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南方人過(guò)小年吃什么
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過(guò)小年吃什么？
小年是春節(jié)的前奏曲，熱鬧僅次于過(guò)年。北方地區(qū)的臘月二十三，人們稱(chēng)為“小年”，意味著一年的結(jié)束。而南方一般是臘月二十四過(guò)小年。關(guān)于小年的這個(gè)時(shí)間差別，可能與過(guò)去的“官三民四道士和尚五”有關(guān)，就是說(shuō)凡是家有秀才以上的功名的都在臘月二十三日過(guò)小年，黎民百姓是二十四日，道士和尚是二十五日。小年吃什么呢?古話說(shuō)“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”
過(guò)小年要吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱(chēng)灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有“關(guān)東糖”、“糖餅”。關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣(mài)：“大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。”乳白色的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。
農(nóng)歷臘月二十三，過(guò)小年。城里和農(nóng)村，家家吃餃子、喝酒，慶賀如同大年(春節(jié))。在關(guān)東的農(nóng)村，過(guò)小年這天，還有一項(xiàng)特別的祭禮活動(dòng)，送灶王爺升天。舊時(shí)，不論貧富，只要是頂門(mén)成家過(guò)日子，就要在鍋臺(tái)上邊的墻上，供奉灶王爺?shù)淖鹣瘢谙竦膬蛇呝N幅對(duì)聯(lián)：“上天言好事，下界保平按。”每家都把灶王爺奉為神明，由它來(lái)主宰一家興衰禍福，由于四季常住灶間，察看一家人的活動(dòng)，自然成為“一家之主”。
早在三千多年前的商代就開(kāi)始祭灶活動(dòng)，成為天子的五祭之一。漢代以前的文字記載稱(chēng)其為灶神。唐以后又稱(chēng)其為灶君。至于灶王、灶王爺?shù)恼f(shuō)法是唐朝以后民間的說(shuō)法。使他的職稱(chēng)與稱(chēng)呼合為一體，成為另人敬畏、惹人喜愛(ài)，有讓人怕的神。傳說(shuō)灶王爺叫張生，家里很富。媳婦李氏很賢惠，但不能生育，被張生休了。她勤懇過(guò)日子，成了大財(cái)主。張生的再婚婦人，好吃懶做，坐吃山空，敗盡家業(yè)，續(xù)弦之妻餓死，張生靠乞討度日。當(dāng)張生到李氏家討飯時(shí)，二人見(jiàn)面，張生羞愧難當(dāng)，一頭扎進(jìn)灶坑里，被灶火燒死。張生升天后向玉皇認(rèn)錯(cuò)，被封為灶王爺。而今關(guān)東農(nóng)村供奉的灶神卻演化成為玉皇大帝之弟，玉皇大帝賜給他灶王的封號(hào)，讓他成為天地間的使者，作為玉皇大帝的耳目。他每年臘月二十三都要打道回天宮，與玉皇大帝團(tuán)聚，并匯報(bào)這一家人一年中的所作所為，玉帝根據(jù)奏報(bào)的情況，對(duì)這家人進(jìn)行獎(jiǎng)善懲惡。
因此，過(guò)小年送灶王爺升天，也成為每家都很重視的一件大事。這天，家家起早，把庭院打掃的干干凈凈，在院中間設(shè)一香案，上邊插上幾柱香，擺上新蒸好的饅頭，三個(gè)一疊，共三疊，還要擺上水果、糕餅、關(guān)東糖和幾碟菜。這家的女主人，用高粱桿精心扎一匹馬，一掛車(chē)，備灶王爺升天時(shí)坐用。在祭祀開(kāi)始前，主人要先撤掉灶王爺像前的供板，誠(chéng)惶誠(chéng)恐地把灶神像摘下來(lái)，放到院中的香案上。全家人跪到香案前，雙手合一，嘴里不斷念叨：“灶王爺升天堂，見(jiàn)到玉皇，多言好事，少說(shuō)賴(lài)話。”那種真誠(chéng)心情，都熔鑄在禱告中。儀式結(jié)束時(shí)，主人點(diǎn)燃火柴，把煙熏火了一年的灶神像，連同扎的車(chē)、馬一起燒了。大人孩子們仰望著天空，此時(shí)此刻，在冥冥之中，灶王爺已經(jīng)坐著馬車(chē)乘長(zhǎng)風(fēng)，披彩云，回到天宮。盡管主人們對(duì)灶神表現(xiàn)出十分虔誠(chéng)，并千叮萬(wàn)囑灶神上天多說(shuō)好話，保佑一家平安。但純樸憨厚的關(guān)東農(nóng)民，還是有點(diǎn)放心不下。他們索性用關(guān)東糖把灶王的嘴給封上，免得他上天之后，見(jiàn)到玉皇搬弄是非，說(shuō)壞話。給灶王爺吃關(guān)東糖的另一種意思托他到玉皇大帝那里，多給家里人說(shuō)些甜言蜜語(yǔ)。這種用關(guān)東糖封灶王爺?shù)淖�，進(jìn)行行賄祭灶的獨(dú)特風(fēng)俗，是民間按照自己需要塑造神靈。
因此，在送灶王爺升天時(shí)，各家各戶(hù)都要買(mǎi)上一二斤關(guān)東糖，在香案上擺供。
過(guò)小年要吃麻糖
明天小年就來(lái)了，小的時(shí)候這一天要盼著吃麻糖呢---據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。我猜測(cè)，也是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰---新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。
這是小時(shí)聽(tīng)母親這樣和我說(shuō)的。麻糖的功德有這么大?怪不得祖祖輩輩的人們都保留著臘月23吃麻糖的習(xí)俗，這習(xí)俗中蘊(yùn)涵了多少生民善良的愿望?是的，我雖然不愛(ài)吃麻糖，但我的心里一樣地祈求著上天---把更多的喜悅賜予蒼生吧，前天我在商場(chǎng)的門(mén)前還見(jiàn)一位十幾歲的小姑娘低頭跪在行人(有人說(shuō)是行騙的)的面前，在她的旁邊立著一張用硬殼紙寫(xiě)的乞求信，大意是說(shuō)因?yàn)樗母改肝�，造成�?zé)任心丟失，家里經(jīng)濟(jì)危機(jī)，她只好休學(xué)了(旁邊還放著一封休學(xué)通知的復(fù)印件)。我想，這樣地事情應(yīng)該讓灶神稟報(bào)上天的，也許上天會(huì)有什么良方喚醒世上麻木而冷漠的心?也未可知。所以，吃麻糖也未必全是合理的做法，如果因此阻礙了人與上天的信息溝通，未必都是好事。這樣想來(lái)，我又覺(jué)得小年可以適量飲酒---壯壯灶神的膽，把上天沒(méi)有盡職盡責(zé)的地方也都報(bào)上去不好嗎?
無(wú)論如何，春節(jié)的年味是豐富的，這要比西方的圣誕節(jié)要排場(chǎng)的多，要深刻的多，可以說(shuō)，春節(jié)是世界上的第一大節(jié)!從小年開(kāi)始年味漸濃至初夕夜走向第一高潮，到正月十五迎來(lái)第二個(gè)高潮，初夕夜迎神的那一刻，有多少禮花綻放?有多少爆竹燃放?有多少人圍著旺火仰天樂(lè)?
其他
在中原地帶臘月二十三是很隆重的節(jié)日，這一天一大早人們就要打掃房子，掃凈灰塵，還要用濕毛巾擦除房?jī)?nèi)的中堂畫(huà)，和各種裝飾畫(huà)，把室內(nèi)外打掃干凈，然后祭灶，祭灶除了要用祭灶糖，還要烙蔥花油餅，放鞭炮，祭灶糖是用白糖熬成糖稀，拌上炒熟的芝麻，或者莧菜籽，還有吹出的中間空心上面占滿了芝麻很香很甜的祭灶糖，這一天灶王上天去回報(bào)人們?cè)谶@一年中的行為善惡，玉皇大帝便根據(jù)灶王的回報(bào)，決定獎(jiǎng)善罰惡的度數(shù)，如此規(guī)范人們的行為，雖為可笑，但不缺乏心理的暗示作用，是中國(guó)民俗中重要的傳統(tǒng)文化。但也有不貼灶神的地方，比如中國(guó)四大名鎮(zhèn)的朱仙鎮(zhèn)就很少貼灶王，據(jù)說(shuō)過(guò)去這里的人也是貼灶王的，只是人們年年用灶糖封住灶王的嘴，便覺(jué)得有了灶王的蔽護(hù)，可以為所欲為，商人們偷工減料，以次充好，連飯館飲食也不足量，有一年，玉皇大帝到這里看門(mén)神會(huì)，看到人間飯館內(nèi)座無(wú)虛席，便也想吃飯享受人間煙火，他買(mǎi)了一碗面，卻發(fā)現(xiàn)四兩面竟只有幾根，于是他很生氣，回到天宮命火神祝融前來(lái)訪查，火神到這里來(lái)化成一個(gè)老漢，沿街叫賣(mài)火燒：“換火燒十六兩的小火燒，十五兩的大火燒，”鎮(zhèn)上那些愛(ài)占小便宜的一聽(tīng)拿少的可以換大的，紛至沓來(lái)?yè)Q取火燒。
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