關(guān)于祭灶節(jié)的飲食風(fēng)俗
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祭灶節(jié)的飲食風(fēng)俗 1
祭灶，是中國(guó)民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。舊時(shí)，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。灶王是舊時(shí)民間信仰的灶神�！痘茨献印镎撚�(xùn)》載“炎帝作火，死而為灶�！痹钌褡畛鯙槔蠇D形象，主管飲食，后改繪男子或美婦形象，職權(quán)由管一家飲食擴(kuò)大至操全家生死禍福，并隨時(shí)記錄人家功過(guò)，年底上天向玉皇報(bào)告。因此灶王被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。民謠中“二十三，糖瓜粘”，指的就是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，有所謂“官三民四船家五”的說(shuō)法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則在二十五日舉行祭灶。那么，祭灶節(jié)吃什么呢?
吃餃子
祭灶節(jié)，民間講究，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的'習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初—一鍋倒”的說(shuō)法。
吃灶糖
古話說(shuō)“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。吃灶糖,灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無(wú)比，摔不能碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開(kāi)，質(zhì)料很重很細(xì)。口味稍酸，中間絕沒(méi)有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)格也較貴一些。糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍然以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過(guò)用作幌子，買(mǎi)的人很少。
關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣(mài)：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖�！� 乳白色的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。
祭灶節(jié)的飲食風(fēng)俗 2
1、餃子朔方小年黃昏風(fēng)氣吃餃子，意為給灶王爺歡送，取意“歡送餃子頂風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要工工整整擺上供臺(tái)。其余，民間有“好吃然而餃子”的俚語(yǔ)。每逢新春節(jié)令，餃子更變成一種當(dāng)令不行缺乏的美味。
2、粘糕在山東魯西地域民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。年年尾月廿三，是家家戶(hù)戶(hù)蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言功德，不說(shuō)塵世勾當(dāng)。粘糕用黃米、紅棗等為材料，甘甜勁道，進(jìn)口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。其余，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來(lái)食用并祝福，取“年年高”的吉慶之意。
3、麻糖晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗語(yǔ)。傳聞，小年是灶君上天的日子，他上天要向天帝匯報(bào)一年來(lái)塵世的家常費(fèi)用及其它天帝想要領(lǐng)會(huì)的事。也即是灶君的述職日?吃麻糖即是想讓這灶君的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不許把塵世的甘旨奢侈的局面稟報(bào)給天，以以免愛(ài)吃吃喝喝的人們?cè)獾教幹谩I(xiàn)歲帶來(lái)饑饉，期盼有一個(gè)寧靖的有年到來(lái)。
4、米餅小年，本來(lái)大師想要的仍舊團(tuán)聚集圓。那么，祭灶節(jié)是什么呢?廣西武宣、桂同等地民間有做米餅的風(fēng)氣。米餅是用糯米面作東料，花生、芝麻、白糖作配料，放入胎具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)韻，有“團(tuán)聚集圓”的含義。
5、殺年豬恭城瑤族自制縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱盜窟等地，都有殺豬過(guò)年節(jié)的風(fēng)氣。以是，祭灶節(jié)吃什么?固然是抉擇出最佳的肉，或炒或燉，經(jīng)心烹調(diào)，再滿(mǎn)滿(mǎn)斟上一杯酒，恭請(qǐng)親友心腹共享年豬屠宰后的第一頓鮮肉——庖湯。
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