二月二龍?zhí)ь^食俗有什么講究
二月二龍?zhí)ь^食俗有什么講究?接下來(lái)是CNrencai小編為大家搜集的二月二吃什么有講究,供大家參考,希望可以幫助到大家。
龍?zhí)ь^(二月二)又被稱(chēng)為“春耕節(jié)”、“農(nóng)事節(jié)”、“春龍節(jié)”,是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日。龍?zhí)ь^是每年,農(nóng)歷二月初二,傳說(shuō)是龍?zhí)ь^的日子,它是中國(guó)城鄉(xiāng)的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。慶祝“龍頭節(jié)”,以示敬龍祈雨,讓老天佑保豐收。二月二,傳說(shuō)是堯王的誕辰。還有人相傳是土地公公的生日,稱(chēng)“土地誕”,為給土地公公“暖壽”,有的地方有舉辦“土地會(huì)”的習(xí)俗:家家湊錢(qián)為土地神祝賀生日,到土地廟燒香祭祀,敲鑼鼓,放鞭炮。在廣西中北部壯族地區(qū)也有“二月二龍?zhí)ь^,八月二龍收尾”的說(shuō)法。
我國(guó)的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個(gè)龍字,比如面條是龍須,餃子是龍耳,炸糕是龍膽,除了這些“龍身上的吃食”,日常吃的食物也要叫一個(gè)好彩頭,比如豆腐叫兜福,芥菜叫借財(cái)?shù)鹊取?/p>
“龍耳”——餃子
餃子有的形似元寶,有的形似耳朵,龍?zhí)ь^這天吃餃子稱(chēng)之為“食龍耳”。在“龍?zhí)ь^”這天,講究吃“肉菜餃子”,即餡中有肉又有菜,取“肉菜”之諧音“有財(cái)”,寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
“龍膽”——炸油糕
在北京、天津等一些地區(qū),人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗,稱(chēng)之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃,被稱(chēng)作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米,再把黃米磨成面,即成黃米面,由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn),
吃的方法有兩種,一是“素糕”,二是“油炸糕”。油炸糕則比較講究,大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn),其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種,另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕,吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆,膾炙人口。
“龍鱗”——春餅
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的,一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性,內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等,用刀切成細(xì)絲,配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等,一起卷進(jìn)春餅里,蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃,鮮香爽口。
胡蘿卜春餅 家常春餅 春餅
韭菜春卷 蒸春餅 醬肉春餅
“龍須”——面條
“龍須面”是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一,由山東抻面演變而來(lái),至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師,在立春當(dāng)日,做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條,宛如龍須,皇帝胃口大開(kāi),龍顏大悅,贊不絕口。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
豬頭肉
古代豬頭是祭奠祖先,供奉上天的供品。北方人在“二月二”龍?zhí)ь^之日,家家戶戶煮豬頭,是因?yàn)槌跻弧⑹宥歼^(guò)完啦,“二月二 ”是春節(jié)中最后一個(gè)節(jié)日。一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年,到臘月23日過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊,正月一過(guò),臘月殺的豬肉基本上吃光了, 最后剩下一個(gè)豬頭,就只能留在二月二吃了。
二月二,春龍節(jié),龍的傳人過(guò)龍節(jié),龍節(jié)要吃豬頭肉。>>二月二為什么要吃豬頭肉
黃瓜拌豬頭肉 鹵豬頭肉
爆米花
相傳武則天當(dāng)了皇帝,玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓,偷偷降了一場(chǎng)大雨,玉帝得知后,將司掌天河的玉龍打下天宮,壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑,上寫(xiě)道:“龍王降雨犯天規(guī),當(dāng)受人間千秋罪。要想重登凌霄閣,除非金豆開(kāi)花時(shí)。”人們?yōu)榱苏三埻,到處尋找開(kāi)花的金豆。到了第二年二月初二這一天,人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí),猛然想起,這玉米就像金豆,炒開(kāi)了花,不就是金豆開(kāi)花嗎?于是家家戶戶爆玉米花,并在院里設(shè)案焚香,供上“開(kāi)花的.金豆”,專(zhuān)讓龍王和玉帝看見(jiàn)。龍王知道這是百姓在救它,就大聲向玉帝喊道:“金豆開(kāi)花了,放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開(kāi)放,只好傳諭,召龍王回到天庭,繼續(xù)給人間興云布雨。
從此以后,民間形成了習(xí)俗,每到二月初二這一天,人們就爆玉米花,也有炒黃豆的。
藍(lán)莓爆米花 焦糖爆米花(炒鍋版) 奶油爆米花
芥菜飯
溫州流行吃芥菜飯,據(jù)說(shuō),這個(gè)習(xí)俗還有一段有趣的傳說(shuō)。
一天,乾隆皇帝微服察訪民情,到浙南一農(nóng)戶家中,發(fā)現(xiàn)一名飽讀詩(shī)書(shū)的青年張某因家境貧困,無(wú)法進(jìn)京赴考,只得在家苦讀詩(shī)書(shū)。張某熱情好客,請(qǐng)乾隆皇帝吃頓便飯。正當(dāng)準(zhǔn)備做飯時(shí),張某發(fā)現(xiàn)米缸里的米不夠吃,又沒(méi)菜肴。張某臨機(jī)一動(dòng),計(jì)上心來(lái)。叫其妻先準(zhǔn)備開(kāi)火,自己從后門(mén)出去到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜,加點(diǎn)佐料,煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時(shí)吃慣了山珍海味,生猛海鮮,且時(shí)至晌午,早已饑腸轆轆,一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯,食欲大增,吃得津津有味,并贊不絕口,連問(wèn)這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道:“這叫芥菜飯,吃了不會(huì)生疥瘡。”
這天,剛巧是農(nóng)歷二月初二,二月二吃芥菜飯的習(xí)俗便從此傳了下來(lái)。
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