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餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃

時(shí)間:2023-02-19 13:17:17 工作計(jì)劃 我要投稿

餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃

  時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,相信大家對(duì)即將到來(lái)的工作生活滿心期待吧!此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計(jì)劃。相信大家又在為寫(xiě)計(jì)劃犯愁了?以下是小編整理的餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃

餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃1

  餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃1時(shí)光飛逝,又是新的一年!新的一年開(kāi)啟了新的希望,新的起點(diǎn)帶來(lái)了新的夢(mèng)想。作為餐廳前臺(tái)的領(lǐng)班,我根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和去年的工作經(jīng)驗(yàn),制定了今年的工作計(jì)劃。

  一、廳面場(chǎng)管

  1.禮儀和禮貌需要在每天的例會(huì)上反復(fù)練習(xí),員工在會(huì)見(jiàn)客人時(shí)應(yīng)該使用禮貌的語(yǔ)言。特別要求前臺(tái)收銀員和區(qū)域查看崗位的服務(wù)人員一目了然的回應(yīng),要求他們把禮儀和禮貌運(yùn)用到工作的每一點(diǎn),讓員工互相監(jiān)督,共同進(jìn)步。

  2.堅(jiān)持gfd班前檢查,這是 不合格人員的要求。只有通過(guò)考試才能上崗。立即糾正崗位上發(fā)現(xiàn)的任何外觀問(wèn)題,監(jiān)督客人禮儀的使用,培養(yǎng)員工的良好態(tài)度。

  3.嚴(yán)格把握崗位設(shè)置和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員,以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心隨時(shí)支援繁忙區(qū)域。其他人員要各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,分工協(xié)作。

  4.提倡高效服務(wù),要求員工在客人需要服務(wù)的時(shí)候就為其服務(wù)。

  5.物品管理,從大物品到小物品,無(wú)論是客戶損壞還是自然損壞,一切都要求有據(jù)可查,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,單人跟進(jìn),總結(jié)。

  6.健康管理。在公共區(qū)域,清潔人員需要立即清潔任何異物或污垢。每個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周邊、餐桌和地板保持清潔,無(wú)水漬。均勻無(wú)傾斜。

  7.用餐期間,由于客人密集到店,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)候領(lǐng)班和班組長(zhǎng)有必要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備,減少客人的.等待時(shí)間。同時(shí)要注意臺(tái)面位置,確保正確。做好講解,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待每一位桌客,忙而不亂。

  8.自助餐是飯?zhí)玫男马?xiàng)目。為了提高自助餐服務(wù)質(zhì)量,制定了自助餐服務(wù)計(jì)劃,進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

  9.建立餐廳案例庫(kù)。系統(tǒng),降低顧客投訴的概率,餐廳顧客投訴服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等。,作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù),所有餐廳員工分析和總結(jié)收到的案例,并針對(duì)問(wèn)題提出解決方案,使日常服務(wù)更有針對(duì)性,降低客戶投訴的概率。

  二、員工的日常管理

  1.作為餐廳員工的重要組成部分,新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì),調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài),將直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工的特點(diǎn)和就業(yè)情況,進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。請(qǐng)保持員工心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)換,了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。新員工心中有充分的準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)換不合適而帶來(lái)的不滿,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

  2.關(guān)注員工成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài),保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工學(xué)習(xí),評(píng)估員工,檢查培訓(xùn)效果,及時(shí)彌補(bǔ)發(fā)現(xiàn)的不足,完善培訓(xùn)計(jì)劃,每月定期與員工談話做思想工作,了解員工近期工作情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題。

  3.結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),旨在提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。結(jié)合日常餐廳案例分析,員工對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,形成了一致的日常服務(wù)意識(shí)。

  三、工作中存在不足

  1、工作過(guò)程中不夠細(xì)致,工作安排不合理,工作案例多,主次不是很清楚。

  2.部門之間缺乏溝通,事故發(fā)生后往往會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

  3.訓(xùn)練過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,降低了活力和生機(jī)

  四、20xx年工作計(jì)劃

  1、搞好內(nèi)部人員管理,嚴(yán)格制度管理,分工明確。

  2.在現(xiàn)有例會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)內(nèi)容,增強(qiáng)討論的深度和廣度,將服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)打造成為全體服務(wù)人員的交流、相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)、激發(fā)創(chuàng)意

  3.服務(wù)將在現(xiàn)有服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新和升級(jí),以服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)為重點(diǎn),提高服務(wù)人員的入職資格,提高服務(wù)員的薪酬考核標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,創(chuàng)造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上創(chuàng)新服務(wù)品牌。

  4、在商品管理中責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。

  5.加強(qiáng)會(huì)員客戶的維護(hù)。

  五、餐廳、機(jī)構(gòu)管理、經(jīng)營(yíng)規(guī)劃

  1、嚴(yán)格管理制度、就業(yè)培訓(xùn)制度,明確崗位評(píng)價(jià)等級(jí),增強(qiáng)員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),提高個(gè)人素質(zhì)和工作效率。

  2.增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理用水用電,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi),及時(shí)制止,嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

  3.加強(qiáng)部門之間的協(xié)調(diào)。

  4.注重食品安全衛(wèi)生,抓好各項(xiàng)安全管理。

  5.開(kāi)展多渠道宣傳推廣活動(dòng),與周邊公司合作,提高會(huì)員率。

餐飲前臺(tái)工作計(jì)劃2

  第一,人事團(tuán)隊(duì)的組建

  酒店籌備期間,除了硬件準(zhǔn)備,最重要的是組建員工團(tuán)隊(duì)。前臺(tái)機(jī)構(gòu)的設(shè)置和人員配備會(huì)影響酒店的成本水平,需要從實(shí)際出發(fā),精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu),明確分工。要進(jìn)行優(yōu)勝劣汰,為優(yōu)秀員工提供崗位技能的知識(shí)培訓(xùn),以現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)為主要手段,定期進(jìn)行評(píng)估、測(cè)試和考核,并給予具體的指導(dǎo)和教育,不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能,使前臺(tái)員工達(dá)到酒店人員的標(biāo)準(zhǔn)。

  第二,注重訓(xùn)練

  作為酒店的門面,每個(gè)員工都應(yīng)該直接面對(duì)客人。員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映了酒店的服務(wù)水平和管理水平。所以員工的培訓(xùn)是最重要的任務(wù),前臺(tái)要制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。憑借良好的服務(wù)技能和熟練的業(yè)務(wù)知識(shí),我們可以提供優(yōu)質(zhì)、高效、快捷的服務(wù)。只有對(duì)員工進(jìn)行良好的培訓(xùn),員工才能有出色的技能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

  第三,強(qiáng)化員工的銷售意識(shí)和技能

  前臺(tái)工作人員,尤其是前臺(tái)工作人員,必須掌握前臺(tái)的促銷藝術(shù)和技巧。把握住客人的特點(diǎn),根據(jù)客人的不同要求進(jìn)行有針對(duì)性的銷售,向最需要的客人推薦最合適的產(chǎn)品,達(dá)到事半功倍的效果。努力提高入住率,同時(shí)爭(zhēng)取效益。

  第四,開(kāi)源節(jié)流

  為了保護(hù)環(huán)境,走可持續(xù)發(fā)展的道路,“開(kāi)源節(jié)流”是每個(gè)酒店的追求。前臺(tái)工作人員也要積極應(yīng)對(duì)低碳運(yùn)營(yíng),控制成本,開(kāi)展節(jié)約資金和費(fèi)用的活動(dòng),既能滿足客戶的綠色需求,又能為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,一舉兩得?梢詮娜粘I钭銎,關(guān)掉水龍頭,關(guān)掉不必要的電源開(kāi)關(guān),再利用用過(guò)的A4紙背面,等等。

  第五,關(guān)注采納客人意見(jiàn),倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù)

  經(jīng)常咨詢客人的意見(jiàn),關(guān)注客人的投訴?腿艘庖(jiàn)是獲取質(zhì)量信息的重要渠道,也是改善經(jīng)營(yíng)管理的重要信息。聽(tīng)取和征求客人的.意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映和匯報(bào),采取積極的態(tài)度,妥善處理。為了讓我們的服務(wù)讓客人滿意。倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù),吸引客戶注意力,提高客戶滿意度,贏得更多回頭客。

  第六,注意與各部門的協(xié)調(diào)

  酒店就像一個(gè)大家庭,前廳是整個(gè)酒店的神經(jīng)中樞部門,與餐飲、銷售、客房等部門有著密切的工作聯(lián)系。如有問(wèn)題,要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門解決,避免事態(tài)惡化,因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频,如果不解決處理得當(dāng),會(huì)給酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。因此,工作聯(lián)系、信息溝通以及部門之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作尤為重要。

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