餐廳年度工作計劃
時間過得真快,總在不經(jīng)意間流逝,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰(zhàn),來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。什么樣的計劃才是好的計劃呢?下面是小編收集整理的餐廳年度工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳年度工作計劃1
現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展飛速,當(dāng)傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代餐飲相結(jié)合和碰撞,所產(chǎn)生巨大的發(fā)展空間和前景,讓越來越多的餐廳,如雨后春筍一般,不斷地林立出來,這個時候,工作計劃的重要性就不言而寓。正所謂“謀定而后動”,往往一個計劃,一個細(xì)節(jié),就決定了這家餐飲的未來發(fā)展方向和趨勢,走一步而望三步或許都不夠,甚至需要四步、五步。所以,年度工作計劃越來越被多家的餐飲業(yè)所重視。本資料是以一家成功餐飲業(yè)的年度工作計劃為例,向您詳細(xì)分析下,如何完成餐飲的年度工作計劃。
工作計劃如下:
一、營造和諧氛圍,打造學(xué)習(xí)團隊;嚴(yán)管重教,少訓(xùn)多教。
管理工作不是單純的照章辦事,要以理服人,以德服人!肮堋笨恐贫龋袄怼笨扛腥尽T工犯錯誤,不能一味去批評、指責(zé)、處罰。重要的是對其進(jìn)行教育,讓他們反省自己的錯誤在哪里.及時進(jìn)行改正,同樣的錯誤下次一定不能重犯;多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程,玩就玩?zhèn)痛快,學(xué)就學(xué)個認(rèn)真、踏實。在豐富員工文化生活的同時又
又能補充到知識能源,永葆企業(yè)活力。
二、以銷售維系為根本,婚宴市場是先鋒。
首先,我們自己的思路要清晰,知道我們的顧客群,明白我們的服務(wù)對象,制定我們自己的服務(wù)模式,知道我們的顧客最重要的要求,恰到好處的進(jìn)行銷售與維系,用心去感受,真誠去體驗。
其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,系統(tǒng)全面的做好各項細(xì)節(jié)服務(wù)工作,帶動我們的中餐零點穩(wěn)中攀升,并且要讓我們的婚禮策劃人及司儀到全國各地去參加有關(guān)婚慶知識的學(xué)習(xí)與培訓(xùn),使我們永發(fā)家園的婚禮做到首屈一指,不拘一格。讓每對新人都在草原興發(fā)留下美好回憶,以此帶動身邊的親朋好友,把平時的家庭聚餐、同事聚會、生小孩、過生日、過壽等宴請都來我們永發(fā)家園,并且能享受到家的感覺。
三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn),持之以恒是關(guān)鍵。
五常在我們的企業(yè)相對來說提的還是比較早的,但運用的如何、實施的如何,我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,我們的員工對此意識可能不強,但我們的管理人員必須有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識,并對此有深刻的認(rèn)識與體會,把它作為一項管理工具運用到工作中去,并與大家共同研討此方法的好處,與以前的工作相比較,他們的思想就會慢慢改變,使員工形
成自覺、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識,提高工作效率,提高服務(wù)質(zhì)量。
四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松。
在工作中我們每個人都需要新的能量補充,企業(yè)因員工的努力而發(fā)展,員工因企業(yè)的成長而進(jìn)步。我們永發(fā)家園傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍,大力支持、幫助、督促員工不斷學(xué)習(xí),成長進(jìn)步。利用裝修停業(yè)時間,為員工量身定做培訓(xùn)方案,使每一位員工都有新的知識補充,新的活力和新的激情,為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。
五、安全時刻記,節(jié)約要認(rèn)真。
安全是經(jīng)營的基礎(chǔ),是我們工作的前提,每周四是我們的安全檢查日,每餐的餐前、餐中、餐后檢查一定要認(rèn)真執(zhí)行,水、電、液化氣、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,為企業(yè)承諾一份安全保障,把所有的易耗品歸類、量化,并認(rèn)真妥善保管,堅決抵制長流水、長明燈、物品浪費,職工餐浪費現(xiàn)象。
六、硬件維護保養(yǎng)不落下。
設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣,天天檢查,及時報修,及時進(jìn)行解決,讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮,花草充滿生機,輔助設(shè)施整齊干凈,給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、愜意的美好印象。
在20xx年的工作中,我們一定要按照工作計劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項工作,把創(chuàng)新經(jīng)營、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品,作為我們永恒的工作主題,讓我們攜手共進(jìn),再接再厲,再創(chuàng)新的輝煌!
專家點評及溫馨提示:
1、 以上為某餐飲業(yè)年度總的工作計劃,其中內(nèi)容各企業(yè)可根據(jù)自己餐廳的實際情況進(jìn)行刪
除;
2、 年度工作計劃,首先要讓所有的員工清晰一年的工作重點,工作任務(wù)和工作內(nèi)容,最重要的方向,一定要讓我們所有的員工在新的一年中,有一個明確的方向!
3、 所有的工作計劃都是根據(jù)年度工作計劃進(jìn)行細(xì)化,所以,年度工作計劃是各項工作計劃的根本;
4、 年度工作計劃需要查閱大量以前的工作數(shù)據(jù),同時集合當(dāng)前的形式和發(fā)展要求,結(jié)合所有年度的節(jié)日來進(jìn)行制定,必須要結(jié)合實際,不然會空洞讓人無法明了。
5、 此資料還可用來作為各部門工作計劃制定前的培訓(xùn)資料。
餐廳年度工作計劃2
這競爭的市場下,為了更好提升酒店餐飲店的知名度和營業(yè)額,在這里特為大家準(zhǔn)備了酒店餐飲年度工作計劃,作為餐飲管理者的您,是否在為新年度的工作計劃而傷神呢?
本資料將從新年度餐飲經(jīng)營總目標(biāo)、季度分解目標(biāo)以及年度經(jīng)營策略與計劃來進(jìn)行詳細(xì)講解,使大家在明年能夠有計劃的執(zhí)行并取得可喜的成績。
資料內(nèi)容如下:
1、新年餐飲經(jīng)營目標(biāo)
2、全年核心工作
3、營業(yè)額目標(biāo)和策略
餐廳年度工作計劃3
20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗,但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念,服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足,F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時,菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步,但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定,產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況,本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心,通過無形的服務(wù),有形的管理,實現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化,菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件,挖掘潛力,打造品牌餐飲,F(xiàn)制定如下目標(biāo):
一、 加強管理,強化服務(wù)質(zhì)量,突出個性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強調(diào)菜品的特色。
1. 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。
2. 加強員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況,每月做出培訓(xùn)計劃。并有效的運用到工作中。
3. 重點加強標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化的服務(wù)操作。
4. 提高員工的服務(wù)意識。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強化服務(wù)意識外,還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應(yīng)的激勵措施調(diào)動每位員工的積極性。
5. 突出個性化服務(wù)。有針對性的實行個性化服務(wù),采用循序漸進(jìn)的
方式進(jìn)行推廣,在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。
6. 根據(jù)市場要求,不斷創(chuàng)新,推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進(jìn),并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個重要依據(jù)。
7. 加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料,以降低成本。控制餐飲物品、物料的消耗,對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點,并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊,做到空出效益,管出效益。
8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻,并采取責(zé)任到人及完善各項處罰制度,層層檢查,嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。
二、 鞏固成果,大膽創(chuàng)新,挖掘潛力,提高經(jīng)濟效益。
1. 對老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動前去進(jìn)行拜訪及詢問意見,聽取客人的意見,拉近同客人的距離,突出“情”字,用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2. 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),不斷創(chuàng)新,把握機會,以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié),抓住每個機遇,特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點做好促銷計劃。
3. 根據(jù)消費群體及客源定制出多種促銷方案,推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項目,以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。
4. 加強與后廚的配合,做到信息共享,全力配合。做好餐廳的每一項工作。
5. 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動,爭取做到最好的效果。
三、 狠抓員工隊伍建設(shè)。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題,充分調(diào)動員工的工作積極性,形成有序競爭,合理分配的工作氛圍,激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。
四、 加大對員工的關(guān)心
1. 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,工作中,要盡量做到關(guān)注員工,關(guān)心員工,為員工盡量解決一切問題。
2. 定期與員工進(jìn)行溝通,了解員工心態(tài)。
3. 每兩個月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查
4. 給員工充分的升值空間,對好的員工獎勵,差的員工處罰。
五、 招聘工作
1. 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息
2. 餐廳經(jīng)理或主管對新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)
20xx年是我們跨步邁向新的臺階,實現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕,實現(xiàn)夢想”的這個信念,去實現(xiàn)各項經(jīng)營指標(biāo)。
餐廳年度工作計劃4
爆竹聲聲辭舊歲,瑞雪祥和踏新春,伴隨著正月十六日一場瑞雪的到來我再一次踏進(jìn)了河大的校園,這里有我的夢想,我的希望,我作為一個追夢人來到這片令我魂牽夢繞的地方。今日能有幸當(dāng)選清真餐廳的學(xué)生經(jīng)理,一定認(rèn)真負(fù)責(zé),現(xiàn)計劃如下:
、俟秸泄,合理安排工作,對待同學(xué)一律平等。
、谀托膶Υ聠T工的工作失誤,不急不躁,合理交流。
、蹖ν瑢W(xué)進(jìn)行全面培訓(xùn),讓同學(xué)們掌握最基本的工作技能與方法。
、芡瑢W(xué)們工作實行輪班制度,不偏不向,使各位同學(xué)快樂,無情緒勞動,盡快完成本職工作。
、輰ν瑢W(xué)們的身體健康定期進(jìn)行檢查,對同學(xué)們的工作服裝定期進(jìn)行檢查,確保衛(wèi)生安全。
、迣Σ蛷d定期進(jìn)行衛(wèi)生掃除,確保同學(xué)們及員工們在健康衛(wèi)生的條件下勞動。
、咄晟平∪珜W(xué)生監(jiān)督制度,對同學(xué)們的意見與建議進(jìn)行及時答復(fù)與溝通。
⑧制定具體的到崗時間表,增強時間意識,按要求上崗,確保工作及時完成。
、釋ν瑢W(xué)們進(jìn)行禮儀文化培訓(xùn),對待同學(xué)們的合理要求要有求必應(yīng),保證良好的服務(wù)態(tài)度樹立赫達(dá)餐飲的良好形象;對待餐廳了里的叔叔阿姨貌,積極幫助干一些分內(nèi)外之事,體現(xiàn)餐廳工作人員的團結(jié)“一家親”。
、鈱ν瑢W(xué)們進(jìn)行安全培訓(xùn)確保生命財產(chǎn)安全。
*對賣飯同學(xué)進(jìn)行誠實守信教育,防止多給,維護公共財產(chǎn)安全;防止缺斤短兩,造成不良影響。
*積極與餐廳總經(jīng)理及工作人員進(jìn)行交流,聽從建議,積極改善工作上的不足。
*自己做好應(yīng)對突發(fā)事件的準(zhǔn)備,不急不躁,合理化解危機。
*尊重回族同胞的民族習(xí)慣,注意語言及行為舉止。
再好的計劃也趕不上時間事件的變化,學(xué)生初出茅廬,定會竭盡所能完成自己的工作,好好珍惜自己的工作,領(lǐng)導(dǎo)勤工儉學(xué)同學(xué)定質(zhì)定量完成工作,最后再次感謝赫達(dá)公司領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生的信任,不足之處請領(lǐng)導(dǎo)批評指正。
餐廳年度工作計劃5
工作計劃如下:
一、我們餐廳一直提倡的客來有迎聲、可走有送聲、和盯臺巡太服務(wù)、我們將繼續(xù)執(zhí)行,并做到每個員工能耐心對待每個顧客,讓客人滿意。
員工培訓(xùn)主要抓以下幾塊:
重要貴賓的接待程序
上餐的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
擺臺的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
迎接客人的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
處理突發(fā)事件的技巧
禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(xùn)(每周例會后訓(xùn)練一小時)
二、做好對客人的服務(wù)
嚴(yán)抓員工儀容儀表、言談舉止和服務(wù)用語
要時刻關(guān)注客人的滿意度,虛心接受投訴。
吧臺人員要做好宴會用餐播音和儀式工作。以贏得更多的回頭客,做好吧臺工作的同時,要配合前廳的工作。
三、主動加強在點單時給客人介紹餐品,熟悉了解餐品、飲品以更好的為客人服務(wù)。雖然在過去的一年里我們都也有餐品、飲品的培訓(xùn),但因為各種各樣的原因還沒有能做到真正的全面了解,是我們餐廳工作的一個欠缺。
四、繼續(xù)配合餐廳領(lǐng)導(dǎo)做好個種優(yōu)惠活動,并積極的向客人介紹。
五、加強前廳吧臺的管理,提高執(zhí)行力
六、制定部門獎罰制度,做到獎罰分明。
七、在我們餐廳招聘來新員工時我們要多了解了解新員工的素質(zhì)和能力。
八、在人員緊張的情況下我們?nèi)砸訌妽徫宦氊?zé)。
九、同廚房緊密配合,每天及時反饋客人用餐意見,每周召開的列會上前后臺溝通解決問題。
十、提高服務(wù)員和吧員的自我管理和工作執(zhí)行力,提高節(jié)約意識、培養(yǎng)良好的工作習(xí)慣,做好餐廳各項工作。
十一、降低開支,節(jié)約成本,爭取最大的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點,我會在前廳和吧臺兩個部門的原材料使用上加強管理,杜絕浪費。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行管理制度,保證工作質(zhì)量,如發(fā)現(xiàn)錯誤及時彌補,減少差錯杜絕不必要麻煩希望餐廳員工能把定制的工作制度執(zhí)行的更好
十三、組織員工娛樂活動,豐富員工業(yè)余生活,營造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情。如員工座談會、各種節(jié)日聯(lián)歡活動等。
十四、新的一年,新的目標(biāo),我們要提高自身的全面素質(zhì),素質(zhì)的好壞能直接影響到餐廳的形象,在目前人員流動頻繁的情況下我們餐廳急需要有一個完整的集體,我們將在餐廳領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)下,調(diào)動全部門員工的工作熱情,全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐廳年度工作計劃6
20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗,但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念,服務(wù)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化還不足,F(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時,菜肴雖然得到了較大的進(jìn)步,但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定,產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況,本部門將圍繞經(jīng)營、管理兩大核心,通過無形的服務(wù),有形的管理,實現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化,菜品的標(biāo)準(zhǔn)化,管理制度化。通過確定目標(biāo)及餐廳自身的地理位置和條件,挖掘潛力,打造品牌餐飲,F(xiàn)制定如下目標(biāo):
一、 加強管理,強化服務(wù)質(zhì)量,突出個性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強調(diào)菜品的特色。
1。 按照標(biāo)準(zhǔn)和要求去制定與完善各項服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)及流程。
2。 加強員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況,每月做出培訓(xùn)計劃。并有效的運用到工作中。
3。 重點加強標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化的服務(wù)操作。
4。 提高員工的服務(wù)意識。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強化服務(wù)意識外,還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應(yīng)的激勵措施調(diào)動每位員工的積極性。
5。 突出個性化服務(wù)。有針對性的實行個性化服務(wù),采用循序漸進(jìn)的
方式進(jìn)行推廣,在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。
6。 根據(jù)市場要求,不斷創(chuàng)新,推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進(jìn),并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個重要依據(jù)。
7。 加強節(jié)能降耗工作。定期考察市場原材料,以降低成本?刂撇惋嬑锲、物料的消耗,對所有設(shè)施設(shè)備、餐具進(jìn)行定期盤點,并責(zé)任到人。創(chuàng)建節(jié)約型團隊,做到空出效益,管出效益。
8。 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻,并采取責(zé)任到人及完善各項處罰制度,層層檢查,嚴(yán)格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理。
二、 鞏固成果,大膽創(chuàng)新,挖掘潛力,提高經(jīng)濟效益。
1。 對老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動前去進(jìn)行拜訪及詢問意見,聽取客人的意見,拉近同客人的距離,突出“情”字,用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2。 根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),不斷創(chuàng)新,把握機會,以此來增加營收。在20xx年的基礎(chǔ)上進(jìn)行總結(jié),抓住每個機遇,特別是節(jié)假日及周六、周日。根據(jù)餐廳的特點做好促銷計劃。
3。 根據(jù)消費群體及客源定制出多種促銷方案,推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項目,以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐。
4。 加強與后廚的配合,做到信息共享,全力配合。做好餐廳的每一項工作。
5。 抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動,爭取做到最好的效果。
三、 狠抓員工隊伍建設(shè)。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題,充分調(diào)動員工的工作積極性,形成有序競爭,合理分配的工作氛圍,激發(fā)員工愛店如家、愛崗敬業(yè)的勞動熱情。
四、 加大對員工的關(guān)心
1。 在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,工作中,要盡量做到關(guān)注員工,關(guān)心員工,為員工盡量解決一切問題。
2。 定期與員工進(jìn)行溝通,了解員工心態(tài)。
3。 每兩個月進(jìn)行一次員工意見調(diào)查
4。 給員工充分的升值空間,對好的員工獎勵,差的員工處罰。
五、 招聘工作
1。 在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息
2。 餐廳經(jīng)理或主管對新員工進(jìn)行系統(tǒng)化培訓(xùn)
20xx年是我們跨步邁向新的臺階,實現(xiàn)新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕,實現(xiàn)夢想”的這個信念,去實現(xiàn)各項經(jīng)營指標(biāo)。
餐廳年度工作計劃7
一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)
前廳部的每一位成員都是餐廳的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個餐廳的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進(jìn)行監(jiān)督。
二、加強員工的銷售意識和技巧,提高入住率
餐廳經(jīng)過了xx年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時間的逝去餐廳的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對江門的餐廳行業(yè)市場,競爭很激烈,也可說是任重道遠(yuǎn)。因餐廳的硬件設(shè)施的陳舊、老化,時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù),對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華餐廳的出現(xiàn)而流失一部份,作為餐廳的成員,深知客房是餐廳經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤最高的一個部門,因此作為餐廳的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,本職計劃對前臺接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實戰(zhàn)技巧,同時灌輸餐廳當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示,強調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨,盡可能的為餐廳爭取住客率,提高餐廳的經(jīng)濟效益。
三、加強各類報表及 報關(guān) 數(shù)據(jù)的管理
今年是xx年,中國將會有世界各國人士因xx會而來到中國,面對世界各國人士突如其來的“進(jìn)攻”,作為餐廳行業(yè)的接待部門,為了保證餐廳的各項工作能正常進(jìn)行,本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,客人的資料通過餐廳的上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報告,認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。
四、響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號
節(jié)能降耗是很多餐廳一直在號召這個口號,本部也將響應(yīng)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的號召,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。
五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解便于工作的開展與實施
計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點,讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,根據(jù)員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,做力所能及的。如果解決不了的將上報餐廳領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在餐廳受到尊重與重視。
餐廳年度工作計劃8
XX年在公司全體人員的努力下,我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績,年銷售額連續(xù)三個年頭突破了千萬元大關(guān),員工人數(shù)突破了二百人。同時我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展,新發(fā)展了一批大客戶,下面是公司一年來的工作總結(jié)。
一、回顧XX年工作:
①、各部門工作進(jìn)步顯著:
【銷售部】
銷售部總體業(yè)績從XX年的1646萬到XX年的'xx萬,平均每月從138萬到166萬,達(dá)到了整體營業(yè)額的50%,這就是對銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部儀態(tài)、形象、接待,標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,熱情周到,其進(jìn)步有目共睹,打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。
【樓面部】
20xx年樓面干部團隊,在人員調(diào)整、支持分店的前提下,整體隊伍建設(shè)有條不紊,干部隊伍并沒有放松,整個的凝聚力和責(zé)任心、團結(jié)性都上升到了一個新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ),是服務(wù)的保障,XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn),干部加強了與員工的溝通,能更準(zhǔn)確的了解員工的心思,給予更直接的幫助,保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。
【出品部】
在廚師長的帶領(lǐng)下,在原材料驗收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識,通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好,成本控制觀念加強,水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步,骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。
【行政部】
財務(wù)部對各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時,監(jiān)督工作一絲不茍,使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時有效的維護,積極配合及時處理各類突發(fā)事件;采購部應(yīng)對各種突擊采購、庫房按照規(guī)范化倉儲管理流程操作,這一切都給了我們最大的后勤保障,確保了工作的正常運轉(zhuǎn);
②、培訓(xùn)工作堅持不懈:
各部門積極響應(yīng),以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù),把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的唯一途徑。每個月的培訓(xùn)工作,干部都力求采取更新穎、獨特的方法,并結(jié)合實際,讓培訓(xùn)成果達(dá)到最大化,取得了良好的效果。
、邸⑴浜蠀f(xié)調(diào)顯著提高:
通過長達(dá)三年多的磨合,四個大部門,幾十個小組,在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。
能進(jìn)一步認(rèn)識到這不僅僅是本部門(小組)的工作,更是整個企業(yè)和團隊的,這種質(zhì)的飛躍,使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。
④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步:首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中,全體干部和員工也充分認(rèn)識到這一點,大家齊心協(xié)力,在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫,尋找好的方法和突破口,這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度,也得到了顧客的廣泛好評。通過全員一起努力,營造了一個好的工作氛圍和生活環(huán)境,給企業(yè)贏得了好的口碑,樹立了良好的形象,使企業(yè)的品牌價值進(jìn)一步增值。
、、員工對企業(yè)的認(rèn)可程度在上升:
隨著企業(yè)的發(fā)展,對員工的需求和福利也在不斷改善,盡可能的滿足員工的需求,解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展,從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀,任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。
、、解決問題的及時性:
各部門干部都能認(rèn)真對待自己部門出現(xiàn)的問題,及時的找出原因和解決的辦法,妥善處理,避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。
⑦、安全工作常抓不懈:
永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會議的強調(diào),新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn),讓所有員工了解其重要性,時時保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松,兢兢業(yè)業(yè),不放過任何不安全因素。
二、XX年已經(jīng)過去,在總結(jié)成績的基礎(chǔ)上,我們也看到了我們的不足:
、、銷售業(yè)績增長未達(dá)到理想的目標(biāo),銷售個人業(yè)績兩級分化的狀況并未好轉(zhuǎn),整體業(yè)績比例增長幅度不大。
②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高,各個樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異,接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊,檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。
、、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步,但菜品的異物,出品速度,質(zhì)量都有一定的失誤,內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。
④、對制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
20xx年,新的開始,我們要提高標(biāo)準(zhǔn),不斷學(xué)習(xí),繼續(xù)努力,使我們的工作穩(wěn)步提高。
三、20xx年主要工作計劃:
①、樹立良好的品牌意識,共同維護企業(yè)品牌,推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展。
、凇⒏玫臉淞⑷珕T服務(wù)觀念和營銷觀念,人人都是營銷員、宣傳員,個個都是服務(wù)員。
③、更好的發(fā)揮榜樣的力量,在全店營造爭當(dāng)先進(jìn),向先進(jìn)學(xué)習(xí)的氛圍,促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。
、、內(nèi)挖潛力,外拓客源。繼續(xù)加強培訓(xùn)工作,提升員工綜合素質(zhì),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理團隊的綜合水平,再上新的臺階。
、、繼續(xù)完善各項管理,加強全員節(jié)能意識,力求做到利益最大化。
⑥、穩(wěn)定員工隊伍,加強業(yè)務(wù)技能的學(xué)習(xí),相互促進(jìn),共同提高。
、、配合、落實公司政策,做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作,共同學(xué)習(xí),共同進(jìn)步。
今年是公司誕生的第四個年頭,也是落實貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始,萬象更新,實現(xiàn)今年的營業(yè)任務(wù),靠的是公司各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo),更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家,愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神,團結(jié)一致,開拓進(jìn)取,銳意創(chuàng)新,實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的突飛猛進(jìn),以優(yōu)異的成績向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮,為建公司品牌奠定堅實基礎(chǔ),為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!
餐廳年度工作計劃9
一、食品推廣
1、第一季度:佳節(jié)歡樂宴
*一月份
A.元旦早茶開啟嶺南全廳---合家歡聚XXX老廣州早茶大賣場,啟用明檔自助形式早茶,滿足更多消費者的需求同時增加餐飲收入。
B.推出會友小聚宴¥288/席3-4人用、¥588/席6-8人用兩款,同時推出20款節(jié)日特價菜。
C推出家庭歡樂宴¥1188/席10人用、¥1588/席10人用、¥1880/席10人用。
*二月份
A推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團圓宴”
(1)麗晶廳¥6888/席25人用
(2)5個豪華包廂¥3888/席15人用
(3)大包廂¥2388/席10人用
(4)中包廂¥1788/席8-10人用
(5)小包廂¥1388/席6-8人用
(6)嶺南廳30席¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包廂¥2388/席10人用
B.年夜團圓宴¥888/席8人用、¥1388/席8-10人用、¥1788/席8-10人用、大包廂¥2388/席10人用
C.年初一—年十五早茶開啟嶺南全廳。
D.入口處擺放年糕銷售臺2月7日---2月17日,元宵銷售臺2月17日---2月21日。
E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。¥288/套2人用,贈送情人節(jié)巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。
三月份
A.推出“譚府私房菜”,引進(jìn)廚師隊伍經(jīng)營傳統(tǒng)官府私房菜。
B.推出“蝦之幻想曲”專項海鮮推廣。
C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗”。
2、第二季度
*四月份
A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動
B.推出“海的味道”海鮮推廣。
C.巴哩島西餐吧“永遠(yuǎn)的藍(lán)調(diào)”酒水、食品推廣月
*五月份
A.針對五.一假期啟動早茶嶺南計劃。
B.開展“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介。
C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動月。*
六月份
A.開展“驚動味蕾的體會”美食月活動,使用廚師長秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。
B.配合兒童節(jié)早茶增加經(jīng)營品種.
C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動月
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