包子店的經(jīng)營(yíng)之道
中國(guó)人才網(wǎng)小編:作為初次接觸餐飲經(jīng)營(yíng)的人來說,需要有一個(gè)熟悉的過程,因此,遇到這些事也不要慌亂。由此也可以看出,你學(xué)習(xí)技術(shù)時(shí)肯定學(xué)習(xí)的時(shí)間不長(zhǎng),或者學(xué)習(xí)了技術(shù)并沒有跟店好好實(shí)習(xí)。如果跟店實(shí)習(xí)了,情況就會(huì)好得多。
我學(xué)習(xí)了包子技術(shù),在縣城開了一家包子店,F(xiàn)在剛開業(yè)半個(gè)月,就是感覺生意做不上路,沒有秩序,很忙亂。請(qǐng)問開包子店,怎樣做好管理?
創(chuàng)業(yè)雜志海嬈:許多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)之初都會(huì)遇到你這種情況,作為初次接觸餐飲經(jīng)營(yíng)的人來說,需要有一個(gè)熟悉的過程,因此,遇到這些事也不要慌亂。由此也可以看出,你學(xué)習(xí)技術(shù)時(shí)肯定學(xué)習(xí)的時(shí)間不長(zhǎng),或者學(xué)習(xí)了技術(shù)并沒有跟店好好實(shí)習(xí)。如果跟店實(shí)習(xí)了,情況就會(huì)好得多。
飲食行業(yè),首先要注意食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量安全,這是店內(nèi)管理工作的重要環(huán)節(jié)。
其次,要注意原材料采購(gòu)。做包子所用的材料(包括面粉、肉、蔬菜、調(diào)料等),一定要按食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)來采購(gòu),這樣,包子才能保持好的口味和不變的品質(zhì),得到顧客認(rèn)可,讓顧客吃過不忘,店里才會(huì)有回頭客 ,生意就會(huì)越來越好。千萬不能因?yàn)樵缙诮?jīng)營(yíng)不順,為了多獲利而采購(gòu)一些質(zhì)量差的材料,這樣做就等于店還沒有開起來就砸了自己的牌子,以后你就是再想辦法,也難以再讓顧客認(rèn)可。
第三、要提前做好準(zhǔn)備工作。因?yàn)榘拥昊旧鲜轻槍?duì)早餐銷售,所以,在前一天晚上就要提前做好相關(guān)準(zhǔn)備,包括工作人員的安排,包子的制作,店內(nèi)的清潔衛(wèi)生等。把各個(gè)環(huán)節(jié)用筆記錄下來,再具體落實(shí)到人。
第四,對(duì)店內(nèi)的員工要進(jìn)行必要的培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容包括:食品衛(wèi)生規(guī)范,個(gè)人清潔衛(wèi)生,接待顧客基本禮儀等,讓他們規(guī)范行事,盡快熟悉工作流程,養(yǎng)成好的'習(xí)慣后,一切就會(huì)變得有條不紊。
第五、選定包子店的主打產(chǎn)品。初期營(yíng)業(yè)期間,可以嘗試盡可能多做一些口味,以滿足客戶的不同需求,多聽取意見和反饋,然后根據(jù)顧客反饋決定出最受歡迎的品種,推出店里的主打產(chǎn)品,最好是有一到兩種特別口味的包子,這樣,你的包子店就具有了與一般包子店不同的獨(dú)有優(yōu)勢(shì)。
第六、現(xiàn)在人們都擔(dān)心食品安全問題,為了讓顧客放心,也可以把采購(gòu)原料在店里公示,讓來店的顧客知道包子是采用質(zhì)量過關(guān)的原材料制作,顧客看了放心,購(gòu)買也就多了。
第七、銷售。根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)消費(fèi)水平,確定出合理的價(jià)格。有特色的獨(dú)有主打產(chǎn)品可以定價(jià)稍高,還必須有幾個(gè)單品做大銷售量,薄利多銷,來平衡銷售。經(jīng)營(yíng)過程中,要根據(jù)銷售情況,隨時(shí)調(diào)整改進(jìn)口味,來保證銷售量。
第八、服務(wù)。服務(wù)是餐飲的重要工作之一,包括店內(nèi)衛(wèi)生、服務(wù)用語、店員的精神面貌等,都是給顧客留下好壞印象的重要因素。因此,加強(qiáng)對(duì)店員的培訓(xùn)不可放松。
以上的一些建議供你參考,希望你從實(shí)際出現(xiàn)的問題中多找原因,多總結(jié),多改進(jìn),及時(shí)調(diào)整,這你的包子店生意一定會(huì)好起來。
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