江浙地區(qū)清明節(jié)習(xí)俗之清明果起源探究分析
江浙地區(qū)清明節(jié)習(xí)俗之清明果起源探究分析
清明時節(jié)，在江浙、福建甚至是臺灣地區(qū)都盛行食用清明粿（又稱清明果、裹，也稱清明團(tuán)子）。在浙江地區(qū)，以艾草煮爛搗碎后，和入糯米粉后做皮子，再包入豆沙或者芝麻等甜咸可口餡料的節(jié)日食品。這種習(xí)俗至少傳承了百年，且做工基本承襲。本文初步探求浙江地區(qū)的艾葉清明果的起源及發(fā)展。
一、清明果系寒食節(jié)食俗的淵源清明果作為清明節(jié)的重要食俗與節(jié)日本身有著密不可分的聯(lián)系。清明果最初是寒食節(jié)的食俗，后因清明節(jié)與寒食節(jié)的發(fā)展，被賦予了清明節(jié)。因此，必然要先探究古代寒食節(jié)與清明節(jié)的發(fā)展演變關(guān)系。關(guān)于這一點(diǎn)，前人早已有所研究，這里只是略作綜述。清明一詞，最早是在周代出現(xiàn)，但作為冬至日后第107日，公歷4月5日前后的清明節(jié)氣真正形成于漢代。因節(jié)氣而定的清明，則正好在寒食節(jié)后的第三天，這就導(dǎo)致了兩者之間時間上的密切關(guān)系。本文將寒食節(jié)與清明節(jié)的發(fā)展過程，分為三個階段。
第一階段，寒食節(jié)是百姓生活中祭祀先祖重要的大節(jié)日，而清明只是“萬物生長此時，皆清潔而明凈”的節(jié)氣。但《后漢書·周舉傳》記載漢代的寒食節(jié)持續(xù)一個月，在晉代寒食節(jié)改為3天。本文認(rèn)為，當(dāng)時的人們很有可能在這么一個時間段內(nèi)都可以祭祖，即時間上并不嚴(yán)格。所以在清明節(jié)氣的日子去祭祖的也是有一定可能性。
第二階段，寒食節(jié)與清明成為一個長假，以寒食節(jié)命名。在唐代，“寒食節(jié)上墓拜掃，禮經(jīng)無文，但近代相沿，積久成俗”�？梢姰�(dāng)時寒食掃墓之盛的現(xiàn)狀，唐玄宗在開元二十年下詔“士庶之家，宜許上墓，編入五禮，永為常式”�！短茣酚涊d，公元736年唐玄宗“寒食、清明四日為假”。唐代宗時期，按大歷 十二年（777年）詔令，唐朝衙門依例放假五天：“自今以后，寒食通清明，休假五日。”唐德宗到貞元六年（790年），假日加到七天。很多學(xué)者認(rèn)為這是寒食節(jié)與清明融合的表現(xiàn)。
第三階段，唐宋之后，清明逐漸代替寒食成為百姓生活祭祖大日，兩者地位發(fā)生轉(zhuǎn)變。在唐以前，寒食節(jié)人們的食物是粥。從先秦至漢三國，寒食節(jié)這天平民百姓皆吃粳米煮粥，粥煮得較稠，并放冷后吃，故名“冷粥”，但有錢人家可以吃酸酪加杏仁粥。
大約從南北朝至唐宋這一時期，人們吃“麥粥”主要是以大麥磨粉煮的粥，有些地方則加糖拌食后放冷吃。唐白居易《清明日送韋侍御貶虔州》詩中云：“留餳和冷粥，出火煮新茶�！边@反映了唐代寒食吃“餳粥”的風(fēng)俗。反觀宋代的清明節(jié)，據(jù)《夢梁錄》記載：“官員士庶俱出郊省墓，以盡思時之敬�！雹倏梢娫谒未迕鞴�(jié)的祭祀功能逐漸凸顯。那兩者地位轉(zhuǎn)化到底是什么原因造成的呢？本人認(rèn)為在宋之后，寒食節(jié)的節(jié)日習(xí)俗則被賦予在清明上，清明節(jié)正式脫離寒食節(jié)成為獨(dú)立有文化意義、價(jià)值的節(jié)日。在宋代，唐代賜火、取火習(xí)俗依然存在，如《夢梁錄》記載，每年清明節(jié)，“禁中命小內(nèi)侍于閣門用榆木鉆火，先進(jìn)者賜金碗、絹三匹。宣賜臣僚巨燭，正所謂鉆燧改火者，即此時也”。①但是范圍較唐代寬，人數(shù)也更多。宋敏求說：“本朝因之，惟賜輔臣戚里、師臣、節(jié)察、三司使、知開封府、樞密直學(xué)士、中使，皆得厚贈，非常賜例也�！雹谠诿耖g讀書人在寒食節(jié)斷火后，向鄰家求新火點(diǎn)燈的習(xí)俗也依然存在，如王禹《寒食》詩云：“昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書燈�！北M管如此，宋及宋以后禁火、改火習(xí)俗卻遭到了百姓與集權(quán)者的反對與禁止，于是逐漸不被人們所認(rèn)知。
普羅大眾抵制禁火從上述宋代有些人已在密室中烹炮中可以佐證。探究原因，個人認(rèn)為是與蒙古族的宗教信仰有關(guān)系。自漢之后，儒家正統(tǒng)確立，當(dāng)漢民族成為統(tǒng)治階級時必然會極力推崇儒教禮儀，其中周禮的賜火之制除非在現(xiàn)實(shí)條件極不允許的情況，當(dāng)使者們或王公們或任何人來到他們那里時，不論是誰，都被強(qiáng)迫攜帶著他們帶來的`禮物在兩堆火之間通過，以便加以凈化，以免人們可能施行了巫術(shù)，或者帶來了毒物或任何的有害的東西。與元代中央階層的信仰沖突，必然是會遭到統(tǒng)治階級的反對。當(dāng)中央與地方民眾都認(rèn)為需要不再行禁火、改火之制時，寒食節(jié)最根本的緣起意義便不存在。當(dāng)一個節(jié)日最重要的核心價(jià)值都不再存在，那這個節(jié)日退出人們生活及歷史舞臺則是大勢所趨，以至于到明清之后，人們已經(jīng)只知清明，不知寒食了。
當(dāng)然，人們實(shí)際生活需要掛、飛紙錢到燒紙錢的民間祭祀習(xí)俗的變化，元統(tǒng)治者禁止禁火以及學(xué)界中另一種觀點(diǎn)——參商兩星信仰、調(diào)和春日游樂與銜背致哀矛盾多種因素綜合作用的結(jié)果，③順應(yīng)了人們認(rèn)識自然、改造自然的歷史發(fā)展規(guī)律。至此，寒食節(jié)與清明節(jié)的發(fā)展淵源進(jìn)行初步分析，可以得出：寒食節(jié)在唐宋之后不再存在，但是寒食節(jié)的習(xí)俗、食俗卻被融入清明節(jié)之中被保留至今。清明果作為寒食節(jié)食俗也就慢慢成為清明節(jié)的一部分。當(dāng)然，不排除因地區(qū)因素，某些地方依然有寒食節(jié)、清明節(jié)分立的或者寒食節(jié)依然存在至今的可能。本文只以家鄉(xiāng)浙江地區(qū)的寒食與清明關(guān)系對清明果淵源進(jìn)行探討。
二、艾葉清明果起源在浙江地區(qū)，每逢清明時期，家家做艾葉清明果。清明節(jié)這一天，將做好的清明果帶往本家祖墳上祭奠，祭祀完畢后，小孩子總會圍坐在墳場附近食用各種食品。最初，清明果在被稱為青團(tuán)，且不是用艾草作為原料。青團(tuán)的歷史記載僅以本人所見材料來看，可以追溯南朝梁代。說明其實(shí)青團(tuán)最早應(yīng)該是寒食節(jié)的冷食食品，是寒食節(jié)的食俗。可以看出，制作青團(tuán)的原料可以有鼠曲草（黃花麥果通稱，也是雀麥草（又稱漿麥草）），也可以是艾葉。但因?yàn)榈貐^(qū)之間的差異因素復(fù)雜，可能跟當(dāng)?shù)貧v史習(xí)慣有很大的聯(lián)系。本文主要探究艾葉為何會被用來制作青團(tuán)，即艾葉清明果的起源問題。其實(shí)，無論是用鼠曲草還是艾葉、雀麥草，有一個共同的特點(diǎn)：青色。有的學(xué)者認(rèn)為寒食節(jié)的起源是與青鳥的誕生有關(guān)聯(lián)，所以食物以青色為主。但正如本文所論述到的寒食節(jié)是古代先人滅火、取火以及對火的祭祀崇拜而來更為科學(xué)，并且從文獻(xiàn)資料記載來看，最初的寒食節(jié)食俗只是最普通的麥粥，后來才慢慢多樣化，最早至南朝才有關(guān)于青團(tuán)的記載。所以基本不認(rèn)同此種說法。
本文認(rèn)為，清明節(jié)氣之始，萬物開始從寒冬中復(fù)蘇、生長，周圍一片綠色的生機(jī)之感，所以古人取材極有可能也是最為普通、且能被用來食用的青色植物。而艾葉、鼠曲草會被用來作為原料，極有可能與其藥用價(jià)值有很大關(guān)系，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍在其巨著《本草綱目》中引錄《荊楚歲時記》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和為粉，謂之‘龍舌料’以壓時氣。土人采莖葉（鼠曲草） 和米粉， 搗作粑果食�！笨梢�，最早以鼠曲草作為原料，并且做鼠曲粿的目的是作為食療，“以壓時氣”。古代南方尤其是今江浙滬閩沿海一帶，氣候濕熱，生存條件比較艱苦。歷史上東晉南朝人由北方遷徙而來的多數(shù)患有痢疾，下不止，可見是對南方的多植被、濕熱氣候的不適應(yīng)。而艾葉的功效主要是理氣血，逐寒濕，溫經(jīng)，主治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，久痢，吐衄，下血，可以幫人除濕，這就是對癥下藥。將有除濕功效的植物和入面粉作為食物，無疑是一個好方法。
在《咸淳臨安志》中評價(jià)古時吳越地區(qū)的風(fēng)俗時曰：“其俗信鬼神，好淫祀”。④其實(shí)，是因?yàn)槟戏降牡厝坏乩硪蛩兀瑢?dǎo)致當(dāng)時的人們俗信鬼神。在端午節(jié)，通常有家門口插上艾葉驅(qū)邪的習(xí)俗。本文以為艾能祛濕、溫經(jīng)，或許是能治好當(dāng)?shù)厝说哪承┎∈谷藗冋J(rèn)為艾能去除他們周圍的一些不好的鬼怪，保佑他們，而賦予艾葉驅(qū)邪這樣的節(jié)日意義。至于在清明節(jié)清明果中是否受端午艾葉驅(qū)邪的影響而把它加入食料中，本文尚未從材料中發(fā)現(xiàn)，這里只做一個猜想�？傊�，關(guān)于艾葉清明果，它是一種由唐以后發(fā)展而來的寒食節(jié)的食俗，后來因?yàn)楹撑c清明地位發(fā)生變化的原因而被賦予清明節(jié)的習(xí)俗中。最初艾葉用于青團(tuán)中，應(yīng)該是以艾葉作為食療，并且賦予其驅(qū)邪、迎青、迎新之意。
【江浙地區(qū)清明節(jié)習(xí)俗之清明果起源探究分析】相關(guān)文章：
清明節(jié)起源及習(xí)俗10-16
清明節(jié)起源和習(xí)俗11-01
清明節(jié)起源與習(xí)俗11-06
關(guān)于清明節(jié)習(xí)俗的起源10-15
清明節(jié)的起源和習(xí)俗11-04
清明節(jié)習(xí)俗之掃墓10-26