寒露節(jié)氣吃什么好
寒露節(jié)氣來(lái)了，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的四時(shí)養(yǎng)生理論，這時(shí)人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤(rùn)肺益胃。寒露吃什么好?下面小編介紹一些適合寒露節(jié)氣吃的食物，并教你一些簡(jiǎn)單易做的食譜。
寒露節(jié)氣吃什么好?
一、芝麻
芝麻，在《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》等醫(yī)藥學(xué)專著里都享有很高的評(píng)價(jià)：健脾胃、利小便、和五臟、助消化、化積滯、降血壓、順氣和中、平喘止咳，可治神經(jīng)衰弱，抗衰老。
芝麻分為白芝麻、黑芝麻。食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為好。白芝麻通常稱為“芝麻”，而“黑芝麻”的“黑”字是不能省略的，也不是多余的。諺語(yǔ)說(shuō)：“嚼把黑芝麻，活到百歲無(wú)白發(fā)”，意思是說(shuō)“黑色芝麻養(yǎng)黑發(fā)”。在中醫(yī)看來(lái)，黑芝麻不僅能養(yǎng)黑發(fā)，還有護(hù)膚美膚作用，常吃黑芝麻，干燥、粗糙的皮膚能變得細(xì)致、光滑、柔嫩，從而延緩衰老。
芝麻粥
原料：芝麻50克、大米100克。
做法：先將芝麻(黑，白混合更佳)炒熟，最好研成細(xì)末，可加少許鹽，胡椒粉，俗稱“芝麻鹽”，待米煮熟后，拌入芝麻同食。
二、鴨子
秋季是鴨子最肥壯的季節(jié)，更重要的是，鴨子本是涼性食品，具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫的作用，適宜于滋陰養(yǎng)津以防秋燥。中醫(yī)稱鴨為“藥”和滋補(bǔ)上品。這是因鴨肉有較高的'營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物(山藥、蓮子)、中藥(黃芪或西洋參)，一般為30~60克;對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，由于秋季皮膚干燥，可以在制作鴨湯時(shí)，加入食物(百合)、中藥(玉竹)，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
海帶燉鴨
原料：凈鴨500克、凈海帶150克。
做法：將鴨剁成小塊，海帶切成方塊。將鴨和海帶在開水中焯一下。加水燒開，撈去浮沫，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒用慢火燉至爛熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)味即可。
三、花菜
花菜性平味甘，有健脾養(yǎng)胃、清肺潤(rùn)喉、清熱解毒的作用，對(duì)秋燥引起的脾虛胃熱、口臭煩渴者更為適宜。花菜所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對(duì)抗癌、防癌有益，其中西蘭花所含維生素C更多，加之所含蛋白質(zhì)及胡蘿卜素，可提高細(xì)胞免疫功能。國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)，花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
奶油花菜
原料：花菜500克、火腿末5克、牛奶70克、精鹽3克、紹酒10克、味精1克、雞湯200克、水淀粉10克、精制菜油50克。
做法：花菜去根，削去黑斑，洗凈，將花蕾用刀切成小塊，放入沸水鍋中焯水撈出。用清水浸泡一下，然后撈起瀝干炒鍋上火，放入油燒至六成熟，倒入花菜，加入雞湯、紹酒、精鹽、味精燒沸，用水淀粉勾芡，加入牛奶與芡汁調(diào)勻燒至略沸，出鍋裝入盤中，撒上火腿末即成。
四、大棗
大棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性的功效，適用于中氣不足，血虛證，臟躁證及緩和藥性等。大棗善治中氣不足，脾胃虛弱所致的體倦乏力，食少便溏等癥�！度悍甲V》記載：“十月取大棗，中破之，去皮核，小火反復(fù)炙香，煮湯飲，健脾開胃甚宜人”。
脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃大棗五至七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效;大棗和生姜、半夏同用，可以治療飲食過飽所引起的胃脹、嘔吐等癥狀，現(xiàn)在還常用于治療慢性萎縮性胃炎。
百合銀耳紅棗湯
原料：干的百合，紅棗，銀耳各適量。
做法：銀耳先泡發(fā)。百合洗凈待用。紅棗洗凈，加小半碗水泡發(fā)待用。電飯煲放適量水，先加百合煮十分鐘。然后再放銀耳繼續(xù)煮至軟爛，至少要煮半小時(shí)以上。最后下入泡發(fā)好的紅棗，連泡好的水一起倒下去。煮好后可以一直保溫，準(zhǔn)備喝的時(shí)候加三小塊方糖。
拓展閱讀：
寒露養(yǎng)生吃什么
1.藕
“荷蓮一身是寶，秋藕最補(bǔ)人”，寒露后空氣干燥，人容易煩躁不安。這時(shí)要多吃一些清心潤(rùn)燥的食物來(lái)去秋燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的開胃清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神，益血益氣的功效，也可增強(qiáng)人體免疫力。
2.山楂
“寒露收山楂，霜降刨地瓜”，寒露山楂紅，山楂含鈣量在秋季水果中最高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對(duì)鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點(diǎn)山楂。
3.柚子
柚子性寒、味酸，可化痰止咳、健胃消食、消腫止痛，適用于胃病、消化不良、痰多氣喘等癥。柚子以富含維生素C聞名，其所含的有機(jī)酸，大部分為枸櫞酸，而枸櫞酸具有消除人體疲勞的作用。有益于心血管病及肥胖病患者食用。
4.柑橘
柑橘也是最佳的寒露養(yǎng)生食物。柑橘一般在秋季大量上市，它還有大量的維生素B1，維生素B1對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的信號(hào)傳導(dǎo)具有重要作用。而在秋季盛產(chǎn)的水果當(dāng)中，柑橘的維生素B1含量最高。此外，柑橘的果實(shí)、果皮、果核以及根等都有不同的藥理作用。
5.石榴
石榴性溫、味甘、澀，入肺、腎、大腸經(jīng)。石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，果實(shí)中含有維生素C、維生素B、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。具有助消化、軟化血管、降脂降糖等多種功效。
推薦食物
�、偻扑]膳食：沙參百合燉雞
1. 材料準(zhǔn)備
主要食材：雞半只，瘦肉50g，鹽、生姜等適量。
2. 制作方法
將母雞清理干凈后切成小塊，與清洗好的百合、北沙參、枸杞、紅棗、肉片、生姜一同放入燉盅，大火燉開后改小火繼續(xù)燉60~90分鐘，最后調(diào)入適量食鹽即可食用。
3. 膳食點(diǎn)評(píng)：
《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出“藥以祛之，食以隨之”，本菜品取北沙參養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津的功效，搭配清熱潤(rùn)肺的百合，再借各類食材自身的味道，“藥借食力，食助藥威”，相輔相成。沙參百合燉雞是適宜深秋寒露節(jié)氣食養(yǎng)選擇的菜品之一。
�、谕扑]膳食：麻茸蓮子鵪鶉蛋
1. 材料準(zhǔn)備
主要食材：鵪鶉蛋4顆，水發(fā)東北黑木耳20克，椴樹蜜50克，食用油150克、香醋2克、花雕酒6克、鹽2克。
食藥物質(zhì)：黑芝麻50克，蓮子（鮮）20克，枸杞子10克。
2. 制作方法
1）把鮮蓮子洗干凈入冰箱 3℃左右保存12小時(shí)取出備用。
2）黑芝麻烤熟，涼后用高速打碎機(jī)打成粗茸備用。
3）鵪鶉蛋煮熟去殼備用；黑木耳冷水泡發(fā)后摘洗干凈飛水，用干毛巾吸水后備用。
4）炒鍋內(nèi)放入油燒至7成熱，下入鵪鶉蛋和蓮子，看鵪鶉蛋呈虎皮樣時(shí)撈出瀝油待用。
5）鍋燒熱用油滑鍋，烹花雕酒、香醋，下鹽、蜂蜜，大火收濃汁，倒入炸好的鵪鶉蛋和蓮子翻炒均勻，讓每個(gè)原料上都必須掛住蜜汁。
6）把黑芝麻茸放至托盤中，把掛好蜜汁的鵪鶉蛋、木耳、蓮子蘸滿芝麻茸后擺入盤中，用枸杞子點(diǎn)綴即可。
3. 功效：補(bǔ)益肝腎，潤(rùn)肺通便。
4. 適用人群：肝腎不足，咽燥便秘者。
5. 膳食點(diǎn)評(píng)：寒露時(shí)節(jié)氣溫由涼爽轉(zhuǎn)為寒冷，此時(shí)飲食應(yīng)注重養(yǎng)陰防燥，補(bǔ)益肝腎、潤(rùn)肺益胃。麻茸蓮子鵪鶉蛋中的黑芝麻可以健脾胃、利小便、和五臟、助消化，還可以治療神經(jīng)衰弱。木耳是一種排毒效果非常好的食品，能夠用吸附力很強(qiáng)的膠質(zhì)把人體消化系統(tǒng)的雜質(zhì)吸附聚集，從而起到潤(rùn)肺和清理胃腸的功效。鵪鶉蛋具有補(bǔ)血，益強(qiáng)身健腦等功效，還有潤(rùn)膚抗燥的作用。蓮子益腎澀精，養(yǎng)心安神，補(bǔ)脾止瀉。枸杞子滋補(bǔ)肝腎，益精明目。蜂蜜養(yǎng)肺潤(rùn)燥。三者合用可養(yǎng)陰防燥。本品可補(bǔ)益肝腎，潤(rùn)肺通便，適合涼燥時(shí)節(jié)食用。
�、弁扑]代茶飲：百合麥味茶
1. 材料準(zhǔn)備
食藥物質(zhì)：百合、麥冬各6克，五味子、杏仁各3克，綠茶適量。
2. 制作方法
將上述材料加入沸水燜泡約20分鐘，可反復(fù)沖泡至味淡，每日一劑。
3. 功效：滋陰、潤(rùn)肺、止咳。
4. 適用人群：適用于秋季燥咳，癥見咳嗽少痰，口干咽燥，大便不通，舌紅少苔者。
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