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食堂員工的工作總結(jié)

時間:2023-01-29 17:56:23 工作總結(jié) 我要投稿

食堂員工的工作總結(jié)

  總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu),突出重點(diǎn),突破難點(diǎn),不如我們來制定一份總結(jié)吧。你所見過的總結(jié)應(yīng)該是什么樣的?下面是小編收集整理的食堂員工的工作總結(jié),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂員工的工作總結(jié)

食堂員工的工作總結(jié)1

  時間飛逝,不知不覺中一年又已經(jīng)過去了;仡櫼酝,現(xiàn)總結(jié)如下:

  一、政治思想上

  我平時能積極參加政治學(xué)習(xí),關(guān)心國家大事,不斷提高自身的政治理論水平,遵守法律、法規(guī)及公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)安排,盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作,樹立全心全意為公司服務(wù)的思想,認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是公司中的一名廚師,但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同,總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作,保證員工每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

  二、在工作上

  我擔(dān)任食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。

  首先我嚴(yán)格規(guī)范操作,執(zhí)行消毒制作,保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則,節(jié)約水電,燃油,作料,不開無人燈,及時關(guān)閉水龍頭,杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象,還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作,嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作,確保幼兒飲食和飲水安全。

  其次在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配,調(diào)配不同的菜肴,讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),不怕辛苦,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。

  最后,我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,做到每天一小掃,每周一大掃,各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時,我還積極參加公司中的`各類學(xué)習(xí)和值班工作,不辭勞苦,任勞任怨,認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

  三、在生活中

  今年來在工作時間不做私活,不存私心,愛護(hù)物品,輕拿輕放,平時說話注意文明語言,輕聲交流。我還遵守勞動紀(jì)律,不缺勤,不曠工,積極參加一些臨時性突擊工作,能圓滿完成任務(wù)。

  總之,近年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績,為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

食堂員工的工作總結(jié)2

  時光飛逝新的一年即將到來,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂,作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分企業(yè)員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務(wù),以及員工培訓(xùn)班用餐,企業(yè)中小型會議用餐,企業(yè)活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xxxx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,我總結(jié)了xxxx年工作上的成果與不足。

  20xx年工作成果:

 。1)與總企業(yè)食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,個人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題。

  (2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,就餐菜品問題,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

 。3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

  (4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的`食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

 。5)職工所用餐具做到餐后消毒,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時定期食堂大掃除所有職工參加。

 。6)圍繞“降成本,保質(zhì)量”這個原則,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

 。7)圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分企業(yè)職工代表會;建安分企業(yè)職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。

 。8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

 。9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

 。10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。

  當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如:

  操作間外人進(jìn)入的問題,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

  員工在長期無節(jié)假日工作,接待企業(yè)培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

  一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能,讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

食堂員工的工作總結(jié)3

  堇山小學(xué)創(chuàng)建于20xx年3月,是鄞州中心城區(qū)新開辦的一所全日制公立小學(xué)。

  校園地處鄞州中心城區(qū)核心地帶,位于堇山中路與天童北路交叉路口。占地24079平方米,建筑面積21559平方米,總建設(shè)資金約1.1億元,設(shè)計規(guī)模30個教學(xué)班,可容納1225余名學(xué)生。

  校園校園環(huán)境優(yōu)美,教育教學(xué)設(shè)施先進(jìn)。校區(qū)按浙江省一類校園的標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計和建造,建有圖書資料中心、科學(xué)實(shí)驗(yàn)中心、多媒體教學(xué)中心、藝術(shù)體育中心、健康教育中心等“五大教育中心”。配備現(xiàn)代化集成控制系統(tǒng)、有線廣播系統(tǒng)、閉路電視系統(tǒng)、程控電話系統(tǒng)、校園網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、辦公管理系統(tǒng)等“六大智能系統(tǒng)”。新校區(qū)將于2013年秋季正式建成投入使用。

  校園現(xiàn)有一年級8個二年級5個教學(xué)班,545名學(xué)生,34名專任教師。其中2位教師是高級教師職稱;有5名教師獲得市區(qū)骨干教師稱號,十余名教師榮獲過省、市、區(qū)級教壇新秀稱號。80%教師具有本科學(xué)歷,3名教師具有研究生學(xué)歷。校園還分別從華東師范大學(xué)、陜西師范大學(xué)、浙江師范大學(xué)公開招聘多名碩士研究生、本科生。用愛心、誠心、細(xì)心和耐心換取家長的放心,用高尚的師德、精湛的師技、博大的師愛換取學(xué)生們的快樂成長,已成為堇山每一位教師永恒的追求。這支師德高尚,業(yè)務(wù)精良的教師團(tuán)隊(duì)正帶動著校園教育教學(xué)工作向著既定發(fā)展目標(biāo)快速前進(jìn)。

  年輕的堇山小學(xué),秉承“尊重關(guān)注每一個,多元發(fā)展每一個,好習(xí)慣滋潤每一個”的辦學(xué)理念;確定了“把校園辦成品質(zhì)一流、外語教學(xué)特色鮮明的高品位小學(xué)”的辦學(xué)目標(biāo);確立了“求知、向善”的校訓(xùn),“博學(xué)明禮、修身健體”的校風(fēng),“尊重關(guān)注、樂教善教”的教風(fēng),“樂學(xué)善思、自主合作”的學(xué)風(fēng);堇山人以“人文校園、英語學(xué)園、書香校園、個性樂園、幸福家園”的特色校園思路來規(guī)劃校園未來的發(fā)展。努力實(shí)現(xiàn)“建設(shè)有文化有品位的校園、塑造有思想有風(fēng)格的教師、培養(yǎng)有特長有個性的學(xué)生、創(chuàng)辦有特色有品位的校園”的四大目標(biāo)。

  校園是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,校園食堂管理工作,學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,關(guān)系到校園的聲譽(yù),關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,關(guān)系到校園的發(fā)展,關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,食堂管理工作,學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心,上級領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們校園也因此從校長到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,工作上支持,資金上保證。開學(xué)初我校就以高標(biāo)準(zhǔn)通過了 “B”級食堂管理驗(yàn)收。我們從事食堂工作的全體人員,深感責(zé)任重大,工作重要性認(rèn)識到位,有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動。下面就以下幾點(diǎn)作簡單匯報:

  一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)。

  校園的食堂由我們后勤管理處全面負(fù)責(zé),一名副主任專門具體抓日常工作,膳管會實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監(jiān)督,膳管會由工會、教師代表,學(xué)生家長代表,直接對校長室或后勤管理處提出伙食的質(zhì)量評價。校園食堂工作人員成立班組,分別由校園的負(fù)責(zé)人為組長,分工到人,明確職責(zé),層層簽定安全責(zé)任狀,互相監(jiān)督、考核。

  二、完善制度,措施到位

  我們后勤管理處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會議,并聘請區(qū)市安監(jiān)局,藥監(jiān)局等同志定期指導(dǎo)食堂工作的開展,在會議上,集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從開學(xué)初年起就制定了《校園后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《堇山小學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》、《堇山小學(xué)食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,做到制度健全,措施到位,管理嚴(yán)格,誰出問題誰負(fù)責(zé),為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,把制度落到實(shí)處。一方面,食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行

  學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),今年我們進(jìn)行了模擬滅火演習(xí),還針對部門不同崗位的要求,對個人技能實(shí)施了多次演練,另一方面,加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,通過采取一系列行之有效的措施,從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。

  三、食堂管理形式

  現(xiàn)校園食堂的嚴(yán)格按照五常法來進(jìn)行操作,做到了每周菜單公布,每天菜品由校園負(fù)責(zé)人開出菜單,經(jīng)后勤管理處審核,再由定點(diǎn)單位送貨,由后勤管理處處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核,然后由后勤管理處主任審批,整個過程由校園監(jiān)督衛(wèi)生,不定期抽查相結(jié)合。校園現(xiàn)有600人左右用餐。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu)。早餐做到每日不重復(fù),中餐做到四周不重復(fù),并采取每天三菜一湯的方式來適合學(xué)生的口味。所有菜價由區(qū)菜籃子配送公司公開制定。做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

  四、實(shí)施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患。

  食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。校園進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,制度措施,規(guī)范程序,食用油和大米在區(qū)糧油公司統(tǒng)一采購,平時肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價格第二的原則下,由資質(zhì)齊全的`菜籃子配送單位提供。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由后勤管理處驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),及時記載,后勤管理處不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

  五、存在問題

  在自查自糾的過程中,還有些問題:必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,建立更可行的規(guī)章制度,使更多的學(xué)生家長加入到校園食堂管理工作中來,從而做好家長、社會的宣傳教育,平時要加強(qiáng)對后勤管理處的監(jiān)督、檢查工作等。校園的食堂是工作中的重中之重,如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全,是我們校園今后始終要思考的問題。

食堂員工的工作總結(jié)4

  時間過得真快,不知不覺,監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學(xué)期。從最初對監(jiān)督工作的一無所知,到現(xiàn)在學(xué)會了如何發(fā)掘與處理問題,我似乎已習(xí)慣了每天上崗、答疑,在BBS與意見本上回復(fù),到前臺與后臺檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時,總有一種莫名的自豪感,感覺是在從事著一項(xiàng)神圣而不可或缺的職業(yè),身旁是兩個權(quán)益體,而我的角色是做一個中立者,盡力維持兩端的平衡,在做好監(jiān)督工作的同時,成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。

  回顧三個月來的工作,真的收獲了許多。在日常的監(jiān)督以及同食堂人員的交流中,了解了食堂的一些運(yùn)轉(zhuǎn)程序,了解了成本的計算,某些菜肴的配料,利潤的比例,規(guī)章與賞罰制度,學(xué)會了處理基本問題,比如量不合理,菜中有異物,衛(wèi)生沒做好,飯卡打錯等等,學(xué)會了為同學(xué)們“吶喊”,去維護(hù)大家的權(quán)益,而同時,也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、智慧與忍耐,學(xué)會了去理解和感恩。

  在每日給同學(xué)的回復(fù)中,都能看到自己的歷程,看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的經(jīng)驗(yàn)。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說,不論我們起初對一份工作有多大的'熱情,支撐著我們堅(jiān)持到最后的,必定是那份責(zé)任感。我想,監(jiān)督員的工作也一樣,它需要的是一種認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度,一份執(zhí)拗和隱忍,始終堅(jiān)持自己的原則,該罰的時候不能猶豫不決,比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時,雖然會有些于心不忍,因?yàn)橐涣P就50,而那些員工一天工作十多個小時還掙不到30元,但原則是不偏袒眼淚的,只有這樣,才能使之成為一種習(xí)慣,使食堂更加完善。同時,該忍耐時也得堅(jiān)守自己的陣地。比如有一次,同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價格,我將成本與量的標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)給他,沒想到竟引起巨大爭議,還“光榮”地登上了BBS的十佳寶座。去調(diào)查了市場價,了解了進(jìn)貨渠道后,我發(fā)現(xiàn)并沒錯,便固守自己的立場,雖然遭受了一些不好的對待,但始終問心無愧。有時想想,這也不失為一段有趣的小插曲,其實(shí)收獲遠(yuǎn)比一帆風(fēng)順要大得多。

  之前總是只會向經(jīng)理反映問題,不懂得自己去解決,很少與員工們溝通。后來在工作中,慢慢學(xué)著自己去處理了,并試著與更多的人溝通,去聆聽不同人的聲音,獲取各個渠道的信息,比如在詢問為什么桂林要用固體酒精作燃料時,就聽到了許多種版本,從中篩選出了正確的信息,不至于聽取單方面的觀點(diǎn)而盲目下判斷。對于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師,在與廚師長交談時才了解到為什么某些看似一般的菜會很貴的原因,也才了解到他們一個月的利潤盈虧。

  我把三個月來的回復(fù)和總結(jié)整理了一下,重溫這些日子的工作時總是有許多感慨,好像自己長大了不少。與同屆的新生們相比,我真的很幸運(yùn),能夠成為食堂監(jiān)督員中的一員,從而看到了許多,也學(xué)到了許多。每次在收到同學(xué)們的意見時,都感到一種被信任的快樂。因著這份信任,我想我無權(quán)讓大家失望。希望在學(xué)期的尾聲,在新年伊始之時,我能擔(dān)好這份責(zé)任,走好新學(xué)期的路程。

食堂員工的工作總結(jié)5

  一、已解決問題

  1、有同學(xué)反映希望面食部燜面能夠提供小份的問題。

  2、有同學(xué)反映面食部早餐不提供貼餅子的問題。

  3、尋找落在面食部的錢包的主人。

  4、有北大職工反映家園5號窗口服務(wù)態(tài)度問題。

  5、有同學(xué)反映家園菜量設(shè)置問題。

  6、有北大教師反映家園2號窗口砂鍋菜味道差的問題。

  7、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度,并針對賣糕點(diǎn)師傅提出意見。

  8、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出意見。

  9、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

  10、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

  11、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。

  12、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。

  二、未解決問題

  1、希望面食部晚上也能賣早餐,鑒于人手不夠,暫未實(shí)施。

  2、由于原材料匱乏,面食部暫停茄子豆角面(度過這段時間后將迅速恢復(fù))。

  3、在面食部等增加校園卡刷卡器的問題。

  4、對學(xué)一礦泉水價格高于超市的意見。

  5、學(xué)五食堂電視機(jī)未見修理的問題。

  三、具體情況

  xx西餐廳及面食部

  1、有同學(xué)反映面食部燜面份量太大,建議增加小份。

  解決過程:經(jīng)理已經(jīng)同意,目前正在置辦專門的餐具,具體實(shí)行時間未定,監(jiān)督員會一直關(guān)注此事。

  2、有同學(xué)反映希望晚上也賣早餐品種。

  具體情況:監(jiān)督員表示,考慮到現(xiàn)在面食部人手不夠,難以實(shí)行,所以等到人手足夠的.時候再向經(jīng)理提此建議。

  3、面食部的茄子豆角面最近沒有供應(yīng)。具體情況:詢問經(jīng)理后,是因?yàn)樽罱炎佣菇沁@些原材料市場缺貨情況比較嚴(yán)重,采購困難,因此過一段時間情況緩解后,會立即供應(yīng)。經(jīng)理說知道不少學(xué)生喜歡茄子豆角面,所以一定會克服困難盡快恢復(fù)。

  4、有同學(xué)反映最近早餐沒有了貼餅子,在版上發(fā)文表示很懷念。

  具體情況:經(jīng)理解釋說是因?yàn)楝F(xiàn)在人手不夠,所以最近沒有做。不過他表示現(xiàn)在就開始做著,不過數(shù)量可能會比較少,等到人手齊全后,會正常供應(yīng)的。

  5、前一段時間有學(xué)生表示希望在面食部等食堂增加校園卡刷卡器。

  具體情況:監(jiān)督員再次表示,這個問題需要學(xué)校校園卡中心處理才能解決,本來想請學(xué)生會成員和監(jiān)督員一起到校園卡中心商量此事,但是最近學(xué)生會有較大的活動,一直抽出沒有合適的人。但會盡快努力解決。

  6、有三位同學(xué)的錢包曾經(jīng)落在面食部。

  解決情況:經(jīng)理前幾天將這些錢包交給監(jiān)督員,希望能找到這些錢包的主人,目前兩個錢包的主人已經(jīng)找到,還有一個錢包由于里面沒有任何主人信息,現(xiàn)在還沒有找到失主。

  家園食堂

  1、有北大職工在意見簿上寫5號窗口工作人員服務(wù)態(tài)度不好。

  具體情況:食堂經(jīng)理已在意見簿上進(jìn)行回復(fù)。食堂經(jīng)理之后對該窗口工作人員進(jìn)行了批評教育。

  2、有同學(xué)在監(jiān)督員公共ID站內(nèi)信反映家園食堂菜量設(shè)置存在問題,對家園是存在半份菜以及菜量設(shè)置表示疑問,并希望實(shí)現(xiàn)雙拼菜。

  具體情況:監(jiān)督員已就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了協(xié)商和調(diào)查,發(fā)現(xiàn)由于以前家園實(shí)行過半份菜,導(dǎo)致窗口工作人員現(xiàn)在偶爾會將一份菜回答為半份菜,但家園目前沒有也暫時不打算實(shí)行雙拼菜,經(jīng)理也召開會議對所有工作人員進(jìn)行了教育。監(jiān)督員已將結(jié)果向該同學(xué)進(jìn)行了站內(nèi)回復(fù)。

  3、有教師在意見簿上反映2號窗口砂鍋菜的味道差,非常清淡,認(rèn)為應(yīng)該撤柜。具體情況:監(jiān)督員立即和食堂經(jīng)理展開調(diào)查,發(fā)現(xiàn)該教師反映的情況屬實(shí)。問題原因在于廚師煲湯的時間不夠,未收好湯,導(dǎo)致湯很清而不濃,味道過差。經(jīng)理已批評教育該窗口廚師,并將改進(jìn)煲湯方式已提升味道。監(jiān)督員已在意見簿上進(jìn)行了回復(fù),但由于時間關(guān)系(20日發(fā)生的事情),暫時沒有得知其他的處理方法,監(jiān)督員將對此事進(jìn)行進(jìn)一步跟蹤調(diào)查。

  學(xué)一食堂

  1、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)態(tài)度,并針對賣糕點(diǎn)師傅提出意見。

  具體情況:食堂已更換該服務(wù)員,監(jiān)督員也要求經(jīng)理注意和員工強(qiáng)調(diào)服務(wù)態(tài)度相關(guān)問題。

  2、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出意見。

  具體情況:監(jiān)督員解釋該菜品為炒四川泡菜,主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口確實(shí)未賣過白菜葉這道菜。

  3、有同學(xué)對學(xué)一礦泉水價格高于超市提出意見。

  具體情況:監(jiān)督員回復(fù)說價格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合決定的,并表示會和中心溝通解決。

  學(xué)五食堂

  1、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

  具體情況:食堂反映這是由于原來的份量相較偏大,但表示會盡快恢復(fù)平衡。

  2、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

  具體情況:經(jīng)查實(shí),料太爛主要是由于煮的時間過長,而且食堂為了加強(qiáng)口味,加了很多種類的料在里面,故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經(jīng)向該同學(xué)解釋。

  農(nóng)園食堂

  1、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)態(tài)度差。

  具體情況:監(jiān)督員對雙方進(jìn)行了了解,結(jié)果服務(wù)員和同學(xué)都表示要相互理解,食堂經(jīng)理也表示要加強(qiáng)對員工的教育。

  松林及康中

  1、康中意見本被撕毀了幾頁的問題。

  具體情況:監(jiān)督員向服務(wù)員說明,請他們千萬不要撕毀意見本,要好好保護(hù)意見本。另外松林新的意見本監(jiān)督員已經(jīng)寫了頁碼,防止被撕毀。

  其他食堂一切正常

食堂員工的工作總結(jié)6

  時光飛逝,茫茫碌碌中已近年末。為了今后能把工作干得更好,現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下:

  一、20xx年工作開展情況

  食堂管理方面。“食無小事”,食堂的各項(xiàng)工作涉及到廣大員工吃喝一些具體問題,直接與員工打交道,又被大家稱為是“出力不討好的工作”,而工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到廣大職工的切身利益及穩(wěn)定情況,我深感責(zé)任重大、工作倍感壓力。堅(jiān)持以人為本,服務(wù)員工生活。不斷對食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、“食品安全衛(wèi)生管理?xiàng)l例”等管理制度的培訓(xùn)和教育,使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去;合理搭配,飯菜多樣化。按照公司領(lǐng)導(dǎo)要求,要員工既要吃飽,也要吃好!俺燥枴本褪菃T工用餐在兩個饅頭不夠,再吃饅頭時,不再刷卡;“吃好”就是食堂以一日三餐供應(yīng)用餐,午餐主食主食四個品種以上,菜品保證十個以上,配備兩個葷菜和一個湯,為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂員工心往一處想, 勁往一處使,全心全意地為公司員工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),得到了廣大員工的.好評,員工滿意度85%以上。加強(qiáng)成本控制,安全用餐。物品采購中減少中間流通環(huán)節(jié),盡量在批發(fā)商進(jìn)貨,實(shí)施定點(diǎn)采購,多渠道選擇,有效降低采購成本;對采購物資進(jìn)行統(tǒng)計分類,確定進(jìn)貨品種的所占比例;計劃采購,在保證員工健康飲食的前提下,盡量使用時令蔬菜,嚴(yán)抓驗(yàn)收、儲存、出貨環(huán)節(jié),確保菜品安全,避免人為浪費(fèi)。

  二、工作中存在的不足

  主要表現(xiàn)在對部分業(yè)務(wù)不夠熟練,工作不夠細(xì)致,溝通不足,有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多,對一些存在的問題掌握真實(shí)情況不夠全面。

  三、下一年工作計劃

  努力學(xué)習(xí)技術(shù)工藝規(guī)程及各項(xiàng)工藝作業(yè)文件,熟悉、掌握各工序間的工藝要求及控制參數(shù),強(qiáng)化自我工藝管理意識,加強(qiáng)生產(chǎn)工藝過程控制,不斷學(xué)習(xí)產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤與分析;熟悉、掌握雷蒙磨、成型機(jī)等各種設(shè)備的性能和工作要求;總之,要以今年的工作情況為基礎(chǔ),工作中多請示、多溝通、多學(xué)習(xí),積極主動、創(chuàng)造性地開展工作。積極適應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)的工作思路,想領(lǐng)導(dǎo)之所想,謀領(lǐng)導(dǎo)之所謀,把問題想在前面,把工作做在前頭,同時及時完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的任務(wù),爭取早日做一個合格的工藝員。

食堂員工的工作總結(jié)7

  20xx年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。

  做好了員工的管理,指導(dǎo)工作,領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),但也管著一堆人,是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任,因此,在工作中,我總是對他們嚴(yán)格要求,無論是誰,有了違紀(jì),決不姑息遷就,正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已,大膽管理,在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工,因此他們都非常尊重我,都服從我的管理,一年下來,我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

  積極向廣大員工宣傳黨的方針政策和公司黨委的精神;時刻牢記為人民服務(wù)的宗旨,明白自己所肩負(fù)的責(zé)任;積極參與基層建設(shè),在工作中要起到模范帶頭作用,做廣大職工的表率,同時,認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識,不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。

  在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下:

  一、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

  二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新

  經(jīng)由不斷的努力學(xué)習(xí),在實(shí)際工作中的連續(xù)磨難,當(dāng)初已經(jīng)純熟把握了相關(guān)業(yè)務(wù)以及規(guī)章制度,逐步成長為一名業(yè)務(wù)熟手,這時我匆匆清楚無論是做儲蓄仍是當(dāng)會計都是存在挑釁的'工作,主要的是如何將它做的好,做的更好。

  1、從20xx年4月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

  深化統(tǒng)計普法宣傳教育工作。一是具體提出全年統(tǒng)計法制工作要求,并強(qiáng)化實(shí)施。其次,開展統(tǒng)計人員調(diào)查,組織開展無證統(tǒng)計人員參加統(tǒng)計從業(yè)資格和技術(shù)資格考試工作;第三,充分利用統(tǒng)計從業(yè)資格培訓(xùn)、換證、繼續(xù)教育、統(tǒng)計登記年檢、統(tǒng)計年報布置會等機(jī)會,大力宣傳統(tǒng)計法律法規(guī),進(jìn)一步提高各級領(lǐng)導(dǎo)干部和社會各界的統(tǒng)計法律意識和統(tǒng)計法制觀念,為依法統(tǒng)計創(chuàng)造良好的社會氛圍。

  網(wǎng)友的評論也讓人忍俊不禁。@提莫的莫說,“眾所周知,確實(shí)漂亮”。也有部分網(wǎng)友“酸酸地”表示,“又是別人的學(xué)!。還有網(wǎng)友說,“明明可以靠臉吃飯,為何還要勤工儉學(xué)”。

  2、從20xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

  本學(xué)年本人擔(dān)任六年級畢業(yè)班班主任,兼中隊(duì)輔導(dǎo)員,為了有計劃地開展少先隊(duì)工作,根據(jù)少先隊(duì)的任務(wù)和本學(xué)期學(xué)校少先大隊(duì)工作的重點(diǎn)以及我中隊(duì)的實(shí)際情況,組織開展了各項(xiàng)活動,現(xiàn)總結(jié)

  3、從20xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評。

  4、20xx年4月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品。

  5、20xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

  6、建立健全主管定期隨訪制度。

  7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

  8、最重要一環(huán),20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。

  建議如下:第一,食堂飯菜的選料要好,無變質(zhì)食品。第二,米、菜一定要洗干凈。第三,豐富菜品品種,努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地,各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重與南方偏好清淡、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,要加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。評選出每周服務(wù)明星,以資獎勵。

食堂員工的工作總結(jié)8

  食堂是后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是作為食堂員工,要不辭辛苦,努力做好每一項(xiàng)工作任務(wù),因?yàn)檫@直接關(guān)系到廣大員工的切身利益。因此,對20xx年的工作做出如下總結(jié):

  一、圍繞大局,提高認(rèn)識

  堅(jiān)持以人為本,關(guān)心職工生活,為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,使職工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來,職工食堂的所有工作人員,都能大局為重,盡心盡力地做好各自的本職工作,受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

  團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,熱門思想?yún)R報但每一項(xiàng)工作都與的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù),直接涉及到對外形象。因此,我們在有關(guān)部門的配合下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來,職工食堂人手較少,工作量較大。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),凡有大中型接待任務(wù),我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,不分行業(yè),不講條件,全力以赴搞好接待工作。今年以來,食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次,但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成,受到領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。我們還把內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實(shí)抓緊抓好。目前,各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙,尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工,休假或者因公出差回到就餐,作為后勤生活服務(wù)單位,能夠設(shè)身處地的為他們著想,使他們能夠吃的滿意,則是我們的工作本分。為了使我們的各項(xiàng)服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平,及時為大家換發(fā)餐具,并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親,環(huán)境干凈整潔,使大家在能夠舒心。

  就餐方面,我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,F(xiàn)在,職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng),每頓的主食都在六個品種以上,副食也在四個以上,并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項(xiàng)工作,職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的.食譜和菜譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土。為了方便干部職工的生活,職工食堂還在緊張繁忙的工作之外,為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品,深受廣大干部職工的贊揚(yáng)。

  當(dāng)然,今年以來,我們雖然作出了一些工作成績,但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,我們將繼續(xù)努力!

食堂員工的工作總結(jié)9

  學(xué)校是一個特殊的單位,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,食堂的管理工作與學(xué)生的飲食安全,關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定,所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心、社會關(guān)心。

  我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),對全體業(yè)主與工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認(rèn)識到位

  1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)、有計劃、有重點(diǎn)、有措施,層層落實(shí)責(zé)任。

  2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定與發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實(shí)行全方位的管理與強(qiáng)有力的監(jiān)督,為全校住校生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。

  二、建立健全管理制度

  1、健全規(guī)章制度

  健全的規(guī)章制度,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)與食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

  2、強(qiáng)化流程管理

  進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強(qiáng)化管理。在這一過程中,我們注意把好進(jìn)貨,食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。

  3、建立監(jiān)督機(jī)制

  為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的'處理等表格與食堂檔案。

  三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識

  開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例與學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識與食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。

  四、克服困難,提高飯菜質(zhì)量

  近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主與工作人員克服困難,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學(xué)生基本滿意。

食堂員工的工作總結(jié)10

  我在XXXX年XX月參加工作,生后在XX中學(xué),教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,XXXX年XX月調(diào)入XX縣教育局工作,主管局機(jī)關(guān)食堂工作,XXXX年XX月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。XXXX年XX月赴XX參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師;仡欉^去,工作總結(jié)如下:

  一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛一行從不講價錢,雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動轉(zhuǎn)。

  二、工作上,我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,不斷提高自己的`刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。

  1.把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場,貨比多家,選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價廉,讓干部職工吃得好,花錢少。

  2.當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開支,近五年來,為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元。

  3.保證按時開餐,保證開水正常供應(yīng),平時我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,自XXXX年以來,每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,每月教育行政例會,每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評,保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在XXXX至XXXX年度考核評比中,被教育局評為先進(jìn)工作者。

  我在搞好本職工作的同時,我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的五一、十一春節(jié)長假,我都主動參加,不辭勞苦,任勞任怨,深受同志們好評。

  三、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治,關(guān)注國家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢。

  四、遵守勞動紀(jì)律,不缺勤,不曠工。今年來,我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作。

  總之,近幾年來,我忠于職守愛崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

食堂員工的工作總結(jié)11

  關(guān)于教學(xué),本人既沒有循循善誘什么,又沒有桃李芬芳什么,也沒有名聞遐邇什么,反而是一年的慌張,不敢去作總結(jié)。

  而我做為食堂采購工作的總結(jié),卻不能回避。

  首先,容我對心中的理想生活作一番描述:閑來無事,可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》,或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》,甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲;興之所至,可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚,恨別鳥驚心”,慨嘆一下“人生代代無窮已,江月年年只相似”;眼望虛空,會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁,揮之不去,又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲,則可寒江獨(dú)釣,品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子,實(shí)在非常愜意,算得上人生之大幸。

  最初聽到“采購員”一詞,是在久遠(yuǎn)的過去。不知為什么,當(dāng)時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象,色調(diào)黯淡得非常。而攤上食堂采購的干活,總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎?你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎?你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎?你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎?——這些,就讓你去面對,去學(xué)習(xí)。然而,無論如何違背我的心性,我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。

  也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風(fēng)云詭譎,既需要大智大勇,也充斥著大奸大詐,我輩蓬蒿之人,怎能洞察!

  也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)討論價格,結(jié)果當(dāng)然非常不如人意。當(dāng)我轉(zhuǎn)身離開市場,常常隱約覺得身后有人望著我的背影竊笑:那個老師好憨喲。

  也曾擅作主張,歇斯底里地改變供貨渠道。如:幾經(jīng)努力,感覺望坪肉市依然堅(jiān)冰難破,便索性將豬肉供應(yīng)商從望坪轉(zhuǎn)到了耒蘇;市場急劇動蕩時,又放棄XX市場,轉(zhuǎn)而從望坪購入價格略高的菜油,就為圖個什么性價比。也曾流過汗。這不奇怪,誰不流汗?大熱天在林蔭下靜坐還汗流浹背呢。

  也曾無可奈何。整個XXXX年秋期,物價一直穩(wěn)定在高位,上年只賣幾分的蘿卜,漲到了五六角,上年只賣一兩角的蓮白,漲到了七八角。非常難買到一元以下的蔬菜。量大,也只是便宜一角而已。菜農(nóng)說:“光景不好,欠收!”你看市場,菜價雖高,買賣卻好。有誰聽說過皇帝的女兒還愁嫁嗎?菜油也是。咱們定的中次油,九月初每斤五塊,有一天,不知誰給它的價格表錯上了發(fā)條,油價一路上漲,漲到六塊六,我也不敢問了,干脆從望坪進(jìn)吧。還有煤。以公有制的`傅家洞的滾裝炭為例,上半年噸價還480,國慶也就530,接著“噌噌噌”直竄升,年終歲末,總算成功地飆上了800高位。同等質(zhì)量的煤炭,山西也就300元一噸。這煤價的虛高,既有供求關(guān)系的作用,又覺得并非完全取決于市場規(guī)律,明明是本地煤商巧打山西小煤窯壓產(chǎn)之牌,聯(lián)合哄抬價格所致。問題是,你要煤,人家就是擺明車馬向你漫天要價,你也只有徒呼奈何!

  也曾驚慌失措。記得接手周,食堂缺煤。那時我不認(rèn)得一個礦主,也不知道一個干運(yùn)煤勾當(dāng)?shù)乃緳C(jī),除了大致曉

  得煤炭不同于泥土之外,腦袋里一片空白。而食堂又急需燃煤,時不我待,那時覺得非常無助。說到此,有一事,必須向各位同仁坦白清楚:一年之中,我竟兩次購回異常劣質(zhì)的煤炭,給集體帶來以千計的損失,致使全校教師職工人人都不得不分?jǐn)傆捎谖业倪^失所造成的后果。雖然并非我的主觀,畢竟職責(zé)所系,難辭其咎。在此,誠懇向各位道歉,謝罪!

  眼看一年將過,一日空閑,攬鏡自照,驚異地發(fā)現(xiàn)自己竟已不能表情,怎么也擠不出一絲會心的笑意。最可恨那額頭,溝壑縱橫。便想以手撫平,不料揉弄出十來個斑塊,那斑塊進(jìn)而幻化成方塊漢字。那十個字是:“云空未必空,欲潔何曾潔?”情境轉(zhuǎn)換,我分明看見一頭孤羊,既與同伴失散,又融入不了狼群,在茫茫的原野,踟躇徘徊,其情可哀。忽聽一片狼嗥,猛然一驚……卻是一夢。原來,我在暮春的午后,雙手托著一顆愚蠢的頭顱,撐著桌面睡著了。此時窗外淅淅瀝瀝,正是雨打芭蕉。

  總結(jié)這一年的得失。突出的收獲有三:一是練就了我在眾人面前背背篼的勇氣。在此之前,對背背篼的記憶,大致要追溯到兒童階段割青草時。母親非常憂傷,說:“你可是從來不曾給老娘買過一回菜,從小又比誰都嬌生慣養(yǎng),那肩挑背扛的活,你能勝任嗎?”我那七十三齡的老娘啊,可知你不惑之年的兒子,正在歷經(jīng)嬗變,走向成熟?二是練出了一身好勇力,使我一旦手握球拍,總能將小小乒乓拍飛出球臺。第三,由于閑暇被擠占掏空,我的生活顯得更加充實(shí)。而給我留下的最大遺憾莫過于錯過了去年八月三十日的“慶功宴”。我但愿那次喝酒受傷的不是遠(yuǎn)春而是我。在厭惡喝酒的我的一生中,產(chǎn)生飲酒念頭的瞬間都會非常少。而那次,我有那么強(qiáng)烈的飲酒欲望,卻也那么輕易的永遠(yuǎn)錯過了。我這一生,怕是難以體味飲酒的快樂了。

  我也反思自己幾十年的人生。有兩個階段讓自己怨恨汗顏。一是XXXX年前后兩三年,那時我反叛,迷惘,一無所有卻目空一切;再就是干采購這一年,反叛沒有了,留下了迷惘,再添上與年齡不非常相稱的心浮氣躁。再過幾十年,當(dāng)我彌留之際,該怎樣去回首這一段不堪的歲月?

  能夠平安挺過這一年,我要感謝學(xué)校行政給予我工作的強(qiáng)力支持,領(lǐng)導(dǎo)們對我的平庸定當(dāng)不甚滿意,然而一直不曾有過一字半言的責(zé)備與苛求;也感謝老師們對我的寬容,你們其實(shí)知道悲天憫人的我并不適合采購工作,加上我錯誤連連,大家本有怨言,可就是隱忍不發(fā)。感謝大家的這份體貼與厚意。

  最后,希望大家適度寬容理解我的繼任。如果你發(fā)現(xiàn)別人處理某事與你的想法不盡相同時,可否設(shè)想:也許事情做起來真的不如想象的容易,也許他真的遇上了意料之中或意料之外的困難,也許他人非常聰明,但性情敦厚,處事不如你剛毅果決,然而,恰如春蘭與秋菊,誰就能斷然認(rèn)定孰優(yōu)孰劣呢?再者,或許他更有與你不同的人生觀和審美觀。

食堂員工的工作總結(jié)12

  一、已解決的問題:

  1、農(nóng)園二層素菜檔口已應(yīng)素食同學(xué)的要求增設(shè)了新品種

  2、解釋了上周提到的竹簽換鐵簽問題

  3、針對同學(xué)提出的農(nóng)園飯菜涼的問題,建議農(nóng)園師傅盡量保證飯菜的熱度。同時農(nóng)園二樓壞掉的微波爐已報修。

  4、解釋同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一玉米粥的事情

  5、針對同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一冬菜包的問題做了了解,但沒有聯(lián)系到該同學(xué)

  6、釋清同學(xué)對學(xué)五蘑菇?jīng)]做熟的疑問

  7、解決同學(xué)在鯽魚中吃出4.5cm的異物事情,后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)該異物是鯽魚的食道

  8、同學(xué)在藝園豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲

  9、再次強(qiáng)調(diào)了藝園肉、素分開

  10、解決同學(xué)反映的康博斯中餐勺子上帶有剩菜和筷子油膩的問題

  11、針對同學(xué)對于11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出的質(zhì)疑進(jìn)行了說明

  12、反映了同學(xué)提出的康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中的建議

  13、向同學(xué)解釋了松林停賣八寶粥的原因

  14、反映了同學(xué)對于面食部菜肉餛飩皮厚肉少的意見

  15、受理了同學(xué)對家園7號窗口冬瓜鍋?zhàn)辛刻俚耐对V

  16、處理了家園6號和5號窗口的炒菜“肉蓋在菜上”的虛假行為

  二、待解決的問題:

  1、是否可以增大滅蟑螂的力度

  2、藝園鐵板羊肉炒飯有時過咸

  3、燕南的米飯量不足和半份菜的問題

  4、同學(xué)建議康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中

  5、同學(xué)對于飯卡收管理費(fèi)的問題

  三、日常工作農(nóng)園

  1、二層素菜檔口已應(yīng)前幾周素食同學(xué)的要求增設(shè)了新品種;

  2、解釋了上周提到的竹簽換鐵簽問題。上周有同學(xué)提議燒烤檔口用鐵簽代替竹簽。已向這位同學(xué)解釋,不使用鐵簽還有一個原因是怕丟失、不能保證回收以前總結(jié)里已說過多次,學(xué)校食堂餐具丟失現(xiàn)象比較嚴(yán)重。校外賣烤串使用鐵簽的時候,通常都采用先收押金的方法,等顧客吃完交回鐵簽的時候再退還押金,以保證簽子的回收。但學(xué)校食堂的刷卡系統(tǒng)沒有退錢的功能,所以換用鐵簽也有一定的困難。這位同學(xué)對回復(fù)非常滿意,也對此表示了理解。

  3、有同學(xué)反映農(nóng)園的飯菜涼,二層某一臺微波爐不能使用了。監(jiān)督員分析了原因,發(fā)現(xiàn)師傅們?yōu)榱瞬僮骷涌焖俣,會提前打好米飯菜擺在臺面上,但這樣就可能使飯菜容易涼,有同學(xué)反映的.米飯硬的問題可能也與此有一定關(guān)系。已和主管師傅在二層窗口走了一遍,挨個吩咐了各個賣米飯的檔口師傅們盡量能賣一碗盛一碗(高峰時間則可以適當(dāng)靈活些),讓同學(xué)們吃上熱乎乎的米飯。建議師傅們每次一種熱菜不要一下子盛太多盤,以免菜涼得太快,師傅們也都接受了。農(nóng)園二層西餐檔口旁邊的那臺微波爐出了點(diǎn)問題,前幾天已經(jīng)報修,正在等待審批,修不好的話也可能會重新買一臺。

  1、有同學(xué)反映11月29號早晨賣的冬菜包有問題。向經(jīng)理了解情況:食堂冬菜包的餡每天都是現(xiàn)炒的,絕對沒有剩餡的情況,每天的冬菜包也都是很早就賣完了,沒有出售剩包子的情況。我給同學(xué)發(fā)信希望她能到食堂來向經(jīng)理說明具體的情況,以便事情的調(diào)查,她沒有跟我聯(lián)系。

  2、有同學(xué)反映玉米粥的情況,已向同學(xué)作了解釋。

  1、同學(xué)吃蘑菇的時候,感覺比較粗的蘑菇中間部分口感不好,懷疑是沒作熟。問經(jīng)理,經(jīng)理說口感不好應(yīng)該是因?yàn)槟⒐街虚g部位太干了,不會沒作熟的。因?yàn)樵谟媚⒐阶霾说臅r候會先用水焯一下,這樣就保證了蘑菇是作熟了的。已經(jīng)回復(fù)該同學(xué),請他放心食用。

  2、有同學(xué)在吃鯽魚的時候吃出一個4.5cm的異物。我聯(lián)系了這位同學(xué),并和他帶著該異物一起去找經(jīng)理,我們詢問知道是在鯽魚的喉嚨部位吃出的異物,再加上實(shí)物證明,可能是魚的食道。應(yīng)該是魚沒收拾好,有半截食道留在了魚里,作熟之后顏色變化,讓同學(xué)誤以為是異物。

  3、在雞蛋菠菜里吃出蟑螂,已經(jīng)發(fā)帖向這位同學(xué)轉(zhuǎn)達(dá)了廚師長的歉意,并且跟廚師長了解了一下最近滅蟑螂的活動。

  4、是否可以在最近在增大滅蟑螂的力度藝園

  1.有同學(xué)在藝園的豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲,后來bbs上已經(jīng)刪貼了,沒有直接找到這個同學(xué)。但是經(jīng)理反映當(dāng)時這位同學(xué)便找到售飯師傅解決這件事,監(jiān)督員也要求經(jīng)理洗菜過程中加倍注意。

  2.鐵板羊肉炒飯?jiān)谕降茏龅臅r候很咸,會盡快親自去嘗試一下,如果確實(shí)有這個問題,向師傅反映解決。

  3.再次強(qiáng)調(diào)了素、肉窗口要分開打飯。燕南

  1、有同學(xué)反應(yīng)燕南的菜能不能打半份,我和孫經(jīng)理協(xié)商過了,孫經(jīng)理說半分不太方便打,我沒太聽明白,還有待于和孫經(jīng)理的進(jìn)一步溝通。

  2、又有同學(xué)反映燕南的米飯給得不夠,想下周和孫經(jīng)理一起調(diào)查一下這件事,這已經(jīng)是第三個同學(xué)反映此事了。

  康博思、面食部

  1、有同學(xué)反映在康博斯中餐吃飯拿勺子的時候發(fā)現(xiàn)勺子上帶著剩菜,同時還反映康博斯的筷子總是很油膩。已將這一情況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示:同學(xué)們在中餐廳打餐后取筷子和勺子時經(jīng)常不慎將餐盤中的菜或湯倒至取筷處,造成了以上現(xiàn)象。我已向該同學(xué)回復(fù)了站內(nèi)信件,該同學(xué)對此情況表示可以理解。

  2、同學(xué)建議:康博思中餐在發(fā)盤子和餐巾紙時能否將餐巾紙遞到顧客手中,否側(cè)按現(xiàn)在的方法,拿到手的餐巾紙總是濕的。已將這一情況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示今后會提醒服務(wù)員注意,盡力改進(jìn)。

  3、有同學(xué)對11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事件提出質(zhì)疑,我對此作了進(jìn)一步說明:

  (1)、11月11日上午來松林食堂就餐的是兄弟院校的客人;

  (2)、這些客人餐后肯定是要結(jié)帳的,簽單結(jié)帳

  4、有同學(xué)詢問松林停賣八寶粥的原因。由于近來發(fā)生了幾起在八寶粥中吃出蟑螂的事件,因此食堂方面做出決定,暫時停止八寶粥的出售,待蟑螂問題得到有效解決后再考慮重新出售。該同學(xué)對此原因表示理解,

  5、有同學(xué)反映面食部的菜肉餛飩“皮甚厚,都是青菜,根本沒有肉”,已將這一情況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示今后會多加注意。

  家園

  1、有同學(xué)投訴7號窗口冬瓜鍋?zhàn)械牧刻。去調(diào)查了實(shí)際情況后,列了一份冬瓜鍋?zhàn)械某杀締巫,馬上回復(fù)了該同學(xué),他表示感謝。

  2、同學(xué)指出6號和5號窗口的炒菜出現(xiàn)“肉蓋在菜上”的現(xiàn)象。向經(jīng)理反映后,經(jīng)理已經(jīng)嚴(yán)厲批評了這兩個窗口的廚師,并在員工會議上強(qiáng)調(diào)了這點(diǎn),F(xiàn)在已沒有了這種現(xiàn)象,也回復(fù)了該同學(xué),他表示滿意。

  3、同學(xué)發(fā)短信來問飯卡收管理費(fèi)的原因,回復(fù)后,他希望問一下教務(wù),所以現(xiàn)還沒解決,要到明后天問了后再給他回復(fù)。

  四、監(jiān)督員的心聲

  農(nóng)園監(jiān)督員李嵐:轉(zhuǎn)眼已到月底,在這里,還想順便感謝一下農(nóng)園經(jīng)理、廚師長、各位主管、師傅們的配合,很多次我去反映問題,師傅們都非常重視。比如上學(xué)期有一次同學(xué)提出一層飯菜品種太少,廚師長就接連推出了很多新品種,根據(jù)季節(jié)變化還不斷更替,而且不斷按照同學(xué)的意見作改進(jìn)。本周解決盛米飯的問題也很類似,二層的主管師傅就很盡心地帶著我到每個窗口都吩咐了一遍。而且經(jīng)理、兩位廚師長都經(jīng)常上BBS搜索關(guān)于農(nóng)園的帖子,有的時候我看到帖子后去找他們,沒想到他們也已經(jīng)看過帖子,并調(diào)查了事情、解決了問題,直接告訴我結(jié)果,這樣我就可以更快的回復(fù)同學(xué)們。在這里向所有這些配合學(xué)生監(jiān)督員工作的食堂工作人員表示感謝。

  信息整理劉佳:關(guān)于燕南德米飯不足量的問題,向周邊同學(xué)調(diào)查一下,大家反映燕南米飯與上學(xué)期相比明顯減少,尤其是各地風(fēng)味的檔口。當(dāng)然同學(xué)也說除個別情況,燕南的米飯和其他食堂的量差不多,但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于燕南以前的分量。燕南對此也應(yīng)該有個解釋。

食堂員工的工作總結(jié)13

  本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),在這段過去的時間里,承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用,感謝學(xué)校培養(yǎng),從本學(xué)期開始我走上了食堂主管崗位,負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí),本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持雷校長提出的“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè),加強(qiáng)崗位培訓(xùn),提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念,引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習(xí)慣,調(diào)整心態(tài),準(zhǔn)確定位,牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識,盡最大努力解除師生的后顧之憂,高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),為教育教學(xué)服務(wù),為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來,一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?梢哉f,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

  通過這半個學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的.全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。

  從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時人員很難招,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,本學(xué)期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)與鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進(jìn)措施,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn),我利用一切機(jī)會幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

  在常規(guī)工作方面,全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校

  的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),服務(wù)于全校師生,服務(wù)于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,使員工的思想意識中形成了,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌與工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展。

  從每周一開始,堅(jiān)持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,總結(jié)昨天的全面工作,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核與評價,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)與對下周工作進(jìn)行安排,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,技能上,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

  食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,采取了多方面的措施:

  1、對原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。

  2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

  3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,使師生有更強(qiáng)壯的身體,能更好地投身教學(xué)

  4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

食堂員工的工作總結(jié)14

  時間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管學(xué)校食堂已經(jīng)三個月了。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的學(xué)校食堂工作作以如下總結(jié):

  第一、作為一個集體學(xué)校食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

  首先,每位學(xué)校食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  第二、八月算是我正式接管學(xué)校食堂。

  先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對學(xué)校食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn)。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的`印象,保持下去是關(guān)鍵。

  九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

  金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使學(xué)校食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

  第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。

  四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我學(xué)校食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

  另外,我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

  由于本人水平有限,對學(xué)校食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了505、86元,第二個月又虧損了76、25元。這也證實(shí)了我在學(xué)校食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

  總之,學(xué)校食堂工作正在日漸步入正;、正規(guī)化,學(xué)校食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

食堂員工的工作總結(jié)15

  一、已解決問題

  1、有同學(xué)在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。

  2、有同學(xué)反映燕南食堂家常經(jīng)濟(jì)窗口的肉片過大的問題。

  3、有同學(xué)反映家園桂林米粉收現(xiàn)金的問題。

  4、有同學(xué)反映家園門簾該替換的問題。

  5、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好的問題。

  6、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。

  7、有同學(xué)反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

  8、有同學(xué)反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

  9、有同學(xué)反映學(xué)五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

  10、有同學(xué)反映學(xué)五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

  11、有同學(xué)反映學(xué)五食堂饅頭口味越來越差。

  12、有同學(xué)反映學(xué)五食堂沒有免費(fèi)湯。

  13、關(guān)于外來務(wù)工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

  二、未解決問題

  1、康博思中餐廳雞腿飯?jiān)诟叻迤诮?jīng)常供應(yīng)不足的問題。

  2、有同學(xué)建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

  三、具體情況面食部及康西

  1、有同學(xué)在意見本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。具體情況:監(jiān)督員和經(jīng)理溝通后,經(jīng)理說他將會提醒作刀削面的`師傅注意該問題。

  燕南美食

  1、有同學(xué)反映燕南食堂家常經(jīng)濟(jì)窗口的肉片過大的問題。具體情況:監(jiān)督員向餐廳廚師長反映此問題,廚師長表示會提醒員工注意該問題,避免過大的肉片出現(xiàn)。

  農(nóng)園食堂

  1、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好。

  具體情況:經(jīng)理解釋說目前為了防止微波總是損壞的問題,正在尋找地方統(tǒng)一管理安置微波爐,所以還要等一段時間,一定解決此問題。

  藝園食堂

  1、有同學(xué)反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

  具體情況:有同學(xué)在肉餅里面吃到黃豆粒大小,閃著銀色的光芒的異物。監(jiān)督員詢問了經(jīng)理和廚師長,了解到異物可能來源于豆豉,已要求食堂加工的時候更仔細(xì),加強(qiáng)衛(wèi)生安全檢查,盡量避免以后再發(fā)生這樣的事。2、有同學(xué)反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

  具體情況:監(jiān)督員了解到這些大量購買的人主要是中老年的教工或者教工家屬,如果有點(diǎn)心或者包子而不買給他們也不是很好。而且這些人基本上是很早就去買,經(jīng)理答應(yīng)以后會先預(yù)留一些給同學(xué),陸陸續(xù)續(xù)的供應(yīng)點(diǎn)心包子之類的食品,也希望同學(xué)們能夠理解。

  松林及康中

  1、康博思中餐廳雞腿飯?jiān)诟叻迤诮?jīng)常供應(yīng)不足的問題。

  具體情況:吃雞腿飯的同學(xué)比較多,食堂在高峰期人手不足,盡可能地多做雞腿飯,仍然難以解決這個問題。準(zhǔn)備在食堂經(jīng)理出差回來后進(jìn)一步交流,試圖解決。

  2、有同學(xué)建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

  具體情況:饅頭實(shí)際上并沒有很多同學(xué)需要,只是小部分人的需求,而鑒于松林的工作人員在高峰期也是人手緊缺,所以難以實(shí)現(xiàn),至于更多種類的包子和燒賣的問題,更換新的包子種類可以實(shí)現(xiàn),做更多的包子種類需要更多人手。

  家園食堂

  1、有同學(xué)反映家園桂林米粉收現(xiàn)金問題。

  具體情況:有同學(xué)電話投訴發(fā)現(xiàn)桂林米粉收現(xiàn)金。監(jiān)督員于第二天早上去桂林米粉調(diào)查,當(dāng)場發(fā)現(xiàn)桂林米粉工作人員確實(shí)在收現(xiàn)金。監(jiān)督員稍后向食堂經(jīng)理反映情況,經(jīng)理再次調(diào)查發(fā)現(xiàn)情況屬實(shí),并對相關(guān)人員進(jìn)行了處罰和批評。監(jiān)督員已將處理結(jié)果向該同學(xué)電話反映。

  2、有同學(xué)反映家園門簾該替換問題。

  具體情況:有同學(xué)在意見簿上反映家園門簾比較臟應(yīng)該替換。監(jiān)督員就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了溝通。因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)暖,門簾即將撤下。但是由于這幾天溫度有時過低,所以暫時將此項(xiàng)工作推遲幾天。經(jīng)理已對此事在意見簿上進(jìn)行了回復(fù)。

  學(xué)一食堂

  1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不新鮮的問題。具體情況:當(dāng)天監(jiān)督員找到廚師長并去后廚了解了情況,西紅柿每天都是新鮮的,不過由于人手緊張,所以可能存在沒有將西紅柿的頭或者斑疤完全清除的情況,但都可以放心食用。監(jiān)督員并回復(fù)下次遇到這種情況可以直接找服務(wù)員換菜或者找監(jiān)督員解決。

  學(xué)五食堂

  1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

  具體情況:經(jīng)過監(jiān)督員調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于夏天來近,且學(xué)校要求ISO認(rèn)證,使得酸菜供應(yīng)變少,已經(jīng)向該同學(xué)說明清楚情況。

  2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

  具體情況:有同學(xué)反映鹵菜窗口的排骨上有毛,經(jīng)監(jiān)督員反映后得知排骨系由采購部統(tǒng)一采購,可能是買來的箱裝排骨上某塊粘有雜毛,食堂也會向采購部反映這一問題。

  3、有同學(xué)反映學(xué)五食堂饅頭口味越來越差。

  具體情況:有同學(xué)反映饅頭口味越來越差,經(jīng)監(jiān)督員調(diào)查后發(fā)現(xiàn)是由于學(xué)五換了一個做饅頭的師傅,原來那個辭職了,可能該師傅手藝沒有原來那個好,已經(jīng)向同學(xué)解釋了。

  4、有同學(xué)反映學(xué)五沒有免費(fèi)湯。

  具體情況:有同學(xué)反映學(xué)五沒有免費(fèi)湯。其實(shí)學(xué)五每天都有免費(fèi)供應(yīng)綠豆湯,可能該同學(xué)想喝免費(fèi)粥,但由于成本考慮,食堂發(fā)放免費(fèi)粥不太可行。已經(jīng)向同學(xué)解釋清楚。

  其余問題:關(guān)于外來務(wù)工人員使用飯票在各食堂就餐的問題。

  具體情況:食堂經(jīng)理私自給外來務(wù)工人員發(fā)放飯票,影響學(xué)生正常就餐。北京大學(xué)財務(wù)部已在大會上嚴(yán)厲批評食堂經(jīng)理這種違反制度的行為。食堂方面表示下不為例。

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