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進口食品店倒閉潮來襲?
曾經(jīng)，只要你在杭州的街頭小巷行走，就能時不時地遇到賣各種進口休閑零食的小店。如今，這樣的“際遇”正在減少。
新潮的裝修、富有個性的陳列、不同口味的進口零食……這些充滿了時尚、休閑元素的小店，一度成了年輕人的新消費領地，更是不少懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的創(chuàng)業(yè)者的掘金之地。各種品牌的進口食品連鎖加盟模式也開始變得炙手可熱，這似乎成了一塊新興的投資地帶。據(jù)美國食品工業(yè)協(xié)會預測，到2018年中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規(guī)�？赡芨哌_4800億元人民幣。于是，在杭州這座城市，創(chuàng)業(yè)者們前赴后繼地進入這個行業(yè)，一些在2005年左右進入杭州的品牌，迅速就開出了10多家門店。
有人預計，未來十年是中國進口食品業(yè)“井噴式”高速發(fā)展的“黃金十年”，投資進口食品專賣等于投資未來十年最具發(fā)展?jié)摿Φ狞S金產(chǎn)業(yè)。然而，就在這個月，有人發(fā)現(xiàn)建國北路上一家名為“摩古”的進口食品小店已悄然關門，同時貼出“店面轉讓”告示的還有體育場路上的一家同名門店。記者在口碑網(wǎng)上隨機搜索了5家進口休閑食品小店，在12月6日這一天進行實地探訪時卻發(fā)現(xiàn)已有4家物是人非。一度擁有10多家門店的“藏寶藏”，如今也收縮了“戰(zhàn)線”，僅剩4家門店。
進口休閑食品小店在杭水土不服嗎?是房租的壓力壓垮了小店，還是代購或網(wǎng)購的新渠道分流了客流?抑或是商場和超市新辟的進口零食區(qū)域搶占了這塊市場?
有業(yè)內(nèi)人士稱，目前中國市場制造業(yè)的平均利潤為15%，零售業(yè)平均利潤為20%，餐飲業(yè)的平均利潤為30%。而我國入世以來關稅一降再降，人民幣匯率一升再升，“利好”的集中使進口食品的平均利潤高達40%―50%。因此，即便有很多小店倒了，仍然不斷有人進入，只是他們不再滿足于開一家小店，而是轉向渠道營銷或多方位營銷。
這也許是進口休閑零食行業(yè)拐點將現(xiàn)的信號，本期18視點將為你解讀其中的奧妙——
這些“曾經(jīng)”的進口食品店現(xiàn)在何方
12月6日下午1點，體育場路和建國北路的十字路口一如既往的繁忙。
消費者李女士從三里亭專程趕到這兒，尋找一家名為摩古的進口食品專營店。她的手上有3張摩古提貨券，每張面額100元，有效期至2012年8月。一路過來的時候，李女士還在想著到了挑點什么牌子的進口巧克力帶回去給孩子吃。結果，等她按照提貨券上的地址找到目的地時，面對的卻是一家大門緊閉的店鋪，除了門口上方的標牌提示這兒曾經(jīng)是一家進口食品店外，剩下的就是一紙店面轉讓告示。在一圈香煙小店、圖文打印小店以及內(nèi)衣專賣小店的簇擁下，這家大門緊閉的店鋪格外惹眼。
李女士再根據(jù)提貨券上的地址找到該品牌位于建國中路上的另一家門店時，沒想到這兒也讓她吃了個閉門羹。隔壁美容院的老板娘稱，這家店關門有些日子了，在她印象中似乎只開張了半年左右，客流一直不旺。“我記得這家店大約有90平方米，這么好的地段，這么大的地方，租金成本顯然很高，沒生意肯定撐不久的。”這位老板娘有自己的理解。
根據(jù)店門口轉讓告示上的電話，李女士聯(lián)系了店主姜先生，提及消費券問題時，對方顯得有些不耐煩，聲稱這樣的消費券，公司當初只發(fā)了兩家單位，而且關門前都跟這兩家單位協(xié)商處理好了，現(xiàn)在沒辦法再給李女士解決。一家房產(chǎn)中介公司的負責人也在關注這兩家店面，她說姜先生的店面仍在合同期內(nèi)，合同期從2010年11月到2012年2月，轉讓費用為15萬元，至于轉讓的原因，對方稱是公司認為零售生意不理想，準備撤掉零售這一塊內(nèi)容，重心轉移。
此事并非個案。一些曾經(jīng)在口碑網(wǎng)受到好評的進口食品店鋪，如今已物是人非。網(wǎng)上顯示，體育場路某大商務樓內(nèi)曾有一家叫做洋蒂貝姆的進口食品貿(mào)易公司，據(jù)說2008年開業(yè)之初熱鬧非凡，進口食品種類達400多種。如今記者實地調查時并沒有在大樓里找到這家公司，該大廈的一名物業(yè)管理員稱，他在這兒工作兩年多了，沒聽說有這樣一家公司。網(wǎng)上顯示位于百井坊巷也有一家進口特色休閑食品店，記者在實地探訪時找到的卻是一家化妝品店，店主表示已在此處經(jīng)營三年。
建國北路上的藏寶藏，是本報記者當天隨機尋找的五家進口休閑食品店中惟一還在運營的一家，但店內(nèi)工作人員稱，在鼎盛時期曾發(fā)展到10多家連鎖加盟店的藏寶藏，如今也僅剩4家門店。
最近3年來，18創(chuàng)富陸續(xù)接到創(chuàng)業(yè)者有意開拓進口食品經(jīng)營的電話。杭州綠美商貿(mào)有限公司的王先生就是其中之一，他曾多次委托18創(chuàng)富尋找100平方米以上的商鋪，用于經(jīng)營泰國進口水果干等食品。在接受本報記者回訪時，他卻顯得有些遲疑，雖然最后同意面談，但結果并未露面。王先生所稱的辦公室地點，門口貼了“喜喜”字，一看顯然就是住家。開門的年輕女子說，他們已經(jīng)準備不再做這個生意了。
進口休閑零食小店的倒閉潮來了嗎?
謀變!堅守者的選擇
耶穌堂弄里一家不足20平方米的小店，今年的店面租金高達14萬元，而在去年則只要9萬元，僅租金漲幅就超過了50%。對于在這兒做了六七年進口食品生意的老板趙小紅而言，房租的每一波上漲對她而言都是一次成本挑戰(zhàn)。即便這樣，趙小紅也不敢輕易上調產(chǎn)品價格，因為同行競爭厲害，價格都很透明，如今的利潤已是越來越薄。
而在6年之前，即便是初入這個行當，趙小紅也覺得做生意相對輕松。“我們一開始加盟了廣州百比佳的品牌，交了幾千元加盟費，他們可以給我們供貨，小店就順利開出來了。那時街頭這種店還很少，我們的東西又都很新鮮，大家都喜歡來買。”作為杭州早最一批進入這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者之一，趙小紅有一定的優(yōu)勢。即便是兩三年之后同類小店如雨后春筍般冒出來，她經(jīng)過前兩年的積累已經(jīng)擁有了一批相對固定的老客戶，生意經(jīng)營得比較平穩(wěn)。記者隨機采訪了這家店的一位老顧客葉小姐，葉小姐稱，她經(jīng)常來這兒消費，并知道這家店的一些變化——趙小紅老家溫州，她和家人曾在德國闖蕩多年，回國后在杭州做進口食品生意，在進貨上有一定優(yōu)勢，生意好的時候一度開出了三家門店，不過后來只剩下這么一家了。
面對日漸上漲的成本壓力，趙小紅發(fā)現(xiàn)僅靠零售來實現(xiàn)的利潤空間已越來越窄，她必須尋求新變化。為此，她邁上了打造品牌之路，她所做的第一步就是將小店更名為“比比佳”，并以“比比佳”為品牌開展加盟連鎖業(yè)務，加盟費的收取標準為5000元。
似乎最早一批跨入這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，都是在珠三角一帶嗅到了進口食品行業(yè)的商機。建國北路上的藏寶藏小店負責人包明勝也是這樣，2005年，跑運輸?shù)乃谥榻诸^逛了無數(shù)個進口食品的專賣店之后，有些心動，回來和妹妹描述一番。妹妹說干就干，她迅速找到了廣州的藏寶藏品牌，交了1萬多元的加盟費后在耶穌堂弄開出了一家小門店，起初生意十分紅火。次年包明勝也在建國北路上新開了一家同名小店。據(jù)包明生回憶，杭州加盟這個品牌的人很多，最多的時候杭州街頭冒出了10多家藏寶藏品牌專賣店，全省累計有100多家。
包明勝稱，現(xiàn)在杭州僅剩4家藏寶藏了，關掉的小店里頭就包括了他妹妹的那家。他的小店之所以能撐到現(xiàn)在，這跟包明勝及時調整定位有關。“現(xiàn)在網(wǎng)絡代購太瘋狂了，商家之間打的都是價格戰(zhàn)，實體店的日子難過。畢竟，實體店的經(jīng)營需要支出房租和人工等費用，同時進口產(chǎn)品的關稅也不低，沒有價格優(yōu)勢是導致很多實體小店關門的原因。”包明勝為此還做了多番嘗試。他曾試圖將產(chǎn)品搬到網(wǎng)上去賣，但食品一旦進入網(wǎng)店銷售，他又擔心在運輸過程中產(chǎn)生破損和二次污染，最終只好放棄。現(xiàn)在他開始嘗試和商場、KTV合作批發(fā)，他不再是只做終端銷售，而是爭取成為終端銷售的供貨商。
透視進口食品小店的利潤空間
這個行業(yè)好不好賺錢?比比佳小店的老板趙小紅回答得有些保守，她說這個行業(yè)的利潤空間已經(jīng)明顯下降，他們夫妻二人守著這家店多年，所賺的錢也只夠全家人日常開銷。“我有兩個孩子，都在讀書，你說一年要花多少錢?”趙小紅沒有透露具體的數(shù)字，不過專業(yè)的商業(yè)地產(chǎn)人士認為，在武林廣場這樣的核心地段開一家這樣的小店，如果產(chǎn)品利潤低于30%，商家沒有足夠堅持下去的理由。
在進口食品行業(yè)，有人做過對比測算——中國市場制造業(yè)的平均利潤為15%，零售業(yè)平均利潤為20%，餐飲業(yè)的平均利潤為30%。而中國入世以來關稅一降再降，人民幣匯率一升再升，利好的集中使進口食品的平均利潤高達40%―50%。位于建國北路的虎牙嘗品負責人姜先生說，現(xiàn)在千萬不能再相信“40%―50%”這個數(shù)字，進口食品的價格如今已走下高價的神壇，網(wǎng)店、代購等各模式已讓其價格日漸平民化。
“很多人以為這個行業(yè)的利潤空間很大，一頭扎了進來，事實并非如此，很多人會失望出局。”作為一年之前才進入這個行業(yè)的新人，姜先生稱當初看中的并不是這個行業(yè)的利潤空間，而是認為進口休閑零食是眼下的消費熱點，加上自身有一定的進貨渠道優(yōu)勢才介入的。“我現(xiàn)在采取的是實體店和網(wǎng)店同步運作的模式。”姜先生稱，實體店的成本在這兒，很難降低，現(xiàn)在網(wǎng)絡發(fā)達，價格對比也方便，價格也不能抬高。該如何突破呢?姜先生準備通過網(wǎng)店和實體店互補的方式，摸索一種可盈利的加盟模式，并期待能通過復制這種加盟連鎖模式來拓展新的盈利空間。
其實，除了售價因素外，進口食品本身的損耗量也很大，這同樣也給經(jīng)營者帶來了營運成本上升的壓力。優(yōu)の良品的一位負責人蘇女士舉了個例子，有些進口食品沒有添加防腐劑，從其他國家或地區(qū)到中國之后易受氣候變化影響導致食品變質，這樣的產(chǎn)品只有報廢。此外，一些產(chǎn)品的保質期只有三至六個月，如果在此期間不能迅速地將其銷售出去，會直接產(chǎn)生積壓成本。此外，食品的包裝在運輸中受損或是引發(fā)質量變化，最后的損失也是由經(jīng)營者買單。“它不像衣服，今年賣不出去明年還能賣，時間到了，它只能下架作廢。”蘇女士稱，對做進口食品生意的人來說，如何管理損耗成本直接關系到其經(jīng)營利潤。
建國北路上的藏寶藏小店負責人包明勝坦言，在進口食品小店里，越是好賣的進口產(chǎn)品，利潤越少，普遍只有10%-20%。“受歡迎的熱門食品，很多小店都會想辦法進貨，價格自然比較透明。”包明勝稱，相反一些冷門的進口產(chǎn)品其利潤會相對客觀一些，有些小店的一塊售價高達300元的高檔進口巧克力，進價可能只有150元，這樣算起來其利潤就能達到100%，但是，如今天信息越來越對稱，這樣的冷門食品越來越少，進口小店的利潤空間明顯受到擠壓。
薄利多銷，這已經(jīng)成了這類小店老板們的共識。包明勝最近讓外甥小包幫他全力拓展團購業(yè)務，主攻企事業(yè)單位的年貨市場。“團購業(yè)務的利潤空間還要小，但是可以在量上取勝。”包明勝透露。
對于眼下的行業(yè)現(xiàn)狀，杭州洋風貿(mào)易有限公司總經(jīng)理潘燕兒稱之為進口食品的“亂世末期”。
“我覺得現(xiàn)在正是這個行業(yè)的拐點，進口食品行業(yè)正在經(jīng)歷洗牌期。”潘燕兒稱，六七年之前，人們對進口食品的消費還很陌生，這讓一些不正規(guī)的廠家甚至是經(jīng)銷商有了可乘之機。但是進口食品進入大眾視線多年之后，消費者對其認知程度有了一定的提升，不再是跟風購買，而是越來越挑剔、越來越高要求了，市場自然就“切斷”了一些不合法或質量不夠格的產(chǎn)品的活路，這也給能夠提供質量過硬產(chǎn)品的實力企業(yè)帶來了機會。
為了更好地把握市場機遇，潘燕兒曾做過調查，她將進口食品的銷售數(shù)據(jù)與國產(chǎn)食品的銷售數(shù)據(jù)進行比較，發(fā)現(xiàn)30%的消費者偶爾會購買進口食品，經(jīng)常性購買的只占10%，顯然，進口食品還遠遠沒有成為大眾的一種消費習慣，而這就是可以開發(fā)的藍海。
這一點，在杭州一家大超市的質量管理負責人處得到了證實。
“我們超市從在杭州開張的那一天開始就設立專門的進口食品專區(qū)，但專區(qū)面積到現(xiàn)在一直沒有擴大，因為進口食品的受眾群體有限，一般以白領居多，買的人比較少。”這位負責人稱，在對進口食品的選擇上，以休閑類食品和飲料為主，除了安全，最重要的是產(chǎn)品要符合消費習慣。“以前我們曾引進德國黑啤，這是很好的東西，但是大概是因為中國人不習慣它的口味，賣不動，最后只能撤柜。”
進駐這個行業(yè)，如果不懂得風險把控，很可能會吃大虧。據(jù)說，曾有一位行業(yè)新手做進口巧克力生意，一年內(nèi)虧了100萬元。“他一開始滿腔熱情，瞄準節(jié)日商機引進了大量巧克力，然后將貨鋪進各大超市賣場，結果進的貨多買的人卻很少。”這位業(yè)內(nèi)人士稱，天氣回暖之后，即便巧克力沒有過保質期也會開始溶化，最終只能賤價處理，虧損多達上百萬元。
不過潘燕兒看好這個行業(yè)的前景。“作為一名代理商，我們主要向超市、賣場、商場供貨，有時也為團購客服提供服務。但我們也會時刻關注消費終端，現(xiàn)在是年輕人消費的居多。”潘燕兒稱，這個行業(yè)未來的市場消費主力應當是一些出國留學回來的人，這類消費者在國外生活學習期間接觸到進口食品的機會很多，他們在國外養(yǎng)成的購買習慣會影響到回國后的消費，比如說固定消費某一類某一品牌的產(chǎn)品，大到電子數(shù)碼，小到餅干飲料。“很多留學歸國的年輕人，對異國食物都有一種特殊的情結，把握住這些目標就是把握了市場機會。”
為了搶占市場份額，潘燕兒特別重視質量問題。“國外產(chǎn)地證、衛(wèi)生證書、中文標簽、出入境檢疫證書每個相關的內(nèi)容，一個都不能少，我們都要反復核查，決不能出錯。”除此之外，對于產(chǎn)品投入她也十分謹慎，在投放一個產(chǎn)品之前她幾乎都要花半年甚至一年的時間進行市場調查分析，包括消費者對產(chǎn)品包裝、口味、價格的接受程度。“如果產(chǎn)品賣不動退出超市，容易造成賣場對產(chǎn)品的不良印象。為了保證進超市銷售的每款食品都能長期地‘生存’下去，所有產(chǎn)品都要經(jīng)過仔細挑選。就拿咖啡為例，我們注意到，北方地區(qū)的消費者口味偏重，榛果味的咖啡就容易暢銷。但在江浙地區(qū)，很多消費者不喜歡糖分太多太甜膩的，所以無味或原味咖啡更適合他們。”
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