營養(yǎng)師教你中秋怎樣健康吃月餅
臨近中秋，“月餅”又成為人們生活中最常聊的一個(gè)話題了，明代田汝成《西湖游覽記》曰：“八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團(tuán)圓之意�！钡S著我們生活水平的提高，面對(duì)高糖高脂肪高熱量月餅，人們開始糾結(jié)，這月餅該如何吃才健康了？
月餅的熱量
目前，市面上最常見的月餅主要有廣式、蘇式、京式3種，雖然制作工藝有差異，但其主要原料都是面粉、糖和食用油，它們的不同主要體現(xiàn)在月餅餡的差別上，常見的有果仁類、蓉沙類、肉禽制品類、蛋黃類和果醬類等。
對(duì)于月餅的營養(yǎng)價(jià)值，如果撇開中華民族深層次的文化意義，就很簡單了，基本上是糖和油的混合物，其最大的特點(diǎn)就是高熱量，普通月餅平均每100克能帶來400千卡的熱量，而普通成年女性平均每餐所需的熱量也不過600千卡，也就是說吃一個(gè)半月餅就能滿足1餐的熱量需求了，因此月餅雖然蘊(yùn)含著團(tuán)圓與吉祥，但從營養(yǎng)角度講，它無疑就是一堆高糖高脂高熱量的食物！
“無糖”月餅真相
打著健康的旗號(hào)，“無糖”月餅的廣告滿天飛，讓不少糖尿病人以為這樣的月餅是專為自己定做的.，也就心安理得吃著月餅了。那“無糖”月餅真無糖嗎，對(duì)于特殊人群真的可以高枕無憂的吃嗎？
市場(chǎng)上存在兩類“無糖”月餅，一類是無蔗糖月餅，一類是無糖月餅。國標(biāo)規(guī)定，“無糖”的要求是指食品中每100克含糖量不高于0.5克，而實(shí)際上能夠達(dá)到這要求的月餅基本上沒有。作為消費(fèi)者需要特別注意的是糖包括了單糖和雙糖，像葡萄糖（漿），果糖，蔗糖，麥芽糖（漿）等都屬于這兩類糖，在食品標(biāo)簽上很多人搞不清這些名詞，這也是廠家商家胡亂做廣告的原因之一。
對(duì)于“無蔗糖”月餅，他雖然沒有添加傳統(tǒng)意義上的白糖，但他可能添加了葡萄糖漿，麥芽糖漿等，而這些糖對(duì)于血糖的升糖指數(shù)甚至比蔗糖還要高，對(duì)于糖尿病人來說無疑是雪上加霜。而另一類所謂的“無糖”月餅，則是采用甜味劑來替代蔗糖，例如木糖醇、麥芽糖醇等，雖然這些甜味劑不會(huì)引起血糖指數(shù)的飆升，但月餅材料本身也含有不少糖，吃多了一樣會(huì)快速的升高血糖。
所以對(duì)于無糖月餅，消費(fèi)者們一定慎重對(duì)待，特別是糖尿病人，不要因此而導(dǎo)致問題。
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