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廣受上班族的青睞的創(chuàng)業(yè)項目：家庭式外賣
全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高企、利潤下滑外，更是出現了較高的倒閉潮。近日，商報記者了解到，�？谕赓u市場出現一種新型“家庭式”外賣，以家常實惠為特色走出了一條“家庭式”快餐之路，廣受上班族歡迎。
“中午吃什么好呢?”忙碌的工作、離家距離遠，讓很多上班族都選擇中午在辦公室里度過，午餐怎么解決就成了頭疼的事。如今，一些單位的員工們合伙請住家阿姨做飯，這種“家庭式”快餐頗受歡迎。
記者了解到，有不少上班族午飯都選擇吃快餐，可是又擔心油不好、不衛(wèi)生會對身體有影響。“有時會換著快餐店點餐，可是吃多了還是會吃膩。偶爾就和同事一起去飯館AA制吃一頓，算是犒勞自己。”在某單位上班的“家庭式”快餐發(fā)起者小肖說，“但長期下去也不是辦法，于是就想到合伙請人煮飯。”
記者走訪發(fā)現，“家庭式”快餐受到許多上班族的青睞。所謂“家庭式”，就是市民在家里制作飯菜，然后用顧客自行提供的飯盒分裝好，再送到顧客手里的一種形式。
家庭式”外賣受捧
“現在上班吃飯真是一筆大支出呀。”近日，在國貿一家教育培訓機構工作的周小姐給記者算了一筆賬：以前在街邊快餐店吃一份豬腳飯10元，一個月240元�，F在漲到15元左右，每月支出增加到近360元。“我一個月工資才1500元，物價再漲下去飯都吃不起了。”
但是最近出現的“家庭式”外賣單讓周小姐欣喜不已，菜單上列出：小炒肉10元、魚香茄子10元、宮保雞丁12元，一份一葷兩素套餐10元，一、三、五有西瓜汁、木瓜汁、蘋果汁……
“不僅價錢實惠，還能吃上家常菜。家庭式的外賣不僅不用擔心食品安全和衛(wèi)生問題，還可以根據口味來定制自己喜歡的飯菜，這樣即使是長期吃下去也不會膩了。”周小姐告訴記者，家庭式外賣區(qū)別于快餐速食，對她這樣的上班一族有相當大的吸引力。
記者走訪發(fā)現，這種“家庭式”的外賣很受上班族的青睞，在一些公司有很好的口碑。以周小姐的公司為例，已經有半數同事成了這家店的忠實“粉絲”，每天到點都聚集在QQ上等老板下菜單。
隨后記者聯系到該家外賣企業(yè)，其老板告訴記者，以前經營一家中式餐館，由于客流量少，人工工資上漲便關門歇業(yè)了�？紤]到家人對餐飲業(yè)較為熟悉，通過考察便開始了“家庭式”外賣的二次創(chuàng)業(yè)。
據了解，這種“家庭式”快餐一般是兩肉三菜，還有湯，價格和快餐價相當。很多試過這種午餐的上班族都表示，雖然都是家常菜，但是吃得放心，也不必每天為吃什么傷腦筋。而且用自己的飯盒，既環(huán)保又衛(wèi)生。
此種模式既能節(jié)省開支，又能滿足上班一族對午餐口味、安全、便利的要求，因此有一定市場，每天外賣的容納量在100份左右，目前并不準備擴大，因為家庭式外賣，并不能靠走量占有市場。
“帶飯族”日漸壯大
“我從9月以后就開始上班自帶午飯，主要是考慮到營養(yǎng)和健康問題，現在天氣也沒那么熱了，自帶飯也很方便。”在國貿北京大廈上班的汪蘭堅持自帶午飯已經2個多月，在她的影響下，公司已經有5個人加入自帶午飯行列。
“現在吃的是越來越不放心，幾乎天天都能看到關于食品安全的報導，街邊的飯店看著油水也挺多，可用的是什么油?蔬菜有沒有農藥殘留?這些都是大大的問號。”雖然�？诘母邷靥鞖庾屪詭э堄兄T多不便，但是汪蘭相信為了健康麻煩點也值。
汪蘭表示，物價上漲也是上班族帶飯的一個重要原因。“目前午餐大多都是同事輪流做東，雖說人多吃飯劃算，但是一個月吃飯支出也不低于500元，這對普通上班族來說也是不小的壓力。”汪蘭告訴記者，由于她所在的公司自帶午飯的隊伍逐漸擴大起來，目前正在向公司申請增加一臺微波爐。
隨后，記者在國貿區(qū)隨機采訪了50名市民，15人表示身邊就有這樣的“帶飯族”，10人表示有自帶飯經歷;22人表示希望做“帶飯族”;3人說自己就是“帶飯族”。
帶“剩菜”的學問
上班族不可避免地會遇到“剩菜”問題，如同“雞肋”，吃之無味，棄之可惜。怎么辦呢?
專家建議：首先，把葷素菜分開烹飪，葷菜燒熟后先盛出作為第二天帶菜的預留，避免吃剩后再留被細菌污染，增加亞硝酸鹽的形成;蔬菜加入后最好一次吃完。其次，如果確實要和葷菜一起烹飪的蔬菜應該盡量避免葉菜類。第三，注意低溫保存，“隔夜菜中亞硝酸鹽主要是食物中本來的硝酸鹽在細菌的作用下產生的，而溫度高低決定了細菌繁殖的速度，安全帶飯的最大秘訣是低溫保存”。
要提高營養(yǎng)品質最好辦公室有冰箱(冷藏儲存)和微波爐(加熱)。如果兩樣都沒有，就得用那種保溫性能非常好的飯盒，早晨裝好熱的飯菜，到中午還有余溫。因為密封很好，也不至于發(fā)酸或變質。
但作為推薦，要做到萬無一失的話，自帶盒飯最好放冰箱冷藏，并在食用前加熱。沒有冰箱，至少也要有微波爐。
午餐營養(yǎng)很重要，不僅為身體補充足夠的能量，而且為下午繼續(xù)奮斗“加油”。因此午餐的食物選擇應注意合理搭配，宜多吃些高蛋白的食物如魚蝦、牛肉、雞鴨、大豆及制品等;蔬菜選材宜選擇適合多次加熱的菜，如西芹、蘆筍、西紅柿、土豆、冬瓜、豆角、茄子、蘿卜、蘑菇、海帶、木耳等。午餐后還可以增加水果和酸奶，補充維生素及礦物質，維生素C和維生素A能有效阻斷亞硝酸鹽在體內轉化成致癌物質。午餐可多搭配維生素A含量豐富的胡蘿卜、南瓜、蛋黃、紅薯等。(記者徐立)
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老板說，用心做好每一碗飯，簡簡單單就是好
因為一班白領朋友抱怨說，每天上班這么辛苦，卻連一碗好飯都吃不上，老板Jimmy便在淘金路開起了這家小外賣店。這是一家很簡單的外賣店，皆因菜單上只有四種飯可選，20多元的價格還配送一碗湯。老板說，“我們主打的是家庭式外賣，不用味精、劣質油和次等的原料，要做出媽媽的家常味道，簡簡單單。”
店內簡潔亮堂，“用心做好一碗飯”的口號大大個懸掛在門口，兩邊是老板朋友們的“食后感”。城中美食家鮑汁飛吃過留言為“一碗暖心飯”，據說當時還對醬料調味提出了不少改進建議呢。著名“吃貨”兼微博大V@美食達人TATA和@黑色污染，都曾在微博上大力推薦。
附近面包坊的老板娘告訴記者，她現在懷孕了，但是因為做生意而沒空做飯，又不敢隨便吃外面的菜，怕對寶寶不好，所以“每天都幫襯味方，圖的就是他們家干凈好味”。
味方的粉絲里居然還有一班識飲識食成精的“老廣”，何伯世代居住在西關，現在為了帶孫子和老伴一起搬來環(huán)市東，“我是西關美食泡大的胃，養(yǎng)刁的嘴，”他還擔心說，“現在的消費水平，這樣的價格，用這樣的原料，能不能賺到錢啊?”老板回應說，寧可少變花樣，也要做出精品，做出信譽，成為環(huán)市東商圈上班族的放心好伙伴。
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