開飯店選擇什么樣的加盟品牌好
餐飲創(chuàng)業(yè)伊始，總是會(huì)面臨各種各樣的問題。開飯店，到底是自創(chuàng)品牌好還是加盟好?如果是加盟選擇什么樣的加盟品牌?怎樣選擇加盟品牌?這是擺在不少餐飲創(chuàng)業(yè)者面前的一道“大難題”。
加盟還是自創(chuàng)品牌需要因經(jīng)驗(yàn)而異
餐飲行業(yè)與其他行業(yè)最大的不同之處，就是從業(yè)經(jīng)驗(yàn)非常關(guān)鍵。鄧記餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)鄧勝利說，有沒有餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，是選擇加盟和自創(chuàng)品牌的一個(gè)非常關(guān)鍵的分界點(diǎn)。
“首次開餐飲店應(yīng)該是選擇加盟好。”鄭州綠茵閣西餐廳副總經(jīng)理李帥說，選擇成熟負(fù)責(zé)的加盟品牌，可以從這個(gè)品牌加盟過程中，徹底了解餐飲開店必須知道的選址要求，人員管理、裝修管理、財(cái)務(wù)核算管理等餐飲業(yè)全面的管理經(jīng)驗(yàn)。只要選擇的餐飲加盟品牌好、定位到位，選址等沒有問題，成功率還是較高的。
根據(jù)多年來從事餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，李帥告訴記者，首次開飯店就選擇自創(chuàng)品牌，成功率相對(duì)較低。雖然現(xiàn)在不少成功的餐飲從業(yè)者中有很多首次就是自創(chuàng)品牌，但他們大多都是曾經(jīng)長(zhǎng)期從事餐飲行業(yè)，并且是從業(yè)者中的佼佼者。
這個(gè)觀點(diǎn)也得到了福狀元餐飲有限公司董事長(zhǎng)吳軍峰的認(rèn)同。他說，很多自創(chuàng)的品牌和模式，都來自經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲從業(yè)者。對(duì)初次從事餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，建議加盟或合作，這樣會(huì)少走很多彎路，同時(shí)也不會(huì)浪費(fèi)資金。待有了一定的經(jīng)驗(yàn)和資金積累，再自己創(chuàng)新品牌，這樣成功率會(huì)更高。
加盟成熟餐飲品牌
對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者，加盟品牌的益處非常明顯。鄧勝利說，首先加盟品牌本身具有的品牌效應(yīng)，可以讓你很快進(jìn)入正常的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，享受轉(zhuǎn)化來的效益。另外，加盟品牌已經(jīng)具有相對(duì)完整的經(jīng)營(yíng)管理培訓(xùn)體系，可以降低經(jīng)營(yíng)上的失誤(中國(guó)人才網(wǎng))。比如市場(chǎng)推廣和客戶管理的持續(xù)性和有效性;完整的加盟企劃、管理制度、運(yùn)營(yíng)手冊(cè)、培訓(xùn)手冊(cè)和穩(wěn)定規(guī)范的供貨渠道等，以及人力和財(cái)務(wù)日常運(yùn)作方面的系統(tǒng)支持。
應(yīng)該怎樣選擇一個(gè)合適的餐飲加盟企業(yè)或者項(xiàng)目呢?鄧勝利建議，不要盲目加盟新興品牌。近年來，新冒出的熱門連鎖業(yè)品牌不在少數(shù)，但有不少品牌沒“火”多久就消失了，加盟連鎖的新品牌幾乎每年都要重新洗牌。新興品牌加盟的風(fēng)險(xiǎn)性在于其本身在市場(chǎng)上發(fā)展的時(shí)
間就不夠長(zhǎng)，還沒有經(jīng)過市場(chǎng)的真正考驗(yàn)，顧客的消費(fèi)習(xí)慣尚未養(yǎng)成，容易造成暫時(shí)生意興隆的假象。當(dāng)選擇弱勢(shì)連鎖品牌時(shí)，雖然你可以少繳加盟金，但相對(duì)之下，所能享有的總部資源和幫助也較少，很多管理事宜還需加盟店自己打理，競(jìng)爭(zhēng)力自然也就較弱。
“選擇加盟行業(yè)時(shí)一定要選擇連鎖店數(shù)達(dá)到一定規(guī)模，或發(fā)展至少五年以上的成熟品牌。”鄧勝利說，因?yàn)檫@些餐飲連鎖品牌企業(yè)，已經(jīng)經(jīng)過了市場(chǎng)的檢驗(yàn)和洗禮，客戶口碑也在不斷提升，各種運(yùn)營(yíng)體系在不斷完善，競(jìng)爭(zhēng)力在不斷增強(qiáng)。
選擇加盟品牌 注意以下幾點(diǎn)
“我開始是加盟，我感覺跟著別人走挺好的，后來別人把企業(yè)全資賣了，無(wú)奈又注冊(cè)了自己的'品牌。”談及自己餐飲創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，吳軍峰說，對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，加盟的也有風(fēng)險(xiǎn)，關(guān)鍵是要選對(duì)品牌。
餐飲加盟條件越高，成功率就越大。鄧勝利說，有競(jìng)爭(zhēng)力的連鎖品牌由于發(fā)展前途較好，加盟要求自然也高。加盟條件越嚴(yán)格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強(qiáng)大的財(cái)力與實(shí)力，反而較有能力保證加盟者獲利。
“在選擇加盟餐飲企業(yè)時(shí)，一定要親自去總部考察。”鄧勝利說，現(xiàn)在連鎖企業(yè)很多，加上前幾年加盟店利潤(rùn)可觀，使得有些新興的連鎖企業(yè)和加盟者都比較浮躁。不少創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)心切，只聽連鎖企業(yè)的一些宣傳資料就草率地簽約加盟，等到有糾紛才發(fā)現(xiàn)連鎖總部比自己的店面還小，甚至是一個(gè)空殼，根本沒有解決門店問題的能力和經(jīng)驗(yàn)。
現(xiàn)在，有一部分人炒作一個(gè)“品牌”就是為了在短期內(nèi)掙加盟費(fèi)用的。吳軍峰提醒餐飲創(chuàng)業(yè)者，在選擇加盟品牌時(shí)，一定要注意這個(gè)品牌是為了發(fā)展還是為了運(yùn)用加盟模式掙錢。另外，還要看這個(gè)牌子是否適合本土的消費(fèi)習(xí)慣。
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