝通，前臺(tái)必須將客戶信息及時(shí)反饋，后臺(tái)及時(shí)進(jìn)行原材料的配置并定期出新，力求做到“人無(wú)我有，人有我先、人先我特”的特點(diǎn)。
B、點(diǎn)菜環(huán)節(jié)：
（1）前后臺(tái)針對(duì)菜品定期（每月最少一次）做好專業(yè)培訓(xùn)，可請(qǐng)廚師長(zhǎng)會(huì)議代培或以會(huì)代訓(xùn)進(jìn)行，前臺(tái)及時(shí)進(jìn)行菜品抽查，提升員工的點(diǎn)菜和配菜水平及能力。
（2）每日通報(bào)餐廳估清單，并要求員工強(qiáng)化記憶，要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)必須將廚房的新推、急推菜品及時(shí)銷售。確保原材料的新鮮和口味特點(diǎn)。我們只有不斷地改革，不斷地思考和開(kāi)發(fā)研究，才能使我們的餐飲管理得到完善和進(jìn)步，才能更好地打造我們自己的品牌。
（3）掌握菜品推銷的特點(diǎn)：�？统３猿Ｐ拢驴投嗤铺厣虏私Y(jié)合。
（4）按照菜肴的基本方法合理搭配菜單。
在菜品及服務(wù)銷售的同時(shí)，酒水銷售時(shí)我們的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，現(xiàn)在懷化的客人普遍性的特點(diǎn)喜歡自帶，酒水飲料，針對(duì)這一情況，各餐廳可針對(duì)不同的經(jīng)營(yíng)模式及情況及時(shí)采取不同的銷售措施。之前，在美食廣場(chǎng)工作時(shí)，來(lái)店消費(fèi)的客人平均消費(fèi)為35（除酒水外）元以下，我特提出凡銷售果汁1扎，獎(jiǎng)勵(lì)1元錢/扎（因美食廣場(chǎng)每月的員工罰單較多，獎(jiǎng)勵(lì)的金閣由餐廳平衡），有利的提高的銷售積極性。在金閣餐廳，營(yíng)業(yè)額能否創(chuàng)高，除了宴會(huì)及會(huì)議外，包廂的收入占得比例較大，為提升包廂營(yíng)業(yè)額，我再次提出酒水銷售獎(jiǎng)勵(lì)，凡銷售888元以上白酒1瓶，同樣獎(jiǎng)勵(lì)1元/瓶。并采用積極地銷售觀點(diǎn)灌輸，為酒水的銷售帶來(lái)了部分收入。
五、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號(hào)
1、我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號(hào)階段，“顧客是上帝”是一句口號(hào)、“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”也是一句口號(hào)，“顧客是上帝”，我們應(yīng)把顧客當(dāng)兄弟姐妹，當(dāng)情人看待，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務(wù)，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)普遍缺乏主觀能動(dòng)性，我們必須注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對(duì)客服務(wù)水平，主動(dòng)引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒(méi)有動(dòng)筷，我們就需詢問(wèn)客人是不是不合口味，讓客人提出意見(jiàn)并表表示歡迎下次再來(lái)品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。
2、及時(shí)做好客戶信息統(tǒng)計(jì)并匯總學(xué)習(xí)，確保落實(shí)到每一場(chǎng)服務(wù)當(dāng)中。
例如：
�。�1）書記在金閣餐廳用餐時(shí)喜歡吃龍蝦或象拔蚌刺身，餐廳的每一位服務(wù)人員都其喜好，遇到書記來(lái)用餐時(shí)，都會(huì)提前點(diǎn)好這道菜肴。提供個(gè)性化服務(wù)。
（2）中方縣姜總每次來(lái)美廣吃夜宵都喜歡座6號(hào)臺(tái)，喜歡喝紅酒和啤酒，紅酒一般為預(yù)存，且一個(gè)星期來(lái)3次，針對(duì)這種情況我們可以分析他們的飲食特點(diǎn)，提前為他們預(yù)留好臺(tái)位，提前備好他們的紅酒。餐廳要求每一位服務(wù)員熟記他們的容貌特點(diǎn)，讓客人找到“回家用餐”的感覺(jué)。
當(dāng)我們?cè)谑占匾蛻粜畔r(shí)，可利用現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)發(fā)現(xiàn)及總結(jié)的方式，另可通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)旁邊的隨行人員了解。
六、做好餐飲營(yíng)銷工作
1、注重營(yíng)銷工作的開(kāi)展，積極配合酒店?duì)I銷部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷方案，使?fàn)I銷人員每一次出外促銷在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營(yíng)銷與酒店客房、娛樂(lè)、會(huì)議等項(xiàng)目結(jié)合起來(lái)，采取多種促銷宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。
2、做好餐廳客戶分類，并及時(shí)做好客源分析，及時(shí)拜訪餐廳常客（在包廂服務(wù)時(shí)）
3、組建VIP服務(wù)專員。
4、及時(shí)了解掌握部門的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)及成本數(shù)據(jù)，并及時(shí)利用曲線圖、表格進(jìn)行對(duì)比與各餐廳負(fù)責(zé)人分析數(shù)據(jù)。在數(shù)據(jù)中找到新支點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改不足。
5、及時(shí)針對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，特別是壞話的宴會(huì)市場(chǎng)，懷化本地宴會(huì)市場(chǎng)有一個(gè)特點(diǎn)：人數(shù)多，要求的菜肴數(shù)量較多，但消費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)不高，如何在這種競(jìng)爭(zhēng)下拉大我們的宴會(huì)場(chǎng)次，需要一定得談判技巧。針對(duì)這一塊，要求預(yù)訂部將酒店1年多以來(lái)的接待亮點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行總結(jié)整理，并及時(shí)跟新時(shí)令菜肴，在出品口味上滿足客人的需求，做好銷售。
七、加強(qiáng)安全與衛(wèi)生管理
安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳必須時(shí)刻提高警惕。
1、安全重點(diǎn)防范觀念：每一個(gè)地方、每一個(gè)角度都存在安全隱患（要求并普及到每一名員工）。
餐廳員工必須時(shí)刻注意：
A、加強(qiáng)外來(lái)人員的防范B規(guī)范操作流程C員工自身保護(hù)意識(shí)D防火防盜防事故E熟悉酒店各項(xiàng)消防知識(shí)。
2、衛(wèi)生方面：
A餐廳必須時(shí)刻保持環(huán)境衛(wèi)生，要求管理人員加強(qiáng)督導(dǎo)B要求廚房必須保證出品衛(wèi)生C防自然生物災(zāi)害。
八、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益
�。�1）了解和掌握餐廳各項(xiàng)物資的市場(chǎng)價(jià)格，及時(shí)清查損耗，指導(dǎo)進(jìn)行物資的申報(bào)增補(bǔ)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季了解增減食品原材料的進(jìn)貨額，及時(shí)進(jìn)行銷售，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟大概的悉庫(kù)存情況。
�。�2）要求前臺(tái)員工嚴(yán)格做好3級(jí)把關(guān)制度，檢查食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
九、熟悉業(yè)務(wù)、秉承職責(zé)、加強(qiáng)自身管理能力
1、積極配合上司的管理工作，加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷提升自身的管理能力
2、餐飲部門在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
3、及時(shí)制定工作計(jì)劃，并有條不紊的完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
以上只是我對(duì)這個(gè)崗位管理工作的認(rèn)識(shí)與思路和不成熟的構(gòu)想，重要的是落實(shí)行動(dòng)，希望能夠幫助我將工作越做越好。有句名言說(shuō)的好，只有一條路不能選擇——那就是放棄的路；只有一條路不能拒絕——那就是成長(zhǎng)的路。不管此次競(jìng)聘成功或者失敗，我都會(huì)坦然地去面對(duì)。因?yàn)樯疅粢驘崆槎c(diǎn)燃，生命之舟因拼搏而前行。個(gè)人的成長(zhǎng)離不開(kāi)大家的支持和指導(dǎo)，我一定不負(fù)眾望，以務(wù)實(shí)的作風(fēng)，不斷的創(chuàng)新，為促進(jìn)部門的發(fā)展而積極努力，為我們今后的經(jīng)營(yíng)而努力拼搏，為酒店的精心培養(yǎng)做出好的回報(bào)！謝謝大家！
酒店經(jīng)理競(jìng)聘演講稿 篇5
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家早上好！
首先請(qǐng)?jiān)试S我做下自我介紹：我叫張瑞軍，20xx年畢業(yè)于大洼縣高級(jí)中學(xué)，之后相繼在生態(tài)酒店。漁江碼頭和海風(fēng)漁港就職。在此期間有幸得到一位經(jīng)理的賞識(shí)，并從事了酒店管理。而一做就是3年。今天我非常感謝姚經(jīng)理和徐經(jīng)理能給我這次機(jī)會(huì)�？梢哉驹谶@里，競(jìng)聘咱們桃園酒店的樓層經(jīng)理一職。
首先我想先談一下我對(duì)樓層經(jīng)理這個(gè)詞的理解：樓層——指的當(dāng)然就是一個(gè)區(qū)域。而經(jīng)理的含義就是經(jīng)營(yíng)和管理。對(duì)于管理我有自己的理解。
所謂人心齊泰山移，做為一個(gè)新上任的樓層經(jīng)理：首先要做的無(wú)疑是盡可能多的了解本區(qū)域員工一些工作和生活方面的情況。并盡自己最大努力為他們切實(shí)的解決一些生活方面的困難；掃除一些工作上的障礙。做為員工的父母官一定要能夠聽(tīng)取員工的意見(jiàn)并采納其中的正確部分。當(dāng)一個(gè)管理者能夠設(shè)身處地為員工著想及為員工解決難題的時(shí)候；他就成功的籠絡(luò)的人心。當(dāng)一個(gè)樓層成為一個(gè)小團(tuán)隊(duì)時(shí)，接下來(lái)再去做工作就容易多了。
接下來(lái)要說(shuō)的是衛(wèi)生。對(duì)于衛(wèi)生每個(gè)酒店都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。首先是讓你的員工知道這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。（包括餐前和收尾）。接下來(lái)就是檢查和督導(dǎo)，對(duì)于不用心做衛(wèi)生的員工要與之溝通，并盡量去開(kāi)導(dǎo)，但對(duì)于率教不改者要給予一定的處罰。
然后再說(shuō)說(shuō)服務(wù)。餐前準(zhǔn)備的充分與否不可質(zhì)疑的左右著我們的服務(wù)，所以餐前準(zhǔn)備至關(guān)重要。每日開(kāi)餐前的檢查必不可少。而優(yōu)質(zhì)服務(wù)并沒(méi)有什么捷徑可走，關(guān)鍵在于現(xiàn)場(chǎng)管理要到位以及不間斷地培訓(xùn)�，F(xiàn)場(chǎng)管理又體現(xiàn)在現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和走動(dòng)式管理上；不間斷培訓(xùn)主要是指員工需要不斷地學(xué)習(xí)提高和更新知識(shí)。而酒店對(duì)于員工的考評(píng)也要跟上，這樣員工才會(huì)有壓力和動(dòng)力。
對(duì)于管理，歸根結(jié)底一句話：用心管理收獲人心！
經(jīng)營(yíng)的概念很廣，想成為一名合格的樓層經(jīng)理，首先他應(yīng)該熟悉一些老客戶的資料，包括喜好，電話及工作單位。職務(wù)等。并能在客人到店時(shí)用姓氏+職務(wù)的稱呼，這樣客人會(huì)感覺(jué)很有面子。。。。。。其次要能夠自如的去和各種客人溝通，以方便解決一些客人的投宿。并適當(dāng)詢問(wèn)，認(rèn)真傾聽(tīng)客人的一些意見(jiàn)及建議，及時(shí)與各部門溝通解決。并對(duì)本區(qū)域每餐客人的消費(fèi)情況加以了解，對(duì)于一些老顧客，高消費(fèi)的客人給予一些特別的照顧。。。
點(diǎn)菜作為樓層經(jīng)理的一項(xiàng)基本的業(yè)務(wù)技能，所以想走上這個(gè)崗位就要盡快熟悉酒店菜品價(jià)味，口味及主配料，并能夠站在酒點(diǎn)角度去為客人合理的搭配菜肴及推銷。點(diǎn)菜的小竅門有很多，我在這里只說(shuō)一點(diǎn)我自己的體會(huì)。那就是取得客人的信任，不要上來(lái)就急著推銷一些高檔及急推的菜品
首先要了解客人心理及大概消費(fèi)情況，站在客人的角度去點(diǎn)，并合理搭配，幾次下來(lái)客人基本相信你的時(shí)候，再根據(jù)其消費(fèi)去推銷。。。。。。那時(shí)客人才會(huì)買你的帳。
以上說(shuō)了這么多，都是我在以往的工作中自己的一點(diǎn)體會(huì)，如果各位領(lǐng)導(dǎo)能給我這個(gè)機(jī)會(huì)，讓我去做這個(gè)職務(wù)，我一定會(huì)認(rèn)真用心把這份工作做到最好，今年的我22歲，此時(shí)的我已沒(méi)了年少時(shí)的輕狂，取而代之的是穩(wěn)重和憂慮。我現(xiàn)在只想找一份值得自己全力以付去努力，去不斷學(xué)習(xí)，而且還有一定升值空間的工作。這里無(wú)疑是我最好的選擇。
我的演講到此結(jié)束，謝謝大家。。。
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