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一個(gè)奶茶品牌的創(chuàng)業(yè)故事
這是一個(gè)創(chuàng)業(yè)故事，一個(gè)“80后”組團(tuán)創(chuàng)立自己的奶茶品牌，從無(wú)到有，其中的心路歷程值得跟大家分享；當(dāng)然，他們也是一群有野心的人，而他們的付出也配得上他們的野心。不管最后成功與否，其中的細(xì)節(jié)或可借鑒。這就是這篇文章的意義。
本人80后一枚，學(xué)校畢業(yè)后一直在南方沿海地帶工作。雖然工作相對(duì)比較穩(wěn)定，安逸，但是心中一直有個(gè)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。也考察過(guò)很多行業(yè)，最終都沒(méi)能讓我下定決心。相對(duì)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)要大過(guò)于打工。
就這樣在創(chuàng)業(yè)和穩(wěn)定的選擇中糾結(jié)了許久，真正讓我下決心進(jìn)入奶茶行業(yè)的還是我的一位同學(xué)，他說(shuō)：“你一直不是想創(chuàng)業(yè)嗎？做奶茶可以呀，市場(chǎng)大，快消品，門(mén)檻低。”之前也沒(méi)怎么關(guān)注過(guò)奶茶行業(yè)，想想要不就去了解一下。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的網(wǎng)上查閱資料，一些步行街等大型商圈的實(shí)地考察之后，果斷的辭職，回到了我的家鄉(xiāng)（一個(gè)南方的小城市）開(kāi)始了我的奶茶創(chuàng)業(yè)之路。
創(chuàng)業(yè)第一步：就是選址 我心目中的理想地段還是城市繁華的商業(yè)步行街，貴就貴點(diǎn)吧，畢竟地段才是王道。
正好這時(shí)候在步行街的一家內(nèi)衣店要轉(zhuǎn)讓?zhuān)M(jìn)店詢問(wèn)，20多個(gè)平方，房租六萬(wàn)一年，轉(zhuǎn)讓費(fèi)十萬(wàn)。這轉(zhuǎn)讓費(fèi)真心的貴，關(guān)鍵是這店主還不給講價(jià)，轉(zhuǎn)讓費(fèi)不能少。咬咬牙，掏錢(qián)吧，誰(shuí)讓我看中了你這個(gè)地段呀。付了一部分訂金，店主要求給她兩個(gè)月的時(shí)間來(lái)處理庫(kù)存。這對(duì)我來(lái)說(shuō)也有充分的時(shí)間去準(zhǔn)備，就這么愉快的簽訂了合同。
創(chuàng)業(yè)第二步：自己開(kāi)店還是加盟 加盟大品牌，加盟費(fèi)完全貴得我接受不了，小品牌總感覺(jué)怕被騙。畢竟選擇打加盟的旗號(hào)的騙子太多了，想想還是自己做吧。
在百度上找到一家武漢的奶茶培訓(xùn)公司，費(fèi)用也不貴。三千多塊，當(dāng)時(shí)對(duì)奶茶幾乎也不了解，加上對(duì)方公司的客服的軟磨硬泡，就跑武漢去學(xué)習(xí)了。去了發(fā)現(xiàn)被坑了。學(xué)費(fèi)是按項(xiàng)目收費(fèi)的，我要學(xué)奶蓋，要加錢(qián)。難道奶蓋不屬于奶茶嗎？而且這個(gè)公司的培訓(xùn)項(xiàng)目可謂是五花八門(mén)，有熱干面，鹵味，黃燜雞米飯，冰淇淋，重慶烤魚(yú)等等。奉勸各位冰友，千萬(wàn)不要到這樣的公司去學(xué)習(xí)技術(shù)，培訓(xùn)的項(xiàng)目越多，技術(shù)也就越差。
根本就沒(méi)有一樣精通的，學(xué)了一個(gè)星期，做出來(lái)的奶茶是巨難喝。培訓(xùn)的老師口才倒是不錯(cuò)，技術(shù)真是不敢恭維。在我的強(qiáng)烈要求下，退了500塊學(xué)費(fèi)。這是進(jìn)入奶茶行業(yè)第一次被騙，人生的路還長(zhǎng)，誰(shuí)能保證不被騙，就當(dāng)是自我安慰吧。
回到家里，翻來(lái)覆去的失眠。離店鋪的交接日期還有一個(gè)半月，我能在這一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)解決后面的所有問(wèn)題嗎？心中的天平又開(kāi)始傾向于找個(gè)公司加盟，這樣省心�？蛇@就違背了我創(chuàng)業(yè)的初衷，選擇創(chuàng)業(yè)是因?yàn)椴辉傧虢o資本家打工。而且手頭的現(xiàn)金并不寬裕，還是自己?jiǎn)胃砂�，辛苦就辛苦吧，總比被人騙了強(qiáng)。
創(chuàng)業(yè)第三步：行動(dòng) 采購(gòu)行動(dòng)開(kāi)始了。跑到原料批發(fā)市場(chǎng)，賣(mài)原料和賣(mài)設(shè)備的商家也提供了一些配方，設(shè)備的使用方法。然后死皮爛臉的在一家生意很好的奶茶店挖了一位當(dāng)時(shí)覺(jué)得技術(shù)很不錯(cuò)店員過(guò)來(lái)。解決了這些問(wèn)題，心情頓時(shí)舒坦很多。
接下來(lái)就是設(shè)備的選購(gòu)，現(xiàn)在很多朋友在QQ和微信上問(wèn)我，開(kāi)加奶茶店的設(shè)備要多少錢(qián)？這真的是一個(gè)很難回答的問(wèn)題，從最低檔的一萬(wàn)多到高檔的二十多萬(wàn)都有，具體看你的需求，規(guī)模越大，產(chǎn)品越多，檔次越高，設(shè)備的投資也就越大。但是作為一家最基本的奶茶店，下面的設(shè)備是不不可少的：
1、封口機(jī) 奶茶店的核心裝備，手動(dòng)，半自動(dòng)和全自動(dòng)三種。手動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)只是便宜，但生意稍微好點(diǎn)出品速度就很慢。全自動(dòng)雖然貴，但是可以提高出品速度。畢竟大家都希望自己的店開(kāi)起來(lái)后生意好。
2、制冰機(jī) 重要性不言而喻，分為風(fēng)冷和水冷兩種，價(jià)格和產(chǎn)冰量成正比。
3、冰柜 一半冷藏，一半冷凍。
4、電熱開(kāi)水器 加熱飲用水的設(shè)備
5、奶茶專(zhuān)用工具以及必備的相關(guān)原料 如植脂末，珍珠粉圓，各種調(diào)味果粉，果汁，新鮮水果等
創(chuàng)業(yè)第四步：產(chǎn)品研制、培訓(xùn) 設(shè)備采購(gòu)?fù)炅�，離店鋪交接時(shí)間還有30天。整天和武漢請(qǐng)來(lái)的店員一起研究原料，配方，發(fā)現(xiàn)這個(gè)里面真的有很多門(mén)道。
市面上的奶茶主要分為臺(tái)式奶茶喝港式奶茶兩大類(lèi)。我也就隨大流的選擇了臺(tái)式珍珠奶茶，茶葉和奶的選配還是要花一番功夫的，某寶上的錫蘭紅茶買(mǎi)了以大堆回來(lái)試，口感都不怎么好。奶精的品質(zhì)也是參差不齊，最后還是再市面上找到了比較滿意的供應(yīng)商，個(gè)人覺(jué)得價(jià)格還可以接受。
1、奶精的用量一般在30-60克；
2、不適用口碑不佳的奶茶粉，選用品質(zhì)上乘的奶精；
3、采用優(yōu)質(zhì)錫蘭紅茶，堅(jiān)持每天煮新鮮茶，決不使用過(guò)夜茶；
4、果糖是自己用白糖熬制的，可以教大家一個(gè)小技巧。用甜度計(jì)可以很好的控制果糖的甜度；
5、在調(diào)配奶茶時(shí)要用量勺，量杯。這樣奶精和茶湯的比例就會(huì)比較穩(wěn)定。用量杯時(shí)一定要放平；
6、煮完的珍珠一定要用冷純凈水過(guò)涼，這樣才Q彈。放入適量的果糖攪拌待用；
奶茶調(diào)試基本上成功了，冰茶類(lèi)的調(diào)試也將進(jìn)行尾聲。這其中的艱辛相信很多朋友都深有體會(huì)吧。說(shuō)實(shí)話，奶茶喝多了我?guī)滋煳缚诙疾缓茫粫?huì)冰的，一會(huì)熱的。真是折磨人啊。
珍珠奶茶可是一家店的靈魂，也是最難的。講究的是優(yōu)質(zhì)的原料，加上茶與奶的合理配比，追加資金采購(gòu)了果糖定量機(jī)，保證出糖量的準(zhǔn)確。
經(jīng)過(guò)這一階段的培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)奶茶系列用手搖非常耗時(shí)，而且味道也不穩(wěn)定。沿用之前的風(fēng)格，牙一咬，上機(jī)器。有了搖搖機(jī)，品質(zhì)開(kāi)始穩(wěn)定。每杯20秒的極速炫搖。
培訓(xùn)進(jìn)度還比較忙，慢工出細(xì)活。這個(gè)事情真的急不得的，加上金桔檸檬這款產(chǎn)品的口感還不是特別好。再琢磨一下吧。還是出去看看別人家的產(chǎn)品怎么樣，好有個(gè)對(duì)比。呵呵，武漢但凡知名的奶茶店我都去蹲點(diǎn)，上去就嘩嘩的狂買(mǎi)。一杯又一杯，喝完這杯，還有三杯。總感覺(jué)快樂(lè)檸檬的檸檬系列比我的好喝，什么情況。真想往那店員手里塞幾百塊錢(qián)，讓他告訴我。想歸想啊，這種事情還是不要做。
金桔檸檬，你怎么就讓我這么痛苦啊。我還就不信邪，我不用濃縮檸檬汁了。我用新鮮檸檬榨汁看看。先切一大盆待用。做不出好喝的金桔檸檬，你們這些檸檬還有什么意義。
試做了一些產(chǎn)品，整體還算過(guò)得去吧。心情比較好的是“新鮮金桔檸檬”的研發(fā)成功了，進(jìn)口的東西還是要講究真材實(shí)料，換了新鮮的鮮榨檸檬汁口感可以說(shuō)非常棒。員工的培訓(xùn)進(jìn)度也不錯(cuò)，看來(lái)這個(gè)墻角挖來(lái)的店長(zhǎng)還是很給力的。心情好像沒(méi)有那么的壓抑了。
創(chuàng)業(yè)第五步：關(guān)于店名、LOGO以及杯子 裝修過(guò)程中，設(shè)計(jì)LOGO，取店名。這可是讓我超級(jí)頭疼的問(wèn)題，就在這時(shí)候，我的團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)了。真是感謝上帝，我的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)來(lái)了。
我一同學(xué)的弟弟（挺帥的，以后就叫他小鮮肉吧）正好設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，對(duì)于創(chuàng)業(yè)也有著莫大的激情。我們一拍即合，加入進(jìn)來(lái)。還帶來(lái)了他的大學(xué)同學(xué)(一個(gè)體重160斤的胖子）。團(tuán)隊(duì)增加至三個(gè)人了，我的信心更加足了。
品牌的設(shè)計(jì)首先要有個(gè)主題，胖子是個(gè)動(dòng)漫迷。提議要做個(gè)動(dòng)漫角色，都覺(jué)得挺好。這個(gè)事情就這么順利的決定了。胖子就很自然地成為了團(tuán)隊(duì)的設(shè)計(jì)師。胖子和小鮮肉背負(fù)著品牌的使命走進(jìn)了網(wǎng)吧，開(kāi)始了整套品牌的VI設(shè)計(jì)。還好，我們這里的網(wǎng)吧上網(wǎng)很便宜。沖100送200，看你便宜的份上，臨時(shí)當(dāng)辦公室。
胖子和小鮮肉在網(wǎng)吧閉關(guān)了三天后，帶著黑眼圈和他們的設(shè)計(jì)來(lái)找我�！袄洗螅憬淮氖虑槲覀冝k好了，名字也想好了”。胖子邊說(shuō)邊打開(kāi)電腦，顯示如下
LOGO做得還是不錯(cuò)，但是你這名字有什么特殊含義啊。“這個(gè)動(dòng)漫角色我是根據(jù)印第安的故事來(lái)設(shè)計(jì)的，小女孩頭上的羽毛就是印第安的一大重要元素，而印第安人在狩獵的的時(shí)候會(huì)發(fā)出‘嗚咔’的發(fā)聲，所以品牌我就用‘唔咖’這樣的諧音來(lái)命名。”說(shuō)實(shí)話，我這個(gè)時(shí)候也并沒(méi)有什么更好的選擇。只有接受了胖子的建議。
這是外飄燈箱的設(shè)計(jì)，現(xiàn)在真的沒(méi)有時(shí)間去糾結(jié)這些了。還有杯子的設(shè)計(jì)也很重要。胖子這邊的設(shè)計(jì)進(jìn)度實(shí)在太慢，雖然他天天在熬夜趕設(shè)計(jì)。但時(shí)間真的不允許這樣拖下去了。在我的強(qiáng)烈要求下，胖子還是把 標(biāo)熱和大熱兩款紙杯的設(shè)計(jì)做出來(lái)了。
大熱和標(biāo)熱做了一個(gè)故事的延伸，動(dòng)漫主角“唔咖”在危難時(shí)刻，頭上的羽毛會(huì)幻化為六個(gè)精靈，和“唔咖”一起守護(hù)他們的家園。就是這樣：
創(chuàng)業(yè)就是累啊，拿到杯子的設(shè)計(jì)文件。立馬去武漢找工廠制作，胖子和小鮮肉堅(jiān)持要隨行，他們怕工廠印刷的時(shí)候出現(xiàn)色差，怕杯子的工藝不好。總之就是怕工廠糟蹋了他們的設(shè)計(jì)。
在武漢找了三天，我才知道什么叫坑，你一個(gè)家庭作坊，也好意思做百度推廣，印刷還要拉倒外面去印刷。版費(fèi)竟然要一個(gè)顏色800，我數(shù)了下，你這不是叫我破產(chǎn)，而且這種現(xiàn)象不在少數(shù)。
回到賓館，打開(kāi)萬(wàn)能的阿里巴巴，大工廠又覺(jué)得我們量小了。而且版費(fèi)變成一個(gè)顏色1200。第二天又跑了3家工廠，最后一家的老板很談得來(lái)。也向他說(shuō)明了我們的情況，幾個(gè)小白，創(chuàng)業(yè)也不容易。量也不可能很大，老板很爽快，紙杯每款5萬(wàn)個(gè)起訂，免版費(fèi)，塑料杯也是一樣。將來(lái)量大了再給我們優(yōu)惠，想想一口氣要定制20萬(wàn)個(gè)杯子。店還沒(méi)有開(kāi)起來(lái)，預(yù)算在一步步的推高。
但是這也是沒(méi)有辦法，再一次咬牙。拿出了銀行卡，信用卡若干。在工廠的財(cái)務(wù)室付款，簽合同。看著錢(qián)嘩嘩的往外流，當(dāng)時(shí)心里真的很沒(méi)有底。工廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)的說(shuō)制版需要幾天，到時(shí)候和我們聯(lián)系。這樣我就有幾天時(shí)間可以安心的調(diào)試飲品了。可憐的胖子和小鮮肉回去還要熬夜設(shè)計(jì)塑料冷杯和其他的周邊設(shè)計(jì)。
又是幾天網(wǎng)吧閉關(guān)，塑料杯的設(shè)計(jì)也做出來(lái)了。正好紙杯廠打電話來(lái)，版已經(jīng)制好了，需要確認(rèn)。
下午就到了工廠，胖子和小鮮肉跟印刷師傅進(jìn)行漫長(zhǎng)的拉鋸戰(zhàn)。印刷師傅是這樣不行，那樣做不了。顏色肯定會(huì)有色差，不可能和原文件一樣等等理由。
漫長(zhǎng)的拉鋸戰(zhàn)中，雙方都進(jìn)行了妥協(xié)。開(kāi)始調(diào)試機(jī)器，準(zhǔn)備試印了。中途我們出去吃了點(diǎn)東西，回到工廠時(shí)，最讓胖子擔(dān)心的事情還是發(fā)生了，色差十萬(wàn)八千里。大家都不能接受這樣的結(jié)果，又一次的開(kāi)始談判。
回到賓館，胖子很沮喪，這個(gè)設(shè)計(jì)他和小鮮肉是付出了很多心血的。小鮮肉應(yīng)該也很沮喪，估計(jì)是沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)。明天如果換版后效果還不理想，咱們就換工廠。必須換！好在，終于滿意過(guò)關(guān)。
杯子的小樣出來(lái)了↓↓↓
設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)這幾天也要做最后的沖刺，畢竟還有好多東西沒(méi)有設(shè)計(jì)出來(lái)。開(kāi)業(yè)的時(shí)間估計(jì)要往后面拖一點(diǎn)了。我開(kāi)始馬不停蹄的跑工商局，食品藥品監(jiān)督管理局，稅務(wù)局。辦理好所需要的證件。
整體來(lái)說(shuō)，裝修便宜，三萬(wàn)。杯子是天價(jià)，就不說(shuō)出來(lái)嚇人，因?yàn)榱啃 ?/p>
創(chuàng)業(yè)第六步：開(kāi)業(yè) 并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期現(xiàn)在加上員工9人，我們團(tuán)隊(duì)的總?cè)藬?shù)增加到12人。人多力量大，店里面幾個(gè)小時(shí)就整理好了。
差不多可以開(kāi)業(yè)了，大家第一次產(chǎn)生了分歧。我主張晚點(diǎn)開(kāi)業(yè)，我還是想等這批員工熟練之后，給消費(fèi)者展示最完美的一面。他們覺(jué)得每天這么耗下去，受不了了。再不開(kāi)業(yè)我們就破產(chǎn)了，其實(shí)沒(méi)有錢(qián)了也是一個(gè)很重要的問(wèn)題。最終我堅(jiān)持還等幾天開(kāi)業(yè)。
臨近開(kāi)業(yè)，胖子突然和我說(shuō)很緊張，他不知道生意到底會(huì)不會(huì)好。他說(shuō)他真的不想失敗，他很想證明自己，證明給他的家人看。
我真的不知道我應(yīng)該怎么去給他信心，畢竟這一切都是未知數(shù)。如果真的失敗了，那也只能怪我們運(yùn)氣不好。畢竟我們?cè)撟龅亩甲隽耍冶M量做得盡善盡美，一切聽(tīng)天由命吧！
開(kāi)業(yè)前，最后要對(duì)收銀系統(tǒng)，會(huì)員卡系統(tǒng)，微信云會(huì)員系統(tǒng)進(jìn)行最后的調(diào)試。好在我和小鮮肉在這塊還有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，五個(gè)小時(shí)解決戰(zhàn)斗。累，但是值得。
第一天營(yíng)業(yè)額2600多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于我的預(yù)期。請(qǐng)這么多人，工資都是個(gè)大問(wèn)題。后面還要加油啊。
第一個(gè)月下來(lái)，平均每天的客人不超過(guò)300人，也就意味著，唔咖奶茶并沒(méi)有在這座城市脫穎而出。更重要的是，400杯的沖刺目標(biāo)成了泡影，差100多杯，相差甚遠(yuǎn)。我不得不承認(rèn)，多數(shù)人都喝習(xí)慣了附近一家的奶茶，在這條街上開(kāi)了七八年了，有一群忠實(shí)的顧客。挑戰(zhàn)它是一件很困難的事情。
看著目前的生意，九個(gè)員工至少有三個(gè)是處于空閑的。也就是說(shuō)付出九個(gè)人的薪水，實(shí)際有效工作人數(shù)只有六個(gè)人。
這是人力資源極大的浪費(fèi)。辭了？不行！如果萬(wàn)一客人多了，忙不過(guò)來(lái)怎么辦。只能九個(gè)人耗著！因?yàn)槲蚁嘈派鈺?huì)好起來(lái)的。
創(chuàng)業(yè)第七步：對(duì)策：危機(jī)中求生 店長(zhǎng)來(lái)匯報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況，我問(wèn)她總結(jié)了原因沒(méi)有。她說(shuō)可能是顧客對(duì)新品牌部太適應(yīng)，而且其他的店好像都串通好了一樣。開(kāi)始瘋狂的擠兌，價(jià)格打壓。
聽(tīng)到這些我不知道是高興還是焦慮。高興的是，同行這么認(rèn)真的把我們當(dāng)成對(duì)手。證明我們的存在還是對(duì)他們有威脅的，也足夠的證明了我們的實(shí)力。同時(shí)，我更焦慮的是，對(duì)于現(xiàn)在的狀況我還沒(méi)有相應(yīng)的對(duì)策。
有必要時(shí)就要打價(jià)格戰(zhàn)！胖子伸出他那粗胖的手指，指向菜單。
什么？我簡(jiǎn)直不敢相信自己的耳朵。我們這么高端的品牌也要去和他們用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，你這不是自毀長(zhǎng)城嗎？
你想一想，雖然這里的人流量很大，但是人總是有慣性思維的。去飯店吃飯，媽媽到每進(jìn)一家新店鋪都會(huì)滿意而歸嗎？胖子的面部表情很?chē)?yán)肅了。”不過(guò)，我對(duì)我們的奶茶口感還是很有信心的。已經(jīng)有一些回頭客了�！暗觊L(zhǎng)很自信的說(shuō)道。
“你難道不知道開(kāi)業(yè)酬賓這件事？別人賣(mài)7塊，你認(rèn)為我們的口感，原料比別人家的精貴，所以我們賣(mài)8塊是很正常的。
別人賣(mài)的是這么多年的沉淀，你靠什么起家？你要是這樣想，你已經(jīng)輸了一大半了。小姐，我們是在做生意。不是在當(dāng)偶像。人家喜歡你，不一定喜歡你的奶茶。沒(méi)準(zhǔn)以后，唔咖會(huì)闖出一片天。但燦爛的計(jì)劃會(huì)因?yàn)橘Y金斷裂而止步，你首先考慮的是，怎么增加現(xiàn)金流。
所以我們要主動(dòng)出擊，我們要成為一流品牌。“我非常贊同胖子的意見(jiàn)，雖然忠言逆耳，我們要還手了。
這個(gè)仗要怎么打呢？很顯然，直接降價(jià)是不可取的。那么我們從營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)始，首先定制會(huì)員專(zhuān)享價(jià)。珍珠奶茶的會(huì)員價(jià)調(diào)成5塊，這樣讓長(zhǎng)期來(lái)的會(huì)員享受到實(shí)惠，增加了會(huì)員的黏度，也增加了辦卡量。對(duì)于非會(huì)員顧客，我們采取消費(fèi)任意產(chǎn)品+2元換購(gòu)布丁。
不光是價(jià)格，還要有做網(wǎng)絡(luò)推廣。我們?cè)诒镜氐木W(wǎng)站，論壇開(kāi)始推廣。微信也開(kāi)始上線電子優(yōu)惠券，在線外賣(mài)中心，微信紅包多管齊下。
短期內(nèi)，這些組合拳夠?qū)κ终屑芤魂囎拥摹５俏矣X(jué)得還缺少線下的一些活動(dòng)，那么說(shuō)干就干吧。辦理會(huì)員卡送電影票，我們包場(chǎng)請(qǐng)會(huì)員看電影。
在影院內(nèi)臨時(shí)做一些宣傳活動(dòng)，發(fā)一些贈(zèng)飲卡。電影開(kāi)始前放唔咖的宣傳片。這些事情應(yīng)該做成方案，立刻執(zhí)行下去。我就不信這個(gè)市場(chǎng)占有不了。
一整套的活動(dòng)方案執(zhí)行下去，整個(gè)團(tuán)隊(duì)好長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有消停過(guò)。
看到客滿的火爆場(chǎng)面，我是喜憂參半。喜的是，奧特曼終于打敗了小怪獸，贏得了世界和平，團(tuán)隊(duì)每天所需的泡面是不用發(fā)愁了。
愁的是，運(yùn)營(yíng)這么久。連成本都沒(méi)算出來(lái)，做起活動(dòng)心里根本沒(méi)有底。
創(chuàng)業(yè)第八步：我們的野心：擴(kuò)張 生意開(kāi)始好轉(zhuǎn)了，開(kāi)始計(jì)算了一下成本。這個(gè)月總營(yíng)業(yè)額86340，原料成本，加上新鮮金桔，檸檬，杯子，吸管等一共是30219多。原料成本接近35%，為了品質(zhì)好，成本有些高，估計(jì)我們附近的小奶茶店的成本也就20%多。沒(méi)辦法，誰(shuí)讓我是個(gè)追求卓越的人。只是還要想辦法讓生意更好一些啊。千萬(wàn)不要下滑，真是讓人糾結(jié)。
這個(gè)行業(yè)啊，要想賺錢(qián)。還是要讓生意火爆，之前的營(yíng)銷(xiāo)組合拳已經(jīng)打出去了。短時(shí)間估計(jì)生意不會(huì)下滑。但是段時(shí)間營(yíng)業(yè)額大幅的上升也不現(xiàn)實(shí)，還是先控制下運(yùn)營(yíng)成本吧。
先從水電開(kāi)始控制，沒(méi)有達(dá)到一定溫度，不能開(kāi)空調(diào)。
隨手關(guān)燈，大功率電器全部加上自動(dòng)開(kāi)關(guān)。能節(jié)約的就是多賺的。
趁現(xiàn)在生意還不是很忙，抽時(shí)間給員工做培訓(xùn)。先網(wǎng)上查閱一些資料。和店長(zhǎng)一起編寫(xiě)了一套培訓(xùn)資料，先將就著用。
每天早上抽時(shí)間開(kāi)始培訓(xùn)，先是一些基本的禮儀，崗位職責(zé)。
培訓(xùn)了一段時(shí)間感覺(jué)的確是有不少的進(jìn)步，看來(lái)培訓(xùn)也是很重要的，干脆把所有的配方，調(diào)配技術(shù)等等編撰成冊(cè)，讓員工操作的時(shí)候能夠更規(guī)范。
說(shuō)干就干，我們?cè)诩夹g(shù)手冊(cè)里面規(guī)定了硬性規(guī)定，比如做紅豆奶茶的時(shí)候必須要減糖，哪些產(chǎn)品是不允許加料，哪些產(chǎn)品只能做冷的，哪些產(chǎn)品只能做熱的。
所有的量杯，盎司杯，奶勺全部統(tǒng)一，保證調(diào)配時(shí)候的穩(wěn)定，嚴(yán)謹(jǐn)。規(guī)定廚房煮茶一定要用溫度計(jì)測(cè)水溫，煮茶時(shí)間要精確到分鐘，必須使用計(jì)時(shí)器等。配方根據(jù)經(jīng)驗(yàn)也進(jìn)行了一次打的調(diào)整。
經(jīng)過(guò)這些簡(jiǎn)單的改良，不知道效果會(huì)好些嗎？至少現(xiàn)在讓我明白了一些道理，奶茶行業(yè)。銷(xiāo)量越大，利潤(rùn)越高。但是怎么讓銷(xiāo)量大呢，首先還是口感一定要好，沒(méi)有好的口感玩營(yíng)銷(xiāo)，那你等于自殺。
我們后期怎么發(fā)展呢？我說(shuō)當(dāng)然是擴(kuò)張，把唔咖做成一個(gè)有影響力的品牌。不然我們花這么多精力為什么？其實(shí)說(shuō)這話的時(shí)候我也沒(méi)有什么底氣，畢竟擴(kuò)張是需要資金的，還有人才儲(chǔ)備這塊。
但，至少，我們有了努力方向。
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