中秋節(jié)吃月餅還吃什么
農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)。小編整理的中秋節(jié)吃月餅還吃什么，希望大家喜歡!
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 1
吃月餅：
中秋節(jié)賞月和吃月餅是中國各地過中秋節(jié)的必備習俗，俗話說：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅一詞，源于南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯(lián)絡感情的重要禮物。
喝桂花酒：
人們經(jīng)常在中秋時吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，以糕點、糖果最為多見。中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日一種美的享受。到了現(xiàn)代，人們多是拿紅酒代替。
吃藕盒子：
中秋食藕，也是寄團圓之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認為，藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
吃田螺：
至于中秋食田螺，則在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺�！泵耖g認為，中秋吃田螺，可以明目。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之呢?中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內(nèi)無小螺，肉質(zhì)特別肥美，因此是食田螺的最佳時節(jié)。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。
廣東吃芋頭：
廣東潮汕各地有中秋拜月的習俗，主要是婦女和小孩，有“男不圓月，女不祭灶”的俗諺。當?shù)剡�有中秋吃芋頭的習慣，潮汕有俗諺：“河溪對嘴，芋仔食到”。八月間，正是芋的收成時節(jié)，農(nóng)民都習慣以芋頭來祭拜祖先。這固然與農(nóng)事有關，但民間還有一則流傳廣泛的傳說：1279年，蒙古貴族滅了南宋，建立元朝，對漢人進行了殘酷的統(tǒng)治。馬發(fā)據(jù)守潮州抗元，城破后，百姓慘遭屠殺。為了不忘胡人統(tǒng)治之苦，后人就取芋頭與“胡頭”諧音，且形似人頭，以此來祭奠祖先，歷代相傳，至今猶存。中秋夜燒塔在一些地方也很盛行。
吃桂花鴨：
江南一帶的民間在中秋節(jié)人習俗也是多種多樣。南京人中秋愛吃月餅外，必吃金陵名菜桂花鴨�！肮鸹啞庇诠鹱语h香之時應市，肥而不膩，味美可口。酒后必食一小糖芋頭，澆以桂漿，美不待言�！肮饾{”，取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧，把詩中的詠物，變?yōu)樽郎霞央取?南京人合家賞月稱“慶團圓”，團坐聚飲叫“圓月”，出游街市稱“走月”。
吃蟹：
大閘蟹是江浙地區(qū)人們中秋必不可少的助興菜肴，每人一只，伴著姜醋，拆分食之，是最好的消磨時間的方式。不過，大閘蟹屬涼性，吃的時候要配一些黃酒暖胃，食后再飲一杯姜茶，對健康有益。
吃麻餅：
四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物，稱為“看會”。
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 2
月餅：無論是南方還是北方，還是海外華僑，中秋節(jié)吃月餅的習俗不變，隨著人們生活水平的提高，月餅的顏色，口味，餡，都是五花八門，你想吃什么樣的都有。
桂花糕：在我國的南方地區(qū)，很多地方都有八月吃桂花糕的習俗，農(nóng)歷的八月，正是桂花盛開的時候，吃桂花糕成為很多南方地區(qū)的習俗。
應季水果。中秋時節(jié)，很多應季水果深受人們的喜愛，例如葡萄，蘋果，香梨，這些水果營養(yǎng)豐富，爽口。
魚：中秋節(jié)是團圓的節(jié)日，大小節(jié)日，中國人的飯桌上不能少了一條魚，年年有余的說法，在每一年每個節(jié)日都豐收。
松餅：韓國也有中秋節(jié)，韓國人過中秋節(jié)要吃松餅，類似我們這的年糕，花樣繁多，香甜可口。
大閘蟹：逢年過節(jié)，我們的餐桌上都少不了大閘蟹，放在餐桌上，非常霸氣，好吃，解饞。
桂花酒：中秋節(jié)除了吃桂花糕，還要飲桂花酒，喝一碗桂花酒，酒柔不上頭。
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 3
第一道菜：辣椒炒雞胗
食材：雞胗300克、食鹽適量、料酒少許、生姜一塊、大蔥白一根、青線椒幾個、小米椒幾個、大蒜幾粒、食用油適量、香辣醬少許、紅油少許、雞粉少許、老抽少許、香油少許、水淀粉少許。
做法：
1、首先，我們準備一下食材，準備雞胗300克、把雞胗切成薄片。雞胗也就是雞的胃，肉質(zhì)較脆口感好吃。
2、雞胗全部切好以后，放入盆中，用清水浸泡，加入食鹽2克、料酒5克、生姜一小塊切成姜片。
3、大蔥白一小段，用刀拍扁，和雞胗放在一起浸泡，這樣做的目的是為了增香去腥。
4、青線椒幾個，斜切成辣椒圈，小米椒幾個，同樣斜切成辣椒圈。
5、下面我們準備一些要用的料頭，大蔥白一小段，切成馬蹄片，生姜一小塊，切成細絲，大蒜幾粒切成蒜片。把蔥姜蒜放在一起備用。
6、接下來，把雞胗焯一下水，鍋內(nèi)燒水，倒入雞胗和蔥姜片，加入食鹽2克、料酒5克，水燒開以后，打去上面的浮沫，焯水2分鐘左右。倒出雞胗用清水沖洗，雞胗用清水快速降溫，有脆脆的口感，撿出里面的蔥姜不要。
7、下面我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋以后，加入蔥姜蒜炒香，倒入一勺香辣醬翻炒幾下，倒入焯過水的雞胗，開大火快速翻炒30秒，淋入一點紅油，翻勻紅油，淋入一點清水，加入食鹽2克、雞粉1克、加入一點料酒，讓酒精揮發(fā)，帶走雞胗的腥味。
8、再淋入一點老抽提一下底色，雞胗炒熟以后，放入青椒紅椒片翻炒。青紅椒不要翻炒的太久，一般30秒左右就可以了。淋入一點芝麻香油提亮一下顏色。勾入一點水淀粉，淀粉遇熱糊化，能使調(diào)料和雞胗更好的融合，使雞胗更入味，湯汁收濃，就可以起鍋裝盤了。
第二道菜：蒜苔炒肉絲
食材：蒜苔一把、柿子椒一個、大蔥一根、大蒜幾粒、生姜一塊、里脊肉一塊、食鹽適量、料酒少許、老抽少許、雞蛋一個、淀粉少許、植物油適量、干紅椒少許、雞精少許、水淀粉少許。
做法：
1、準備蒜苔一把，切成2厘米左右的段，取紅柿子椒一片，切成細絲。蔥和蒜都切成片，姜切成細絲。
2、里脊肉一塊，先切成片，再改刀切成絲，置于盆中，倒入食鹽1克、料酒5克、老抽幾滴上底色，用手抓勻，讓肉絲吸收調(diào)料入味。再打入一個雞蛋清，快速抓勻。放入少許淀粉，攪拌后，再放入幾滴植物油抓勻。放油的目的是為了鎖住肉絲的水分，保持鮮嫩，并且在炸制的過程中不容易粘連。
3、下面我們把肉絲滑一下油，鍋內(nèi)加入植物油，燒至5成熱時，油接近冒煙，慢慢抓入肉絲，開小火，炸40秒左右。要是有粘連，就用勺子輕輕打散，倒入蒜苔，再炸10秒鐘，關火，一起倒出控油。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜蒜和干紅椒爆香，倒入蒜苔和肉絲快速翻炒幾下，起鍋調(diào)味，加入料酒5克、食鹽1克、雞精1克，快速翻炒，加入少許的清水，化開調(diào)料。然后勾入水淀粉，淀粉遇熱糊化，能把調(diào)料粘附在蒜苔上，這樣才會入味，大火翻幾下，就可以出鍋裝盤了。
第三道菜：青椒炒雞蛋
食材：二荊條青椒150克、大蔥2根、生姜一小塊、大蒜2克、雞蛋4個、食用油適量、胡椒粉少許、白醋1克、生抽4克、白糖少許。
做法：
1、首先我們準備二荊條青椒150克（3兩），去掉辣椒蒂之后切成小粒備用。
2、準備大蔥兩根切碎備用，加入大蔥的目的是增加香味。
3、準備大蒜2克拍散后剁碎備用。準備生姜一小塊拍散之后剁成姜末備用。
4、然后我們在碗中打入4個雞蛋，加入食用油0.5克、加入少許的胡椒粉，加入白醋1克提鮮，然后將雞蛋朝一個方向攪拌2分鐘備用。這一步通過快速攪拌使空氣充分進入蛋液中。這樣處理的蛋液下鍋才不容易煎糊。
5、下一步我們開始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋，滑好鍋之后，將熱油倒出，再加入適量的底油燒至5成熱，油溫燒至5成熱之后，將調(diào)好的蛋液下鍋。
6、然后開中小火將蛋液煎至40秒，這一步的目的是將雞蛋煎熟煎香，喜歡嫩一些的朋友，可以煎制25秒鐘即可，然后把煎好的雞蛋倒出備用。
7、鍋中再加入少許的底油，然后將切好的青椒和姜蒜下鍋，開中火將青椒爆炒50秒，必須將青椒炒至鍋氣四起，這一步的目的是將青椒炒香至斷生，當青椒炒至有鍋氣的時候，再加入煎好的雞蛋。
8、下一步我們開始調(diào)味，加入生抽醬油4克，從鍋邊淋入，加入食用鹽0.5克，加入少許白糖提鮮，加入一點點胡椒粉，然后翻炒幾下將調(diào)料翻炒均勻，最后再加入少許明油翻炒幾下即可出鍋裝盤。
第四道菜：紅燒雞翅
食材：雞中翅十幾個、大蔥半根、生姜一塊、小米椒2個、大蒜幾粒、食用油適量、料酒5克、老抽2克、生抽3克、蠔油3克、雞粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克、香油少許。
做法：
1、首先我們準備一下食材，雞中翅十幾個，清洗干凈以后，在雞中翅的兩面分別切上兩刀，這樣便于雞中翅的后期入味。大蔥半根，切成馬蹄片，生姜切成菱形片，大蔥切成薄片，與蔥姜一起放入碗中。小米椒2個切成辣椒圈備用。
2、下面我們給雞中翅焯一下水，鍋內(nèi)燒水，涼水下入雞中翅，涼水下鍋可以更好除去雞中翅的血水和腥味，水開以后打去鍋中的浮沫，倒出雞翅控水備用。
3、鍋內(nèi)燒油，起鍋倒入蔥姜蒜和小米辣一起翻炒，炒出香味以后，倒入雞中翅快速翻炒片刻，然后加入適量的清水，清水的量要沒過雞翅。淋入料酒5克，加入老抽2克，加入老抽上一下底色，加入蠔油3克，加入生抽3克，加入蠔油和生抽都是為了提鮮。
4、火燒開以后，再加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖3克、十三香2克、胡椒粉2克，然后蓋上鍋蓋，小火燜煮十五分鐘。15分鐘以后，掀開鍋蓋，開大火把湯汁收至粘稠，淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤。
第五道菜：木耳炒腐竹
食材：木耳一把、胡蘿卜一根、食用油適量、大蒜幾粒、豆瓣醬一勺、生抽10克、蠔油5克、白糖少許、胡椒粉1克、雞粉1克、水淀粉少許、香油少許。
做法：
1、首先我們準備一把木耳，用清水泡發(fā)，胡蘿卜削過皮以后，切成菱形片，放入清水中洗干凈，另外切一點蒜片備用。
2、腐竹已經(jīng)提前泡軟了，把它放在清水中洗一下，木耳也泡開了，把里面的水分倒掉，和腐竹放在一起，洗干凈備用。
3、食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜片翻炒一會兒。蒜片炒香，炒成金黃色時，加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。
4、把胡蘿卜片倒入鍋中翻炒幾下，再倒入腐竹和木耳，加入生抽10克、蠔油5克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、雞粉1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料。
5、沿鍋邊淋入一點清水，勾入少許的水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在食材表面。淋入一點香油，再翻炒幾下，就能裝盤上桌了。
第六道菜：紅燒魚塊
食材：草魚一條、食鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、生姜一塊、大蒜幾粒、泡椒2根、淀粉100克、食用油適量、豆瓣醬20克、雞粉少許、白糖少許、生抽10克、啤酒一罐、香菜一小段。
做法：
1、首先我們準備宰殺干凈的草魚一條，沿著脊骨把魚片開，切掉魚頭，然后在魚身上劃上幾刀，把魚剁成均勻的小塊，放入盆中，倒入適量的清水，把魚塊上的血水洗干凈，瀝干水分，準備腌制。
2、盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒20克去腥，顛盆拌勻腌制10分鐘。準備生姜一塊，切成姜片，大蒜幾粒，切成小粒，泡椒兩根，切成圈備用。
3、準備淀粉100克，依次放入腌好的魚塊，使魚塊表面裹滿淀粉，淀粉不但能鎖住魚肉中的水分，還能防止炸制的過程中濺油。
4、食材全部準備好以后，我們開始炸魚塊。鍋內(nèi)燒油，油溫升至5成熱時，把魚塊下入鍋中，一塊一塊下，防止粘連。魚塊定型之前不要推動，不�；蝿渝�，防止魚塊粘在鍋底，保持中小火炸5分鐘左右。
5、魚塊表面呈金黃色時，倒出控油，鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，倒入準備好的小料，爆出香味。加入豆瓣醬20克，把豆瓣醬炒香，炒出紅油，從鍋邊淋入適量的清水，開始調(diào)味，加入雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮，加入生抽10克、料酒10克去腥，攪拌均勻。
6、把炸好的魚塊放入鍋中，倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘，把魚塊煮熟煮至入味。8分鐘以后，打開鍋蓋，放入一小把香菜段，開大火，把湯汁收至濃稠后起鍋。把魚塊盛放在盤中，均勻地澆上湯汁就能上桌食用了。
第七道菜：涼拌牛肚
食材：牛肚適量、生姜一塊、鹽適量，花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香各少許，辣椒面少許、白芝麻少許、食用油適量、陳醋適量、芝麻醬2勺、大蒜幾粒、生抽少許、雞精少許、香油少許、香菜少許。
做法：
1、首先準備洗干凈的牛肚，這個買回來的時候已經(jīng)是半熟了�，F(xiàn)在把牛肚放入冷水鍋中再煮一下，煮的時候加幾片生姜片，再加入點料酒進去。
2、鍋里水煮開后，加入適量的鹽，再煮10分鐘左右，10分鐘后，將牛肚撈出來過涼開水晾涼后備用。
3、準備的香料有：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、生姜片。鍋里油燒熱后，放入這些香料炒出香味，等香料炒至顏色發(fā)黃的時候關火，把油溫降到7成熱。
4、碗里加入辣椒面和白芝麻，再潑上剛熱好的油，攪一攪。然后里面加入適量陳醋，這樣味道會更香。
5、另取一個空碗，里面加入2勺芝麻醬，加入搗好的蒜泥，加入涼開水攪拌均勻，然后再加入2勺油潑辣子、少量的鹽、生抽、雞精，最后加入少量的香油攪一攪，這個料汁就做好了。
6、現(xiàn)在把這個牛肚全部切成細條狀，然后在上面澆上剛調(diào)制的料汁，再撒些香菜就可以開吃了。
第八道菜：芹菜炒肉
食材：芹菜一把、里脊肉一小塊、鹽適量、料酒少許、生抽少許、淀粉少許、食用油適量、大蔥一段、生姜一小塊、花椒粉少許、味極鮮少許、香醋少許。
做法：
1、芹菜擇好洗凈后，切成3厘米的段，切好后放入盆中，加入清水，放入一勺鹽，浸泡5分鐘。
2、準備一小塊里脊肉，把它切成肉絲，切好后放入盆中，加入半勺鹽、少許料酒、生抽少許、一小勺淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘。
3、準備一半紅彩椒，切成絲，等下用來做點綴。
4、鍋里加入少許油，油熱后，把肉放進去炒一下，把肉絲炒至發(fā)白，蔥姜放進去，放入少許花椒面，放點生抽，再加入點料酒，繼續(xù)翻炒，再加入點清水，少放點鹽、味極鮮，再放點香醋，蓋上蓋子大火燉開。
5、然后把芹菜倒進去，芹菜炒至微微發(fā)黃，把彩椒放進去，翻炒均勻�，F(xiàn)在芹菜從黃色又變成深綠色了，現(xiàn)在就可以出鍋了。
第九道菜：韭菜豬血
食材：豬血一塊、大蒜幾粒、生姜一小塊、小米辣幾個、生抽2勺、蠔油一勺、胡椒粉少許、白糖一勺、鹽適量、料酒少許、韭菜一把。
做法：
1、先把豬血清洗干凈，切成片再切成長條。準備一把洗干凈的韭菜切成長段，韭菜和豬血搭配特別好吃。
2、大蒜幾粒切成片備用，再切點姜絲，小米辣切成圈。
3、調(diào)一個料汁，碗中加入兩勺生抽、一勺蠔油、少許的胡椒粉，加入一勺白糖提鮮，少放點鹽，少加點清水，攪拌均勻后備用。
4、鍋內(nèi)加水，涼水把豬血下鍋，加入一勺鹽、一勺料酒，大火煮開后焯水2分鐘，撇去上面的浮沫，然后撈出來控一下水分，焯水后的豬血像豆腐一樣滑嫩。
5、熱鍋放油，油熱后放入姜絲、蒜片、小米辣炒香，倒入調(diào)好的料汁，下入焯好水的豬血。再加入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開，中火燜2分鐘。等湯汁快收干時，加入切好的韭菜，翻炒均勻后就可以出鍋了。
第十道菜：紅燒肘子
食材：豬肘子一個、大蔥一根、生姜一塊、干辣椒一把、花椒一小把、八角兩粒、香葉幾片、桂皮一節(jié)，草果殼一個、料酒適量、冰糖一把、啤酒一罐、食用鹽適量、白糖少許、胡椒粉少許、生抽適量、紅椒一半。
做法：
1、首先，我們準備新鮮的豬肘子一個，大蔥白一根，切成小段，生姜一塊，切成片，放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒，加入八角兩粒、幾片香葉、桂皮一節(jié)，一個拍散的草果殼備用。
2、然后，我們把肘子焯一下水，鍋內(nèi)燒水，把肘子冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，水燒開以后，給肘子翻一下面，逐漸加熱的過程中，豬皮會收縮，溢出脂肪，保持大火煮3分鐘，把鍋內(nèi)的浮沫撇去。這一步既能去腥味又能解油膩。
3、肘子變白以后撈出，把殘留的豬毛刮干凈，一定要趁熱刮，因為這時候毛孔是舒張的，很容易去除干凈。
4、接著我們來炒糖色，鍋內(nèi)燒油，放入一把冰糖，不停地攪拌，化開冰糖，糖汁由淺黃色變成紅棕色時起鍋，把肘子放入鍋中。倒入準備好的大料，多翻幾次面，讓肘子表面裹滿糖色。充分吸收大料的香味。
5、從鍋邊淋入適量的清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的功能。加入食鹽2克、白糖少許提鮮，加入胡椒粉2克、生抽10克，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開。湯汁燒開以后，把肘子撈出，放入砂鍋中。澆上湯汁，湯汁的量以沒過肘子為宜，蓋上鍋蓋，開小火燉一個半小時，這一步不能心急，保持小火慢燉，把湯汁煮進肉中，肉香融入湯里。這是肘子醬香濃郁、瘦而不柴的關鍵。
6、燉煮期間，注意觀察湯汁的量，以免糊鍋。一個半小時以后，肘子皮酥肉爛，能用筷子輕輕扎透就說明熟好了。
7、把肘子取出來，放入盤中，澆上少許湯汁，放上蔥段和紅椒絲即可上桌食用了。
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 4
香炸鳳尾蝦：
原料：大蝦雞蛋面包糠番茄醬
制作：鮮蝦加入姜絲、鹽、生粉、料酒和半個蛋清，抓勻后腌制一下；將蝦在底部中間劃上個小口，讓蝦尾從中間穿入進去，這樣鳳尾蝦的造型就完成了；準備好生粉、雞蛋液和面包糠，將蝦依次放入其中滾一道；裹好的鳳尾蝦平放在空氣炸鍋筐中，180度10分鐘就完成了。
沙茶醬燒排骨：
原料：排骨沙茶醬
制作：燒熱鍋放入適量的油，將排骨進去翻炒至排骨表面微微發(fā)焦時加入姜片進去翻炒兩下，加入料酒和生抽進去翻炒上色，加入1勺沙茶醬進去翻炒均勻，加入適量的水；再加蓋燉煮20分鐘，加入少許鹽，大火收汁即可。
番茄雞翅：
原料：雞翅番茄醬糖
制作：先將雞翅的表面劃上兩刀，加入鹽、料酒和姜片、大蔥等調(diào)味腌制一下；燒熱鍋放入適量的油，將雞翅正面放入鍋中去煎，將雙面煎至金黃后盛出來；鍋中少許油放入番茄醬和糖翻炒一下，倒入少許水煮開，將剛煎過的雞翅倒入去煮3分鐘，再大火收汁，加入適量的鹽調(diào)味即可。
番茄玉米牛肉湯：
原料：牛肉番茄玉米
制作：牛肉塊冷水下鍋去焯水，加入姜片和高度白酒去腥；鍋中放入少許油，將牛肉塊放入鍋中翻炒幾下后加入番茄塊進去繼續(xù)翻炒，炒至微微出汁后加入開水和姜片；加蓋繼續(xù)燉煮40分鐘，加入玉米塊，加蓋繼續(xù)燉煮5分鐘，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。
蘿卜干燒黃魚：
原料：黃魚蘿卜干
制作：黃魚涂抹上鹽，加入姜片和料酒，拌均勻腌制一下；黃魚入鍋前將魚表面上的水分吸干；熱鍋涼油，放入黃魚進去煎，將魚雙面煎至金黃；將蘿卜干放在魚的一邊煸炒一下，烹入適量的料酒、醬油和水燉煮五分鐘，加入少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。
香菇千張結燒排骨：
原料：排骨千張結香菇
制作：燒熱鍋放入適量的油，將排骨進去煸炒至排骨微微發(fā)黃后加入大料和姜片進去煸炒，烹入料酒和醬油翻炒上色，加入少許水煮開，加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘；加入香菇和千張結，繼續(xù)燉煮5分鐘，轉(zhuǎn)為大火收汁，加入少許鹽調(diào)味即可。
西蘭花黑椒粒：
原料：牛眼肉西蘭花黑椒汁
制作：牛肉粒中加入鹽、淀粉、生抽、料酒等調(diào)味料腌制一下；燒鍋開水加入少許鹽和油，將西蘭花放入里面去焯一下，變色后撈出擺放在盤中；燒熱鍋放入適量的油，將牛肉粒放入鍋中爆炒，微微變色后加入黑椒汁；翻炒兩下，讓將炒好的黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上即可。
醬燒鴨腿：
原料：鴨大腿甜面醬黃豆醬
制作：熱鍋少許油，將鴨腿進去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料進去翻炒；加入白酒進去翻炒均勻；加入老抽進去翻炒上色；加入甜面醬和黃豆醬進去翻炒均勻；加入水煮開后撇去浮沫；加蓋轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘左右；再加入點鹽調(diào)味，大火收汁即可。
蠶豆米燉黃骨魚：
原料：黃骨魚蠶豆米
制作：燒熱鍋放入適量的油，將黃骨魚入鍋去煎，將魚的雙面都煎一下后再烹入料酒、醬油；加入適量的水燉煮，下入姜片，燉煮十分鐘；放入蠶豆米繼續(xù)燉煮5分鐘，加入少許鹽調(diào)味，大火收汁，再加入紅椒圈即可。
清蒸小龍蝦：
原料：小龍蝦
制作：抓住蝦背，在水龍頭下直接，用小牙刷刷細小龍蝦；抓住蝦尾巴中間的一節(jié)，將蝦線一起抽出；準備好小碗調(diào)制好碗汁，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖，攪拌均勻后靜置十分鐘。先將鍋中的水燒開，將洗凈的蝦放入鍋上，大火蒸10分鐘，這樣美味的蒸蝦就完成了。
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 5
1、吃月餅
據(jù)現(xiàn)有記載，吃月餅的習俗最早源于唐代，唐僖宗在中秋節(jié)吃月餅，感覺味道極美，便命御膳房用紅綾包裹月餅賞賜給新科進士們。到了宋代，月餅有“荷葉”、“金花”、“芙蓉”等雅稱，其制作方法也更加精致。詩人蘇東坡有詩稱贊說：“小餅如嚼月，中有酥與飴�！逼涿牢犊上攵�。
2、祭月
在古代有“秋暮夕月”的習俗。夕月，即祭拜月神。在月下，設大香案，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，全家人依次拜祭月亮，然后由當家主婦切開團圓月餅，全家有多少人就切成多少塊。
3、賞月
賞月來源于祭月，民間中秋賞月活動約始魏晉時期，但未成習俗。到了唐代，中秋賞月、玩月才盛行開來。待到宋時，便形成了以賞月活動為中心的中秋民俗節(jié)日，正式定為中秋節(jié)。宋代的中秋夜是不眠之夜，夜市通宵營業(yè)，玩月游人，達旦不絕。宋人賞月多感物傷懷，常以陰晴圓缺，喻人情事態(tài)，即使中秋之夜，明月的清光也掩飾不住宋人的傷感。
4、燃燈
中秋夜燈內(nèi)燃燭用繩系于竹竿上，高懸于瓦檐或露臺上，或用小燈砌成字形或種種形狀，掛于家屋高處，俗稱“樹中秋”或“豎中秋”。富貴之家所懸之燈，高可數(shù)丈，家人聚于燈下歡飲為樂，平常百姓則豎一旗桿，燈籠兩個，也自取其樂。滿城燈火不啻琉璃世界�？梢�，從古至今中秋燃燈之俗其規(guī)模似乎僅次于元宵燈節(jié)。
5、觀潮
在古代，浙江一帶除中秋賞月外，觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風俗由來已久，早在漢代枚乘的《七發(fā)》賦中就有了相當詳盡的記述。漢代以后，中秋觀潮之風更盛。明朱廷煥《增補武林舊事》和宋吳自牧《夢粱錄》中觀潮記載表明，在宋代中秋觀潮之事達到了巔峰。
6、玩兔兒爺
兔兒爺是一種泥塑玩具，人形而有兔嘴兔耳，是中秋節(jié)期間給孩子們玩耍娛樂的。如今，很少在市面上見到兔兒爺了，是作為民俗文物在民俗博物館之類的地方展覽，或者在工藝品商店里出售。
7、走月
皎潔的月光下，人們衣著華美，三五結伴，或游街市，或泛舟秦淮河，或登樓觀賞月華，談笑風生。這種中秋活動稱為“走月”。舊時南京人“走月”還有一種特殊的祈盼之舉：凡沒生兒子的已婚婦女，要去游夫子廟，隨后再跨過一座橋，相傳即可有“夢熊之喜”（意生男孩）。
8、偷蔥偷菜
臺灣有句俗語“偷著蔥，嫁好郎；偷著菜，嫁好婿”。這是說，中秋夜，如果未婚少女偷得別家菜圃中的蔬菜或蔥，就表示她將來會遇到一個如意郎。
9、吃鴨、螺和芋頭
在八月十五這天，我國云南的仫佬族鄉(xiāng)親有買餅子、殺鴨子歡度中秋節(jié)的習俗。據(jù)說，這個習俗是為了紀念以游村賣糖動員鄉(xiāng)親殺番鬼佬的賣糖佬一家三人，同時以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭。此外，中秋前后，田螺肉質(zhì)特別肥美，人們認為，中秋吃田螺，可以明目。因而，在在廣州民間，不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。中秋節(jié)吃芋頭有辟邪消災的寓意。
10、飲桂花酒
屈原的《九歌》中有“援驥斗兮酌桂漿”、“奠桂兮椒漿”的詩句。在中秋佳節(jié)，民間自古有飲桂花酒的習俗。中秋之夜，仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想?yún)莿偪彻穑纫槐鸹劬�，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的.享受。
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 6
1、吃團圓飯
老廣州人的中秋從“吃團圓飯”開始。這一天，所有在外的家人都盡量趕回來，已經(jīng)分家單過的成年兒子也要和妻兒一同回到父母家，在月亮初升之時，合坐共吃團圓飯，以示“月光團圓”。所吃菜式除了年節(jié)當令的蔬菜、肉類之外，還必有一道“圓蹄”——即是用發(fā)菜、冬菇之類的作料燜燒豬蹄，也是取個團圓的好意頭。
2、樹中秋
舊時的廣州，每逢中秋節(jié)，各家要用竹條扎燈籠。到了夜里，在燈內(nèi)燃燭，下面再聯(lián)結許多小燈，用繩系在竹竿上，掛到房屋的高處，如平臺、屋頂或高樹之上。入夜，滿城燈火，如繁星點點，以此慶賀中秋，羊城人也叫“豎中秋”，又叫“樹中秋”。誰家的燈籠掛得越高就越吉利，以往老人家都會給小孫子送燈籠，還要加上一支七星旗，希望子孫聰明伶俐，快高長大。
3、耍祿仔
“耍祿仔” 是過去中秋節(jié)十分流行的兒童游戲，以柚子殼刻通花，中可懸燈，兒童提著成群結隊游樂，或提著各種動物、瓜果形狀的燈色，沿街踏歌而行，一邊唱著“耍祿歌”：“耍祿仔，耍祿兒，點明燈。識斯文者重斯文，天下讀書為第一，莫謂文章無用處，古云一字值千金，自有書中出貴人……”兒童們在盡情游樂之后散去，各自回家吃月餅果品之類。
4、拜月光
在以廣州為中心的廣府地區(qū)，中秋節(jié)俗稱“月光誕”。中秋節(jié)當晚，一家人吃完團圓飯后，必須擺上各式果品進行“拜月光”的儀式。有天臺的人家在天臺，沒天臺的人家在家門前，擺開供桌，焚香禮拜，貢品除月餅外還有柚子、柿子、香蕉、楊桃、油甘子、芋頭等。
5、炒田螺
在廣州民間，不少家庭在中秋期間都有炒田螺的習慣。關于中秋食田螺，在清咸豐年間的《順德縣志》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目，且此時最肥美。中秋當晚一家人聚在一起，拿著田螺，對月一舉，再送到嘴邊一啜，就是“對月啜螺肉，越啜眼越明”。
6、吃芋頭
廣東有個傳統(tǒng)習俗：中秋吃芋頭。老人家認為，吃芋頭寓意辟邪消災。不僅是因為芋頭長至中秋時節(jié)最為肥美，更重要的是芋頭是多子的生物，而且母芋頭總是和一窩小芋頭同生在一處，象征母子團圓�；浾Z“芋頭”又與“護頭”諧音，一家人一起吃芋頭表示合家團圓平安的意思。
7、吃柚子
柚子外形渾圓象征團圓之意，同時，“柚”與“佑”諧音，代表希望月亮護佑的美好意愿，再加上中秋節(jié)前后又適逢盛產(chǎn)期，柚子便理所當然地成為了中秋節(jié)的應節(jié)食物�；蛘呤恰耙忸^”夠好，使得柚子成為中秋節(jié)一個必不可少的主角，在廣東中秋吃柚子依然是一個傳統(tǒng)。
8、吃菱角
如果家里有小孩，還要備上菱角。中秋節(jié)給小孩吃菱角，寄托大人希望他們“聰明伶俐”的祝福。菱角可以去殼后切成粒狀煲粥，賞月吃過月餅之后食用，可減少油膩感；用鹽水煮熟后撈起，一邊賞月一邊食用也很有趣。
9、舞葉龍
還須一提的是，過去在廣州西村、增步、南岸一帶，中秋節(jié)晚上有舞葉龍的習俗。用榕樹枝葉扎成一條三四丈長的青龍，用兩個芋頭作龍眼，再斬兩條樹丫作龍角，由十幾個后生仔舉著它舞，穿大街、過小巷，邊舞邊唱：“龍來到，?錢?無數(shù)；簽錢買草繩，今年又太平；簽錢買蠟燭，年年起大屋；簽錢買元寶，明年娶新抱（媳婦）！”兒童挽著彩燈，尾隨后面跟著唱。眾人爭著拜龍，把點著的香燭插在龍葉身上，這條青龍漸漸變成了一條流光溢彩的火龍了。
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 7
吃月餅：
中秋節(jié)最廣的傳統(tǒng)風俗就是中秋節(jié)吃月餅，俗話說：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”�！霸嘛灐币辉~，最早見于南宋吳自牧的《夢梁錄》中，那時，它也只是像菱花餅一樣的餅形食品。后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結合在一起，寓意家人團圓的象征。
賞月：
在中秋節(jié)之夜，除了吃月餅，我國自古就有賞月的習俗�！抖Y記》記載“秋暮夕月”，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。在宋代，中秋賞月之風更盛，據(jù)《東京夢華錄》記載：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭占酒樓玩月”。
祭月：
中秋節(jié)祭月，是我國古代重要祭禮之一。《禮記》中記載：“天子春朝日，秋夕月。朝日以朝，夕月以夕�！痹谥艹弁跤写悍旨廊�、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習俗。隨著時間的推移，祭月逐漸流傳到民間，祭月的日子，也由秋分日移到了離秋分最近的滿月日——中秋。
飲桂花酒：
人們經(jīng)常在中秋時吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，以糕點、糖果最為多見。
中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日一種美的享受。到了現(xiàn)代，人們多是拿紅酒代替。
觀潮：
在古代，浙江一帶除中秋賞月外，觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風俗由來已久，早在漢代枚乘的《七發(fā)》賦中就有了相當詳盡的記述。漢以后，中秋觀潮之風更盛。明朱廷煥《增補武林舊事》和宋吳自牧《夢粱錄》也有觀潮記載。宋代詩人蘇軾《八月十五日看潮》：“定知玉兔十分圓，已作霜風九月寒。寄語重門休上鑰，夜潮留向月中看�！边@首詩寫的就是中秋節(jié)觀潮的風俗。
博餅：
中秋節(jié)博餅是一種獨特的月餅文化，是閩南地區(qū)幾百年來獨有的中秋傳統(tǒng)活動。傳說是鄭成功屯兵時為解士兵的中秋相思之情、激勵鼓舞士氣，命部將洪旭發(fā)明的。博餅活動里傾注了人們的感情寄托，其中尤以廈門地區(qū)為甚。所以，閩南人總是對中秋節(jié)格外重視，甚至有“小春節(jié)，大中秋”的說法。
燃燈：
中秋之夜，有燃燈以助月色的風俗。如今湖廣一帶仍有用瓦片疊塔于塔上燃燈的節(jié)俗。江南一帶則有制燈船的節(jié)俗。近代中秋燃燈之俗更盛。今人周云錦、何湘妃《閑情試說時節(jié)事》一文說：“廣東張燈最盛，各家于節(jié)前十幾天，就用竹條扎燈籠。做果品、鳥獸、魚蟲形及‘慶賀中秋’等字樣，上糊色紙繪各種顏色。
中秋夜燈內(nèi)燃燭用繩系于竹竿上，高豎于瓦檐或露臺上，或用小燈砌成字形或種。種形狀，掛于家屋高處，俗稱‘樹中秋’或‘豎中秋’。富貴之家所懸之燈，高可數(shù)丈，家人聚于燈下歡飲為樂，平常百姓則豎一旗桿，燈籠兩個，也自取其樂。滿城燈火不啻琉璃世界�！笨磥韽墓胖两裰星锶紵糁灼湟�(guī)模似乎僅次于元宵燈節(jié)。而在江南地區(qū)民間有在中秋節(jié)晚上制燈船的習俗，然后把做好的船燈放于水中，流向遠方，同時也寄托著人們美好的祝福。
走月：
走月對大多數(shù)人來說是比較陌生的，但走月是中秋之夜必須做的一個風俗活動。在古時候，人們衣著華美，三五結伴，或游街市，或泛舟秦淮河，或登樓觀賞月華，談笑風生。以寓月圓人亦圓之意，直至深夜方散。另外，在古時候，走月還有添丁之寓意。但凡沒有生兒子的已婚婦女，在中秋節(jié)的晚上，都要去游夫子廟，隨后再跨過一座橋，相傳即可有“夢熊之喜”（意生男孩）。
供兔兒爺：
在古時候，家家戶戶過中秋節(jié)請兔兒爺是一個傳統(tǒng)，就如同過年放炮一樣。請回的兔兒爺要擺在顯眼的桌上，稱玉兔為“兔兒爺”、“兔奶奶”。并且會用瓜果菜豆供奉玉兔，酬謝它帶給人間的福祉，希望“兔兒爺”能保佑全家平安健康。到了清代，兔兒爺?shù)墓δ芤延杉涝罗D(zhuǎn)變?yōu)閮和闹星锕?jié)玩具。如今，我們很少能在市面上見到兔兒爺，一般是作為民俗文物在民俗博物館之類的地方展覽，或者在工藝品商店里出售。
燒塔：
南方廣泛流傳著燒瓦子燈（或稱燒花塔、燒瓦塔、燒番塔）的游戲。如《中華全國風俗志》卷五記：江西“中秋夜，一般孩子于野外拾瓦片，堆成一圓塔形，有多孔。黃昏時于明月下置木柴塔中燒之。俟瓦片燒紅，再潑以煤油，火上加油，霎時四野火紅，照耀如晝。
直至夜深，無人觀看，始行潑息，是名燒瓦子燈”。廣東潮州的燒瓦塔，也是以磚瓦砌成空心塔，填入樹枝燒起火來。同時還燃煙堆，就是將草柴堆成堆，在拜月結束后燒燃。而在廣西邊疆一帶的燒番塔，亦類似這種活動，但民間傳說是為了紀念清代抗法名將劉永福將逃入塔中的番鬼（法國侵略者）燒死的英勇戰(zhàn)斗。福建晉江亦有“燒塔仔”的活動。
拜月：
在古代有“秋暮夕月”的習俗。夕月，即祭拜月神。設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對不能少的。西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然后由當家主婦切開團圓月餅。切的人預先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。
玩花燈：
早在北宋《武林舊事》中，記載中秋夜節(jié)俗，就有‘將“一點紅”燈放入江中漂流玩耍的活動。中秋玩花燈，多集中在南方。如前述的佛山秋色會上，就有各種各式的彩燈：芝麻燈、蛋殼燈、刨花燈、稻草燈、魚鱗燈、谷殼燈、瓜籽燈及鳥獸花樹燈等，令人贊嘆。
中秋節(jié)吃月餅還吃什么 8
1、吃月餅
中秋節(jié)賞月賞月和吃月餅是中國各地過中秋節(jié)的必備習俗，俗話說：“八月十五月正圓，中秋月餅香又甜”。月餅一詞，源于南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯(lián)絡感情的重要禮物。
2、喝桂花酒
人們經(jīng)常在中秋時吃月餅賞桂花，食用桂花制作的各種食品，以糕點、糖果為多見。中秋之夜，仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝一杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，已成為節(jié)日一種美的享受。到了現(xiàn)在們多是拿紅酒代替。
3、吃蟹
大閘蟹是江浙地區(qū)人們中秋必不可少的助興菜肴，每人一只，伴著姜醋，拆分食之，是最好的消磨時間的方式。不過，大閘蟹屬涼性，吃的時候要配一些黃酒暖胃，食后再飲一杯姜茶，對健康有益。
4、吃麻餅
四川人過中秋除了吃月餅外，還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點桔燈，懸于門口，以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香，沿街舞動，叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物，稱為“看會”。
5、吃南瓜
江南各地過中秋節(jié)，有錢人家吃月餅，窮苦人家有吃南瓜的風俗�！鞍嗽掳氤阅瞎稀钡娘L俗是怎樣來的呢？傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年老，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災荒，黃花的父母病在x，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增，病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里，x年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，因為這是從南山采來的，就叫南瓜。從此，每年八月十五這t天，江南家家戶戶流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風俗。
6、糍粑
八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國時期，是人們?yōu)榧o念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習俗。糍粑是一種信物，圣潔的食品，八月中秋舂糍粑，吃糍粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。糍粑的黏結成團，喻示著全家和睦團結；糍粑的香甜，喻示著生活甜蜜幸福；就連清早打糍粑，起得越早也代表來年豐收越大；糍粑成大小圓形，喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團圓；當然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。
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