面包店店長(zhǎng)工作計(jì)劃2篇
光陰的迅速,一眨眼就過(guò)去了,我們的工作又進(jìn)入新的階段,為了今后更好的工作發(fā)展,現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。那么你真正懂得怎么制定計(jì)劃嗎?以下是小編為大家收集的面包店店長(zhǎng)工作計(jì)劃,歡迎閱讀與收藏。
面包店店長(zhǎng)工作計(jì)劃1
面包店項(xiàng)目分析
1、經(jīng)營(yíng)品種:面包店經(jīng)營(yíng)面包、蛋撻及牛奶、飲料。
2、產(chǎn)品定位:定位于白領(lǐng),小區(qū)居住人員,月收入3500元以上的消費(fèi)人群。
3、產(chǎn)品價(jià)格:?jiǎn)蝹(gè)面包平均價(jià)格在3.5元/個(gè)左右。
4、經(jīng)營(yíng)方式:現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài),性?xún)r(jià)比高,有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。
5、優(yōu)勢(shì)分析:現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài),色香味俱全,能吸引消費(fèi)者。可自主開(kāi)發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品,增加銷(xiāo)售量。
6、劣勢(shì):面包師傅流動(dòng)性大,穩(wěn)定性不強(qiáng),會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領(lǐng)多的地方,上下班集中的地方,房租較高。
面包店市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)總量:當(dāng)?shù)?x)面包市場(chǎng)占早餐市場(chǎng)20%左右,我們能在面包市場(chǎng)占30%左右。
2、需求分析:白領(lǐng),小學(xué)生。
3、市場(chǎng)定位:中端。
4、當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)水平能接受產(chǎn)品。
5、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有高價(jià)格高品質(zhì)產(chǎn)品,應(yīng)對(duì)方法:加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)及口感,推出幾個(gè)招牌產(chǎn)品,并且性?xún)r(jià)比要高。
面包店的基本條件及可行性分析
1、個(gè)人具備創(chuàng)業(yè)相關(guān)知識(shí)和銷(xiāo)售知識(shí)。
2、個(gè)人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗(yàn),可努力打造產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
3、熟悉進(jìn)出貨渠道,有一定的人脈,有成本優(yōu)勢(shì)。
面包店的階段目標(biāo)
1、長(zhǎng)期目標(biāo):一個(gè)連鎖面包店。
2、中期目標(biāo):開(kāi)三家店有贏利并能控制好的面包店,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、模式化。
3、短期目標(biāo):開(kāi)一家自己品牌的面包店。
面包店的運(yùn)行方法
1、好的營(yíng)銷(xiāo)策略。
2、特色服務(wù),特定拳頭產(chǎn)品實(shí)行定時(shí)免費(fèi)品嘗。
3、售后服務(wù)。
面包店的服務(wù)
1、客人來(lái)時(shí)始終保持微笑。
2、給客人提供多種選擇。
面包店的財(cái)務(wù)分析
一、投資費(fèi)用:1、設(shè)備費(fèi)4萬(wàn)元;2、租金3000-8000元左右;3、裝修費(fèi)3萬(wàn)元左右;4、進(jìn)貨額2萬(wàn)元;5、流動(dòng)資金2萬(wàn)元左右。共計(jì):10萬(wàn)元左右。
二、成本核算
以每月計(jì)算:門(mén)店租金3000-8000元,水電費(fèi)1500元,工商稅收500元,工資6000-8000元,運(yùn)費(fèi)500元/月,共計(jì):11500-18500元。
面包店的利潤(rùn)預(yù)估(以月計(jì)算)
1、成本總額:15500元左右。
2、銷(xiāo)售毛利:21000元左右。
3、純利潤(rùn):5500元左右。
面包店的風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估以及預(yù)防
1、針對(duì)可能在中途營(yíng)運(yùn)中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象,設(shè)計(jì)其報(bào)酬為工資提成,提成的50%下月發(fā)放,余下的半年后發(fā)放。
2、讓員工穩(wěn)定下來(lái),采取工資提成績(jī)效獎(jiǎng)全勤獎(jiǎng),表現(xiàn)最佳獎(jiǎng)等方式,讓員工有歸屬感。
3、如果出現(xiàn)虧損,想方設(shè)法提高銷(xiāo)售額。
在想盡各種方法不能止損的情況下,就趕緊把店轉(zhuǎn)讓?zhuān)言O(shè)備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣(mài)以減少損失。
面包店店長(zhǎng)工作計(jì)劃2
一、 店長(zhǎng)的身份
1、公司營(yíng)業(yè)店的代表人
從你成為店長(zhǎng)的一刻起,你不再是一名普通的員工,你代表了公司整體的形象,是公司營(yíng)業(yè)店的代表,你必須站在公司的立場(chǎng)上,強(qiáng)化管理,達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)效益之目標(biāo)。
2、營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者
你所管理的店面,必須有盈利才能證明你的價(jià)值,而在實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程中,你的管理和以身作則,將是極其重要的,所以,營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),50%是依賴(lài)你的個(gè)人的優(yōu)異表現(xiàn)。
3、營(yíng)業(yè)店的指揮者
一個(gè)小的營(yíng)業(yè)店也是一個(gè)集體,必須要有一個(gè)指揮者,那就是你,你不但要發(fā)揮自己的才能,還要負(fù)擔(dān)指揮其他員工的責(zé)任—— 幫助每一個(gè)員工都能發(fā)揮才能,你必須用自己的行動(dòng)、思想來(lái)影響員工,而不是讓員工影響你的判斷和思維。
二、店長(zhǎng)應(yīng)有的能力
1、指導(dǎo)的能力
是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念,并使其發(fā)揮最大的才能,從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。
2、教育的能力
能發(fā)現(xiàn)員工的不足,并幫助員工提高能力和素質(zhì)
3、數(shù)據(jù)計(jì)算能力
掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞
4、目標(biāo)達(dá)成能力
指為達(dá)成目標(biāo)。而須擁有的組織能力和凝聚力,以及掌握員工的能力
5、良好的判斷力
面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷,并能迅速解決
6、專(zhuān)業(yè)知識(shí)的能力
對(duì)于你所賣(mài)西餅、面包的了解和營(yíng)業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能
7、營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力
指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能
8、管理人員和時(shí)間的能力
9、改善服務(wù)品質(zhì)的能力
指讓服務(wù)更加合理化,讓顧客有親切感,方便感,信任感和舒適感
10、自我訓(xùn)練的能力
要跟上時(shí)代提升自己,和公司一起快樂(lè)成長(zhǎng)
11、誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)
三、店長(zhǎng)不能有的品質(zhì)
1、 越級(jí)匯報(bào),自作主張(指突發(fā)性的問(wèn)題)
2、 推卸責(zé)任,逃避責(zé)任
3、 私下批評(píng)公司,抱怨公司現(xiàn)狀
4、 不設(shè)立目標(biāo),不相信自己和手下員工可以創(chuàng)造營(yíng)業(yè)奇跡
5、 有功勞時(shí),獨(dú)自享受
6、 不擅長(zhǎng)運(yùn)用店員的長(zhǎng)處,只看到店員的短處
7、 不愿訓(xùn)練手下,不愿手下員工超越自己
8、 對(duì)上級(jí)或公司,報(bào)喜不報(bào)憂專(zhuān)挑好聽(tīng)的講
9、 不愿嚴(yán)格管理店面,只想做老好人
四、店長(zhǎng)一天的活動(dòng)
1、 早晨開(kāi)門(mén)的準(zhǔn)備(開(kāi)店前半小時(shí))
A:手下員工的`確認(rèn),出勤和休假的情況,以及人員的精神狀況。 B:營(yíng)業(yè)店面的檢查:存貨的復(fù)核、新貨的盤(pán)點(diǎn)、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價(jià)格、設(shè)備、零錢(qián)等狀況
C:昨日營(yíng)業(yè)額的分析:具體的數(shù)目,是降是升(找出原因)、尋找提高營(yíng)業(yè)額的方法
D:宣布當(dāng)日營(yíng)業(yè)目標(biāo)
2、 開(kāi)店后到中午
A:今日工作重點(diǎn)的確認(rèn)今日營(yíng)業(yè)額要做多少
今日全力促銷(xiāo)哪樣產(chǎn)品
B:營(yíng)業(yè)問(wèn)題的追蹤(設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品排列等) C:營(yíng)業(yè)店進(jìn)期的西餅、面包進(jìn)行銷(xiāo)售量/額比較
D:今天的營(yíng)業(yè)高峰是什么時(shí)候?
3、 中午輪班午餐
4、 下午(1:00~3:00)
A:對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣
B:對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行處理和上報(bào)
C:四周同行店的調(diào)查(生意和我們比較如何)
5、 傍晚(3:00~6:00)
A:確認(rèn)營(yíng)業(yè)額的完成情況
B:檢查店面的整體情況
C:指示接班人員或代理人員的注意事項(xiàng)
D:進(jìn)行訂貨工作,和總部協(xié)調(diào)
6、 晚間(6:00~關(guān)門(mén))
A:推銷(xiāo)產(chǎn)品,盡力完成當(dāng)日目標(biāo)
B:盤(pán)點(diǎn)物品、收銀
C:制作日?qǐng)?bào)表
D:打烊工作的完成
E:作好離店的工作(保障店面晚間的安全)
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