【精華】幼兒園廚房工作計(jì)劃四篇

　　時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始做一個(gè)計(jì)劃。那么我們?cè)撛趺慈��?xiě)計(jì)劃呢？以下是小編幫大家整理的幼兒園廚房工作計(jì)劃4篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

幼兒園廚房工作計(jì)劃 篇1

　　一、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)一級(jí)一類幼兒園為精神動(dòng)力，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個(gè)靚麗窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心！

　　二、工作設(shè)想

　　（一）完善各類制度

　　1、強(qiáng)化安全管理，做到人到心到，杜絕各類安全隱患發(fā)生。

　　2、原材料購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相配合監(jiān)督，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

　　3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化 。

　　4、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮伙委會(huì)的作用，不定時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

　�。ǘ�）提高食堂職工整體素質(zhì)

　　1、組織食堂職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》等材料，提高職工衛(wèi)生安全意識(shí) 。

　　2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與年度考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí) 。

　　3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度 。

　�。ㄈ�）高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取肉品合格證，洗菜要干凈，炒菜要把正火候，菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用 。

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設(shè)施滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān) 。

　　4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、食堂灶具用電用氣，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和用氣的安全 。

　　6、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

　　三、具體措施

　　1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。

　　3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以

　　及與工作無(wú)關(guān)的.其他事宜。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　5、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)。

　　10、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。

幼兒園廚房工作計(jì)劃 篇2

　　一、指導(dǎo)思想

　　以黨的"十"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使廚房成為幼兒園工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，幼兒歡心。

　　二、工作設(shè)想

　　(一)完善各類制度

　　1、加強(qiáng)對(duì)職工的考核，將在廣泛征求職工意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型，弘揚(yáng)正氣。

　　2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理，點(diǎn)名又點(diǎn)時(shí)，杜絕遲到早退現(xiàn)象

　　3、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督，園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

　　4、師生用餐保證菜的`品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化

　　5、進(jìn)行成本核算，積極發(fā)揮膳管會(huì)的作用，不時(shí)調(diào)查廚房管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理

　　(二)提高職工整體素質(zhì)

　　1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識(shí)

　　2、分工力求細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)

　　3、創(chuàng)設(shè)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，在同一崗位，不同崗位間展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，讓職工在競(jìng)爭(zhēng)中增強(qiáng)主人翁意識(shí)，并提高技術(shù)熟練度

　　(三)革新工作流程

　　在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級(jí)一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)作一些改進(jìn)。

　　(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

　　1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用

　　2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

　　3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)

　　4、廚房工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

　　5、廚房灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃油的安全

　　6、加強(qiáng)廚房財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

　　三、廚房工作行事歷

　　周次內(nèi)容

　　1分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)

　　2膳管會(huì)成員會(huì)議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見(jiàn)環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　3職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查

　　4廚房安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

　　5餐具存放情況抽查

　　6考核制度定稿

　　7職工個(gè)人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　8師生用餐情況調(diào)查

　　9防蠅設(shè)施檢查

　　10職工衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)

　　11衛(wèi)生消毒抽查

　　14環(huán)境衛(wèi)生抽查

　　15膳管會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

　　17衛(wèi)生消毒抽查

　　19衛(wèi)生工作全面調(diào)查

　　20工作交流、總結(jié)回顧、評(píng)比表彰廚房財(cái)產(chǎn)清理入庫(kù)

幼兒園廚房工作計(jì)劃 篇3

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園廚房衛(wèi)生管理，結(jié)合我園廚房實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定xx年廚房工作計(jì)劃。

　　1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)廚房工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高廚房員工的`業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　2、在干好廚房工作的前提下，全體廚房人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。

　　3、廚房人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在廚房會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔，使廚房始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

　　5、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　6、搞好幼兒園廚房衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生。

　　7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

　　8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

　　9、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)。

　　10、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。

幼兒園廚房工作計(jì)劃 篇4

　　一 加強(qiáng)膳食管理

　　1.制定合理膳食食譜。廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)、老師、專家的意見(jiàn)，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。

　　2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過(guò)“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。

　　3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門(mén)人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。

　　4.做好采購(gòu)工作，力求采購(gòu)到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營(yíng)養(yǎng)放在首要位置。

　　5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開(kāi)水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。

　　二 提高工作人員的道德素質(zhì)

　　每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

　　三 獎(jiǎng)懲政策

　　對(duì)于做得好的'員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐�評(píng)一下，一次來(lái)提高員工的工作積極性

　　做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。

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