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上海中秋節(jié)吃什么

時(shí)間:2022-09-22 17:29:03 中秋 我要投稿

上海中秋節(jié)吃什么

  中秋節(jié),又稱(chēng)月夕、秋節(jié)、仲秋節(jié)、八月節(jié)、八月會(huì)、追月節(jié)、玩月節(jié)、拜月節(jié)、女兒節(jié)或團(tuán)圓節(jié),是流行于中國(guó)眾多民族與漢字文化圈諸國(guó)的傳統(tǒng)文化節(jié)日,時(shí)在農(nóng)歷八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方將中秋節(jié)定在八月十六。各個(gè)地方都有自己獨(dú)特的中秋節(jié)美食,那么上海中秋節(jié)吃什么呢?小編為您介紹。

上海中秋節(jié)吃什么

  上海中秋節(jié)吃什么?

  中秋節(jié)是月圓人團(tuán)圓的佳節(jié),難得舉杯邀明月,家人兩團(tuán)圓,怎少得了美食相伴了。除了月餅之外,上海中秋節(jié)家庭餐桌上必備的就是“老三樣”——鴨子、芋艿、毛豆。還有酒釀小圓子、桂花酒也是上海人中秋節(jié)必吃的美食。

  1、毛豆

  《上?h志》里向有“‘八月半’,又為芋艿生日、毛豆生日”個(gè)講法!懊骨v烤芋艿”是大家過(guò)中秋必備。毛豆,吃的是本地產(chǎn)的“牛踏扁”(這種毛豆的豆子像被牛踩過(guò)一樣扁平肥大),味道有點(diǎn)甜津津。毛豆里面排列著好幾粒豆子,也象征著兄弟姐妹的團(tuán)結(jié)。毛豆在當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬(wàn)事順心。

  2、芋艿

  上海人過(guò)中秋除了吃月餅和鴨子外,還會(huì)吃芋艿,有些是把芋艿放老鴨湯里,再加上點(diǎn)扁尖筍燉來(lái)吃,也有的是直接蔥油爆炒。芋艿是用球莖繁殖的植物,象征著“母子相依”,因此中秋吃芋艿,有著美好的寓意。江南方言念芋艿諧音“運(yùn)來(lái)”。所以,中秋吃芋艿,不僅一享口福,而且表示好運(yùn)連連。

  3、八寶鴨

  上海人注重養(yǎng)生,由于秋天干燥,吃鴨子對(duì)身體很有益處,且此時(shí)正是鴨子肥美的時(shí)節(jié),所以在中秋節(jié)前后吃鴨子,已經(jīng)成了上海的傳統(tǒng)風(fēng)俗。上海人尤其偏愛(ài)4種特色鴨:一是清爽可口的鹽水鴨;二是鮮爽脆香的烤鴨;三是濃油赤醬的醬鴨;四是鮮香美味的八寶鴨。

  4、桂花酒

  “八月十五桂花香”,中秋之夜,仰望月中丹桂,喝些桂花蜜酒是上海人在中秋節(jié)飲食風(fēng)俗中的又一件美事。上海每到中秋前后,店肆中賣(mài)桂花酒的生意總比平常好得多。此外,上海人很喜歡吃糯米桂花甜酒釀。

  5、酒釀小圓子

  團(tuán)圓飯的最后,一定要來(lái)一碗酒釀小圓子,象征著團(tuán)團(tuán)圓圓。里面的甜酒釀,就連小孩也會(huì)搶著要。淡淡的酒香中飄著桂花的香氣,小小圓子中加入米酒和桂花,就別有一番風(fēng)味了,是特別推薦的一道甜品。溫馨提醒,糯米粉制做的湯圓不太好消化,不應(yīng)太過(guò)頻繁地食用。

  上海中秋習(xí)俗:祭月、燒香斗

  中秋節(jié)晚上,上海家家戶(hù)戶(hù)會(huì)拿出各種形狀的月餅和瓜果、毛豆、芋艿和藕等食物放在一張大大的桌子上,家中不管男女老少都要對(duì)著天上的明月,輪流祭拜。因?yàn)橛筌抵C音“運(yùn)來(lái)”,表示好運(yùn)連連;毛豆又稱(chēng)“毛豆莢”,“莢”音諧“吉”,表示吉祥如意。如果有人沒(méi)祭拜,好運(yùn)就不會(huì)來(lái)。

  “八月十五桂花香”,上海人喜歡在中秋節(jié)時(shí),買(mǎi)些桂花酒邊吃月餅邊喝兩口。以前的上海還有燒香斗,不過(guò)現(xiàn)在很少了。燒香斗曾經(jīng)是上海民間的風(fēng)俗。香斗用紙來(lái)制作而成,形狀四四方方,上面大于下面,四周畫(huà)上月宮、玉兔等圖畫(huà),斗中插上一些彩色的旗旌,一到晚上,就會(huì)拿出來(lái)燒,場(chǎng)面非常的壯觀。

  上海中秋節(jié)吃什么?上海中秋的美食多,感興趣的朋友可以在中秋節(jié)這天,試試這些美味的食物。

  中秋節(jié)吃什么水果

  1、菱角

  中秋節(jié)吃菱角,據(jù)說(shuō)能讓孩子長(zhǎng)得聰明伶俐。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素,具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效。幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食,味甘、平、無(wú)毒,皮脆肉美,也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥。

  2、梨

  中秋吃梨不分離,中秋吃梨的習(xí)俗很多人還都遵循著。梨是治療疾病的良藥,民間常用冰糖蒸梨治療喘咳,“梨膏糖”更是聞名中外。梨還有降血壓、清熱鎮(zhèn)涼的作用,所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。

  3、鮮棗

  中秋吃水果,當(dāng)然得說(shuō)脆嫩甜美的鮮棗了。鮮棗含有豐富的維生素C,還有抗氧化的類(lèi)黃酮,是絕佳的秋季養(yǎng)顏水果。鮮棗甘脆爽口,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)特別豐富,鮮棗有健潤(rùn)脾胃、養(yǎng)血、補(bǔ)氣的功效。

  4、葡萄

  每年的中秋之季也是葡萄的成熟之季,紫葡萄富含花青素,可以美容抗衰老。黑葡萄則滋陰養(yǎng)腎,黑頭發(fā)的功效更為突出。紅色葡萄含逆轉(zhuǎn)酶,可軟化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人不妨多吃。綠葡萄則偏重于清熱解毒。白葡萄具有補(bǔ)肺氣、潤(rùn)肺功效,很適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。

  5、甘蔗

  中秋節(jié)必吃的水果是甘蔗,甘蔗一節(jié)節(jié),很是粗壯,據(jù)老人們說(shuō),中秋那日吃甘蔗,一年到頭骨骼都很結(jié)實(shí),身體健壯,胳膊不會(huì)骨折。甘蔗味甘性寒,入肺、脾、胃經(jīng);具有清熱、生津、潤(rùn)燥止渴、止咳化痰的功效,可治大便燥結(jié)、反胃欲嘔、心煩口渴。

  6、蘋(píng)果

  蘋(píng)果,意即平平安安,吃蘋(píng)果,保平安。蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有豐富的果酸,能夠暢通毛孔,降低痘痘的產(chǎn)生,每天吃蘋(píng)果也可以改善痘痘肌。蘋(píng)果可以養(yǎng)肝氣,對(duì)緩解秋燥引起的諸多病癥十分有益。

  7、栗子

  秋天是板栗的季節(jié),甜甜糯糯的板栗,每每讓人吃得欲罷不能。板栗中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱(chēng)。中醫(yī)認(rèn)為栗子能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血。

  8、柿子

  據(jù)說(shuō),紅柿子顏色像血一樣,吃了可以補(bǔ)血,一年到頭都不會(huì)得貧血病。柿子里含有很多鐵元素,特別是深紅色,捏起來(lái)非常軟的柿子,可以刺激血紅蛋白的生成,有助于抗疲勞呢。疲憊不堪的體力勞動(dòng)者多吃些大柿子很有益處。

  9、石榴

  中秋正是石榴成熟時(shí)節(jié),揚(yáng)州人素有吃石榴賞月的習(xí)俗。石榴多子,象征長(zhǎng)壽、團(tuán)圓和吉祥。石榴含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,果實(shí)中的B族維生素和維C非常豐富。

  10、西瓜

  中秋佳節(jié),陜西人不論貧富,必食西瓜,西瓜還要切成蓮花狀。西瓜含有多種維生素,果汁中谷氨酸、精氨酸、果糖、蘋(píng)果酸含量極為豐富,含水量高達(dá)96.6%,在所有瓜果中名列第一,有“夏季瓜果之王”之美譽(yù)。

  11、柚子

  中秋節(jié)老百姓必吃柚子,柚子是圓的,象征著團(tuán)圓。柚子諧音游子,中秋是團(tuán)圓節(jié),游子當(dāng)然回家團(tuán)圓了。另外,“柚”與“佑”諧音,也有希望月亮保佑的意思。柚子在每年的農(nóng)歷八月十五前后成熟,是中秋佳節(jié)的應(yīng)景水果。

  中秋節(jié)吃什么月餅

  我國(guó)月餅經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的演變和發(fā)展,花樣不斷翻新,品種不斷增加,地區(qū)的差異使品種外觀、口感、味道各具獨(dú)特風(fēng)格。

  我國(guó)月餅品種繁多,按產(chǎn)地分有:京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分,則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi);就造型而論,又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

  目前,全國(guó)月餅可分五大類(lèi):京、津、廣、蘇、潮;ㄉ疲L(fēng)味卻迥然不同:京津月餅以素字見(jiàn)長(zhǎng),油與餡都是素的;而廣式月餅則輕油而偏重于糖;蘇式的則取濃郁口味,油糖皆注重,且偏愛(ài)于松酥;潮式月餅身較扁,餅皮潔白,以酥糖為餡,入口香酥。

  其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門(mén)的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種,風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。

  “年年中秋明月夜,歲歲月餅有不同”,近年來(lái),新款式月餅層出不窮。

  現(xiàn)今的新款月餅:

  冰皮月餅:特點(diǎn)是餅皮無(wú)須烤,冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主,也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味各不相同,外表十分諧美趣致。

  果蔬月餅:特點(diǎn)是餡料主要是果蔬,餡心滑軟,風(fēng)味各異,餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等,又配以果汁或果漿,因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

  海味月餅:是比較名貴的月餅,有鮑魚(yú)、魚(yú)翅、紫菜、鰩柱等,口味微帶咸鮮,以甘香著稱(chēng)。

  清涼月餅:是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成,為最新的創(chuàng)意,有清潤(rùn)、美顏之功效。

  椰奶月餅:以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料,含糖量、含油量都較低,口感清甜,椰味濃郁,入口齒頰留香。有清潤(rùn)、健胃、美顏功能。

  茶葉月餅:又稱(chēng)新茶道月餅,以新綠茶為主餡料,口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉,較有新鮮感。

  保健月餅:這是前年才出現(xiàn)的功能月餅,有人參月餅、鈣質(zhì)月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。

  像形月餅:過(guò)去稱(chēng)豬仔餅,餡料較硬,多為兒童之食;外觀生動(dòng),是孩子們的新寵物。

  迷你月餅:主要形狀小巧玲瓏,制法精致考究。

  中秋節(jié)吃什么菜合適

  第一道菜:螃蟹在團(tuán)圓時(shí)一定要有的,顯得很隆重。而且美味的味道是每個(gè)人都喜歡的。

  第二道菜:魚(yú),也一定不能少哦。

  第三道菜:紅燒肉,很美的口感,也要有哦。

  第四道菜:前面的幾道菜,都是屬于有些油膩的,不適合老人。這道豆腐,很清淡,營(yíng)養(yǎng)也高,家里有老人的,一定要做這道菜。

  第五道菜:苦瓜,味道雖說(shuō)有點(diǎn)苦,但是在吃大魚(yú)大肉的時(shí)候,順便吃點(diǎn)苦瓜,不會(huì)上火,而且老人吃也挺好的。

  第六道菜:雞腿,這道菜小孩子最喜歡了。

  中秋節(jié)吃什么螃蟹適合

  1、沙母蟹:沙母蟹是在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的海蟹品種,適合烹炒,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié)。

  2、蘭花蟹:蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名,蘭花蟹也是海蟹,肉質(zhì)鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無(wú)不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用,它的肉質(zhì)潔白緊實(shí),鮮嫩可口。

  3、梭子蟹:梭子蟹又稱(chēng)三疣梭子蟹,味鮮香,蛋白質(zhì)豐富,適用于多種烹調(diào)方法?烧徽、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。

  4、大閘蟹:此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖,是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹,個(gè)大體肥,一般三只重500克,大者只重250克以上,最大者可達(dá)500克,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿(mǎn),營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái),陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。

  5、肉蟹:河蟹的一種。肉蟹所指均為公蟹,臍呈三角形,有蒸、煮、煲、炒、燉、炸,樣樣清甜爽口,獨(dú)具風(fēng)味。

  6、黑蟹:黑蟹也是河蟹,生命力極強(qiáng),有一定攻擊力量。產(chǎn)自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮,肉質(zhì)豐厚,其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來(lái)吃,歪打正著,鮮美異常,常常用來(lái)制作香辣蟹。

  7、膏蟹:膏蟹一般指母河蟹。煮熟后具有肉細(xì)、膏實(shí)等特點(diǎn)。去其硬殼,宛若蛋黃一樣的蟹膏,細(xì)嚼之,且嚼且香,其味無(wú)窮。善加烹飪,用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。

  吃蟹五字訣:掰、吮、挖、夾、捅

  1、掰:掰蟹,分三步走,一掰尾蓋、二掰蟹殼、三掰蟹身。力道一定要拿捏得剛剛好。重一點(diǎn),難免會(huì)因流黃而失色,輕一分,則有可能和熟蟹較勁半天,也未能傷它半毫!

  2、吮:對(duì)于吃蟹不用醋的人來(lái)說(shuō),吮蟹是至關(guān)重要的一步。曾有人道:大碗黃酒,吮蟹當(dāng)肴,神仙不換!

  3、挖:最誘人的蟹黃當(dāng)前,最好的動(dòng)作就是大快朵頤,只可惜蟹黃非肉,所以得小心翼翼地挖。可以借助武器,蟹腿鉗的另一端多為扁平小勺,就是為了方便吃蟹黃的。

  4、夾:俗話(huà)說(shuō),“男人愛(ài)吃蝦,女人愛(ài)吃蟹”。不過(guò)那個(gè)“難看”的蟹腳,可是讓MM頭痛不已。于是,需要一把蟹腿鉗,猛力一夾,然后輕輕剝離,慢慢挑剔,吃蟹也要淑女。

  5、捅:會(huì)吃蟹的人都曉得,只要有一把頭部分叉的蟹腿鉗,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿兩端硬殼,再用蟹腿鉗從底部一頂,往里捅幾下,肥嫩的蟹腿肉就自個(gè)出來(lái)了。

  中秋節(jié)吃什么家常菜

  中秋節(jié)團(tuán)圓當(dāng)然要吃媽媽煮的菜,你知道嗎?希望可以幫到你!

  1、蔥爆羊肉

  原料: 羊腿肉(凈,200克)、京蔥(200克)

  調(diào)料: 大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

  烹飪方法:

  一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒后就會(huì)變成片。

  二、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

  三、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí),將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋。

  菜肴特點(diǎn): 香而又嫩,無(wú)羊膻氣。

  2、雞

  原料:土雞一只,郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒

  做法:鍋內(nèi)放油(菜籽油)少許,倒入小塊雞肉,煎干水分撈出;鍋內(nèi)再倒油,放入豆瓣、姜、蒜炒香,加雞塊,快速翻炒,加少許開(kāi)水,煮10分鐘,收汁加老姜絲一大把、青椒絲一大把,翻炒至熟。(注意,此菜不加鹽,重點(diǎn)掌握郫縣豆瓣鹽味)

  3、涼拌海蜇絲

  原料:米醋、海蜇絲、黃瓜

  1)、將海蜇絲放入開(kāi)水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干。海蜇絲在焯燙時(shí),時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),否則口感會(huì)變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮,大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝干備用了。

  黃瓜切絲備用

  2)、放入盤(pán)中后倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然后將浸泡的米醋倒掉不用。

  3)、調(diào)入15ml新的米醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油、黃瓜絲和熟芝麻,拌勻即可。

  4)、在夏季,放入冰箱冷藏20分鐘后食用口感更好

  4、肉絲金針菇湯

  金針菇一把、肉絲80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙

  做法:

  1.肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開(kāi)備用。

  2.將金針菇投入滾水中,接著取肉絲沾上淀粉投入,再以柴魚(yú)粉、鹽調(diào)味,熄火前放入蔥花及白胡椒粉,滴少許香油即成。

  5、白灼蝦/蟹

  原料:基圍蝦一斤、料酒、八角、花椒、蔥黃

  做法:鍋內(nèi)燒水,加入調(diào)料,煮開(kāi)后倒入蝦,水滾后十分鐘起鍋裝盤(pán)。

  料碟材料:加入姜茸的海鮮生抽

  6、麻辣水煮魚(yú)

  原料:黔魚(yú)兩斤、秋霞牌麻辣魚(yú)調(diào)料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃各少許

  做法:鍋內(nèi)放油,把所有調(diào)料倒入翻炒出香味;倒入大骨湯或水,煮開(kāi)。放入事先碼料酒裹芡的魚(yú)片,燒開(kāi)后五分鐘,撒入芹菜、小蔥段即可。

  7、清炒蔥香筍絲

  原料:鮮筍200克、蔥一棵、紅辣椒半個(gè)、黑木耳3朵、蒜1瓣

  調(diào)味料:鹽一小勺、生抽醬油一勺、蘑菇精一小勺

  做法:

  筍,辣椒,蔥切細(xì)絲,黑木耳泡水后也切絲,蒜切末,炒鍋加油燒熱,加蒜末炒香,加辣椒絲,蔥和黑木耳絲煸炒,加筍絲,調(diào)入鹽,生抽醬油炒勻,最后加蘑菇精。

  注意:

  不吃辣的可以換成彩色柿椒,沒(méi)有蘑菇精就用一般的雞精,不要用老抽醬油顏色深,炒出的筍顏色發(fā)黑,鹽要少加生抽有咸味。

  中秋節(jié)要吃什么

  1、吃月餅

  中秋吃月餅,是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人,家家嘗月餅、賞月亮,喜慶團(tuán)圓,別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月,內(nèi)含佳餡的食品,在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。詩(shī)人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩(shī)句。

  2、吃田螺

  至于中秋食田螺,則在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺!泵耖g認(rèn)為,中秋田螺,可以明目。據(jù)分析,螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富,而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。食田螺可明目,言之成理。但為什么一定要在中秋節(jié)特別熱衷于食之吃。有人指出,中秋前后,是田螺空懷的時(shí)候,腹內(nèi)無(wú)小螺,因此,肉質(zhì)特別肥美。是食口螺的最佳時(shí)節(jié)。如今在廣州民間,不少家庭在中秋期間,都有炒田螺的習(xí)慣。

  3、吃芋頭

  中秋食芋頭,則寓意辟邪消災(zāi),并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概,可敬。

  古時(shí),中秋節(jié)對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是個(gè)重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié),看著一年艱苦勞動(dòng)的收獲,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的熱鬧一番,在八月十五祭神時(shí),有一款貢品是芋頭。將整個(gè)芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗里擺在供桌上,以此來(lái)祭謝土地神。古時(shí),中秋節(jié)對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)是個(gè)重大的節(jié)日。北方農(nóng)村每年只有秋季收獲一次稻黍。一到秋收季節(jié),看著一年艱苦勞動(dòng)的'收獲,以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日,要好好的熱鬧一番,在八月十五祭神時(shí),有一款貢品是芋頭。將整個(gè)芋頭煮熟裝在碟上,或是米粉芋(加入芋頭煮成的米粉湯)裝在大碗里擺在供桌上,以此來(lái)祭謝土地神。

  現(xiàn)在這種謝神儀式已不復(fù)存在了,但是中秋節(jié)吃芋頭的習(xí)俗卻保留了下來(lái)。南方人在中秋節(jié)祭月時(shí)使用芋頭,據(jù)說(shuō)是紀(jì)念元末漢人殺韃子(指元朝統(tǒng)治者韃靼人)的歷史故事,當(dāng)初漢人起義,推翻元朝蒙古人暴虐的統(tǒng)治,是在八月十五夜晚,漢人在殺韃子起義后,便以其頭祭月。后來(lái)當(dāng)然不可能在每年中秋節(jié)用人頭祭月,便用芋頭來(lái)代替,至今還有些地方在中秋節(jié)吃芋頭時(shí)把剝芋皮叫做“剝鬼皮”。

  4、食藕盒子

  中秋食藕,也是寄團(tuán)圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每?jī)善g下端相連,中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱(chēng)藕餅,與月餅有異曲同工之妙。目前市場(chǎng)上藕的品種主要有兩種,即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕,該品種質(zhì)地優(yōu)良,肉質(zhì)細(xì)嫩,鮮脆甘甜,潔白無(wú)瑕。中醫(yī)認(rèn)為,藕經(jīng)過(guò)煮熟以后,性由涼變溫,對(duì)脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰,益血的功效。

  5、吃南瓜

  江南各地過(guò)中秋節(jié),家家戶(hù)戶(hù)流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。

  傳說(shuō)很久很久以前,南山腳住著一戶(hù)窮苦人家,雙親年老,膝下只有一女,名叫黃花,美麗、聰明、善良、勤勞。那時(shí)連年災(zāi)荒,黃花的父母年老多病,加上缺衣少食,病在床上,奄奄一息。那天八月十五,黃花在南山雜草叢中,發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來(lái),煮給父母吃。香噴噴、甜滋滋,兩老吃了食欲大增,病體也好了。黃花姑娘就把瓜子種在地里,第二年果然生根發(fā)芽,長(zhǎng)出許多圓圓的瓜來(lái),因?yàn)檫@是從南山采來(lái)的,就叫南瓜。從此,每年八月十五那一天,江南家家戶(hù)戶(hù)流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。

  中秋佳節(jié),陜西人不論貧富,必食西瓜,西瓜還要切成蓮花狀,它作為解暑良品,性寒涼,糖多,能清熱瀉火,具有寬中下氣、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圓之時(shí),一邊乘涼賞月,一邊吃著解暑的西瓜,涼意宜人,更增一家團(tuán)聚的天倫之樂(lè)。而且,吃月餅之余吃上塊西瓜,清熱解膩。久而久之,吃西瓜成為了陜西人過(guò)中秋的習(xí)慣,所以當(dāng)今陜西人中秋都會(huì)吃西瓜。而西瓜切成蓮花狀,只是為了配合中秋的節(jié)日氣氛,增加喜慶吉祥。

  6、吃莼菜鱸魚(yú)

  杭州的莼菜鱸魚(yú)燴之所以成為中秋家宴上的菜肴,不僅僅是因?yàn)檫@一時(shí)節(jié)的莼菜鱸魚(yú)好吃,更是因?yàn)闀x代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚(yú)”,棄官返回故里的史實(shí),這一故事不僅成為千古美談,并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。莼菜是中秋家宴和八月時(shí)令菜羹。莼菜又稱(chēng)馬蹄草、水菜,是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香,鮮嫩可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

  7、吃鴨子

  我國(guó)云南的仫佬族鄉(xiāng)親都要在八月十五這天買(mǎi)餅子,殺鴨子,歡度這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。為了紀(jì)念以游村賣(mài)糖動(dòng)員鄉(xiāng)親殺番鬼佬的賣(mài)糖佬一家三人,仫佬人每年八月十五,家家戶(hù)戶(hù)都要買(mǎi)餅子、殺鴨子,以此教育后代不要忘記反抗侵略的斗爭(zhēng)。

  高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛。中秋節(jié)前后正是水鴨公初長(zhǎng)最嫩的時(shí)候,美濃地區(qū)的客家人往往于中秋節(jié)宰食水鴨公加菜,成為當(dāng)?shù)刂星锏奶厣?/p>

  南京人中秋愛(ài)吃月餅外,必吃金陵名菜桂花鴨。“桂花鴨”于桂子飄香之時(shí)應(yīng)市,肥而不膩,味美可口。酒后則必食桂花鴨一小糖芋頭,澆以桂漿,美不待言。

  四川人也在中秋節(jié)殺鴨子。在川西地區(qū),煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品,因那時(shí)當(dāng)年生鴨已長(zhǎng)大,肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨,宰殺后褪盡羽毛,開(kāi)膛取出內(nèi)臟,洗凈后,去翅尖、鴨腳,加鹽碼味腌漬一夜后,入沸水中略燙至皮緊,撈出抹干水分,置熏爐中,用稻草煙熏至呈茶色,出爐放入鹵鍋中鹵熟,食時(shí)改刀裝盤(pán),色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。

  8、吃菱角

  中秋節(jié)吃菱角,據(jù)說(shuō)能讓孩子長(zhǎng)得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水(或鹽水)煮熟,然后剝殼當(dāng)零食吃;也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜膩的月餅后,喝上一碗菱角粥,胃中的油膩當(dāng)場(chǎng)去除不少。

  9、飲桂花酒

  每逢中秋之夜,人們仰望著明月,聞著陣陣桂香,遙想?yún)莿偪彻,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食用價(jià)值。眼下正值中山陵舉辦桂花節(jié),市民不妨與家人踏東郊,賞時(shí)花,度佳節(jié)。

  10、糍粑

  八月中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福、吉祥如意。糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié);糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福;就連清早打糍粑,起得越早也代表來(lái)年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們“有緣”、喜慶、吉祥和團(tuán)圓;當(dāng)然吃著圓圓的糍粑就自然象征全家和和氣氣、團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安了。

  糍粑是圓的凝聚,它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠,打糍粑的碓窩,放糍粑的簸箕,做餡的黃豆、花生、芝麻等等無(wú)不與圓同在,在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風(fēng)味。

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