杭州旅游美食攻略

時(shí)間：2022-08-08 03:15:26 旅游攻略我要投稿

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杭州旅游美食攻略

　　來(lái)杭不知道哪些是杭州最具特色美食就要餓肚子啦~

　　小編為了拯救吃貨們追求美食的狂野，

　　特意整理了這些杭州美食攻略，上有天堂下有蘇杭，

　　讓你享受什么叫真正的人間天堂。

　　杭幫菜

　　來(lái)了杭州，當(dāng)然要嘗一嘗地地道道的杭幫菜。

　　杭幫菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，當(dāng)時(shí)臨安作為繁華的京都，南北名廚濟(jì)濟(jì)一堂，各方商賈云集于此，杭菜達(dá)到鼎盛時(shí)期。

　　今天的杭幫菜，又叫做"迷宗菜"。據(jù)統(tǒng)計(jì)，市場(chǎng)上經(jīng)常供應(yīng)的杭幫菜有500多種。所以來(lái)杭州玩兒的人，你可是有口福了!

　　主要特色

　　一方土育一方人，杭州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫和，當(dāng)?shù)厝孙嬍晨谖镀宓�，平日喜食魚蝦。選料時(shí)鮮，制做精細(xì)，色彩鮮艷，品種繁多。杭幫菜肴注重原汁原味，烹飪時(shí)輕油膩輕調(diào)料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。

　　杭州作為一個(gè)著名的旅游城市，菜色的發(fā)展也在與時(shí)俱進(jìn)，經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新與改良，現(xiàn)今的杭州菜肴南北口味交融，講究"二輕一清"，即輕油、輕漿與清淡。

　　1、西湖醋魚

　　美容養(yǎng)顏抗衰老。西湖醋魚色澤紅亮，吃起來(lái)的話，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。

　　西湖醋魚用的是草魚，草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的`功效。

　　2、東坡肉

　　蘇東坡點(diǎn)評(píng)：酥爛而形不碎，香糯而不膩口。說(shuō)起東坡肉，不得不提蘇東坡。據(jù)考東坡肉是為紀(jì)念東坡所做，并不是蘇東坡本人所創(chuàng)制。蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：“慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。”

　　3、宋嫂魚羹

　　宋高宗點(diǎn)評(píng)：色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。成菜后，色澤油亮，鮮嫩滑潤(rùn)，味似蟹肉。宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖，吃了魚羹，十分贊賞。

　　4、龍井蝦仁

　　乾隆點(diǎn)評(píng)：甘香彌淪于齒頰，太和之氣縈繞兩腮，真是無(wú)味之至味呀!龍井蝦仁因選用清明節(jié)前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名。成菜后，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

　　5、八寶豆腐

　　康熙點(diǎn)評(píng)：鮮美細(xì)嫩勝于燕窩。康熙在位時(shí)十分喜食質(zhì)地軟嫩、口味鮮美的菜肴。御膳房用優(yōu)質(zhì)黃豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用雞湯燴煮成羹狀�？滴跗穱L后，感到豆腐絕嫩，口味鮮美異常，極為滿意。他認(rèn)為此菜有兩大特點(diǎn)：一是取用豆腐、香菇、松仁等長(zhǎng)壽之物為原料，可使人延年益壽;二是豆腐烹制得法，鮮美細(xì)嫩，勝于燕窩。