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最新酒店店慶營銷活動策劃方案
自1988年10月18日,**大酒店崛起于濟(jì)南餐飲市場以來,三年的風(fēng)風(fēng)雨雨,三年的時光見證著凈雅大酒店自艱難起步到現(xiàn)在省內(nèi)外擁有20多家連鎖加盟店,6000多名員工、多種業(yè)態(tài)、資產(chǎn)過億的集團(tuán)公司。
如今,公司即將迎來自己三周年的店慶,面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場,作為新派魯菜的代表如何來籌劃三周年店慶呢?
一、前言
中國辛勤的勞動人民,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風(fēng)味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統(tǒng)魯菜以其味咸、鮮、脆嫩、風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)享譽(yù)國內(nèi)外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時,魯菜式微,鋒芒內(nèi)斂。值當(dāng)此時,凈雅大酒店在市場搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一。
當(dāng)今的餐飲行業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,規(guī)模不斷擴(kuò)大,市場不斷繁榮。然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。近年來,作為新派魯菜代表的凈雅大酒店一直屹立在餐飲界的潮頭。
二、市場/企業(yè)分析
濟(jì)南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟(jì)南均有分布,爭奪著濟(jì)南有限的餐飲資源,沖擊著食客的味覺、視覺。
一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:
1、擁有自己的特色;
2、全面的(質(zhì)量)管理;
3、夠的市場運(yùn)營資金;
4、創(chuàng)新,不斷推陳出新。
這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
近年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術(shù)、資本。凈雅自成立以來,以“烹小鮮若治大國”的經(jīng)營哲學(xué),立足于中國傳統(tǒng)美食文化的基礎(chǔ)上,大膽創(chuàng)新,將傳統(tǒng)魯菜、膠東海鮮與現(xiàn)代飲食特點(diǎn)相結(jié)合,率先在國內(nèi)餐飲業(yè)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化操作,成立區(qū)域中央廚房,最大限度保證菜品的新鮮、健康。 三、營銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
在這恰逢三周年店慶到來,借此時機(jī),我們以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合,作為本次店慶活動的重點(diǎn)進(jìn)行。以濟(jì)南市兩個店為例: 1、本次店慶活動目的:增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽(yù)度;提升公司形象,增加企業(yè)競爭力;加強(qiáng)公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)意識、工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊(yùn),進(jìn)一步提升集團(tuán)公司的企業(yè)文化;提升公司銷售額,增加利潤;為2012年更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。 2、本次店慶活動時間:2012年6月*日至*日,共計(jì)*天。
3、地點(diǎn):濟(jì)南市兩個店
4、參與人員:公司所有員工、前來就餐的顧客等 5、營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創(chuàng)新 四、具體方案策劃 一)方案
1、“微笑服務(wù)”。在店慶期間,所有員工一律微笑服務(wù),細(xì)致耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。 策劃如下:
店慶前各店召開動員大會;服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”競賽,在大廳設(shè)立一個專門版面,每日評出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”,并給予物質(zhì)獎; 2、特價(jià)
①每日推出一款特色或特價(jià)菜,每日不重樣。
、陔S顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品,如當(dāng)次消費(fèi)滿300元,加贈2碟涼菜;滿500元加贈4碟涼菜等; ③打折,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
3、禮品、抽獎。有計(jì)劃發(fā)放公司店慶紀(jì)念品、小禮物,增強(qiáng)與客人親近感,擴(kuò)大宣傳面。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用、漂亮大方,如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆、氣球、打火機(jī)、帽子等,按桌發(fā)放。 抽獎方案:主題——“品海鮮、中大獎、游膠東”
凡是于店慶期間,當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿200元以上的顧客均可以參加。每店設(shè)立一等獎2名,獎勵“膠東一日游”,公司統(tǒng)一組織,中獎顧客食宿住行完全免費(fèi);二等獎11名,獎店慶紅包1個,現(xiàn)金100元;三等獎100名,獎店慶紅包1個,現(xiàn)金5元。 二)內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,核心是發(fā)展員工的顧客意識,在把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,先對內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息,利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中,將內(nèi)部員工營銷固定下來。 2、征文比賽。
內(nèi)部員工征文:“我的選擇——XXX凈雅”
要求:
1)題材圍繞凈雅大酒店所發(fā)生的事情,可以是工作經(jīng)歷、感想、看法、寄語等。 2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。
3)截止時間為*月*日。
希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。并進(jìn)行集中展出。 3、成本節(jié)約比賽。
通過系列活動,對內(nèi)部員工再教育,提高其的積極性。
三)產(chǎn)品營銷方案
1、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時,推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。
2、綠色家宴。隨著生活水平的提高,人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”。綠色家宴的推出,無疑會受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時尚,使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出。
3、夏季節(jié)是吃海鮮的好時候,建議多做些滋補(bǔ)開胃性質(zhì)的菜。 四)文化營銷方案
1、借店慶3周年之機(jī),向消費(fèi)者宣傳公司的企業(yè)文化,增強(qiáng)公司在目標(biāo)消費(fèi)者中的影響力。
策劃如下:13日至22日店慶期間,設(shè)立大型宣傳板,上面張貼公司的精神口號,膠東分光,海鮮養(yǎng)殖,各分支公司的圖片資料,公司員工的寄語等,讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,使顧客樂而忘返。
2、店堂現(xiàn)場氣氛,包括燈光、音響、海報(bào)、POP等。 五)廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),合理進(jìn)行自己的市場定位和目標(biāo)客戶的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費(fèi)。
作為公司本次店慶來說,一般選擇媒體有《齊魯晚報(bào)》,《濟(jì)南時報(bào)》,電視、電臺可以上5秒、15秒廣告,其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳(費(fèi)用優(yōu)惠)。 硬廣告和軟廣告相結(jié)合,軟硬兼施,以取得更好的效果。具體發(fā)布可為:店慶提前兩周發(fā)布一次。利用媒體整合,實(shí)現(xiàn)小投入,大產(chǎn)出。
五、店慶現(xiàn)場布置
一)所用媒介:
氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報(bào)、宣傳單、展板、POP(各種張貼畫)、禮儀小姐、紀(jì)念品等。 二)店慶時酒店外觀:
氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出“三周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅,以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅;進(jìn)門處設(shè)置一個高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發(fā)放公司店慶紀(jì)念品;整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節(jié)日氛圍,消費(fèi)者從門前一過,就會被這種氣氛所吸引。 三)店內(nèi)景觀:
服務(wù)員穿戴整齊,面帶微笑,熱情洋溢;總臺服務(wù)細(xì)致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;公司各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進(jìn)店時刻起,即能享受到一流的服務(wù)和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進(jìn)餐完畢,還可以參與抽獎,并贈送紀(jì)念品。 讓顧客自始至終享受到凈雅大酒店一流的服務(wù),留下美好的記憶。
六、費(fèi)用預(yù)算 氫氣球1500元 紀(jì)念品5000元
條幅1000元
展板等各種材料5000元 宣傳資料海報(bào)1000元
青島膠州一日游2200元 店內(nèi)演出人員費(fèi)用5000元 內(nèi)部競賽1000元
廣告費(fèi)用20000——50000元 以上費(fèi)用按照實(shí)際情況調(diào)整。
七、效果分析
一)宣傳造勢,二店聯(lián)合店慶,氣勢宏大,讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高公司的知名度和美譽(yù)度。 二)店內(nèi)外造型富有人情味,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè)忠誠度。
三)通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽,能極大的增強(qiáng)本公司員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性。 四)通過促銷,提升公司營業(yè)額。
五)本次活動規(guī)模大、而費(fèi)用相對低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轟動效應(yīng)。
以下環(huán)節(jié)可酌情選擇:
一、酒店內(nèi)搭建舞臺,并由歌手、舞蹈演員、魔術(shù)師演出各類節(jié)目、舞蹈。(此處略,酌情選擇) 二、酒店高層領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓報(bào)到
1、酒店前院設(shè)4名保安人員協(xié)助疏導(dǎo)車輛,引導(dǎo)嘉賓車輛至酒店正門前方拱形門處由禮儀小姐打開車門請領(lǐng)導(dǎo)下車,待領(lǐng)導(dǎo)下車后由保安人員將車引領(lǐng)至指定停車位。
2、酒店正門拱形門處設(shè)4名禮儀小姐,著紅色旗袍請領(lǐng)導(dǎo)下車后,禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)嘉賓至大堂。大堂門左右兩側(cè)2名禮儀小姐微笑問候(您好)引導(dǎo)客人簽到并幫助佩戴鮮花,佩戴完鮮花后引領(lǐng)客人至大堂吧休息,大堂吧提前準(zhǔn)備好茶水。 嘉賓參加周年慶典儀式
1、9:00-9:28工程部指派1名工作人員配合禮儀公司對剪彩儀式做最后調(diào)試設(shè)備及各環(huán)節(jié)準(zhǔn)備工作。
2、9:00由禮儀小姐工作人員提醒嘉賓9:28分到店外參加慶典儀式,并引領(lǐng)客人到店外指定位置等候慶典儀式開始。 3、9:00酒店全體管理人員及酒店員工著工服在店外指定位置站好,等候與嘉賓一起參加慶典儀式。
4、9:28請一位領(lǐng)導(dǎo)主持宣布:靜雅大酒店三周年慶典儀式正式開始。同時,鑼鼓、鞭炮齊鳴,禮炮、放飛氣球。放冷焰火,放飛和平鴿 5、請領(lǐng)導(dǎo)講話
6、酒店總經(jīng)理致答謝詞
7、主持人宣布慶典儀式結(jié)束,禮儀小姐請各位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓參觀酒店三年內(nèi)回顧展。 此處(略)根據(jù)實(shí)際情況
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