餐廳上半年工作總結(jié)【精品3篇】
總結(jié)是事后對(duì)某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它能使我們及時(shí)找出錯(cuò)誤并改正,不如立即行動(dòng)起來寫一份總結(jié)吧。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么,下面是小編整理的餐廳上半年工作總結(jié),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳上半年工作總結(jié)1
20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種種困難取得較大成績(jī),我將上半年的工作總結(jié)如下:
一、上半年取得的成績(jī)
1、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組
徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面,率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng),小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,每天中午準(zhǔn)時(shí)對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,對(duì)查出的問題逐一整改落實(shí),并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。
2、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)
結(jié)合酒店實(shí)際,集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度,要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開樓層小會(huì)議,本樓層的昨日不足,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對(duì)部分員工工作散漫,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律;周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。
3、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來任何時(shí)期都低,有效地控制了前后餐具的破損。
4、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力,結(jié)合有關(guān)部門,徹底改寫了三星級(jí)酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。
5、多次更換餐飲區(qū)域綠植
根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,不同需求,及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。
6、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理
徹底解決了多年來部門倉(cāng)庫(kù)、布草無專人管理的局面,有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。
7、抓培訓(xùn),抓落實(shí)
培訓(xùn)和落實(shí),兩手都要抓,兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容,逐一進(jìn)行整改落實(shí),一步一回頭,循序漸進(jìn)。通過一段時(shí)間的努力,餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。
8、分工明確
對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展,尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
9、制度面前人人平等
半年來,我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲、獎(jiǎng),大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒。
當(dāng)然,在成績(jī)面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。
二、不足之處
1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等,管理層在一個(gè)樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。
2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。
3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。
4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。
5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象。
隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的.實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來的影響。所以,我們要針對(duì)上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。
三、下半年的工作計(jì)劃
1、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧,提高酒水銷售水平,從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。
3、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀。
4、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。
5、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,便于工作的開展。
計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
6、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。
每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
7、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。
20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來越紅火,圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!
餐廳上半年工作總結(jié)2
對(duì)于這份工作,我可以認(rèn)真踏實(shí)的做好自己的工作。雖然我只是扮演一個(gè)普通的角色,但這個(gè)角色不僅僅是收錢這么簡(jiǎn)單,還有很多復(fù)雜的手續(xù)。在工作中,我學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn),獲得了很多知識(shí)。
但是作為一個(gè)收銀員,你必須有一個(gè)積極、熱情、主動(dòng)、周到的態(tài)度去服務(wù)每一個(gè)顧客。工作中偶爾會(huì)遇到很多不愉快的事情,但一定要克服,不能有負(fù)面情緒,因?yàn)檫@樣不僅會(huì)影響心情,也會(huì)影響對(duì)客戶的態(tài)度。
每天都會(huì)遇到不同的客人,不同的客人脾氣也不一樣。我們應(yīng)該為不同的客戶提供不同的服務(wù),因?yàn)檫@個(gè)行業(yè)不變的目標(biāo)是:顧客至上。面對(duì)客戶,我們應(yīng)該始終面帶微笑,提供禮貌的服務(wù),讓客戶感到友好。即使我們?cè)诜⻊?wù)工作中遇到一些不愉快的事情,如果還是微笑著跟他們打招呼,無理取鬧的客人也沒有理由發(fā)脾氣。所謂相逢一笑,百事必消,讓顧客開心舒適。
雖然這只是一個(gè)簡(jiǎn)單的收銀員,對(duì)別人來說是那么的微不足道,但卻教會(huì)了人們很多道理,提高了我們自身的素質(zhì)。不斷學(xué)習(xí),不斷提高自己的道德修養(yǎng),不斷提高自己的服務(wù)技能。只有學(xué)習(xí)才能磨礪自己的品格,提高自己的道德修養(yǎng),提高自己的服務(wù)技能。哪怕是一個(gè)普通的收銀員,只要我們不斷前進(jìn),就能走完我們想要的那一天!
以下是我在這段工作時(shí)間里親身體會(huì)到的一些概念,必須要理解,必須要自我要求:
1、為客人著急,想客人所想。
每天,我們接觸不同類型的客戶,為不同類型的客戶提供不同類型的服務(wù)。其服務(wù)宗旨不變:客戶就是上帝!
2、對(duì)顧客微笑。用最貼心的一面讓顧客有賓至如歸的感覺。即使你在結(jié)賬服務(wù)中遇到不愉快的事情,你仍然可以笑臉迎人。我相信客戶再怎么無理取鬧,也沒有理由發(fā)脾氣。
3、不要對(duì)客人做出不確定的承諾。
當(dāng)客人的需求需要在其他部門或個(gè)人的協(xié)助下完成時(shí),他們應(yīng)該在做出決定之前咨詢清楚,因?yàn)榭腿讼胍顪?zhǔn)確的答案。然而,這并不意味著你不必盡一切可能為客人解決問題。關(guān)鍵是要讓客人知道他的問題不是馬上就能解決的,你是真的在盡力幫他。
很多客人在前臺(tái)要求更多的發(fā)票,我們拒絕了,建議客人可以在其他營(yíng)業(yè)點(diǎn)給小費(fèi),并納入房費(fèi)項(xiàng)目,這樣不僅可以讓酒店受益,也可以滿足客人的需求,但永遠(yuǎn)不違反與客人同行的原則。
4、考慮如何彌補(bǔ)同事和部門的失誤,保證客人及時(shí)結(jié)賬,讓客人滿意。
前臺(tái)收銀處是客人離開店前最后聯(lián)系的部門,所以他們通常會(huì)向我們投訴收銀臺(tái)的各種酒店服務(wù),但這些問題并不是收銀處的工作人員造成的。這時(shí)候最好避免推諉或指責(zé)造成困難的部門或個(gè)人。事情無所謂,高高掛起風(fēng)格是最不可取的。它不能彌補(bǔ)錯(cuò)誤,反而讓客人對(duì)酒店的管理產(chǎn)生懷疑,從而加深了對(duì)顧客的'不信任。所以要心平氣和的發(fā)揮中介作用,收銀員要向其他個(gè)人或部門說明情況,尋求幫助。問題解決后,再去征求客人的意見。這時(shí),客人往往會(huì)受到你熱情幫助的影響,從而改變最初的不良印象,甚至與我們建立起親密信任的客戶關(guān)系。
5、不斷學(xué)習(xí),不斷提高自己的道德修養(yǎng),不斷提高自己的服務(wù)技能。
不斷自學(xué),不斷磨礪自己的人格,提高道德修養(yǎng),提高服務(wù)技能。讓我們以矯健的步伐不斷前進(jìn),這樣我們就能走上一片可以高飛的天空。
相信我,我能做的更好,感謝領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí),我熱愛這份工作,我想做的最好!親愛的同事們,讓我們并肩作戰(zhàn)。來吧。
餐廳上半年工作總結(jié)3
剎那間,已經(jīng)是年底了,我既開心又失落。不僅學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí),還學(xué)會(huì)了人際交往,進(jìn)步很大,對(duì)自己很有價(jià)值。
酒店收銀員每天都會(huì)接觸到不同類型的客人,他們的服務(wù)宗旨是把客人當(dāng)成我們的神,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是讓客人方便是服務(wù)的最高標(biāo)準(zhǔn),也是滿足客人需求的最高服務(wù)等級(jí)。當(dāng)客人走進(jìn)酒店,看到我們溫暖的笑臉,他們會(huì)感到友好,有賓至如歸的感覺。即使我們?cè)诮Y(jié)賬服務(wù)中遇到一些不愉快的事情,我們還是會(huì)笑臉相迎。俗話說,相逢一笑,百事必消好吧。
很多客人在前臺(tái)要求多開發(fā)票,我們婉言拒絕,建議客人可以在其他店消費(fèi),計(jì)入房費(fèi),這樣既能為酒店增加效益,又能滿足客人的需求,但一定不能違背滿足客人的原則。
也許收銀工作對(duì)每個(gè)人來說都是一件很簡(jiǎn)單的事情。收銀員只對(duì)收銀員負(fù)責(zé),其他員工各司其職,不會(huì)很難。以前我也是這么想的,現(xiàn)在看來,當(dāng)我成為酒店員工的時(shí)候,我感受到了很多困難,并不是我想象的那么簡(jiǎn)單。我想說,其實(shí)做任何工作都有困難,沒有一份工作是簡(jiǎn)單易行的,只有努力才能做好!在工作中,我一直保持著對(duì)工作的熱情,心態(tài)以平和為主。我深深知道,作為一名酒店工作人員,一定不能把個(gè)人情緒帶入工作中?腿擞肋h(yuǎn)是對(duì)的,這是我盲目工作的目的,所以我們要帶著會(huì)心的微笑接待每一位客人。即使客人有不合理的地方,我們也要保持冷靜,保持良好的態(tài)度,盡量避免與客人發(fā)生沖突。
雖然我做出納的時(shí)間不長(zhǎng),但是我的專業(yè)素質(zhì)和專業(yè)水平還有待提高,我覺得只要用心去做,好好學(xué)習(xí),就能克服困難。我們要樹立良好的形象,因?yàn)槲覀儾粌H代表自己,也代表公司的形象。工作中要積極向老員工請(qǐng)教學(xué)習(xí),能夠腳踏實(shí)地的做好自己的.工作。這個(gè)詩(shī)歌師的需求就是自己工作的需求。針對(duì)工作中遇到的問題,討論自己的經(jīng)驗(yàn)也是對(duì)自己工作的總結(jié)。
在這一段時(shí)間的工作中,我覺得仍然有很多不足之處,我的專業(yè)水平和技能都需要提高,這樣我們才能方便自己的工作以及客戶,我們的工作效率也會(huì)有所提高。當(dāng)然,我覺得客服是最重要的。作為服務(wù)行業(yè)的一員,我們能做的就是服務(wù)客戶,讓虎克滿意。這就要求我們要有良好的個(gè)人品質(zhì),要熱情耐心地接待每一位客戶,不要把自己的小情緒帶入工作中,這樣會(huì)給你的工作帶來很多不必要的麻煩。為了防止自己和客戶之間的沖突,我們必須保持自己的心態(tài)。
工作之余,要多學(xué)習(xí)一些商品和會(huì)計(jì)方面的專業(yè)知識(shí)。只有不斷的學(xué)習(xí),不斷的提高,不斷的進(jìn)步,才能站在今天這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì),這也是我們?yōu)樽约鹤龅臏?zhǔn)備。只有做好這些,有足夠的資本,才能在這個(gè)位置上脫穎而出。在一份普通的工作中取得非凡的成就并不是一件容易的事情。
時(shí)光飛逝。雖然我在這個(gè)崗位上只工作了三個(gè)月,但我對(duì)自己的感受很深。我沒有辦法做人,我在工作中給了自己很大的幫助。我應(yīng)該在以后的工作中多學(xué)習(xí),多進(jìn)步,把工作做好。為了更美好的明天,讓我們一起努力。
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