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詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文（精選6篇）
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，需要使用創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的情況越來(lái)越多，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)往往會(huì)使創(chuàng)業(yè)者達(dá)到事半功倍的效果。那么創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文（精選6篇），希望對(duì)大家有所幫助。
詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇1
一、摘要
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為可可西餐廳，是合伙制企業(yè)，公司處于種子期。本店創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元，由熊英等2人共同出資，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款。在20xx年，我們公司會(huì)完成了每年40萬(wàn)的銷(xiāo)售額，考慮到資金問(wèn)題，我們期望完成35的銷(xiāo)售額，在20xx完成20的稅前利潤(rùn)。在20xx完成30稅前利潤(rùn)。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿(mǎn)足增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷(xiāo)渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā)。
可可西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐、甜品湯類(lèi)前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。當(dāng)前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期。我們計(jì)劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線用于完善我們的商務(wù)套餐包括：
A套蔬菜色拉/Vegetable salad等
B套咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower&cashew nuts salad curry flavour等
C套尼可斯金槍魚(yú)沙律/Nicoise salad
D套廚師長(zhǎng)特選沙律/Chefs salad等
我們主要走中低檔價(jià)格策略針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。求新、求變、求奇、求特的促銷(xiāo)戰(zhàn)略。
可可西餐廳位于商業(yè)大廈周邊，目前有幾家西餐廳菜式，服務(wù)并不佳，顧客很少，價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大競(jìng)爭(zhēng)力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)消費(fèi)者能接受，特別是80后。我們尋求50萬(wàn)作為追加投資，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，20xx年內(nèi)我們將利用剩余的利潤(rùn)分紅或者再次融資，我們經(jīng)營(yíng)的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫胶玫耐顿Y和支持。
而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的[x]男性和[x]女性，他們有[x]年的合作經(jīng)驗(yàn)；有銷(xiāo)售[y]年的經(jīng)驗(yàn)、有[x]年的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，并且有在[其他方面][x]的經(jīng)驗(yàn)。
本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。
我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機(jī)會(huì)將市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄�(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔西餐廳，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。
可可西餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英、劉歡以我們兩人的智慧、和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，和你們對(duì)可可西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵(lì)，相信我們一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，打造一個(gè)具有特色和無(wú)限生命力的餐飲業(yè)王國(guó)。
二、企業(yè)概況
可可西餐廳位于XX商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅，獨(dú)樹(shù)一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨，感覺(jué)到舒適和安靜。而且設(shè)備齊全配有音樂(lè)和各種樂(lè)器。
餐廳總營(yíng)業(yè)面積為312平方米，餐桌總數(shù)36桌，其中大包廂10個(gè)，小包廂5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為134人。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上09：00至晚上23：00。如果我們有足夠的能力將會(huì)不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平，相信這一天不會(huì)太久。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式商務(wù)套餐、甜品湯類(lèi)前菜、漢堡包三文治、環(huán)球美食、冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉、美顏甜品、酒水飲料！我們還會(huì)繼續(xù)研究適合各種人的菜譜，打造一套獨(dú)特的餐飲
餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度，情侶套餐，生日送花，免費(fèi)包廂等！我們會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的需要將會(huì)不斷的改進(jìn)。
本餐廳既要美觀又要實(shí)用，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩，尤以天然木色或黑色。咖啡色等為重色彩為佳，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào)。在造型，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特色。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外，光鮮是最為重要的一環(huán)，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光，照明三種。
燈光的功能與食客的味覺(jué)，心里有著潛移默化的聯(lián)系。因此，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會(huì)以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶。所以，燈光要喝人們傳統(tǒng)就餐記憶吻合，此外，可可西餐廳的燈光種類(lèi)不是孤立存在的，吊燈、吸頂燈、宮燈、壁燈、暗燈等等，都能讓顧客感受到可可西餐廳的獨(dú)特魅力。
三、產(chǎn)品服務(wù)介紹
可可西餐廳是最講情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品服務(wù)也一定會(huì)讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨。細(xì)節(jié)體現(xiàn)完美，我們的廚師會(huì)用最綠色健康的食材做出個(gè)性特色化料理；對(duì)于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務(wù)員會(huì)立馬換上新的，不收取任何費(fèi)用，可可西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠，而且每天都會(huì)即時(shí)推出特價(jià)產(chǎn)品，低脂新鮮可口，節(jié)假日更會(huì)驚喜多多。保證顧客能再次光顧本店
而且會(huì)根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響，和52.4%的人都想體驗(yàn)一下西餐文化，適時(shí)做出調(diào)整。這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能。
此外，情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐
情侶組合：浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè)，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐，并且附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！
生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！
顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳
生日消費(fèi)99元套餐系例(以4～5人為主，約每人消費(fèi)20元)
生日消費(fèi)198元套餐系列(以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。
周末特價(jià)：在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同學(xué)聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳
節(jié)日推新：不放過(guò)任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑，創(chuàng)造一個(gè)我們自己獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無(wú)窮。
各種促銷(xiāo)活動(dòng)是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的重點(diǎn)內(nèi)容之一。
四、餐廳SWOT分析
(1)優(yōu)勢(shì)
地域方面：餐廳周?chē)壳坝袔准椅鞑蛷d菜式，服務(wù)并不佳，顧客很少，價(jià)格卻很可可西餐廳目前是將是那里較具規(guī)模的西餐廳。在技術(shù)，管理，特別是價(jià)格有很大競(jìng)爭(zhēng)力。適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)西昌消費(fèi)者能接受，特別是80后。
營(yíng)業(yè)場(chǎng)所：我們選擇將餐廳開(kāi)在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道。
但是很多人對(duì)店鋪購(gòu)買(mǎi)只是當(dāng)作一種投資，并未打算營(yíng)業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租，而且價(jià)格相對(duì)便宜，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷，使得可可西餐廳的位置將更加突出。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好。
西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位。餐廳的原材料供應(yīng)方便，原本家人有經(jīng)營(yíng)有肉，魚(yú)，水果，紅酒等產(chǎn)品。
在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員，擁有充足勞動(dòng)力，且工資開(kāi)銷(xiāo)不大。
(2)劣勢(shì)
大多數(shù)人都習(xí)慣了到快餐和式餐館，對(duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方成死角，人流量不足。
從未涉足飲食業(yè)，經(jīng)驗(yàn)不足
隨著城市不斷發(fā)展，人們消費(fèi)不斷提高，類(lèi)似餐館將來(lái)會(huì)不斷涌入。而他在外界大城市的品牌競(jìng)爭(zhēng)了并不大，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會(huì)是3-5年，之后將需要一次大的革新。
(3)機(jī)會(huì)
隨著步行街的竣工，周?chē)氖袌?chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大。
周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是可可西餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì)。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有40.2%的人覺(jué)得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，可可西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，可可西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
(4)威脅
潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。因?yàn)槟壳邦?lèi)似餐廳競(jìng)爭(zhēng)少，但這種競(jìng)爭(zhēng)不可避免，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手必然會(huì)在將來(lái)進(jìn)入本地市場(chǎng)。
SWOT分析總結(jié)如下：
優(yōu)勢(shì)(Strength)
餐廳位置、市場(chǎng)消費(fèi)前景
餐廳環(huán)境、設(shè)備劣勢(shì)(Weakness)
市場(chǎng)形象尚未樹(shù)立
客源不穩(wěn)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)
機(jī)會(huì)(Opportunities)
潛在市場(chǎng)巨大、周邊市場(chǎng)的不規(guī)范
就餐環(huán)境獨(dú)特威脅(Threats)
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈
同類(lèi)品競(jìng)爭(zhēng)
替代品威脅
五、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)與組織結(jié)構(gòu)
(一)餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或改變自己，適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的有一個(gè)家
3.營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性
4.公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
(二)我們將會(huì)嚴(yán)格要求：
人員招聘：(有經(jīng)驗(yàn)者佳)
1)店長(zhǎng)一名：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受顧客的監(jiān)督，做好西餐廳與顧客的交流工作
2)行政人事一名：主要負(fù)責(zé)人員到職與離職的相關(guān)辦理，員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況稽查.統(tǒng)計(jì)作業(yè)
3)廚師四名：對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客
4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的`衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
管理制度：(靈活創(chuàng)新)
1)薪酬制度：記時(shí)工資制，不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
2)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
3)加強(qiáng)全員培訓(xùn)：通過(guò)平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，針對(duì)問(wèn)題，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì)，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而不斷提高工作效率。
4)合理定員和排班：西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大，但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡，所以，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本，同時(shí)，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。
六、市場(chǎng)分析和營(yíng)銷(xiāo)策略
一、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)，保證Fullhouse西餐廳健康、安全、無(wú)污染。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理念，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開(kāi)業(yè)后一定會(huì)深受廣大顧客好評(píng)。
二、市場(chǎng)可行性分析
1、客源：可可西餐廳的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)大廈購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門(mén)面還將繼續(xù)增值，客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔，飲食生意當(dāng)然會(huì)越來(lái)越火爆。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：可可西餐廳附近共有2家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。規(guī)模較大的一家中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外1家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這2家西餐廳現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略：
1.價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。
2.促銷(xiāo)策略：為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
A.求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字章，增強(qiáng)其吸引力。
B.求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。
C.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。
D.求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。
3.促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象
四、營(yíng)銷(xiāo)方向與范圍
走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品，優(yōu)雅環(huán)境；重視特色化，形象化服務(wù)；重視顧客的需求和品位。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn)，范圍是各式西餐。
五、產(chǎn)品市場(chǎng)定位(目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)顧客)
在商場(chǎng)或商業(yè)大廈周邊開(kāi)可可西餐廳。因?yàn)檫@些地方購(gòu)物人群廣泛，客源也相對(duì)豐富。雖然這些人群是以購(gòu)物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐。而且這些群體在就餐過(guò)程中不太注意菜品的價(jià)格高低，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生、潔凈、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新、奇、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn)。所以選擇在這樣的地區(qū)開(kāi)一家具有中國(guó)式的西式餐廳。
六、生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
1、店面形象是吸引客戶(hù)的第一步
目前，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè)，不是在外部，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形象�！坝娑鴣�(lái)”在吸引客戶(hù)第一步上做得很到位。從競(jìng)爭(zhēng)角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面。但是，這并不能說(shuō)明，你的銷(xiāo)售就成功了。還需要通過(guò)更進(jìn)一步的內(nèi)容，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢(shì)。
2、服務(wù)形象是溫暖客戶(hù)的第二步
服務(wù)形象，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。服務(wù)形象直接讓客戶(hù)感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn)。語(yǔ)言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼，會(huì)讓客戶(hù)感受到溫暖。因此，不要吝惜對(duì)客戶(hù)的問(wèn)候和贊美，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容。
3、細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動(dòng)客戶(hù)的第三步
細(xì)節(jié)是感動(dòng)客戶(hù)的殺手锏。特別是在餐飲企業(yè)，有太多的細(xì)節(jié)需要發(fā)掘。如在雨天本店會(huì)在門(mén)前放置一個(gè)腳墊；入口處放置一個(gè)雨具掛筒；給小孩、孕婦、老年人提供專(zhuān)座；適當(dāng)?shù)亟o予幫助和問(wèn)候……
4、時(shí)間效率是拉攏客戶(hù)的第四步
時(shí)間效率低，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷。而Fullhouse的廚師與員工都會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗，So我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐，自己只能做一個(gè)的話，那么效率上面就會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)差別。在客戶(hù)點(diǎn)餐到出餐速度快，會(huì)讓客戶(hù)感覺(jué)餐館的效率，并產(chǎn)生好感。
5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶(hù)的第六步
規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)，在西餐廳內(nèi)是一種形象展示，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，不僅表現(xiàn)在人員著裝、語(yǔ)言、行為動(dòng)作、專(zhuān)業(yè)能力等方面，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放、色彩搭配、器皿使用紙巾、牙簽、調(diào)味品的擺放。而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面。
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。
短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。
2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場(chǎng)占有率的西餐連鎖集團(tuán)，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇2
�、�、背景分析
一、中國(guó)西式餐飲行業(yè)概況
隨著改革開(kāi)放的發(fā)展，西餐日益成為全國(guó)城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來(lái)大量的國(guó)外餐飲品牌的引入，極大地豐富了餐飲市場(chǎng)，也為西餐業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢(shì)，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
2005年，中國(guó)烹?yún)f(xié)西餐專(zhuān)業(yè)委員會(huì)在全國(guó)各地進(jìn)行了一次全國(guó)西餐業(yè)調(diào)查，以省為單位，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng)，63個(gè)小項(xiàng)，基本掌握了目前全國(guó)西餐業(yè)的情況。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國(guó)西餐企業(yè)2萬(wàn)多家，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒(méi)能容納進(jìn)來(lái)，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流。在2萬(wàn)多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。在這些企業(yè)中，有60%以上都是民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)占不到5%。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬(wàn)人、服務(wù)人員有12萬(wàn)人、經(jīng)營(yíng)管理人員大概有2萬(wàn)人左右。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻�(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200-220元；中檔的，人均消費(fèi)在80-100元；低檔的，人均消費(fèi)在30-50元。
二、無(wú)錫西式餐飲行業(yè)分析
1、無(wú)錫西式餐飲市場(chǎng)概況
近年來(lái)，無(wú)錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，新開(kāi)的高檔大飯店、大酒店日漸增多。浙江、上海、廣東投資者，紛紛搶灘無(wú)錫餐飲市場(chǎng)，同時(shí)外資滲透無(wú)錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢(shì)，西餐、洋快餐，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè)。
2、無(wú)錫西式餐飲業(yè)態(tài)類(lèi)型
通過(guò)調(diào)查，可將無(wú)錫西式餐飲分為以下幾種類(lèi)型：
第一種是西式正餐。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系，頭主甜很講究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。
第二種是西式快餐/簡(jiǎn)餐，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主，包括比薩、主菜配飯、意面、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳，酒吧是一種以酒為主，配有簡(jiǎn)易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài)。目前咖啡廳分成兩種形態(tài)，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心；另外一種雖然叫咖啡廳，但實(shí)際上是一種有咖啡、茶、便餐的混合體。
第四種是茶餐廳。茶餐廳是中國(guó)的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過(guò)來(lái)的，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西，還有一些西式便餐。
第五種是日餐、韓餐、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味，為消費(fèi)者提供服務(wù)。
目前，針對(duì)無(wú)錫的崇安區(qū)、北塘區(qū)、濱湖區(qū)、南長(zhǎng)區(qū)、新區(qū)、郊區(qū)6個(gè)地區(qū)的調(diào)查，已有西餐廳達(dá)200多家，其中30多家正餐店，快餐簡(jiǎn)餐店70多家，酒吧40多家，咖啡廳50多家，日韓餐40多家，茶餐廳10多家。
3、無(wú)錫市知名西式餐飲店及其區(qū)域分布情況
崇安區(qū)：
摩天360西餐廳，北倉(cāng)門(mén)生活藝術(shù)中心，斗牛士，西部啤酒牛扒城，綠茵閣西餐廳，貝薩意式餐廳，豪味家，希臘神話，二泉西餐廳，星期五餐廳，牛仔園，豪興旺茶餐廳，普魯仕西餐廳，絲絲物語(yǔ)比薩，錦悅廊，韓林碳烤人民東路店，好尚韓國(guó)料理，一韓烤烤吧，星巴克保利店，星巴克大洋店，必勝客中山店，蕉葉，必勝客百盛店，瑪緹娜保利廣場(chǎng)店，小南國(guó)日式燒烤，閱讀咖啡屋，好尚韓國(guó)料理，莫師漢堡八佰伴店，亞馬遜拉丁餐廳人民店，大漁鐵板燒，羅馬諾，味千拉面大洋店，亞馬遜拉丁餐廳中山店，賽克咖啡，豪牛士巴西烤肉中山路店，吉田家，你我環(huán)球餐廳，真鍋咖啡館新生店，豪客來(lái)公園路店，阿里巴巴時(shí)尚餐廳，娃娃臉音樂(lè)酒吧，蘇格拉底咖啡屋，名典咖啡語(yǔ)茶新生店，豪味家，一番屋，名典咖啡語(yǔ)茶解放東路店，碧富邑咖啡館，老圖們燒烤人民中路店，濱照日本料理，上島咖啡人民中路店，哈根達(dá)斯，世外桃源酒吧，緣雪壽司，奇遇咖啡簡(jiǎn)餐廳，新世界萬(wàn)怡酒店咖啡廳，拉芳舍咖啡，哈維卡，百帝館解放東店，千年之穗日本料理，阿希山拉面，亨利酒吧，新世界比薩屋，椰之海，新加坡泰國(guó)村魚(yú)翅，西部牛扒，藍(lán)灣咖啡，博客咖啡，玫瑰園咖啡廳，F(xiàn)allenAngels酒吧，法國(guó)爵士島咖啡保利廣場(chǎng)店，水木年華咖啡廳，金太郎日本料理，夢(mèng)咖啡音樂(lè)廚房，不見(jiàn)不散休閑酒吧，半島花園茶餐廳，康格魯咖啡館，穩(wěn)德福酒吧，金色畫(huà)廊酒吧，銀輝城市花園咖啡吧，奇品咖啡館，吟春酒吧，零距離酒吧，火知了酒吧，伊品咖啡館，歐瑪爾咖啡廳，新極地97酒吧，春雨日本料理，啡度西餐咖啡館，大漁鐵板燒，味千拉面寶利廣場(chǎng)店，春雨日本料理，麥當(dāng)勞，肯德基
北塘區(qū)：
普羅旺斯西餐廳，尚典西餐咖啡語(yǔ)茶，海角國(guó)際美食，黃金海岸郁金香餐廳，金路大酒店，中場(chǎng)休息，新石器燒烤，卡薩布蘭卡PUB酒吧，邊城古法燒烤，綠茵閣PUB酒吧，豪享來(lái)，廊橋Pub酒吧，阿富酒吧，名典咖啡語(yǔ)茶北大街店，法國(guó)爵士島咖啡勝利廣場(chǎng)店，光輝歲月酒吧，福壚酒吧，快樂(lè)人間酒吧，紅粉酒吧，黑騎士酒吧，溫度酒吧，情人港酒吧，靚點(diǎn)酒吧，亞馬遜日韓料理人民路店，肯德基
濱湖區(qū)：
木棉花酒店西餐廳，夢(mèng)月西餐廳，湖濱西餐廳，花之堡，綠茵閣西餐廳，亞馬遜韓國(guó)燒烤店，無(wú)錫大飯店日本餐廳，豪客來(lái)梁清店，竹屋料理店，秋櫻日式酒吧，金太郎日本料理湖濱店，Barbery’sPub酒吧，協(xié)和廣場(chǎng)大酒店西餐廳，PattoyaPub酒吧，西典咖啡，天蝎酒吧，美麗都料理，閑逸軒酒吧，上島咖啡湖濱路店，百世德咖啡會(huì)所，吉兆日本料理，富士屋日本料理，渡月亭日本料理，產(chǎn)友胡蝶日本料理，肯德基
南長(zhǎng)區(qū)：
拿坡里，阿曼比薩餅店，香遇西餐廳，藍(lán)天賓館綠茵閣西餐廳，土大力，韓美味，豪客來(lái)健康路店，上島咖啡健康路店，老圖們燒烤五愛(ài)店，極地97音樂(lè)酒吧，麗唐咖啡茶藝，名典咖啡語(yǔ)茶五愛(ài)路店，王子廚房日本料理
新區(qū)：
湯之鄉(xiāng)金座店，洛基美式餐廳，清水娘子西餐館，外灘風(fēng)尚，羅馬假日，蒙娜麗莎西餐廳，史迪克牛排館，光華門(mén)，身土不二，キーさん拉面
近郊：
豪尚豪牛排館，新橋經(jīng)典咖啡西餐廳，宜興國(guó)際飯店西餐廳，千尊西餐廳，韓林碳烤江蘇江陰店
無(wú)錫西式餐飲同行主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手概況及分析（滿(mǎn)分為5顆星）
普羅旺斯西餐廳
來(lái)自歐洲，具有濃郁地中海風(fēng)情的西餐廳，主營(yíng)法餐。
位于縣前西街永定巷2號(hào)(近喜來(lái)登)，人均消費(fèi)價(jià)位220元口味★★，環(huán)境★★，服務(wù)★★，餐廳等級(jí)：高檔
環(huán)境幽雅安靜，店堂布局新穎，服務(wù)熱情“老板會(huì)熱情地和每桌客人打招呼”，“服務(wù)生也都很耐心”。餐飲比較正宗，價(jià)格高，人氣較少，大眾口碑較好。
北倉(cāng)門(mén)生活藝術(shù)中心
位于北倉(cāng)門(mén)37號(hào)2樓(保利廣場(chǎng)旁)，人均消費(fèi)價(jià)位150元
口味★★，環(huán)境★★★★，服務(wù)★★，餐廳等級(jí)：中高檔
無(wú)錫目前設(shè)計(jì)一流的場(chǎng)所，06年獲最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)作品，是目前無(wú)錫LOFT里的鰲頭，餐飲品口味一般，消費(fèi)較高，環(huán)境幽雅安靜，人氣較少。
二泉西餐廳
位于中山路403號(hào)無(wú)錫喜來(lái)登大飯店7樓，人均消費(fèi)價(jià)位120元口味★★，環(huán)境★★，服務(wù)★★★，餐廳等級(jí)：中檔
木棉花酒店西餐廳
位于運(yùn)河西路288號(hào)木棉花酒店，人均消費(fèi)價(jià)位78元口味★★★，環(huán)境★★★，服務(wù)★★★，餐廳等級(jí)：中檔
77元一位的自助餐很受歡迎
無(wú)錫大飯店日本餐廳
位于梁青路1號(hào)20層，人均消費(fèi)價(jià)位250元
口味★★★，環(huán)境★★★，服務(wù)★★★，餐廳等級(jí)：高檔
位于無(wú)錫高檔酒店，環(huán)境、服務(wù)都“沒(méi)得說(shuō)”。料理“很正宗”，“用料新鮮”，“口味好”，但價(jià)格比較貴，普通消費(fèi)者消費(fèi)困難，口碑比較好。
湯之鄉(xiāng)金座店
位于天山路2-9號(hào)金座大酒店3樓，人均消費(fèi)價(jià)位120元
口味★★★，環(huán)境★★★，服務(wù)★★，餐廳等級(jí)：中檔
“較正宗”的日式料理，可單點(diǎn)、可自助。食物與盛具均“十分精致”，口味也很好價(jià)格較貴，有套餐供選擇，“比較超值”。環(huán)境“鬧中取靜”，布置“既隨意又有品位”。
摩天360西餐廳
位于人民中路
現(xiàn)階段餐廳處于試營(yíng)業(yè)階段，提供專(zhuān)業(yè)的法國(guó)和意大利美食，也有中華美食，同時(shí)還有歐美專(zhuān)業(yè)樂(lè)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)表演。餐廳還設(shè)有無(wú)線網(wǎng)絡(luò)接口，可以滿(mǎn)足休閑時(shí)間的辦公需要，其最大特色是消費(fèi)者可以乘6部觀光電梯直達(dá)餐廳，可將無(wú)錫市內(nèi)風(fēng)景盡收眼底，地理位置很好，9月9日將正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。其定位為高檔西餐廳。
三、無(wú)錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場(chǎng)分析
以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳，均受到無(wú)錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛(ài)和追捧，通過(guò)對(duì)以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查（主要是消費(fèi)者在論壇里對(duì)各個(gè)西餐廳的看法），可以感受到無(wú)錫餐飲消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚新潮、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣，以及對(duì)用餐環(huán)境的高要求，西餐的菜肴、服務(wù)及環(huán)境很好的滿(mǎn)足了消費(fèi)者的這一心態(tài)，其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味、品種和就餐環(huán)境比較重要，在二次消費(fèi)中起決定性作用。
可將無(wú)錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為以下幾種類(lèi)型：
1、工作需求型消費(fèi)者。這類(lèi)人群由于工作要求，經(jīng)常商務(wù)宴請(qǐng)，對(duì)西餐的整體要求高，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù)，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求量較少，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
2、生活習(xí)慣性消費(fèi)者。這類(lèi)人群主要是國(guó)外消費(fèi)者和長(zhǎng)期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國(guó)消費(fèi)者居多，比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境，對(duì)餐飲的價(jià)位要求相對(duì)較低，消費(fèi)行為比較穩(wěn)定。
3、生活享受型消費(fèi)者。這部分人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，比較在意生活品質(zhì)，不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力，消費(fèi)人群及潛力較大，消費(fèi)行為較穩(wěn)定。
4、生活?yuàn)蕵?lè)型消費(fèi)者。這部分人群主要是無(wú)錫大眾消費(fèi)者，有著追逐時(shí)尚新潮、對(duì)新生事物的好奇心、享樂(lè)生活等方面的特征，并能很快的接受這一外來(lái)餐飲方式，對(duì)西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望，同時(shí)對(duì)價(jià)位較敏感，也由于他們有著對(duì)新生事物的好奇心，使得他們中的一部分人并不是真正的愛(ài)吃西餐，只是有著追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài)，因此這類(lèi)人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定，但人群數(shù)量巨大，且數(shù)量正在不斷增加。
總結(jié)：
由上述知，現(xiàn)代社會(huì)，餐飲市場(chǎng)越來(lái)越大，競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜，現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識(shí)，提升人氣，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大，加盟、連鎖奠定基礎(chǔ)。簡(jiǎn)而言之要做到：
加強(qiáng)品牌意識(shí)，樹(shù)立品牌形象，導(dǎo)入品牌識(shí)別系統(tǒng)
連鎖店經(jīng)營(yíng)，進(jìn)攻大中型城市
�、颉⒈景赴l(fā)展戰(zhàn)略
一、餐廳名稱(chēng)：西·韻天下
西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國(guó)，引導(dǎo)其成為日常餐飲，讓大部分消費(fèi)者都能品嘗到異地美食，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢(shì)隱喻。
產(chǎn)品定位（餐飲的風(fēng)格種類(lèi)）：
不同的西餐種類(lèi)具有原料范圍不同、烹飪技法不同、口味風(fēng)格不同、文化內(nèi)涵不同等特征，他們都是營(yíng)造市場(chǎng)差異的因素。根據(jù)無(wú)錫西餐市場(chǎng)的種類(lèi)分析，可發(fā)展法式、英美、俄、意式等集多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的'餐飲機(jī)體，由于無(wú)錫日韓餐飲較多，且相對(duì)具有獨(dú)立性，故不選納。
價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費(fèi)
根據(jù)前面的分析，將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群。
這類(lèi)人群消費(fèi)潛力較大，且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對(duì)穩(wěn)定，因此定位為合理的中高檔價(jià)位，這樣既容易被這類(lèi)消費(fèi)者接受，也可以確保餐廳的前期投資，以最快的速度回籠資金，以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)群，吸納更多的消費(fèi)群，穩(wěn)中求進(jìn)，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
消費(fèi)群體定位：生活享受型消費(fèi)群
定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群，講究品牌消費(fèi)，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù)，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
二、西·韻天下發(fā)展目標(biāo)：
經(jīng)營(yíng)模式：品牌化、連鎖化、特色化的經(jīng)營(yíng)模式
長(zhǎng)期目標(biāo)：通過(guò)自身努力探索和不斷嘗試，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益，應(yīng)注重整體的社會(huì)效益，注重樹(shù)立自身的整體形象以及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。目標(biāo)成為在全國(guó)各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求。
三、西·韻天下發(fā)展戰(zhàn)略：
1、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)理念
將“西·韻天下”消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次，以“沒(méi)有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營(yíng)口號(hào)進(jìn)行傳播，將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)達(dá)的今天，沒(méi)有不能品嘗到的美食，同時(shí)可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
2、建立品牌文化，維護(hù)品牌形象，加強(qiáng)品牌意識(shí)
品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn)、品位、意識(shí)。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者、優(yōu)化品牌形象、提高品牌生命力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營(yíng)造，產(chǎn)品是基礎(chǔ)。一個(gè)知名企業(yè)，必定有其知名產(chǎn)品。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。為此，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌、得到消費(fèi)者青睞、銷(xiāo)售額擴(kuò)大之后，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作，甚至偷工減料、粗制濫造，導(dǎo)致質(zhì)量下降，失去消費(fèi)者信賴(lài)，其市場(chǎng)占有率必然下降。
品牌識(shí)別系統(tǒng)塑造對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，有深刻的含義。品牌識(shí)別系統(tǒng)包括理念識(shí)別、視覺(jué)識(shí)別、行為識(shí)別等。
（1）理念識(shí)別
提升文化品位，增加文化附加值。
我們所能滿(mǎn)足顧客的，不僅是簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受。同時(shí)，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國(guó)度的餐飲所帶來(lái)的感官和精神上的不同享受，使得他們逐漸喜愛(ài)這份感受，接受這種文化，從而達(dá)到品牌文化形象的樹(shù)立。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要給消費(fèi)者一種“沒(méi)有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費(fèi)者，為企業(yè)帶來(lái)更大的效益。
�。�2）視覺(jué)識(shí)別
打造“異地美味博物館”
�。�3）行為識(shí)別
舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)：
將餐廳定位為集法式、英美、俄、意式等多種風(fēng)格種類(lèi)于一體的餐飲機(jī)體，以“超值真情回饋”的口號(hào)，在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國(guó)美味，并將其設(shè)立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者，刺激消費(fèi)。
3、原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變
以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費(fèi)群，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候，適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。
開(kāi)發(fā)特色菜品，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜肴品種
�。�1）西餐中用
中國(guó)是幾千年的飲食大國(guó)，中華美食影響深厚。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時(shí)尚、高效的需要。為達(dá)到最大市場(chǎng)份額，應(yīng)充分考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，不斷推出自己的花色品種來(lái)刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味，西餐與本土口味結(jié)合勢(shì)在必行。
�。�2）質(zhì)量水平
在選用餐飲風(fēng)格種類(lèi)與現(xiàn)有市場(chǎng)相對(duì)類(lèi)似的情況下，為突顯差異化，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異，因此，餐飲的用料、技法、色相、餐具及盤(pán)飾成為重中之重，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺(jué)，成為“精品西餐”。
�。�3）更新速度
菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況，由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式，將會(huì)使消費(fèi)者更樂(lè)意接受、嘗試并追求多種類(lèi)的餐飲。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類(lèi)去其糟粕取其精華，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種。
�。�4）綠色飲食
科學(xué)飲食，綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注，越來(lái)越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過(guò)程中注重飲食的單配，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房，從原料選擇到制作，從營(yíng)養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)原則，宣揚(yáng)綠色飲食、安全飲食，去除中國(guó)人對(duì)西式餐飲高熱量、高脂肪等不好的印象，從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象。
4、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念
標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，成為現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)服務(wù)理念，包括前臺(tái)服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn)，及后臺(tái)中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念，提高整體的服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營(yíng)上會(huì)產(chǎn)生非常好的效果。
消費(fèi)西餐的人群對(duì)西餐廳的室內(nèi)裝飾要求比較高，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎(chǔ)環(huán)境。
5、發(fā)展集團(tuán)、連鎖，壯大競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。
通過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入百?gòu)?qiáng)的西餐企業(yè)在經(jīng)營(yíng)模式上大多是連鎖經(jīng)營(yíng)或特許加盟經(jīng)營(yíng)企業(yè)，如百勝、德克士、上島、迪歐、綠茵閣、好倫哥、星巴克等。以福建的中國(guó)西式快餐企業(yè)“德克士”為例，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家。同時(shí)“德克士”通過(guò)連鎖優(yōu)勢(shì)發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起了良好的品牌形象，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營(yíng)的甜頭。
連鎖經(jīng)營(yíng)需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)和沖擊，這種品牌化、連鎖化、規(guī)�；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)設(shè)想：
一、成立專(zhuān)門(mén)的作業(yè)小組，定期市場(chǎng)調(diào)查，做市場(chǎng)的信息反饋及對(duì)應(yīng)的分析，爭(zhēng)取相應(yīng)的政策扶持，制定發(fā)展方略和規(guī)劃。
二、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程。聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統(tǒng)西餐特色的基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖对僦贫?biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)工藝、提升品質(zhì)，盡量提高機(jī)械化操作程度，研制出一套技術(shù)參數(shù)和操作流程，確保同一食品在色、香、味、形等方面品質(zhì)的恒定性，以避免出現(xiàn)像部分餐飲企業(yè)在發(fā)展之初小作坊、混亂無(wú)序的局面。
三、制定餐廳各部門(mén)的規(guī)章制度，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝、規(guī)范操作和服務(wù)流程。
四、整合人力資源，加強(qiáng)人員培訓(xùn)。
經(jīng)濟(jì)效益分析：
目前中國(guó)西餐的消費(fèi)呈棗核形，是指價(jià)格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間的層面，高低差距不大。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說(shuō)明消費(fèi)群體相對(duì)集中和穩(wěn)定，西餐業(yè)定位在對(duì)西餐有追求的消費(fèi)群體上，這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了高效益，帶來(lái)了穩(wěn)定的客源，也給其管理帶來(lái)了方便。
由此可以推斷分析，中高檔的西餐正餐投資回報(bào)率較高。
國(guó)外已有名稱(chēng)
地名：
西斯汀，魯瑟蘭，月光林地，佛羅倫薩
人名：
波札伊諾，卡斯蒂利，柯羅維，塔希提，卡西那，伊利泰雅，隆希利亞，
畫(huà)名：
圣塞巴斯蒂安，波塞納，切奇莉亞，波諾尼亞，
其他：
神曲
其他案名設(shè)想：
伊斯柏夏創(chuàng)意西餐，伊斯柏夏是especial的音譯，表示特殊的含義。
詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇3
一、訂方向：
主要提供以主食為主的服務(wù)，還是綜合性的服務(wù)？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來(lái)銷(xiāo)售。比如最基本的意大利粉、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤爐做的)。
二、特色裝潢體現(xiàn)出西餐文化：
富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的'西餐廳給客人帶來(lái)的感覺(jué)完全不同。前者可能會(huì)有更多的企業(yè)工作者、管理人喜歡去。后者可能會(huì)有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi)。所以，合適的裝修對(duì)你來(lái)說(shuō)很重要。
三、西點(diǎn)師以及服務(wù)質(zhì)量：
好看的食物可以吸引客人的欣賞，好吃的食物則讓客人感覺(jué)到味覺(jué)的滿(mǎn)意。正所謂“色香味”具全，這話一點(diǎn)不假。所以，在聘請(qǐng)師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要。服務(wù)方面，盡量參考服務(wù)行業(yè)。例如：
�。�1）菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)就是菜品。所以在開(kāi)業(yè)前，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)菜品嚴(yán)格把關(guān)，保證口味和特色，讓客戶(hù)在開(kāi)業(yè)當(dāng)天來(lái)吃的開(kāi)心并覺(jué)得餐廳非常有特色。
（2）保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門(mén)面。怎么在開(kāi)業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣，餐廳服務(wù)井然有序，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對(duì)餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作。
�。�3）前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對(duì)于客戶(hù)體驗(yàn)好壞的重要組成部分。前廳與后廚配合得好，就會(huì)加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗(yàn)，確保上菜不出錯(cuò)。這些都是有助于新開(kāi)餐廳給與顧客的第一印象。
四、店面選址：
選擇經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址之前，先分析你的市場(chǎng)，估算你能投資多少，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久，并且效益好，就必須全方位高人一籌，必須在菜品質(zhì)量、服務(wù)特色、營(yíng)銷(xiāo)手段、營(yíng)業(yè)流程、內(nèi)部管理、形象設(shè)計(jì)、企業(yè)文化、員工素質(zhì)與忠誠(chéng)度、社會(huì)公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作，只有從整體上全面優(yōu)化，才能在競(jìng)爭(zhēng)中處處領(lǐng)先，保持不敗，并且迅速發(fā)展壯大。
五、店面開(kāi)業(yè)前宣傳：
�。�1）開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。西餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、DM單、POP海報(bào)、活動(dòng)氣球、等等，在開(kāi)業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍，包括張貼活動(dòng)海報(bào)，橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來(lái)，員工方面可以的話盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不管餐廳的大小，統(tǒng)一著裝都會(huì)給人一種整齊感和專(zhuān)業(yè)感，在西餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì)比較好。
�。�2）店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話可以擺一些花籃、氣球、POP海報(bào)，這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個(gè)氣拱門(mén)，拱門(mén)大小視餐廳大小來(lái)定。拱門(mén)內(nèi)容可以寫(xiě)“xx西餐隆重開(kāi)幕”，開(kāi)業(yè)活動(dòng)折扣，一定要明顯的表現(xiàn)出來(lái)等。
詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇4
店名“唯一”西餐廳
集正餐、茶飲、咖啡、甜品、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳、主打舒適、溫馨典雅。
一、評(píng)估形勢(shì)：
1、全球一體化的大環(huán)境使各國(guó)之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切，越來(lái)越多的國(guó)外有人在中國(guó)定居或游玩，也有越來(lái)越多的國(guó)人對(duì)西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的.喜愛(ài)和興趣。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場(chǎng)需求，更有一定的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力。
2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金，培養(yǎng)了專(zhuān)業(yè)的人才，引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好，并且作為新世紀(jì)的一代，我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問(wèn)題，所以會(huì)更細(xì)心的創(chuàng)業(yè)。
二、目標(biāo)：
打響品牌，發(fā)展連鎖店，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國(guó)連鎖西餐廳。
三、前提條件：
1、社會(huì)的進(jìn)步使人們對(duì)生活的質(zhì)量要求不段提升，餐飲行業(yè)也逐漸與國(guó)際接軌；
2、全球一體化的趨勢(shì)下，西餐廳有足夠的吸引力及市場(chǎng)；
3、店面選址在城市市中心，交通便利、人流量大；
4、資金充足、技術(shù)一流、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高；
5、店已經(jīng)過(guò)工商部注冊(cè)，具有法律效應(yīng)，符合國(guó)家政策。
四、發(fā)展方案：
1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適、干凈為主；
2、嚴(yán)格要求員工的專(zhuān)業(yè)技能素質(zhì)，服務(wù)態(tài)度得體切周到；
3、價(jià)格相對(duì)平民化，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi)，讓西餐部再是高成階級(jí)的專(zhuān)屬；
4、宣傳（移動(dòng)/電視廣告、報(bào)刊雜志、傳單）。
五、輔助計(jì)劃：
1、員工的培訓(xùn)，提高技能和素質(zhì)；
2、員工的福利政策及薪水安排；
3、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策。
六、預(yù)算：
總資金：2000萬(wàn)
店面：300萬(wàn)
裝修：200萬(wàn)
員工工資和：50萬(wàn)每月
水電費(fèi)：1萬(wàn)每月
材料及用品：70萬(wàn)每月
宣傳：100萬(wàn)
店內(nèi)維修：10萬(wàn)每月
保險(xiǎn)：500萬(wàn)
詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇5
主題餐廳：xx西餐廳
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用xx餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的.結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人；
2、人均消費(fèi)40元；2餐/日
3、日銷(xiāo)售：200人x40元/人=8000元/餐
�。ò次缡校�60%的上座率，晚市70%的上座率）
午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日x30天=312000元/月
設(shè)置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理；1人合計(jì)5000元
主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)2000元
服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元
傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人
案子：3人西點(diǎn)：2人
合計(jì)26000元
三、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)2000元
四、收銀：2人1000元/人合計(jì)2000元
五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元
六、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元
七、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元
八、采購(gòu)：1人2000元/人合計(jì)2000元
九、經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：312000元/月毛利率：68%
2、毛利：312000元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
詳細(xì)的西餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇6
一、企業(yè)理念和特征：
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。我要開(kāi)創(chuàng)的餐廳名為樂(lè)在食中西餐廳。樂(lè)在食中西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨。
二、商機(jī)和策略：
首先是市場(chǎng)分析：對(duì)一個(gè)學(xué)院現(xiàn)來(lái)說(shuō)應(yīng)該最低有有二萬(wàn)的師生，他們大多的消費(fèi)用于飲食方面，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生大部分，其中也有小部分師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而樂(lè)在食中西餐廳設(shè)計(jì)就是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，樂(lè)在食中西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的.可能性。該餐廳的宗旨以服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)為主，從而為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。該餐廳的經(jīng)營(yíng)采用西餐結(jié)合快餐。
例如：可提供牛扒、豬扒、雞扒、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)等等。還可供應(yīng)美顏甜品。
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。在經(jīng)營(yíng)中可根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，西餐廳的初步發(fā)展中，可采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本，從而建立起堅(jiān)實(shí)的客戶(hù)關(guān)系，等以后隨著西餐廳的發(fā)展，可擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式。
三、目標(biāo)市場(chǎng)和策略：
該餐廳主要以在學(xué)校旁邊為主，以廣大學(xué)生和老師為對(duì)象，因?yàn)閷W(xué)生和老師的時(shí)間比較緊，因此他們需要快餐，但是在休閑時(shí)他們又需要好的生活，同時(shí)學(xué)生和老師在學(xué)校的時(shí)間的消費(fèi)基本上是食品消費(fèi)，所以以西餐和快餐為主的餐廳很適合在學(xué)院邊開(kāi)。要較好的經(jīng)營(yíng)就要有好的管理。在這方面店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作，督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行。
代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃，對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)，制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表，建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制，跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本，管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化，負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
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