廣西冬至吃什么

　　冬至，是我國農歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，我國古代，很重視冬至，當作一年中較大的節(jié)日來過，并有“冬至大如年”的說法，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習俗。廣西人最會過日子了，他們冬至都吃什么？下面是小編收集的廣西冬至吃什么，歡迎閱讀與借鑒！

　　在廣西，冬至是較大的民間傳統(tǒng)節(jié)日，漢族尤其重視此節(jié)，壯、侗等少數民族也有過冬至的習俗。在廣西民間，流傳“冬至大過年”的俗諺。在商朝、周朝、秦朝，把冬至這一天設為“歲首”——過大年。

　　一、【臘味】

　　冬至腌制臘味食品是廣西各族普通存在的習俗，冬至前后才有北風和干風天，可以著手準備過年食物。

　　臘物必須在短短的一個月完成，家家戶戶忙碌購買豬肉做臘肉，還有的做臘雞、臘鴨、臘魚、臘豬頭、臘腸、臘血腸等。桂北地區(qū)有“冬至臘肉不用鹽”的說法；貴港等地有冬至釀酒的習俗，名為“冬酒”，作日后待客和春節(jié)酒席之用。

　　二、【米粽】

　　粽子、沙糕、糍粑（又稱“冬糍”或者“大肚糍”）等也是冬至節(jié)的食品。玉林人過冬至，幾乎家家必包米粽，一些當地人干脆叫冬至為“米粽節(jié)”。

　　玉林米粽以精鹽、南乳、豉油、五香粉等為調料，再選以豬肉、海味、綠豆、荷包豆、栗子、花生等作餡，熬熟后香味四溢，是玉林市民最喜歡吃的一種食品之一。冬至吃米粽還有“糯米補氣”的說法，寄寓了勞動人民補益力氣，以待來年的樸素愿望。

　　三、【魚生】

　　在賓陽、龍州、那坡、扶綏等地的壯、漢族，魚生是冬至的大菜。

　　民間有“冬至魚生，夏至狗肉”的俗諺，認為冬至外陰冷而內陽熱，宜吃涼性魚生潤腸；夏至表陽燥熱而內陰寒，宜吃溫性狗肉暖胃。

　　四、【豆腐釀】

　　在冬至，玉林、梧州等地漢族吃豆腐釀，德保等地壯族吃南瓜飯，此與北方冬至吃百味餛飩的寓意相同。

　　古人認為，宇宙萬物均從原始的混沌狀態(tài)發(fā)展變化而來，冬至曾作為歷元歲首，是萬物運動變化的初始。因此，冬至吃豆腐釀、南瓜飯、餛飩即象征宇宙混沌之形，又寓意開天辟地之始。

　　五、【湯圓】

　　冬至食品羅為豐富并有寓意。在民間，冬至普遍有吃湯圓的習俗。天圓地方，湯圓象征天圓，吃湯圓意為祭天。

　　古代有冬至祭天、夏至祭地的風俗，冬至吃湯圓即古代祭天的遺風。

　　六、【吃冬】

　　以前，武宣、南寧等地，已嫁婦女于冬至白天可以去娘家“吃冬”，但須于天黑前趕回夫家；如不能趕回夫家者，則要到外族人家留宿過夜。

　　新中國成立后，鐘山、陽朔、上林、大新、三江等地冬至有集體祭拜宗祠、社公、土地公的風俗，殺豬宰羊，大辦酒席，祭拜儀式十分隆重。

　　廣西各地冬至習俗

　　【武宣、南寧等地】——已婚婦女于冬至白天可到娘家“吃冬”，但須于天黑前趕回夫家， 如果不能趕回夫家，則要到外族人家留宿。新中國成立前，鐘山、陽朔、 上林、大新、三江等地冬至日有集體祭拜宗祠、社公、土地公的風俗，殺豬宰羊，大辦酒席，祭拜儀式十分隆重。

　　【桂林等地】——鄉(xiāng)村民眾于冬至節(jié)間建醮（jiao）酬(chou)神，稱“太平醮”，以村為單位，延僧道，設神醮，吹銅笛，放鐵炮，戴面具跳神，意在酬謝神靈降幅，天下太平安康。

　　【桂平貴港等地】——桂平瑤族等地以冬至為“敬老節(jié)”，女兒、媳婦此日要送新衣、新帽、新鞋給家中老人，以示孝敬。幼輩也應向家中父母、老人、師長拜節(jié)，并獻上鞋襪等物。而冬至祭掃新墳的習俗則流行與貴港等地，冬至前 三日，新葬人家要祭掃新墳，名為“攔冬”。

　　【玉林、梧州等地】——漢族吃豆腐釀，德保等地壯族吃南瓜飯，此與北方冬至吃百味餛飩寓意相同。古人認為，宇宙萬物均從原始的混沌狀態(tài)發(fā)展變化而來的，冬至曾作為歷歲元首，是萬物運動變化的初始，因此，冬至吃豆腐釀、南瓜飯、餛飩即象征宇宙混沌之形，寓意開天辟地。

　　【賓陽、龍州等地】——在冬至常見的食物有種子、沙糕、糍粑等。最奇特的冬至食品要屬魚生，在賓陽、龍州、那坡等地的壯、漢族，魚生是冬至的頭等大菜。民間有“冬至魚生，夏至狗肉”的俗諺，認為冬至外陰冷而內陽熱，宜吃涼性魚生潤腸；夏至表陽燥熱而內陰寒，宜吃溫熱狗肉暖胃。

　　廣西玉林冬至風俗

　　一到冬至，在玉林，幾乎家家都包粽子，不包粽子的也會到市場上買粽子吃。玉林人還有“糯米補氣”一說，冬至日吃米粽，寄寓了勞動人民補益力氣，以待來年的樸素愿望。

　　玉林米粽以精鹽、南乳、豉油、五香粉等為調料，再選以豬肉、海味、綠豆、荷包豆、粟子、花生等作餡，熬熟后香味四溢，是人們最喜歡吃的一種食品。在北流、容縣、陸川等地，冬至除了包粽子還有包水餃、米花等習俗。

　　冬至前后，氣溫驟降，天氣晴好，是做臘味的好時節(jié)。冬至前夕，在玉林部分縣區(qū)已有不少居民趁冬至前的晴好天氣早早腌制好了臘肉和臘腸。一串串紅白交錯的臘肉、臘腸，在陽光下油光閃爍，在寒風中濃香散發(fā)。聞到臘味香，離過年也就不遠了。

　　冬至祭祀祖先是玉林人最為重要的活動之一，這天，人們會殺雞殺鴨祭祀祖先。而在博白和陸川等客家人聚居地區(qū)，則有做社的傳統(tǒng)習俗。所謂“做社”，即殺牲置酒祭社，祭地神。社，又稱社皇伯公，實即是土地之神。冬至這天，這些地方做社、祭祀祖先，其禮節(jié)一絲不茍，風俗一直延續(xù)至今。

　　吃團圓飯，是玉林人在冬至這天的一個重頭戲，往往是在祭祀完畢之后進行。冬至節(jié)團圓飯，其受重視程度堪比年夜飯，許多離家在外奔波的游子，不論多遠這一天都會往家里趕，就是為了能與家人一起吃上這頓團圓飯。團圓飯肴酒豐盛，喜慶異常，一家老小歡聚一堂，其樂融融。

　　在玉林，不少居民在冬至這一天還吃羊肉等各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

　　拓展：

　　冬至南方傳統(tǒng)美食

　　吃糍粑

　　按照江浙一帶的傳統(tǒng)，冬至會舂糍粑，參與的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。

　　吃甜丸

　　相傳漢代冬至已有“進酒肴，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無，饋贈親友。

　　吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　冬至養(yǎng)生的重點是什么

　　1、養(yǎng)腎為先

　　寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養(yǎng)腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養(yǎng)，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。

　　2、冬至養(yǎng)生重在養(yǎng)心

　　冬至養(yǎng)生的重點是要養(yǎng)心。要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬季養(yǎng)生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失;避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。

　　3、冬至出外要保暖

　　進入冬至節(jié)氣，降溫幅度會進一步加大。冬至最重要的養(yǎng)生即是保暖，身體暖暖的，氣血才會順暢，才可避免許多疾病的發(fā)生。保暖強調的是頭和腳。俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性很差，一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，降低抗病能力，導致呼吸道感染，因此在寒冷的冬至時節(jié)，腳部保暖也應加強。

　　4、起居護養(yǎng)要適度

　　在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現(xiàn)才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗�！捌鹁佑谐＃�養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也”，冬令時節(jié)若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極�！�。

　　5、運動養(yǎng)生適度為宜

　　運動方面，由于大雪節(jié)氣萬物潛藏，運動養(yǎng)生同樣要順應自然規(guī)律，不宜做過于劇烈的活動，而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時候做做舒展運動(上午9-10點鐘或下午2-3點鐘)。

　　6、增苦少咸

　　冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

　　7、食補要吃溫性食物

　　在冬季適宜補益的食品中，中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

　　8、溫食忌硬

　　黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。

　　冬至為什么吃餃子

　　餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機，字仲景，自幼苦學醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河。岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

　　張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見、愛吃的食品。

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