精選實習工作總結(jié)范文8篇
總結(jié)是事后對某一階段的學習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價的書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。那么你真的懂得怎么寫總結(jié)嗎？以下是小編收集整理的實習工作總結(jié)8篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
實習工作總結(jié) 篇1
xx級幼師班學生的實習，在校領導的大力支持下，在實習單位的密切配合下，在輔導老師的認真輔導下，在指導老師的精心指導下，學生的態(tài)度認真，成績良好，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、組織到位。
我們?yōu)檫@次實習做了精心的安排。在實習以前，我們已經(jīng)上了一年多的專業(yè)課，專業(yè)基礎打的比較扎實。在實習前夕，我們認真組織了實習前的專業(yè)測評，每個同學都要求專業(yè)過關。并且我們在實習出發(fā)以前，進行了認真的實習動員。班主任在班里開了專題的實習動員主題班會，校長又專門開了這些實習班級的會議。對于實習的意義和要求做了進一步強調(diào)。這樣，學生從思想上，到專業(yè)準備上，都做好了充分的準備。
二、認真實習。
�。ㄒ唬┱J真安排帶隊老師。我們幼師實習，學生多，任務重，并且畢竟從理論到實踐有很大的差距，所以找?guī)ш犂蠋煼浅Ｖ匾＿@一點上，領導做了認真的組織和安排。找業(yè)務素質(zhì)高的，思想水平好的老師帶隊。這在我們的人員組織上保證了實習的順利進行。
（二）實習單位也做了認真的安排。他們熱情接待，并且對我們的實習老師做了恰當?shù)姆纸M，也認真地安排了實習指導老師。把業(yè)務素質(zhì)高的，工作能力強的安排給我們做指導老師。這些老師態(tài)度很認真，對我們的實習生很熱情并且要求也很嚴格。他們在我們實習之初，先給我們上示范課，詳細講了他們上課要求，和注意事項。然后讓我們的學生講課帶班。在每一次課后，我們都一起討論每個人優(yōu)點和不足，討論每堂課應該怎樣上，如何對待每一個孩子。
�。ㄈ⿲W生態(tài)度很認真。每一個學生都嚴格遵守幼兒園的作息制度，沒有遲到早退現(xiàn)象。尤其像張園園，離家遠，又是通宿生，身體還比較弱。但還是早來晚走，克服困難來完成實習任務。尤其是她的實習指導老師病了，她獨自帶課，并且取得了完全的成功。受到幼兒園老師和領導的好評，并且也得到了幼兒家長的夸獎。
�。ㄋ模⿲嵙晫W生專業(yè)基礎扎實。我們這一級實習生，專業(yè)基礎都很扎實。李萍、楊雪的舞蹈，杜娟王雪的繪畫，宋雪的詩歌朗誦水平都受到實習單位的好評和肯定。并且他們表示，如果我們的學生畢業(yè)了，愿意接受這些學生。
（五）我們在實習單位認真組織了實習成果展。我們的實習老師在班里排的舞蹈，指導的詩歌朗誦，輔導的孩子的繪畫，都受到孩子家長和實習單位的肯定和好評。
三、我們的經(jīng)驗和教訓。
這次實習，我們在組織上非常到位，學生的專業(yè)基礎準備的很扎實，并且?guī)ш犂蠋熀蛯嵙曋笇Ю蠋熣J真負責的態(tài)度，對這次實習的成功起了很大的作用。當然，這其中學生骨干的帶頭作用，也使我們的工作事半功倍。
但是，我們還有一些地方不足。如，有的學生雖然對幼兒教育在理論上能夠接受，但是真的面對一個哇哇大哭的孩子，有時候還表現(xiàn)的手足無措。有的學生對一些淘氣的孩子還是處理的不夠理智和冷靜。這些需要在教學工作中，加強他們對孩子的愛心的教育，并且加強對幼兒心理學的學習。使他們在理論上實踐上更進一步。
實習工作總結(jié) 篇2
轉(zhuǎn)眼間頂崗實習生活已經(jīng)接近尾聲了，一學期就在這滿滿的收獲和深深的不舍中畫上了句點�；叵脒@一個學期，從開始時的茫然、恐懼到現(xiàn)在的篤定、自信，從開始時的無知、抱怨到現(xiàn)在的成熟、沉穩(wěn)，自己真的收獲了很多也成長了很多。
關于頂崗實習，自己最初的目標就是能夠幫助這里的同學們能夠有所提高，不論是心理上還是學業(yè)上，同時自己的各方面能力也能得到提升�，F(xiàn)在，自己的目標雖然沒有完全達到，但是自己也很滿意�？匆娡瑢W們經(jīng)過這一學期的共同努力專業(yè)課知識已經(jīng)掌握的很好，不僅在平時的課上表現(xiàn)積極、活躍，而且在最后的期末考試中大多取得了很好的成績。看到她們能夠取的好成績自己真的很高興，我想著就是教師的偉大之處吧，她傾盡所有卻從不求學生的回報，只要學生們能夠在考試中取得好成績就心滿意足了。當然，好的成績是要更多的付出來換取的，除了學生自身的努力之外，教師也付出了很多。每天都要很認真的備課，上課，給學生判作業(yè)，每上完一節(jié)課還要做好課堂反思，想想自己這節(jié)課哪里做得不夠好，要如何改正。以前一直人認為當老師是一件很輕松的事，每天上課就去，下課就回，做了老師才知道教師的主要工作都在平時，而且真的很累。尤其作為剛剛走上三尺講臺的年輕教師來說，不僅要做以上的工作，還要一直跟著有經(jīng)驗的老師去觀摩、學習。但是一切付出都是值得的。除了看見學生們?nèi)〉昧撕芎玫某煽冎�，自己的教學技能也得到了很大的鍛煉。從開始對教師工作知之甚少到現(xiàn)在可以站在講臺上熟練的控制整個課堂和教學，從觀課、備課、上課、反思到評課，這一套教師技能自己也已經(jīng)做的有模有樣。能夠達到自己最初的目標，心中的喜悅溢于言表。
實習工作總結(jié) 篇3
不知不覺，一個緊張、充實、有序、奮進的學期結(jié)束了，在校領導的關懷和指導下，全體教師本著“用愛走好每不一步，用心成就美好未來”的教學理念，認真學習新課標的教育理念，廣泛學習小學數(shù)學教材，努力使自己形成比較完整的知識結(jié)構(gòu)，在教學方面，我不斷提高自己的的教學水平和思想覺悟，為了把教育工作做好，我不斷在努力，爭取做到更好，也更希望看到自己的進步�，F(xiàn)將本學期的工作總結(jié)如下：
一、本學期的進步
教學方面，學校非常重視教學常規(guī)管理，扎實有效地開展教學工作。強化教學常規(guī)管理，落實七認真工作：即備課要深，上課要實，作業(yè)要精，教法要活，手段要新，輔導要細，質(zhì)量要高。以課堂教學研究為重點，立足校本，克服當前在課堂教學中存在的形式化，努力提高課堂教學質(zhì)量。
我積極參加數(shù)學組的聽課、評課活動。虛心象有經(jīng)驗的教師學習教學方法，博采眾長，提高教學水平。課堂教學作為有利于學生主動探索的教學過程，把數(shù)學教學看成師生互動，學生互動，共同發(fā)展過程。每次講完課，我都去寫教學反思，我原本認為沒什么效果，后來通過一次次的反思，漸漸的，我感到自己在不斷的進步，因為我自己都能發(fā)現(xiàn)的教學不足在哪里。上次校領導要聽我的課，我自己都有點亂，不知所措。最后我通過一次又一次的反復講課，我感覺到我的不足有很多，通過這節(jié)課的反復磨練，我最后把這節(jié)課終于講了。通過x校長還有幾位年輕教師的點評，我最后又到一個班級講了一遍，我把大家給我指出的缺點克服了。講完課，我開心的笑了，因為我自己也看到我自己的進步。在普通話方面，我堅持每天聽廣播，聽一年級xx老師的語文課，也在平時看一些帶拼音的書。功夫不負有心人，只要肯堅持我相信我可以說好普通話，因為我意識到普通話對于一個老師有多重要，因此我必須盡快成長。還有在課堂管理方面，我比原來進步了很多，但和有經(jīng)驗的老師相比，我感覺我需要進步很多很多。
還有學校開展了多次教學活動
1、骨干教師上數(shù)學展示課。
2、年輕教師上數(shù)學匯報課。
3、數(shù)學賽教活動。
4、師傅結(jié)拜，領航活動等用各種方式讓年輕教師取得更大的進步。
二、存在的不足與改進的方向
1、聽課及評課的基本功仍有待于進步。因為對于教學經(jīng)驗不足的我，在教學方面可以說是一片空白，只有通過聽、評課，才能學到更多關于教學方面的知識，才能進步的更快。例如：對于聽課的方向，聽課前的準備及聽課時所要觀察的要領。（即聽什么，看什么，想什么？）再者，我們的評課仍停留在點上。
2、運用理論指導實踐不夠。因為我們的理論水平仍存在著欠缺，所以老師的論文缺少生命活力。故今后應繼續(xù)加強理論學習，理論學習和實踐學習相結(jié)合，提升教師數(shù)學專業(yè)素養(yǎng)，使大家的教學藝術進一步得到提高。
3、課題探索研究工作力度不夠，在今后的教研工作中，繼續(xù)把加強課題的研究作為一個工作重點。
4、進一步抓好后進生的輔導，減少不合格現(xiàn)象，提高優(yōu)秀率。
總之，一學期以來，數(shù)學組教師注意自身素質(zhì)的提高，始終以高標準嚴格要求自己，在教育教學工作中取得了一定的成績。但是，我們也深深知道，這些成績的取得是在各級領導的關心、以及學校其他學科老師的大力支持與配合下取得的。俗話說，一份耕耘，一份收獲。教學工作苦樂相伴。本學期通過一系列的活動，讓每一位老師都有不同程度的提高，讓每一位學生都取得了進步，這是我們數(shù)學教研組活動的目的。今后，我們將以更飽滿的熱情投入到未來的工作中，以求實的態(tài)度、務實的作風換取更好的成績。
實習工作總結(jié) 篇4
總體狀況：
本月基本上仍以磨合為主：實習小組間的磨合，實習教師與本校師生間的磨合，實習教師與本學科教學進程的磨合，實習教師與本地風俗民情之間的磨合等等，一個月下來成績顯著：實習小組相互融合、配合默契、漸入佳境;五位實習教師與本校師生關系融洽，溝通無障礙，得到校方的夸贊與學生們的敬仰;各位實習教師可以獨立掌握學科進程，課堂效果達到預期;在做好本職工作的同時，本小組積極深入群眾，與本地居民互通互信，主人翁意識逐漸加強。
在此期間所參與或組織的活動：
1、小組內(nèi)部展開自我批評與自我教育活動
2、月初各位實習教師積極參加掃雪、清掃校園活動
3、不定期與在校師生展開座談，了解學生所面對的學習生活問題
4、積極籌備“三八”婦女節(jié)文藝演出
5、與稱勾中學實習教師互訪，交流經(jīng)驗
6、與師大指導老師座談，吸取經(jīng)驗教訓
7、展開校園安全學習培訓，切實保護小組成員安全
8、積極投稿“快樂教育”征文
9、協(xié)助校方展開“雙愛好”活動
10、參與“快樂課堂”演講比賽，并取得佳績
個人成績：
1、李承賢救助受傷學生
2、馬光亞、周陽敏護送迷路小朋友回家
3、演講比賽：二等獎(張麗嬌、楊雪玲)三等獎(馬光亞)
不足之處：
1、張麗嬌、楊雪玲請假回家各一次
2、馬光亞在“禁止組員無故回家”的工作上處理不夠得當
以上即秤鉤鎮(zhèn)中學實習小組三月總結(jié)，盡管取得一定成績，但有些錯誤可以避免，爭取在四月打好攻堅戰(zhàn)，為五六月的持久戰(zhàn)打下堅實基礎，爭取在未來幾次的工作匯報中乃至最終的實習總結(jié)里做到遍地開花，碩果累累!
實習工作總結(jié) 篇5
時光匆匆，短短的一個月實習已經(jīng)結(jié)束了。在這一個月時間里，我們經(jīng)歷了從學生到教師的角色轉(zhuǎn)換，讓我初嘗了身為一名教師的酸甜苦辣，雖然時間不長，但是感受頗多。在實習期間，我們的主要任務是班主任工作和教學工作，現(xiàn)在將從這兩方面總結(jié)一下我的實習心得。
班主任是班級工作的組織者、管理者和策劃者，也是學校管理的中間力量和骨干分子，對良好班風和校風的形成起到舉足輕重的作用。那如何才能做好班主任工作呢？
要當一位班主任，首先要了解自己班的情況。在實習的第一個星期里，因為我們班的班主任尹老師請了病假，所以在這一個星期里，我們的班主任工作開展的很困難。我們不了解這個班的情況，也不了解班上學生有什么要求，只能是自己像盲人摸象一樣，工作探索的進行，所以工作成效不大。在第二個星期里，尹老師回來了，我們在尹老師的指導下，了解了我們班的情況，我們實習的班級是九年級五班，這個班級是所謂的快班，但班上的學生不管是從成績上，還是從紀律上來說，都形成明顯的兩極分化的情形，年級高分層的學生在我們班里了，但是班上也有調(diào)皮搗蛋而且成績很差的學生。
了解了自己班上的情況，然后就要有針對性的管理。在接下來的實習時間里，我的做法是取長補短。何謂取長補短呢？就是發(fā)現(xiàn)學生的長處以及短處，然后利用他們的長處彌補短處。例如班上有幾個學生經(jīng)常遲到曠課，上課說話睡覺，作業(yè)也不按時交，但是她們很熱愛運動，常常去跑步、跳遠、打籃球，而且他們在班上的領導能力不錯、觀察能力和分析能力很強，他們善于發(fā)現(xiàn)班上哪個同學擅長哪個運動項目，然后說服他們參加活動，最后我們幾個實習老師就決定讓他們動員班上的學生去參加運動會，收上來的報名表每一項都報滿了，總體來說這份工作做的非常好。
要當好一位班主任，還要用心去跟學生交流。我發(fā)現(xiàn)在一個班主任的眼里，不管成績?nèi)绾�，每一個學生都應該是平等的，每個學生都有自己的特點，也有自己的想法。我們要從他們平時的每一個動作，每一句話，甚至是一個表情去思考：為什么他們要這么做？在實習期間，我換位思考，用一個朋友的身份去了解他們，體會他們的感受，尊重他們的要求，希望能更多的從心理方面去教育他們，讓他們自己去認識什么是對、什么是錯。這些都需要我們用心的與他們交流，才能夠正確的指導他們。
在班主任工作上我都是從這三方面去著手的，而在工作上我印象最深的是帶領他們參加全校廣播體操比賽。這次比賽是在我們實習的第二個星期三，在比賽前的兩、三天，我們班的'隊形都還沒有出來，因此在星期一和星期三上午的最后一節(jié)體育課都要求他們排隊形，練如何進場、出場。那幾天的天氣很熱，在最后一節(jié)課的時候，太陽都很猛烈。盡管有好幾個學生都要求我們幾個實習老師打傘遮太陽，但是我們一直都是跟學生一樣在太陽底下練習。剛開始的時候，很多學生都在抱怨，但是看到老師和學生一樣，以身作則，就不再抱怨，而是認真的排好隊，來來回回的練習。終于功夫不負有心人，在這次比賽中，我們班獲得九年級組的一等獎。在公布結(jié)果的那一刻，班上的學生都高興的不得了，可以說在那一刻我們的心都是緊緊的靠在一起的，都在為自己的努力感到驕傲！
在實習中，我不僅僅只限于班主任工作，還進行教學工作。雖然在大學里已經(jīng)有兩年的教師技能培訓，但是真正的中學教學對我來說，這還是第一次。俗話說：講一節(jié)課容易，可講好一節(jié)課很難，因此這之間需要付出一定的努力。
在實習第一周，我們聽了原來的課任老師和其他課任老師的一些課，為第二周正式上課做了一些必要的準備。也是從這一周的聽課中，我發(fā)現(xiàn)五班的學生在學習成績和學習氛圍上都是形成兩極分化的局面。整個年級的高分層都在我們班，但是也有成績很差的，成績好的學生學習起來一點都不費勁，但是成績差的學生雖然想學習，但是在知識面上跟不上老師的講課思維，最后都是放棄學習化學了。我了解了這些情況后，就對我原來在學校準備的兩份教案進行了大部分的修改，爭取做到每一個學生都能聽的懂。
但是說很容易，做就很難了。如何讓學生聽懂課呢？我首先從課堂氣氛上改變我的教案。五班的很多學生都提前學習了課本的內(nèi)容，而有些學生是基礎差，沒辦法認真聽課，因此在課堂上，他們要不就是在學其他的內(nèi)容，要不就是在說話擾亂課堂紀律。從這一方面考慮，我決定進行引導式的一問一答的教學方法，設置了有難的也有簡單的問題，有時候讓學生一起回答，有時候單獨讓學生回答，或者讓學生上黑板去寫題目。這樣的教學方法既可以活躍了課堂氣氛，也讓不同層次的學生在課堂上都能學到知識。
除了課堂教學，還要注意學生的課后練習。每個晚上我們都安排了實習老師上晚自習，隨時幫助有困難的學生解決問題，在每天早上，下午和最后一節(jié)課，我們都到課室里去，監(jiān)督他們的學習。在實習期間，我們共進行了三次測試，每次的試卷我們都改了，也分析過學生在那一部分沒掌握好，然后在課堂上或課后，我們都不停的給他們講解他們錯誤的地方，讓他們改進。
這就是我對實習中的兩個工作方面進行的總結(jié)。通過實習，我學到了很多東西，同時也發(fā)覺到自己的不足的地方，因此我要不斷的完善自己，全身心投入將來的教育事業(yè)。
實習工作總結(jié) 篇6
為期一周半的生產(chǎn)實習結(jié)束了。這半個月來，我們經(jīng)歷了很多，學到了很多，同樣也領悟了很多。生產(chǎn)實習可以分為四部分：聆聽專題報告講座、校外參觀、生產(chǎn)實習實驗、總結(jié)。
一、聆聽專題報告講座
我們先聽了水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會的秘書長范守霖，介紹了水產(chǎn)品資源市場發(fā)展的現(xiàn)狀，目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國際社會對環(huán)境和漁業(yè)資源的關注越來越高，各國都加強了對漁業(yè)資源的保護力度，對于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以保護。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長乏力，甚至出現(xiàn)負增長。今后水產(chǎn)品的供給量對養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿(mào)易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。
上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會為本市遠洋漁業(yè)、海洋捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)加工、海洋藥業(yè)、水產(chǎn)品流通、批發(fā)市場、進出口企業(yè)、休閑漁業(yè)、水族觀賞魚、科研機構(gòu)、大專院校、漁業(yè)管理部門等企事業(yè)單位自愿組成的跨部門、跨所有制、非營利性的行業(yè)性社會團體法人。協(xié)會現(xiàn)有團體會員170多家。
二、校外參觀
然后上周四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學實力可的實驗室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產(chǎn)主管的介紹我們了解到上海實力可商品檢驗有限公司是法國梅里埃營養(yǎng)科學有限公司集團在中國實力可集團(法國梅里埃集團旗下5大公司之一)下控股公司之一，專業(yè)從事食品安全檢測與技術服務。
作為通過國際ISO17025認證的檢測和咨詢實驗室，實力可集團在全世界10個國家擁有40個實驗室。我們的使命是為全球的食品生產(chǎn)商、零售商和服務商提供完善的食品安全和質(zhì)量方面的科學的解決方案。實力可歷史1967年，Dr. John H. Silliker憑借其在食品安全和檢測領域內(nèi)的技術優(yōu)勢，創(chuàng)立了實力可集團。
我們在曲映紅老師同班同學的帶領下參觀了實力可公司的檢驗實驗室，檢驗實驗室位于5樓的辦公區(qū)，實驗室共分為兩邊，一邊是檢驗實驗室，另外一邊是理化實驗室。每個實驗室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。
三、生產(chǎn)實習實驗
可溶性甲殼素的提取
接下來的一周我們是在學校實驗室實習的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學二班的單號的學生在施文正老師的帶領下開始了可溶性甲殼素的提取，我們從中了解到了如何從蝦和蟹當中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質(zhì)、殼蛋白，是一種含氮多糖物質(zhì)。
為無脊椎動物甲殼的主要構(gòu)造成分，脫去甲殼素分子中的乙酰基即為可溶性甲殼素�？扇苄约讱に厥抢梦r蟹殼為原料，經(jīng)酸堿處理后，除去殼內(nèi)的鈣質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙�；瞥傻�。
首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質(zhì)和雜質(zhì)，水洗干凈。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時攪拌一次，如此浸泡24～48小時。浸酸完畢，水洗至中性。
堿液煮，浸酸后的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素的其他雜質(zhì)。為除去上述雜質(zhì)，必須進行堿煮，堿液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%,煮沸1小時水洗至中性。
曬干或烘干，水洗至中性后曬干或烘干的產(chǎn)品，即為甲殼素。
濃堿保溫，甲殼素經(jīng)濃堿處理后，脫去乙�；�，成為可溶性甲殼素。將上述干燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時。待脫去乙�；螅纯赏Ｖ辜訜�，取出甲殼素水洗至中性，干燥后即為可溶性甲殼素。檢查乙酰基是否脫去的方法：取少許保溫中的甲殼素，洗去堿液，瀝干后放入2%的醋酸溶液中，2小時之內(nèi)溶化，即可終止保溫，反之則繼續(xù)保溫。
其中的高錳酸鉀是強氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用
數(shù)據(jù)處理和記錄：
總共是：12.14g 甲殼素是6.12g 產(chǎn)率為:50.41% 可溶性甲殼素為5.61g 產(chǎn)率為：46.21%
蛋黃醬的制作
第二天6月23日上午我們在曲映紅老師的帶領下制作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化制成的半流體食品。在蛋黃醬中，內(nèi)部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發(fā)揮乳化劑的作用。
首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在準備工作做完后，我們就開始了預乳化。用打蛋機攪打蛋黃，加入0.5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時，蛋黃醬基本完成。隨后加入剩余的調(diào)味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。
通過這個實驗的學習，我了解到了膠體磨的作用：膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采用高強度不銹鋼制成，尤其，關健的動、靜磨盤進行強化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無污染衛(wèi)生純潔。
酸奶的制作
第三天學習了如何去制作酸乳(把牛奶變成酸乳)，首先我們分成了四組，在4個不銹鋼杯中加入了酸奶,加入了30g的白糖，用玻璃棒攪勻，蓋上鋁箔紙，在80多度的水浴鍋中滅菌15min，立刻用冷水冷卻到40-45度，然后在超凈工作臺上接種菌種，42度培養(yǎng)，最后冷卻到10度放入冰箱，存放10-20個小時。
酸奶有很好的作用：酸奶可增強人體免疫功能; 降低血清膽固醇的水平。有實驗證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。常飲用酸奶能促進腸道運動，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運時間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預防便秘發(fā)生，有益干預防結(jié)腸癌。
因此，酸奶在國外被譽為長壽食品。 誰最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必擔心乳糖。
酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受癥狀。
魚糜制品魚面筋的制作
第四天6月26日上午，我們在余駿老師的帶領下進行了魚糜制品魚面筋的制作，魚面筋以鰱魚肉為原料，加上雞蛋清，淀粉，鹽等調(diào)味料做成的魚糜制品。它的工藝流程為：1.原料2.預處理3.水洗4.采肉5.漂洗6.離心脫水7.擂潰(斬拌)8.成丸9.水煮10.冷卻11.凍結(jié)12.包裝冷藏
魚面筋的制作對魚種沒有太多的限制，既可以是海水魚如白菇魚馬鮫魚等，也可是淡水魚，如四大家魚。魚的個體以1到2斤為宜。要求原料魚新鮮，不得腐敗變質(zhì)，否則會影響成品的質(zhì)量。而對于原料處理來說，最主要的就是三去：去內(nèi)臟，去頭，去魚皮魚鱗。
而對于漂洗這一步，主要是去除魚污，魚刺，脂溶性雜志，以及魚黑膜等不利于加工的廢棄物。用清水漂洗兩次。在漂洗過程中，魚肉組織吸水膨脹，不利于其后的脫水，因此，第三次漂洗使用鹽水。加鹽量為魚糜重量的0.5%。鹽水漂洗可使魚肉組織的水分易于析出。脫水之后便是擂潰的過程了。
而我們正是從擂潰這一步開始做的，擂潰時，先要空擂數(shù)分鐘，讓魚肉分散，之后加鹽使鹽溶性蛋白質(zhì)完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂潰到均勻為止，最后余老師幫助我們炸出了成品，大家品嘗著魚面筋，享受著這一過程。
四、總結(jié)
俗話說實踐是檢驗真理的唯一標準。我們生活學習都在學校，接觸的是課本是公式，很難有機會接觸工廠的實物以及流程，我一直覺得我們學的漫無目的，我們所學的到社會就是雞肋。但通過一周的生產(chǎn)實習，我的這些錯誤觀點都改變了。
書本上的知識是基礎是保障，沒這些知識公式的支持你在工作崗位上會很迷茫會不知所措的去摸索結(jié)果還會是一只半解。一周時間的實習真正做到了讓我們從一個學生到一個公司職員的轉(zhuǎn)變，使我們體會到什么才是真正的社會，真正的工作。
實習時間不長，但卻教給我們在學校永遠學不到的，在實習期間，感謝各位老師對我們實習提供的幫助，在你們的幫助下，我們學到了很多，是我們深知，畢業(yè)只是求學的一小步，社會才是真正的大學。
實習工作總結(jié) 篇7
實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業(yè)后，我們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰(zhàn)，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經(jīng)驗，從中找出自己不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習中不斷學習，積累一些經(jīng)驗，我抱著這樣的觀念和學習的目的，選擇了--------酒店。
實習內(nèi)容主要是為客人服務，通過幾個月的實習，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經(jīng)理，學會了很多職場上的東西，這個行業(yè)比較新穎且前景也好，發(fā)展?jié)摿Υ螅冶仨氁l(fā)揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛煉自己，爭取更大的進步。 實習過程中，工作的每一項目都是我從一竅不通慢慢的變?yōu)槭炷苌伞?/p>
1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”
4、服務茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內(nèi)部宴請或者是�？�,可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。
7、服務酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
8、上菜服務(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”
9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如 果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
10、結(jié)帳:集團內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正�？腿私Y(jié)帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務經(jīng)理。
11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
12. 餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯
等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
實習收獲與體會
工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經(jīng)過了兩個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的)服務,他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。
(二)實習體會
1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心
酒店的服務質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務質(zhì)量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設施設備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務質(zhì)量就越好;反之,則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量,就要提高服務的使用價值的質(zhì)量。酒店服務質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,
他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
實習工作總結(jié) 篇8
時間過的真快，轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)是大四了學生了，還有一年我就要畢業(yè)了。在剛剛過去的一個暑假中，我參加到了實習工作中。因為這是我大學的最后一次暑假了，我決定利用好這一次暑假，好好的充實一下自己。由于自己離家較遠，且是在外邊自己租的房子住的，所以我只能去選擇工作賺錢，而不是那種只實習沒有工資的工作。在找工作的過程中，我遇到了很多的困難，因為我放假前并沒有找工作，放假之后我才開始找工作，很多地方都已經(jīng)不要人了，特別是暑期工，在費盡很多的周折之后，我終于在離學校不遠的地方找到一家不大的超市(其實就是只有幾十平方米的便利店)，在通過了面試之后，我就開始正式上班了。
剛開始上班的時候還好，感覺一切都很新鮮，我到超市的工作第一就是打掃衛(wèi)生，擦貨架，擺貨物，搬運貨物已經(jīng)隨時補貨。不能夠有一絲時間是閑著的，這就是最大限度的利用我們的剩余價值，不過也是非常正確的。不過一天12個小時的班還是讓自己感到十分的吃力，因為必須保持時刻的站立，我的后腳跟已經(jīng)不能夠用麻木來形容了，只感到腿是一絲力氣都沒有了，非常難受，這是我第一次接觸這么累的工作，難度超出了我的想象，真的是很難受。
終于堅持了幾天下來，我開始當收銀員了。剛開始收銀的時候，感覺很輕松，不用老是去搬貨什么的�？墒呛芸煳揖透惺艿搅送纯啵沂盏郊馘X了，當然是100的。因為我工作的超市時24小時營業(yè)，全年不休，所以到凌晨5點的時候，有個打扮的很時髦的女的來買東西，東西只有幾塊錢，然后掏出了一張100的鈔票，我看到之后認出那不是假錢，不過隨后她說她有零錢，我就把100的錢又給她了，然后她找出了一張非常殘破的10塊錢，而且全部都用膠帶粘起來了，這種錢是沒人要的，我只好不好意思的說我還是給您找開吧。她就把100快又遞回來了，因為是凌晨5點了，我放松了警惕，就沒注意看100快的真假，隨后找給她錢，她很快的走了。
可是我突然之間一個靈光，趕緊找出那100的假錢，一看完蛋了，假的！當時感覺真的是非常的沮喪，因為那個女的就是在我把真的100遞給她的時候，她換回來一張假的100的錢，我感到十分的郁悶，我怎么就這么不小心，沒有第二次好好看錢的真假呢。長時間待在學校，心太純潔了，意識不到社會的險惡，以至于吃了虧。這就是經(jīng)驗，這就是社會經(jīng)驗了，我還非常的缺乏，我還需要很多的進步才能夠適應社會。在超市當收銀員，接觸到的人形形色色，這我知道，可是我并沒有意識到其中的嚴重性，以至于收到了假錢。收到假錢當然是自己陪了，我感嘆自己的倒霉。不過我更慶幸的是，我知道了收銀員的利害了，我在以后也收到好幾次假錢，可是我都認出來了，我都完完全全的給他們了，我再也不會收假錢了。說到這里，請大家注意，真的是社會有很多壞人，一直在那里花假錢，最后我總結(jié)出一條規(guī)律，花100假錢的人一般買的東西不超過5元，最多的是一瓶水或者一包紙巾，他們想花最少的錢，換回最多的回報，這是誰都會想到的。我在之后的收銀員中認出幾次假錢，差不多都是這樣的情況。所以大家一定要注意，假錢真的很多，要注意！
不過工作中最難受的就是老是被一個90后小女生指揮了，她是四川人，是我們店的實習店長，在這邊和姐姐一起打工。通過幾天的工作，我意識到一個問題，這位實習店長和正式店長之間的關系非常的不正常，雖然他們倆號稱是師徒關系，可是師徒關系有這么親密？讓我看到他們孤男寡女的在臥室，(親眼所見，因為工作的關系，懶得說清楚)我通過在超市工作時間很長的同事知道了，他們的關系就是那種所謂的“情人”關系了，一個身高1米80，體重200多斤，30多歲的人，一個身高1米45，體重頂多80斤，還是1991年的；一個已婚，一個未婚，一個和北京人，一個四川人；真的湊到一起了，我感到自己真長了見識了。現(xiàn)在回想起來，正式自己學生的心態(tài)，學生的處事已經(jīng)學生的正直讓自己在一個月后再一次吃虧。
由于自己在工作的時候還兼職一份發(fā)報紙的工作(前程無憂報紙)，我自己還有一個范文網(wǎng)需要更新什么的，我一人兼著3份工作，感到十分的疲倦，特別是超市工作，每一次上班都在12小時之上(交班要算賬1小時以上，時不時加班)，還多時候需要通宵熬眼，自己對工作有時候不是十分的努力，但是也沒有什么錯誤，我在所有人中工作的還是較為認真負責的�？墒俏沂冀K看不慣那90后實習店長，并不主動和她說話，也懶的理她，讓自己在一個月后被辭掉了。
事情的原因是這樣的，我居然被連著排了8天的晚班，我一看都崩潰了，我在小區(qū)白天睡覺不得安寧，而且我住一樓臨著大路。那幾天小區(qū)里去世幾位老人，白天鞭炮、鑼鼓、哭聲幾天不得安寧，而且小區(qū)已經(jīng)有20多年，十分的破舊了，整天有人拿著電鉆自己裝修維修啥的，吵死人還不能說。小孩玩鬧哭聲讓自己感受到了什么叫煩躁，什么叫想自殺，我晚上上完班，白天睡覺頂多5個小時，中間被吵醒很多次，我無奈了。終于在連著上了5天晚班之后，我頂不住了，在凌晨5點半的時候，站在那里都睡著了。這時候我被實習店長看到了，然后強行留了我多上了2個小時的班，之間要我干著干那，擦貨拖地補貨搬貨，她就指指點點，我就累的跟牛似地。關鍵福州的夏天實在是太熱了，每天都得38度，我在干完2個小時的工作之后，我對她說：“長這么大，我是第一次這么受女人的欺負”，這句話，我不說出來我真的憋不住。想我怎么也是一大學生吧，被一個不學無術的90后，還是女的，還是“小三”的人呼來喝去，本來我就惱火，沒打她我就感覺自己的定力真的不錯，只說了一句話，畢竟我也是打工的。
不成想，當我終于拖著疲憊的身體回家之后，我接到一個短信，是和我一個關系不錯的同事發(fā)給我的，他說你怎么了，店長讓我通知你，你被辭退了，從今天開始你不用去上班了。我第一時間就意識到是那個90后實習店長打的小報告，說壞話了。我接通了胖子店長的電話，我說你是聽了某些人的讒言，然后辭掉，你這樣做的極不專業(yè)且是聽一個女人的耳旁風，我沒話可說，我本來就不打算繼續(xù)干下去了。累的要死的工作和不成比例的薪水，我寧可不做。
之后我就結(jié)束了自己只有24天的工作，不到一個月，我卻實實在在的體驗到了人世間的酸甜苦辣，很多的情況比我想象中要復雜和險惡很多。這一次實習的失敗讓我提前感受到的社會的殘酷。從收到100的假錢，到之后認出很多人的假錢，我知道了，這社會中有很多人不去工作，而是整天拿著假錢到處花，危害別人滿足自己的貪婪之心。從我被辭退我知道了做人真的不能夠體現(xiàn)自己的真情實感，一個在自己眼中很垃圾很惡心的人，抓到你的把柄就會給你使絆子，讓你摔的鼻青臉腫，而且沒有報復的可能。我感到自己暑假學習到的都是自己親身經(jīng)歷過，都是自己在吃虧之后總結(jié)出來的。我希望大家能夠意識到，盡量少犯錯誤，不要和生活過不去。
總體來說，自己的暑假實習還是非常的遺憾的，但是收獲卻是極為豐富。我敢說自己今生都會記得自己這第一次工作的。收到假錢和被辭退，都是我工作的不成功的地方，不過卻為我今生以后提了醒，社會真的不好混，勾心斗角，互相傾軋在一個小小的超市都會得到最大的體現(xiàn)，更別提其它更大的事業(yè)單位了。我會牢記自己暑假工作中遇到的各種經(jīng)驗和心得，我想我在10個月畢業(yè)之后走上社會后，對自己有好的幫助！
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