2016小寒吃什么好
小寒
小寒,十二月節(jié)。月初寒尚小,故云。月半則大矣。
鴈北鄉(xiāng)【去聲】。鄉(xiāng),向?qū)еx。二陽之候,鴈將避熱而回,今則鄉(xiāng)北飛之,至立春后皆歸矣,禽鳥得氣之先故也。
鵲始巢。喜鵲也,鵲巢之門每向太歲,冬至天元之始,至后二陽已得來年之節(jié)氣,鵲遂可為巢,知所向也。
雉雊【音姤】。雉,文明之禽,陽鳥也;雊,雌雄之同鳴也,感于陽而后有聲。
隨著嚴寒的到來,保暖驅(qū)寒是必不可少的,在飲食上,除了保證能量的充足攝入外,建議適量吃些羊肉、羊肝。
《本草綱目》中對羊肉作用的描述:“能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養(yǎng)膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
從現(xiàn)代營養(yǎng)學來看,羊肉屬于畜肉類,富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右,其氨基酸組成與人體需要較接近,營養(yǎng)價值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高,脂肪含量要低于豬肉。
羊肉中鐵主要以血紅素形式存在,有較高的生物利用率,經(jīng)常吃些羊肝,有助于預防缺鐵貧血的發(fā)生。羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外,維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上,經(jīng)常吃些羊肝,可以預防微量營養(yǎng)素的缺乏,增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多,包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時,可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉,營養(yǎng)會更加全面。做羊肉的時候,蔥、姜等調(diào)料不可少,可以去掉膻味,增加羊肉的鮮香味。
考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多,建議多采用燉、或涮的方法烹調(diào)羊肉,少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯,在寒冷的早上,來上一碗羊肉湯,配上一個剛剛烙好的火燒,既能飽腹又能驅(qū)寒。
涮羊肉要注意選用新鮮的肉片,肉要涮透,不要貪圖口感吃不熟的羊肉,小料中鹽的.含量比較高,要少吃?狙蛉獯兜栗r美,廣得人們的喜愛,但在烤的過程中會產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì),不宜經(jīng)常吃、多吃。酥羊肉雖然可口,但能量較高,最好少吃。
有些人愛吃羊腦、羊雜,建議要少吃。因為羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇,每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇,100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右,是瘦肉的2~3倍。
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