上海立冬吃什么
上海的秋末冬初的雨還在下,農(nóng)歷年的最后三個月開始倒計時,11月7日將正式立冬。秋將逝,冬將至,你準(zhǔn)備好厚厚的衣服了嗎?不過,按照往日,立冬迎來,上海離入冬尚遠(yuǎn)。那么上海立冬吃什么呢?當(dāng)然是美味獨特的團(tuán)子啦。立冬時節(jié)恰逢秋糧上市,用新糧食做成的團(tuán)子特別好吃。團(tuán)子是長江流域的著名小吃,有白團(tuán)子和青團(tuán)子兩種。下面是小編為大家收集的上海立冬吃什么,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
上海立冬吃什么
上海立冬習(xí)俗吃團(tuán)子
上海立冬一大習(xí)俗就是“吃團(tuán)子”。立冬時節(jié)恰逢秋糧上市,用新糧食做成的團(tuán)子特別好吃。據(jù)老專家介紹,鄉(xiāng)下以自己做團(tuán)子為主,而城市則以買現(xiàn)成的為主。團(tuán)子的餡有豆沙的、蘿卜的、豬油的,尤其是用醬油做成的餡味道特別好。
立冬團(tuán)子的做法
把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上,再晾干,和少許水放機(jī)器碾成白漿,瀝干。接著用瀝干的漿捏成片,把餡包進(jìn)去,餡多是炒好了的,搓成蘋果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗凈后蒸半熟,再攤平使冷卻一晚,白天用機(jī)器研磨成粉,在鍋內(nèi)加適量熱水?dāng)嚢柚撩鎴F(tuán)狀即可。
團(tuán)子大小以個人喜好而定,捏的太薄會破,露餡流油難看;太厚難熟也難咬,更沒有那種連皮帶餡一起吃進(jìn)去的快感。剛出甑的團(tuán)子散發(fā)出清新的米香,特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團(tuán)子,咬開后濃香撲鼻,四處飄散,直令人垂涎欲滴。
團(tuán)子蒸熟了可以現(xiàn)吃,蒸熟的團(tuán)子吃不完,冷卻后可以倒上少許的油,在鍋里加熱煎熟,團(tuán)子外面一層蹦脆蹦脆的,而里面的各種香料也會隨著團(tuán)子加熱,香氣撲鼻而來。
民以食為天,不管到了什么時候,人們都離不開吃的問題。春夏秋冬吃什么,一年到頭吃什么,從老到幼吃什么,人這一輩子不吃就死了。所以面對這樣嚴(yán)肅的問題,我們也是認(rèn)真思考,積極面對,F(xiàn)在已經(jīng)聽見了冬天的消息,我們來看看立冬吃什么傳統(tǒng)食品。還有南方立冬吃什么才合適呢?也許吃點肉吧!
南方立冬吃什么 立冬吃什么傳統(tǒng)食品
立冬要吃好南方立冬吃清燉麻油雞麻油雞是一道漢族風(fēng)味名肴,屬于川菜。是以雞腿為主料,加入芝麻油烹制而成,成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食欲大增。麻油雞肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。南方立冬吃姜母鴨姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補(bǔ),同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。
美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。立冬進(jìn)補(bǔ)吃姜母鴨,有養(yǎng)胃健脾,舒筋活血,祛寒化痰,疏肝潤肺的功效。南方立冬吃羊肉爐立冬進(jìn)補(bǔ)的目的,就是要養(yǎng)護(hù)人體的陽氣,使身體保持溫暖,補(bǔ)充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進(jìn)補(bǔ)原則,所以是立冬進(jìn)補(bǔ)的好選擇。
羊肉爐中,熟地、當(dāng)歸、紅棗有補(bǔ)血功效,枹杞子有滋陰作用,黨參、黃耆有補(bǔ)氣的效果,桂枝能溫通經(jīng)脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補(bǔ)精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補(bǔ)身體的氣血,使全身的血脈暢通。南方立冬吃四物雞四物雞湯以當(dāng)歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲,具有補(bǔ)血、活血和止痛之效用。
當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素e,有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效。合而為湯,味道鮮美,能滋陰補(bǔ)血,增進(jìn)血液循環(huán),紅潤臉色,適合一般人士飲用,而對身體虛弱、血虛體質(zhì)的人,或女士經(jīng)期后尤為適宜。立冬吃什么傳統(tǒng)食品
立冬來碗餃子
1、北京:立冬吃餃子老北京人說:“立冬補(bǔ)冬,不補(bǔ)嘴空!痹诰┙虻貐^(qū),人們有立冬吃餃子的習(xí)俗,有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,水餃外形似耳朵,人們認(rèn)為吃了它,冬天耳朵就不受凍。
2、南京:立冬吃生蔥南京有句諺語,“一日半根蔥,入冬腿帶風(fēng)”。
一立冬,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季濕寒,減少疾病的`發(fā)生。按老人的講法,蔥性溫味辛,能發(fā)散讓人出汗,使體內(nèi)郁滯不通的陽氣隨著汗液排出,陽氣運行便通暢了,病邪也就隨汗被驅(qū)除了。
3、福建潮汕:立冬吃甘蔗、炒香飯在福建、潮汕,民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,因此冬要吃甘蔗、炒香飯!傲⒍钡母收嵋呀(jīng)成熟,吃了不上火,不僅可以保護(hù)牙齒,還能起到滋補(bǔ)的功效。甘蔗是潮汕人“補(bǔ)冬”的食物之一。
4、臺灣:立冬吃羊肉在寶島臺灣,立冬有吃肉進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。立冬當(dāng)天,街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會自己燉麻油雞、四物雞來補(bǔ)充能量。結(jié)語:我國地大物博,物產(chǎn)豐富,平時不顯到了吃的時候你就會發(fā)現(xiàn)了。
上海人立冬吃什么食物
1、上海人立冬冬至吃湯圓。
2、吃湯圓是立冬的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。而上海南方,冬屬至吃湯圓。舊時上海人最講究吃湯圓,他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子,然后用肉塊壘于盤中祭祖。
3、“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”,冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團(tuán)可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。
4、舊時上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天。”“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓,象征家庭和諧、吉祥。
上海立冬習(xí)俗
被稱為四立之一的立冬擁有許多立冬習(xí)俗文化,例如吃餃子、冬泳、補(bǔ)冬等,在立冬時各地均按照立冬習(xí)俗慶祝立冬。
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立,在古代社會中是個重要的節(jié)日,這一天皇帝會率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在,人們在立冬之日,也要慶祝一下。
“立冬”節(jié)氣在每年的11月7日或8日,我國古時民間習(xí)慣以立冬為冬季的開始,《月令七十二候集解》說:“立,建始也”,又說:“冬,終也,萬物收藏也。”其實,我國幅員廣大,除全年無冬的華南沿海和長冬無夏的青藏高原地區(qū)外,各地的冬季并不都是于立冬日同時開始的。按氣候?qū)W劃分四季標(biāo)準(zhǔn),以下半年候平均氣溫降到10℃以下為冬季,則“立冬為冬日始”的說法與黃淮地區(qū)的氣候規(guī)律基本吻合。我國最北部的漠河及大興安嶺以北地區(qū),9月上旬就早已進(jìn)入冬季,首都北京于10月下旬也已一派冬天的景象,而長江流域的冬季要到“小雪”節(jié)氣前后才真正開始。
我國古代將立冬分為三候:“一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。” 此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候“雉人大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥,蜃為大蛤,立冬后,野雞一類的大鳥便不多見了,而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。
對“立冬”的理解,我們還不能僅僅停留在冬天開始的意思上。追根溯源,古人對“立”的理解與現(xiàn)代人一樣,是建立、開始的意思。但“冬”字就不那么簡單了,在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是:“冬,終也,萬物收藏也”,意思是說秋季作物全部收曬完畢,收藏入庫,動物也已藏起來準(zhǔn)備冬眠?磥,立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說,立冬是表示冬季開始,萬物收藏,歸避寒冷的意思。
立冬習(xí)俗吃餃子
立冬節(jié)氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農(nóng)耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補(bǔ)冬,補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。
在食俗方面,立冬則有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬時,到市場買倭瓜,已很少見。這種倭瓜是夏天買的,存在小屋里或窗臺上,經(jīng)過長時間糖化,做餃子餡,味道既同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要蘸醋加爛蒜吃,才算別有一番滋味。
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