茶樓年終總結（通用8篇）

　　總結是把一定階段內(nèi)的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，因此我們要做好歸納，寫好總結。但是卻發(fā)現(xiàn)不知道該寫些什么，下面是小編整理的茶樓年終總結，希望能夠幫助到大家。

　　茶樓年終總結 1

　　在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F(xiàn)就全年的工作總結如下：

　　一、取得的成績

　　1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米（一層增加到二層）。

　　2、從業(yè)人員有所增加，今年在規(guī)模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來的.4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。

　　3、服務質(zhì)量有所提高，在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質(zhì)量有所提高。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長，由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。

　　5、企業(yè)文化建設已有雛形，今年，茶樓在著重點加強硬件建設的同時，也使企業(yè)文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的問題

　　1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。

　　2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。

　　3、員工市場意識不強，一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務上未站到領導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀，行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。

　　三、下一步打算

　　1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。

　　2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。

　　茶樓年終總結 2

　　又到年終，我在餐廳工作也已經(jīng)十年有余，回顧這些年的工作經(jīng)驗，我也感受頗深，有付出，也有收獲，下面對自己的工作作如下總結：

　　第一、懂得微笑，擅長微笑。在當今社會中，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)。尤其是在商業(yè)領域。有這樣一句話，說：“不會微笑，就不要做生意”。

　　其次、勤快。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。

　　第三、熱忱。人可以無激情，但必需要有熱忱。因為熱忱的氣息是很具有感染力的。就像太陽的光和熱，并充溢活力。這是一種反映內(nèi)心的精神面貌與狀態(tài)。

　　第四、周到。待客之道，周到是基礎，也是最重要的.。既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應服務，而且要擅長視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應超前服務。誰能做到讓來賓感受到如歸的感覺，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。

　　第五、應變實力。在餐廳，每天都會接觸到來自社會各個層面的人，上到達官，下至百姓；無論三教九流。因此，要求服務人員具備良好的應變實力成為一種必定。有人說：“餐廳，是培育外交官的搖籃�！笔呛苡械览淼摹�

　　第六、主子翁意識。工作，事實上是學習的另一種形態(tài)。當我們懂得并能夠站在主子的角度和位置上去工作時，本身就是一種自我提高與進步。會站的更高，看得更遠，做得更好。

　　以上是我對自己工作的體會和總結，同時還存在不足，在新的一年里，也要更加努力做好本職。

　　茶樓年終總結 3

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，如下：

　　一、茶室20xx年收入情況如下

　　實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)員工相處

　　從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。

　　(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高接待能力

　　1.健全管理機構，由茶食居、各部門組成的管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實，一級對一級負責，完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;

　　2.完善的制度。會議包括會、總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、檢查會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;

　　3.加強協(xié)調(diào)關系。由于茶室的位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的'協(xié)調(diào)，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào);

　　4.提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　　(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入

　　由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。第二，優(yōu)惠劵等優(yōu)惠來吸引。第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

　　(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

　　(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確了培訓的";目的性";、";性";、";時間性";。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務、服務技能培訓等。再四，定期進行。

　　(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

　　1.重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;

　　2.抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。

　　三、存在的問題

　　1.員工的積極性不高，服務的理念不明確;

　　2.知識的不成熟;

　　3.管理效果不明顯。

　　四、明年的設想

　　1.提高自身的專業(yè)技能培訓;

　　2.抓好員工的精神面貌管理;

　　3.加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質(zhì)量;

　　4.多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

　　茶樓年終總結 4

　　在全體管理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的局面發(fā)生了翻天覆地的變化。現(xiàn)就全年的工作總結如下：

　　一、取得的成績

　　1、經(jīng)營規(guī)模由小變大；今年茶樓在經(jīng)營規(guī)模上有大幅度的提高，經(jīng)營面積由原來的120平方米發(fā)展到現(xiàn)在的210平方米（一層增加到二層）。

　　2、從業(yè)人員有所增加，今年在規(guī)模擴大的基礎上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。

　　3、服務質(zhì)量有所提高，在擴大經(jīng)營規(guī)模后，茶樓進行了正規(guī)化建設的起步工作。制定了一系列切實可行的管理制度，同時對員工進行了全面的培訓。服務質(zhì)量有所提高。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長，由于茶樓開辟了一部分的豪華間，消費的.客戶也由原來單一的中低端客戶發(fā)展為高中低端客戶全面開花的大好局面。

　　5、企業(yè)文化建設已有雛形，今年，茶樓在著重點加強硬件建設的同時，也使企業(yè)文化建設同步進行，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的問題

　　1、經(jīng)營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的經(jīng)營業(yè)績還遠沒達到預期的效果。

　　2、無核心競爭力在目前日趨激烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素質(zhì)參差不齊，雖然進行了價格調(diào)整，但經(jīng)營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。

　　3、員工市場意識不強，一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在服務上未站到領導的高度看問題，經(jīng)常對客人說：“老板說的xx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀，行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以至于大大小小的茶樓遍布大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)升級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，所以該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。

　　三、下一步打算

　　1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深入貫徹高層經(jīng)營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓發(fā)展上來。

　　2、加強員工培訓，請進來走出去，帶領茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。

　　茶樓年終總結 5

　　光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報：

　　一、營業(yè)分析

　　茶樓總體營業(yè)情況如下

　　1、營業(yè)收入

　　全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺xx元，收銀臺xx元，折扣xx元，免單xx元，包廂(房費)xx元。

　　2、營業(yè)本錢

　　全年總數(shù)為xx元，其中廚房xx元，吧臺xx元，收銀臺xx元。

　　從以上數(shù)據(jù)可得出：

　　平均每月營業(yè)收入為xx元，修路(9月5日至12月24日)四個月期間總營業(yè)收入為xx，四個月平均營業(yè)收入xx元，除此之外，其它八個月平均營業(yè)收入為×××xx元。

　　二、各項費用開支分析

　　1、營業(yè)費用：全年累計數(shù)xx元，其中xx元為裝修折舊(xx元/月)，水電費累計xx元，物業(yè)治理費累計xx元，維修費累計xx元;

　　2、治理費用：全年累計xx元，其中治理人員工資累計xx元; 3、財務費用：全年累計xx元，其中xx元為貸款本息(xx元/月); 4、待遇費用(包括工資、福利、補貼等)：

　　收銀臺全年累計待遇費用為xx元，占總收入比率xx%;吧臺全年累計待遇費用為xx元，占總收入比率xx%;廚房全年累計待遇費用為xx元，占總收入比率xx%;以上三項費用占總收入比率xx%

　　三、總結

　　1、健全治理機構，完善培訓機制

　　保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管，明確各職位職責、職能和職權。為了提高員工的效勞質(zhì)量和正確的效勞理念，明確培訓的"目的性"、"有用性"、"時間性";其次，每項培訓都按照個人培訓效果設置負責人員;再三，制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進展培訓。關于新員工采納以點帶點和以點帶面的方式，采納一對一幫扶帶練，以及定期集體培訓的方式;把培訓融入平時的工作當中，層層復制，隔層抽查。定時學習，定時培訓，不定時考核。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工到達“在成長中工作”。

　　2、完善的'會議制度，提高員工技能和素養(yǎng)，構成自動自發(fā)體系

　　會議包括季度總結會、每月運營分析會、兩周例會、班前班后會等等，提高會議效率，集中處理征詢題。定死會議時間，讓大家構成習慣，讓治理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。

　　3、加強協(xié)調(diào)部門關系

　　茶樓分部門，部門之間既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實治理制度。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每次例會上反復強調(diào)出現(xiàn)的征詢題，部門之間不得互相責備、推搪，要敢于承認錯誤，多覺察對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào);治理者的職責確實是處理征詢題處理苦惱，而不是傳承征詢題傳承苦惱，更不能擴大征詢題擴大-苦惱。

　　4、注重食品衛(wèi)生，抓好平安防火

　　注重食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，定期消毒，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;抓好平安防火工作，認真貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，并進展防火器材實操培訓。

　　四、阻礙營業(yè)收入要素

　　1、社會大風氣阻礙不可無視。相對而言，促使大部分消費者只選擇周末消費;

　　2.9月至12月近四個月的修路封閉阻礙嚴峻。交通苦惱導致消費者想來也難;

　　3、同行競爭劇烈。近幾個月就新開茶樓多達四家：xx，xx，xx，xx等等，往常的消費者也當起了茶樓的老總;

　　4.9字號卡座制造收入少，空間利用性受損;

　　5、治理高層人員流淌性大，受其阻礙，流失部分客戶。

　　五、存在征詢題及可改善部分

　　1、支持治理層多參加學習和培訓：沒有讓治理層人員培訓學習，希望治理者進步和優(yōu)秀是不大可能的，企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進展技術培訓。這不僅大大提升了員工的工作素養(yǎng)，更激發(fā)了新老員工的工作熱情，也提升了企業(yè)文化，加強的員工之間的溝通交流和團結;

　　2、注重治理層穩(wěn)定性，構成企業(yè)核心競爭力：只要治理者招待好了，員工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而然賺錢就多了。用人是門藝術。對治理層負責，留住了核心治理人才，就把握了企業(yè)的核心競爭力，這事實上也是對茶樓長期開展考慮和負責;

　　3、調(diào)查市場，加強促銷認識：促銷，舍小禮得大利，關鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。發(fā)發(fā)開工考慮建議，鼓舞員工積極參與決策;

　　4、加強客戶維護和治理：留住老客戶，拓展新客源。優(yōu)待老客戶(打折，贈禮等等)，以老客戶帶動新客戶，撒網(wǎng)式推行，構成消費網(wǎng)絡體系(消費群體);另外加強不同企業(yè)的互利來往，想方設法創(chuàng)立新客戶; 5、員工餐擬定標準，如兩素一葷一湯;

　　6、共同營建良好環(huán)境，注重“感動效勞”。環(huán)境沒有現(xiàn)成的，全靠大家每一份子共同營建。給員工營建平安感和歸屬感，同時給客人留下溫馨和感動。茶樓有了良好的設備的根底上無非是從衛(wèi)生和效勞兩方面下功夫，衛(wèi)生好比人的技能，而效勞就好比人的態(tài)度;衛(wèi)生再好，效勞不行，也是功虧一匱;效勞再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。衛(wèi)生不好可以清掃，可效勞不行，流失客源;因此如何做好效勞和如何做好衛(wèi)生都大有文章;

　　7、加強本錢操縱，保證廚房利潤、吧臺利潤及收銀臺利潤。減少不必要開支，利潤是茶樓生存的根本。本錢操縱無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。

　　六、前景

　　茶樓運營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動茶飲消費;但營業(yè)收入中是茶飲帶動餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺利潤小。故廚房餐飲口味是運營關鍵，吧臺茶飲是利潤關鍵。

　　xx茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設備新穎;只要我們以“多一分效勞“、“感動效勞”為主旨，以好的效勞在消費人群中口碑相傳，以點帶點，以點帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境，良好的設備外，以“尚好”的效勞脫穎而出，加上優(yōu)良的治理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團隊，以團隊帶動企業(yè)，不斷引領企業(yè)前進，在團隊的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會制造茶樓行業(yè)的奇跡。

　　茶樓年終總結 6

　　今年xx月xx日今日茶食居至今已有一年的時間了，我從對茶一無所知到現(xiàn)在稍稍能分辨茶葉的品種以及泡發(fā)，能分清茶具的運用等，我非常感謝公司給我學習的機會，也感謝領導的賞識，委以重任!由于文化園大的環(huán)境影響茶室及飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好茶室經(jīng)營和如何管理好茶室員工是我目前最為重要的工作，在領導一次次監(jiān)督、幫助下，我不在逃避問題所在，將努力做好自我本職工作，全面落實以服務為導向、以顧客為中心，在不改變大體的情況下，做好一切準備事項，工作計劃如下：

　　一、茶室20xx年收入情況如下

　　實現(xiàn)營業(yè)收入xxx元。

　　二、今年完成的主要工作

　　(一)員工相處

　　從零到壹，我用了三個月的時間，員工和茶一樣，同樣用了三個月去認識、了解，與其說管理不如說是大家一起學習，我們的起步是一樣的，或許我比她們可能還要低。也許是因為這樣的關系，三個月的相處中幾乎沒有做任何的管理，所以才會出現(xiàn)11月份的事情。這是我一個人的責任，我沒做到一個管理者應該做到的檢查、監(jiān)督。而是任其發(fā)展，以自認為的方式去和員工相處。三個月的時間我了解她們的性格，同樣認識到了自己所不足的地方。

　　三個月里，我們共同認識了茶葉的品種、屬性、特色、以及產(chǎn)地。更學會了什么品種的茶葉在運用什么樣的沖泡方法。學會了初步的功夫茶、學會了茶具的認識、分辨，能簡單闡述茶具的名稱作用以及典故。三個月給她們做了一個初步的崗位定位，慢慢運用每個人不同的性格針對性的設置崗位和領域。

　　(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力

　　健全管理機構，由茶食居辦公室、各部門組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責， 完善了我在管理監(jiān)督上的失職，使管理工作較順利進行;

　　完善的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、班前班后會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，使得我的工作計劃實施到位，會議質(zhì)量的提高讓落實執(zhí)行變的較快速;

　　加強協(xié)調(diào)關系。由于茶室的地理位置以及個人不懂溝通，和各部門的協(xié)調(diào)工作一直都不是很理想，在發(fā)現(xiàn)問題解決問題上一直得不到更好的`完善。一項事情的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復強調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào);

　　提高綜合接待能力。個人認為茶室主要做的是接待工作，工作的本質(zhì)上有別與常規(guī)的服務員。首先，我們接待的是茶客，其次，我們接待的是領導。茶桌與餐桌的區(qū)分，茶好、水靈、具精和恰到好處的沖泡技巧，便造就了一杯好茶，再加上有一個品茶的幽雅環(huán)境，便不是單純的飲茶了，而已上升為一門綜合的生活藝術。因此，茶的品飲，除了對茶本身“啜英咀華”外，品茶環(huán)境的塑造，也是很重要的。然后喝酒講究氣氛濃烈，對象、話題等，一種酒過三巡之后的輕松。因為本質(zhì)上的不同，服務的方式和注意事項也就不同。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、我們就必須給出一流的服務，使賓客高興而耒，滿意而歸。

　　(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入

　　由于茶室的進客量很少，在領導和相關部門進行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試決定嘗試開出有特色的簡餐(籌備中)。

　　第二，開展優(yōu)惠劵等優(yōu)惠活動來吸引客戶。

　　第三、督促儲備區(qū)分與其他茶室的茶藝演出以及接待方式。爭取在不影響大環(huán)境和不違背公司規(guī)章制度的前提下努力發(fā)展擁有自己特色的經(jīng)營模式。

　　(四)增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支

　　嚴格按照公司下發(fā)文件強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理開閉水掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止。另外，工程部負責人定期進行用電、用水調(diào)查，掌握市員工用水用電情況。合理控制成本、節(jié)約開支。

　　(五)完善培訓制度，提高員工素質(zhì)

　　完善培訓制度。為了提高員工的服務質(zhì)量和正確的服務理念，明確了培訓的";目的性";、";實用性";、";時間性";。其次，每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以演練方式，依次進行培訓。例如，每月一次茶藝培訓演練、安全衛(wèi)生演練;每周二次服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，(六)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火

　　重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度;

　　抓好安全防火工作，認真貫徹安全第一，預防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，并進行防火器材實操培訓。

　　三、存在的問題

　　員工的積極性不高，服務的理念不明確;

　　專業(yè)知識的不成熟;

　　管理效果不明顯。

　　四、明年的設想

　　提高自身的專業(yè)技能培訓;

　　抓好員工的精神面貌管理;

　　加強規(guī)范管理，提高茶室的衛(wèi)生監(jiān)督管理水平和服務質(zhì)量;

　　多開展員工技能考核活動，增加員工工作的積極性。

　　茶樓年終總結 7

　　在全體治理人員和員工的共同努力下，在廣大茶友的支持下，茶樓的場面發(fā)生了翻天覆地的變化�，F(xiàn)就全年的工作總結如下：

　　一、獲得的成績

　　1、運營規(guī)模由小變大;

　　今年茶樓在運營規(guī)模上有大幅度的提高，運營面積由原來的120平方米開展到現(xiàn)在的210平方米(一層增加到二層)。

　　2、從業(yè)人員有所增加

　　今年在規(guī)模擴大的根底上，從業(yè)人員由原來的4人增加到現(xiàn)在的5人。其中一線人員由原來的1人增加到現(xiàn)在的2人，基層力量得到充實。

　　3、效勞質(zhì)量有所提高

　　在擴大運營規(guī)模后，茶樓進展了正規(guī)化建立的起步工作。制定了一系列實在可行的治理制度，同時對員工進展了全面的培訓。效勞質(zhì)量有所提高。

　　4、產(chǎn)業(yè)鏈得到延長

　　由于茶樓開拓了一部分的豪華間，消費的客戶也由原來單一的中低端客戶開展為高中低端客戶全面開花的大好場面。

　　5、企業(yè)文化建立已有雛形

　　今年，茶樓在著重點加強硬件建立的同時，也使企業(yè)文化建立同步進展，提出了“打造百年老店”的口號。

　　二、存在的征詢題

　　1、運營業(yè)績不太理想在全球金融危機和國內(nèi)市場競爭的雙重壓力下，茶樓的.運營業(yè)績還遠沒到達預期的效果。

　　2、無核心競爭力在目前日趨劇烈的市場競爭中，茶樓規(guī)模不夠大，員工素養(yǎng)參差不齊，盡管進展了價風格整，但運營無明顯改觀，說明降價并不是競爭的有效手段，無核心競爭力才是當前的癥結所在。

　　3、員工市場認識不強

　　一線員工思想觀念未轉(zhuǎn)變，在效勞上未站到領導的高度看征詢題，經(jīng)常對客人說：“老總說的xxxx”使茶樓高層左右為難。

　　4、產(chǎn)業(yè)前景不容樂觀

　　行業(yè)門檻低，一間房子擺兩桌機麻便可開公司，以致于大大小小的茶樓普及大街小巷、高樓平房。由于自動機已推出到極致，產(chǎn)業(yè)晉級換代的可能性不大，加之當前人們的娛樂方式多樣化，因此該行業(yè)已屬夕陽產(chǎn)業(yè)，前景不容樂觀。

　　三、下一步計劃

　　1、統(tǒng)一思想，轉(zhuǎn)變觀念，深化貫徹高層運營思路，把全體員工的思想統(tǒng)一到茶樓開展上來。

　　2、加強員工培訓，請進來走出去，帶著茶樓高層領導到北京老舍茶館參觀學習，為打造百年老店夯實人力資源。

　　2022年，獲得了成績，也存在缺乏。感謝廣大-麻友的支持，希望通過全體員工2022年的努力，使茶樓工作更上一個臺階，為茶樓的第二次騰飛(上市)打下堅實的根底!

　　茶樓年終總結 8

　　一、遵守服務準則服務人員每天都會接觸到不同類型的客人，針對不同類型的客人我們應提供不同的服務，其服務宗旨是不變的把賓客當作我們的上帝。

　　服務準則讓客人方便是服務的最高準則，客人的需求是服務最高命令，對來茶樓的客人，我們要提供禮貌細微的服務。

　　二、對顧客笑臉相迎客人走進茶樓后，看到我們熱情的笑臉，才會有親切感，才能體味到賓至如歸的感覺。

　　即使在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果我們?nèi)砸孕δ樝嘤�，所謂相逢一笑，百事消嘛。

　　三、讓客人知道我們在用心做好服務當客人的需求需由其他部門或個人的協(xié)助下完成時，就應該咨詢清楚后再作決定，因為客人想得到是準確的答復。

　　但無論如何這并不意味著可以不想盡一切辦法為客人解決問題，關鍵是讓客人明白他的問題不是你可以馬上獨立解決的，而你確實在盡力幫助他。

　　四、面對投訴，積極處理客人經(jīng)常會向我們投訴茶樓的種種服務，這時最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，事不關已，高高掛起最不可取的，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個茶樓的管理，從而加深客人的不信任程度。

　　所以，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能，向其他個人或部門講明情況，請求幫助。在問題解決之后，應再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關系。

　　五、明年工作打算在即將過去的`一年中，使我變得更加成熟，服務質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲，工作信心大增，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守，遵守單位的各項規(guī)章制度，做到讓領導放心，讓客人滿意，但我也有一些不好的地方需要改正，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí)，工作中存在著惰性，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工。

　　在新的一年里，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風，嚴格約束自己，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平，從小事做起，高起點、高要求。